Vins Iconiques

Dans les années 1930, Konrad Oberhofer a été l'un des premiers dans Haut-Adige à vinifier séparément le vin d'une seule parcelle bien définie. Pas de cuvée, pas d'assemblage de différents terroirs – juste ce coin de terre, ses vignes, son caractère. Une idée que presque personne ne comprenait à l'époque et que Paolo Foradori, le gendre d'Oberhofer, a érigée en philosophie des décennies plus tard pour toute la maison Hofstätter. Pirchschrait – une parcelle historique du Kolbenhof à Söll – est depuis lors son monument. Ce qui distingue Pirchschrait de toutes les autres parcelles du Kolbenhof, c'est le silence. Exposée de l'est-ouest au nord-est, avec un angle de pente de 35 pour cent, elle reçoit le plus faible ensoleillement de toutes les terrasses du Kolbenhof. Tandis que les autres sites absorbent la lumière méditerranéenne, il reste ici une précision froide – et cette combinaison rare de maturité longue et régulière et de capacité de vieillissement exceptionnelle que seules les expositions à l'ombre peuvent offrir. Le sol est un sédiment géologique de trois époques : dolomite glaciaire, porphyre volcanique et grès en un.

Cepparello – du nom du petit ruisseau qui prend sa source au point le plus élevé des vignobles d'Isole e Olena. Ce nom porte depuis 1980 la vision révolutionnaire de Paolo De Marchi, à une époque où le sangiovese à 100 pour cent était encore un tabou dans le Chianti Classico. Avec ce vin, le visionnaire piémontais a non seulement créé l'un des premiers super-tuscans, mais aussi le portrait le plus authentique du cépage sangiovese – pur, sans compromis, authentique. Issues des meilleures parcelles du domaine, exposées au sud-ouest à une altitude de 400 à 480 mètres, les vignes de sangiovese poussent sur les sols caractéristiques de Galestro. Ces sols argileux schisteux confèrent au vin sa minéralité et son élégance incomparables. Le 2020 incarne la signature de De Marchi dans sa forme la plus pure. Après un hiver doux et sec et la chute des températures en mars, qui a nécessité une extrême vigilance contre les dommages causés par le gel, un été toscan classique a suivi. Sec et doux jusqu'à fin août, puis quelques pluies éparses avant que le temps ne se calme en septembre – des conditions idéales pour des raisins d'une qualité et d'une quantité exceptionnelles.

1981 – une année qui allait changer à jamais le monde du vin italien. Giovanni Manetti avait à peine vingt ans lorsqu'il a créé, avec le légendaire OenologueFranco Bernabei, un vin qui a brisé toutes les règles. "Flaccianello et moi avons grandi ensemble", dit Manetti aujourd'hui à propos de ce premier millésime qui ne devait être qu'un événement unique – jusqu'à ce que 1982 arrive. La révolution était à la fois simple et radicale : 100 pour cent de sangiovese. À une époque où le règlement du Chianti Classico imposait l'ajout d'au moins dix pour cent de raisins blancs, c'était un affront à la tradition. Ce qui a commencé comme un vin de table rebelle est devenu l'icône du mouvement Supertuscan et a inspiré toute une génération de viticulteurs à se défaire de l'emprise des règles rigides. Le nom lui-même raconte une histoire : Flaccianello della Pieve tire son nom de la petite église romane Pieve di San Leolino, qui domine majestueusement Panzano. Jusqu'en 2000, les raisins provenaient d'une seule parcelle du même nom. Puis Manetti a osé franchir l'étape évolutive suivante : un assemblage des meilleures parcelles de l'ensemble du domaine, principalement trois vignobles situés à proximité de la ville, sur les sols denses et riches en pierres de la Conca d'Oro.

