Vins Iconiques

Le vin phare de Mazzei, le Siepi, n'est pas seulement un vin toscan qui se distingue chaque année, c'est aussi un vignoble de 6 hectares situé au milieu d'épaisses forêts de chênes, avec une altitude idéale et un climat unique. L'ensoleillement est optimal tout au long de la journée et une brise constante venant de l'ouest évite une trop grande chaleur et crée un climat méditerranéen doux. Les forêts de chênes offrent en outre un rempart idéal contre les situations météorologiques extrêmes. Les sols rocheux composés de marne, de calcaire et d'argile datant du Pliocène assurent un équilibre particulier des éléments dans ce complexe géologique.

En 1988, la famille Boscarelli a acquis la Vigna del Nocio – quatre hectares dans la partie est de l'exploitation, nommée d'après les noyers qui bordaient autrefois ses rives. Un petit vignoble, mais un vignoble d'une complexité interne qui dépasse toute description simple : Les sols sont d'origine alluviale, mais leur texture varie complètement selon l'endroit – des zones sablonneuses alternent avec des zones argileuses en succession étroite. Un même cépage, une même parcelle, et pourtant plusieurs caractères qui ne se révèlent qu'à l'œil attentif. La famille n'a pas simplifié cette complexité – elle l'a cartographiée.

Chez Quintarelli, il existe un vin qui fait figure de référence – non seulement pour la maison elle-même, mais aussi pour toute la région. Pour comprendre ce dont sont réellement capables ces collines véronaises et ce producteur légendaire, il faut déguster ce Valpolicella. Ni Amarone, ni Recioto, mais le vin soi-disant "le plus simple" de la gamme – qui, précisément pour cette raison, illustre le mieux ce que la famille Quintarelli sait tirer d’une tradition séculaire et d’une soif d’innovation inébranlable. C'est la technique qui constitue la véritable révolution : la moitié des raisins de cépages Corvina, Corvinone et Rondinella est pressée immédiatement après la récolte, tandis que l'autre moitié est séchée à l'air libre pendant deux mois – un "appassimento" partiel, appliqué à un vin qui ne porte officiellement que le nom de Valpolicella. Le moût obtenu est ensuite élevé pendant sept ans dans de grands fûts de chêne de Slavonie, bien au-delà de la moyenne de l’appellation, où la plupart des Valpolicella sont mis en bouteille après quelques mois seulement.

Avec le millésime 2015, la Cantina St. Michael-Eppan a commencé pour la première fois à couronner des vins de cépage sélectionnés. Chaque année, un peu plus de 3.000 bouteilles de ces sélections de pointe sont commercialisées dans le monde entier. En 2019, le choix s'est à nouveau porté sur un Sauvignon Bianco monocépage issu des meilleurs raisins de micro-villages sélectionnés. Un pressurage doux avec trois jours de contact avec la peau, suivi d'une fermentation de 12 mois en tonneau et de 15 mois supplémentaires sur lies fines en cuve inox lui confèrent une profondeur et une finesse uniques. Après 9 mois supplémentaires en bouteille, il est mis en vente.

Un beau vin très sensuel et féminin qui n'est vinifié que dans les meilleurs millésimes. Exquisément parfumé aux fruits noirs, élégant et fin en bouche avec beaucoup de fruit et de longueur. Il a été nommé d'après le surnom que le jeune Clerico sauvage recevait autrefois de son père : Aeroplan Servaj - avion sauvage. Et le décor est tout aussi sauvage et créatif - il y a six étiquettes différentes ! SUPERIORE.DE

Un beau vin très sensuel et féminin qui n'est vinifié que dans les meilleurs millésimes. Exquisément parfumé aux fruits noirs, élégant et fin en bouche avec beaucoup de fruit et de longueur. Il a été nommé d'après le surnom que le jeune Clerico sauvage recevait autrefois de son père : Aeroplan Servaj - avion sauvage. Et le décor est tout aussi sauvage et créatif - il y a six étiquettes différentes ! SUPERIORE.DE

Barolo Dagromis porte son nom en souvenir de l'ancienne famille propriétaire qui cultivait ces vignobles au 19e siècle – un symbole de l'alliance de l'histoire et de la vision moderne, comme c'est le cas chez Gaja. Aujourd'hui, ce vin est un pont stylistique : Les raisins de nebbiolo des vignobles légendaires La Morra et Serralunga sont vinifiés séparément, vieillissent d'abord un an en barriques, puis une année supplémentaire en grands fûts de chêne – un mélange délibéré de finesse et de substance.