La syrah Suisassi est riche et expressive. Le bouquet convainc avec des arômes de sauge, de romarin, de fleurs sauvages, de réglisse, de violettes et de prunes. En bouche, il est très plein et rond, avec des souvenirs de baies, de chocolat et de noix. Élégant et intellectuel. SUPERIORE.DE

Ornato, Serralunga d'Alba, c'est : des marnes calcaires caillouteuses, un chaudron chaud avec une bonne aération, l'exposition sud/sud-ouest assure une maturation profonde, l'altitude un équilibre. Vendanges manuelles, vinification séparée en acier inoxydable, macération prolongée. La maturation en grands fûts est complétée par une petite part de barriques/tonneaux – plus pour la texture que pour l'aromatique. 2020 a offert un été stable et des nuits claires pour les vendanges : vendange mûre, phénolique souple, fruit brillant.

Seules 500 bouteilles seront commercialisées si Luca se décide à présenter ce cabernet franc pur au public. Et s'il le fait, ce rouge fera certainement partie des meilleurs cabernets francs du monde. Un rubis sombre et profond, presque noir. Au bouquet, une grande gamme d'arômes de baies noires et rouges, intenses et envoûtants, arrondis par une fine note épicée de poivre blanc et un peu de bois de santal. En bouche, des tanins très fins, des notes complexes de fruits rouges et à nouveau cette note minérale et salée marquée par le terroir dans une finale presque interminable. Les amateurs de cabernet se délecteront de ce chef-d'œuvre impressionnant. SUPERIORE.DE

Giovanni Manetti n'avait que vingt ans lorsqu'il a été chargé, en 1981, de vinifier le premier millésime avec Oenologue Franco Bernabei : un pur sangiovese, à une époque où les règles du Chianti Classico imposaient encore des pourcentages de vin blanc. Ce qui a commencé comme un acte de rébellion est devenu une légende. Flaccianello della Pieve, l'un des premiers super-toscans monovariétaux, qui a prouvé que le sangiovese pouvait atteindre une classe mondiale sans être mélangé. Le nom provient du vignoble d'origine, mais depuis 2001, Flaccianello est une sélection des meilleurs raisins issus de trois parcelles du domaine, notamment celles situées sur les terrains les plus élevés, à 480 mètres, où les sols de Pietraforte dominent. Ce conglomérat de variétés de grès confère au vin cette fraîcheur et cette structure qui le distinguent du reste.

1908 est l'année de fondation du domaine Gries. L'histoire de la Cantina est étroitement liée à trois rivières, mais c'est la Talvera qui l'a le plus marquée. Ce n'est pas pour rien que Bolzano s'appelle la ville de la Talvera. Les anciennes zones inondées ont donné aux viticulteurs des sols très particuliers. Ces sols alluviaux sur porphyre offrent une base idéale, surtout pour le Lagrein, mais aussi pour le Cabernet et le Merlot. Le porphyre volcanique de Bolzano, avec sa bonne perméabilité à l'eau et ses gisements minéraux, est depuis toujours l'une des clés de vins de caractère.

Cette Riserva très convoitée n'est vinifiée que dans les meilleurs millésimes et provient des vignobles les plus élevés du domaine. Au bouquet, l'essence des cerises noires, des mûres, des fleurs, de la violette, de la réglisse et des épices, qui sont ensuite portées en bouche par des tanins fermes et structurés. Le Brunello Riserva 2016 se distingue par son fruité remarquable et une grande finale explosive. Il se présente frais et étonnamment vif, tout en étant très focalisé et équilibré. Un grand vin qui est déjà une véritable source de joie. SUPERIORE.DE

Ornato 2021 provient du vignoble du même nom, exposé au sud, à Serralunga d'Alba – un cru à l'altitude marquée et aux sols calcaires, qui capture comme peu d'autres la profondeur et la puissance de la région du Barolo. Le millésime 2021 a été marqué par un printemps frais, un été stable sans chaleur extrême et un automne long et sec. Ces conditions ont permis une maturation lente et régulière du nebbiolo et ont conféré aux raisins une complexité aromatique en pleine maturité phénolique. Après une longue période de macération, le vin a fermenté de manière traditionnelle et a ensuite été élevé pendant environ 30 mois en chêne français – en partie en tonneau, en partie en barrique.