Les raisins proviennent du vignoble historique Ornato à Serralunga d'Alba : des pentes abruptes, ouvertes au vent, sur des marnes calcaires avec des inclusions ferrugineuses, à environ 350-400 m d'altitude, principalement orientées sud/sud-ouest. Chaque parcelle est vendangée séparément et fermentée en acier inoxydable ; longue macération avec extraction douce. L'élevage se fait classiquement en grands fûts slaves, avec une part de chêne français finement dosée pour la texture et la brillance. Le long automne 2019, typique du millésime, a donné des raisins à pleine maturité, aromatiquement denses, avec une trace fraîche d'acidité.

Le Barolo Dagromis de Gaja est passé sous tous les radars jusqu'à aujourd'hui... car le Barolo Dagromis 2020 montre comment une tradition riche en histoire et une précision moderne s'équilibrent parfaitement. Il porte son nom en hommage à la famille Gromis, autrefois propriétaire de ces parcelles historiques près de La Morra – aujourd'hui mariés aux vignobles de Serralunga, dont la cuvée est élaborée avec art. Chaque parcelle livre son nebbiolo séparément à la fermentation, passe par de longues périodes de macération et vieillit douze mois en barrique, suivis de douze autres mois en grands fûts de bois et d'un vieillissement en bouteille.

Les noms portent des histoires. Dagromis raconte une rencontre qui a eu lieu en 1995, lorsqu'Angelo Gaja a acheté une propriété de dix hectares à La Morra, de la part de – des mains de la famille Gromis, qui y était installée depuis le 19e siècle. En italien, "Da Gromis" signifie "chez les Gromis", un clin d'œil linguistique aux personnes qui ont marqué ces coteaux de leur empreinte pendant des générations. C'est une révérence au passé et en même temps une déclaration du présent : Gaja à Barolo, pas seulement à Barbaresco. Les vignobles sont situés dans deux des terroirs les plus importants du Barolo : La Morra et Serralunga d'Alba. Les raisins de La Morra proviennent du légendaire Cerequio-Cru – la partie exposée au sud-est d'où provient le grand Conteisa – ainsi que du vignoble Silio. De Serralunga, directement adjacent au vignoble Sperss, proviennent des raisins qui confèrent au vin la puissance et la structure qui font la réputation de cette commune. La vinification suit la philosophie de traitement séparé de Gaja : chaque vignoble est fermenté et macéré séparément, puis élevé pendant douze mois en petites barriques françaises. Ce n'est qu'ensuite que les vins sont assemblés et vieillis pendant dix-huit mois supplémentaires dans de grands fûts de tonneau. Au total, trente mois avant que le vin ne soit mis en bouteille – un temps qui se goûte.

Dans les années 1930, Konrad Oberhofer a été l'un des premiers dans Haut-Adige à vinifier séparément le vin d'une seule parcelle bien définie. Pas de cuvée, pas d'assemblage de différents terroirs – juste ce coin de terre, ses vignes, son caractère. Une idée que presque personne ne comprenait à l'époque et que Paolo Foradori, le gendre d'Oberhofer, a érigée en philosophie des décennies plus tard pour toute la maison Hofstätter. Pirchschrait – une parcelle historique du Kolbenhof à Söll – est depuis lors son monument. Ce qui distingue Pirchschrait de toutes les autres parcelles du Kolbenhof, c'est le silence. Exposée de l'est-ouest au nord-est, avec un angle de pente de 35 pour cent, elle reçoit le plus faible ensoleillement de toutes les terrasses du Kolbenhof. Tandis que les autres sites absorbent la lumière méditerranéenne, il reste ici une précision froide – et cette combinaison rare de maturité longue et régulière et de capacité de vieillissement exceptionnelle que seules les expositions à l'ombre peuvent offrir. Le sol est un sédiment géologique de trois époques : dolomite glaciaire, porphyre volcanique et grès en un.

"Le vin doit être préservé jusqu'à ce qu'il soit prêt à affronter le monde par lui-même." Mateja Gravner, la fille de Josko, décrit ainsi la philosophie de la maison avec plus de précision que ne le ferait n'importe quelle fiche technique : chaque vin est un enfant que l'on élève jusqu'à ce qu'il puisse porter sa propre âme et son propre caractère. Pour son Ribolla Gialla 2016, cela signifiait des vendanges manuelles dans le vignoble Dedno et une conduite en alberello. Après un pressurage doux, les raisins sont transférés dans des qvevris géorgiens enfouis profondément dans le sol, scellés par de lourds couvercles en granit. C'est là, dans l'obscurité de la terre, que commence la fermentation spontanée – sans contrôle de température, sans levures sélectionnées, pendant sept mois sur les peaux. Après le passage en amphore, le vin passe six ans dans de grands fûts de Slavonie, puis un demi-an en bouteille. Sans collage, sans filtration.