Quatre cépages, un principe : l'absence de compromis. Alors que d'autres viticulteurs composent leurs cuvées selon des formules, Enzo Pontoni décide chaque année des proportions exigées par le millésime. Merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc et le refosco autochtone (Tazzelenghe) – sont réunis dans des proportions variables, mais toujours avec la même signature. La vinification suit le rythme des décennies. Le merlot apporte le fruit noir, le cabernet sauvignon la structure, le cabernet franc la finesse végétale – et le Refosco cette acidité inflexible qui donne au vin sa colonne vertébrale. Les composants reposent pendant vingt-quatre mois en barriques françaises avant qu'Enzo ne les marie en une cuvée qui est plus que la somme de ses parties.

"C'est notre vin phare, un Barolo reconnu dans le monde entier, que nous avons toujours nourri et soigné avec le plus grand respect. Rien ne changera. C'est pourquoi je vais dédier ce vin spécial à mes petits-enfants Alessia et Stefano. À partir de maintenant, il portera leurs noms". Luciano Sandrone parle de son intention de rebaptiser son Barolo Cannubi Boschis mondialement connu "Aleste" avec le millésime 2013. Ce Barolo est à tous égards un fleuron de Luciano Sandrone. Il s'agit non seulement d'un produit historique, mais aussi du seul cru de la maison issu de la célèbre région de Cannubi à Barolo. Rubis intense, bouquet balsamique, mûr et doux. En bouche, avec une grande souplesse, beaucoup de fruit, des tanins plus denses, une finale très persistante avec une élégance toute bourguignonne. SUPERIORE.DE

Pònkler est le vin phare de la maison et en même temps l'essence de Franz Haas, fruit de plusieurs décennies d'expérience avec le pinot noir, un cépage peu exigeant. Les vignes plantées en 2007 poussent sur des sols de porphyre érodé dans un vignoble isolé à 750 mètres d'altitude. La sélection de clones français qui se sont avérés particulièrement adaptés à l'altitude, la forte densité de ceps et les faibles rendements garantissent une très haute qualité des raisins.

Un adieu et un nouveau départ à la fois. Cepparello 2021 marque le dernier millésime de Paolo De Marchi en tant que maître de l'œuvre de sa vie, avant que le domaine ne passe aux mains du groupe français EPI. Après plus de quatre décennies de travail infatigable, le maestro piémontais a achevé son testament avec ce vin – un sangiovese d'une brillance paradoxale qui, malgré ses puissants quinze pour cent d'alcool, conserve une fraîcheur et une élégance étonnantes. Le nom de Cepparello, né de ce petit ruisseau au point le plus haut du vignoble, porte depuis 1980 la vision révolutionnaire du sangiovese à cent pour cent. Ce qui a commencé à l'époque comme une rébellion contre le règlement du Chianti Classico – cette prescription absurde d'ajouter des raisins blancs – est devenue l'icône de l'expression pure du sangiovese.

La sélection Piero a été créée en hommage au travail de Pierluigi Talenti, qui a sélectionné et travaillé le sangiovese avec passion au fil des ans. Un vignoble de 1,95 hectare situé près du centre de la cave, avec des caractéristiques pédoclimatiques uniques, se distingue de tous les autres vignobles par sa qualité constante. Le terrain en pente douce est entouré de bois riches en marnes, avec une orientation sud-est, à une altitude de 410 mètres au-dessus du niveau de la mer, où Pierluigi a suivi et cultivé sa sélection personnelle de clones dans les années 1970. C'est un vin au caractère intense et persistant, à la robe rubis, aux tanins fins et élégants. Après un vieillissement d'au moins 24 mois en tonneaux, il est mis en bouteille en attendant d'être commercialisé. SUPERIORE.DE

Le pinot noir, originaire de France, est cultivé dans Haut-Adige depuis 1850. Les meilleurs terroirs, de faibles rendements, des soins méticuleux et le perfectionnisme dans la cave garantissent un pinot noir fin et extrêmement sensuel avec un potentiel de vieillissement considérable. Dans sa quête permanente de la perfection, le maître de chai Hans Terzer présente cette année la quatrième édition du Pinot Noir Riserva "The Wine Collection".