Cepparello – du nom du petit ruisseau qui prend sa source au point le plus élevé des vignobles d'Isole e Olena. Ce nom porte depuis 1980 la vision révolutionnaire de Paolo De Marchi, à une époque où le sangiovese à 100 pour cent était encore un tabou dans le Chianti Classico. Avec ce vin, le visionnaire piémontais a non seulement créé l'un des premiers super-tuscans, mais aussi le portrait le plus authentique du cépage sangiovese – pur, sans compromis, authentique. Issues des meilleures parcelles du domaine, exposées au sud-ouest à une altitude de 400 à 480 mètres, les vignes de sangiovese poussent sur les sols caractéristiques de Galestro. Ces sols argileux schisteux confèrent au vin sa minéralité et son élégance incomparables. Le 2020 incarne la signature de De Marchi dans sa forme la plus pure. Après un hiver doux et sec et la chute des températures en mars, qui a nécessité une extrême vigilance contre les dommages causés par le gel, un été toscan classique a suivi. Sec et doux jusqu'à fin août, puis quelques pluies éparses avant que le temps ne se calme en septembre – des conditions idéales pour des raisins d'une qualité et d'une quantité exceptionnelles.

1981 – une année qui allait changer à jamais le monde du vin italien. Giovanni Manetti avait à peine vingt ans lorsqu'il a créé, avec le légendaire OenologueFranco Bernabei, un vin qui a brisé toutes les règles. "Flaccianello et moi avons grandi ensemble", dit Manetti aujourd'hui à propos de ce premier millésime qui ne devait être qu'un événement unique – jusqu'à ce que 1982 arrive. La révolution était à la fois simple et radicale : 100 pour cent de sangiovese. À une époque où le règlement du Chianti Classico imposait l'ajout d'au moins dix pour cent de raisins blancs, c'était un affront à la tradition. Ce qui a commencé comme un vin de table rebelle est devenu l'icône du mouvement Supertuscan et a inspiré toute une génération de viticulteurs à se défaire de l'emprise des règles rigides. Le nom lui-même raconte une histoire : Flaccianello della Pieve tire son nom de la petite église romane Pieve di San Leolino, qui domine majestueusement Panzano. Jusqu'en 2000, les raisins provenaient d'une seule parcelle du même nom. Puis Manetti a osé franchir l'étape évolutive suivante : un assemblage des meilleures parcelles de l'ensemble du domaine, principalement trois vignobles situés à proximité de la ville, sur les sols denses et riches en pierres de la Conca d'Oro.

La syrah Suisassi est riche et expressive. Le bouquet convainc avec des arômes de sauge, de romarin, de fleurs sauvages, de réglisse, de violettes et de prunes. En bouche, il est très plein et rond, avec des souvenirs de baies, de chocolat et de noix. Élégant et intellectuel. SUPERIORE.DE

Ornato, Serralunga d'Alba, c'est : des marnes calcaires caillouteuses, un chaudron chaud avec une bonne aération, l'exposition sud/sud-ouest assure une maturation profonde, l'altitude un équilibre. Vendanges manuelles, vinification séparée en acier inoxydable, macération prolongée. La maturation en grands fûts est complétée par une petite part de barriques/tonneaux – plus pour la texture que pour l'aromatique. 2020 a offert un été stable et des nuits claires pour les vendanges : vendange mûre, phénolique souple, fruit brillant.

Seules 500 bouteilles seront commercialisées si Luca se décide à présenter ce cabernet franc pur au public. Et s'il le fait, ce rouge fera certainement partie des meilleurs cabernets francs du monde. Un rubis sombre et profond, presque noir. Au bouquet, une grande gamme d'arômes de baies noires et rouges, intenses et envoûtants, arrondis par une fine note épicée de poivre blanc et un peu de bois de santal. En bouche, des tanins très fins, des notes complexes de fruits rouges et à nouveau cette note minérale et salée marquée par le terroir dans une finale presque interminable. Les amateurs de cabernet se délecteront de ce chef-d'œuvre impressionnant. SUPERIORE.DE