En 2007, Franz Haas a planté une parcelle unique à 750 mètres d'altitude qui devait résumer sa conception du pinot noir dans les Dolomites. Le nom "Pònkler" désigne cette parcelle exceptionnelle, où des clones français prospèrent sur un sol porphyrique altéré, avec une densité de plantation extrême. Une exposition sud-sud-ouest, des rendements les plus bas, entre 25 et 30 hectolitres par hectare, seulement 2500 à 3500 bouteilles par an – tels sont les faits concrets qui se cachent derrière un vin qui culmine l'obsession de Franz Haas pour le pinot noir, une obsession qui dure depuis trois décennies. Au cours de sa vie, Franz a vinifié 592 ( !) versions différentes de pinot noir et les a minutieusement documentées. Chaque clone, chaque méthode de vinification, chaque élevage a été minutieusement consigné – la recherche du pinot noir parfait qu'il exigeait de lui-même, mais qu'il ne pensait jamais avoir atteint. Pònkler représente cette infatigabilité : l'altitude offre au vin ces notes de maturité qui n'apparaissent que dans la fraîcheur alpine, où les raisins ont le temps de développer une maturité phénolique tout en conservant leur fraîcheur.

Le Cannubi 2020 de Chiara Boschi séduit au bouquet par ses couches de fruits parfumés. Un Barolo sensuel et assez typique dans son caractère de terroir. Des tanins doux et soyeux encadrent la longue finale. Un vin magnifique qui se distingue par son équilibre et surtout par la douceur de ses tanins. Très corsé, concentré et d'une grande longueur. SUPERIORE.DE

En automne 1988, les propriétaires de deux domaines viticoles toscans se sont retrouvés autour d'un dîner convivial et ont commencé à comparer leurs vins. Ce qui a commencé comme un geste amical a débouché sur une découverte : la fusion du sangiovese de Capannelle, de Gaiole in Chianti, et du merlot d'Avignonesi, de Montepulciano, a donné lieu à une harmonie exceptionnelle. C'est ainsi qu'est né le 50 & 50 – une légende qui dure depuis plus de trois décennies. Les deux cépages sont vinifiés séparément : Le merlot subit une macération de 20 jours à température contrôlée, le sangiovese macère dix jours sur les peaux. Les deux sont ensuite élevés en barriques françaises pendant 18 mois chacun avant d'être assemblés pour former un ensemble parfait.

Toujours aussi renversant, le Vigneti del Versante offre un fruit épicé et séduisant de cerises noires et de prunes, ainsi que des fleurs, du tabac, des minéraux et des sous-bois. Le vin présente une grande fibre et une grande densité, une grande partie de cette force provenant des sols plus lourds des vignobles sélectionnés. L'impression générale est captivante par son intensité, tout en étant luxueuse et mystérieusement sombre. SUPERIORE.DE

La sélection Piero a été créée en hommage au travail de Pierluigi Talenti, qui a sélectionné et travaillé le sangiovese avec passion au fil des ans. Un vignoble de 1,95 hectare situé près du centre de la cave, avec des caractéristiques pédoclimatiques uniques, se distingue de tous les autres vignobles par sa qualité constante. Le terrain en pente douce est entouré de bois riches en marnes, avec une orientation sud-est, à une altitude de 410 mètres au-dessus du niveau de la mer, où Pierluigi a suivi et cultivé sa sélection personnelle de clones dans les années 1970. C'est un vin au caractère intense et persistant, à la robe rubis, aux tanins fins et élégants. Après un vieillissement d'au moins 24 mois en tonneaux, il est mis en bouteille en attendant d'être commercialisé. SUPERIORE.DE

Le vin porte le nom de son créateur – et pour de bonnes raisons. Andrea Franchetti, le pionnier de la viticulture moderne de l'Etna, malheureusement décédé trop tôt en 2021, a osé l'impensable au début des années 2000 : sur un versant de lave isolé à Passopisciaro, il a planté des cépages internationaux à une altitude extrême, dans le but de produire un vin qui ne s'adapte pas, mais qui pose de nouveaux jalons. Le Franchetti naît du Petit Verdot et du Cesanese d'Affile dans l'une des zones les plus hautes et en même temps les plus rayonnantes du volcan. La pierre de lave, la lumière, l'altitude – tout ici semble plus concentré, plus intense, magique, presque surnaturel.