Giovanni Manetti venait d'avoir vingt ans lorsqu'il devait, en 1981, vinifier le premier millésime en collaboration avec Oenologue Franco Bernabei : un Sangiovese pur, à une époque où les règles du Chianti Classico imposaient encore la présence de vin blanc. Ce qui a commencé comme un acte de rébellion est devenu une légende. Le Flaccianello della Pieve, l'un des premiers "Super-Toscans" monovariétaux, a prouvé que le Sangiovese pouvait atteindre un niveau d'excellence mondial sans aucun assemblage. Le nom provient du vignoble d'origine, mais depuis 2001, le Flaccianello est une sélection des meilleurs raisins issus de trois parcelles du domaine, notamment celles situées aux altitudes les plus élevées, à 480 mètres, où prédominent les sols de Pietraforte. Ce conglomérat de grès confère au vin cette fraîcheur et cette structure qui le distinguent des autres.

1908 est l'année de fondation du domaine Gries. L'histoire de la Cantina est étroitement liée à trois rivières, mais c'est la Talvera qui l'a le plus marquée. Ce n'est pas pour rien que Bolzano s'appelle la ville de la Talvera. Les anciennes zones inondées ont donné aux viticulteurs des sols très particuliers. Ces sols alluviaux sur porphyre offrent une base idéale, surtout pour le Lagrein, mais aussi pour le Cabernet et le Merlot. Le porphyre volcanique de Bolzano, avec sa bonne perméabilité à l'eau et ses gisements minéraux, est depuis toujours l'une des clés de vins de caractère.

Cette Riserva très convoitée n'est vinifiée que dans les meilleurs millésimes et provient des vignobles les plus élevés du domaine. Au bouquet, l'essence des cerises noires, des mûres, des fleurs, de la violette, de la réglisse et des épices, qui sont ensuite portées en bouche par des tanins fermes et structurés. Le Brunello Riserva 2016 se distingue par son fruité remarquable et une grande finale explosive. Il se présente frais et étonnamment vif, tout en étant très focalisé et équilibré. Un grand vin qui est déjà une véritable source de joie. SUPERIORE.DE

"C'est notre vin phare, un Barolo reconnu dans le monde entier, que nous avons toujours nourri et soigné avec le plus grand respect. Rien ne changera. C'est pourquoi je vais dédier ce vin spécial à mes petits-enfants Alessia et Stefano. À partir de maintenant, il portera leurs noms". Luciano Sandrone parle de son intention de rebaptiser son Barolo Cannubi Boschis mondialement connu "Aleste" avec le millésime 2013. Ce Barolo est à tous égards un fleuron de Luciano Sandrone. Il s'agit non seulement d'un produit historique, mais aussi du seul cru de la maison issu de la célèbre région de Cannubi à Barolo. Rubis intense, bouquet balsamique, mûr et doux. En bouche, avec une grande souplesse, beaucoup de fruit, des tanins plus denses, une finale très persistante avec une élégance toute bourguignonne. SUPERIORE.DE

Ornato 2021 provient du vignoble du même nom, exposé au sud, à Serralunga d'Alba – un cru à l'altitude marquée et aux sols calcaires, qui capture comme peu d'autres la profondeur et la puissance de la région du Barolo. Le millésime 2021 a été marqué par un printemps frais, un été stable sans chaleur extrême et un automne long et sec. Ces conditions ont permis une maturation lente et régulière du nebbiolo et ont conféré aux raisins une complexité aromatique en pleine maturité phénolique. Après une longue période de macération, le vin a fermenté de manière traditionnelle et a ensuite été élevé pendant environ 30 mois en chêne français – en partie en tonneau, en partie en barrique.

La sélection Piero a été créée en hommage au travail de Pierluigi Talenti, qui a sélectionné et travaillé le sangiovese avec passion au fil des ans. Un vignoble de 1,95 hectare situé près du centre de la cave, avec des caractéristiques pédoclimatiques uniques, se distingue de tous les autres vignobles par sa qualité constante. Le terrain en pente douce est entouré de bois riches en marnes, avec une orientation sud-est, à une altitude de 410 mètres au-dessus du niveau de la mer, où Pierluigi a suivi et cultivé sa sélection personnelle de clones dans les années 1970. C'est un vin au caractère intense et persistant, à la robe rubis, aux tanins fins et élégants. Après un vieillissement d'au moins 24 mois en tonneaux, il est mis en bouteille en attendant d'être commercialisé. SUPERIORE.DE