James Suckling | 95–100 Punti

"Sciara nuova" – nuova lava. Il nome rivela la particolarità di questa contrada a 850 metri di altitudine: le viti affondano le radici in una colata lavica geologicamente giovane, risalente al XVII secolo, che si è trasformata in ghiaia grossolana e densa. Questo piccolo sito nel villaggio di Randazzo, noto per i suoi eccellenti vigneti e pistacchieti, si estende su un solo ettaro. Qui si producono circa 2.000 bottiglie all'anno e il risultato è uno dei vini più complessi e affascinanti del portafoglio Passopisciaro. Fermentato in vasche d'acciaio e maturato per 18 mesi in grandi botti di rovere neutro – la vinificazione minimalista permette al terroir di esprimersi senza alcuna sfumatura.

Guardiola è il cuore della tenuta – è qui che si trova la cantina e l'appezzamento di proprietà di Franchetti. Un antico dominio tra gli 800 e i 1.000 metri sul livello del mare, ai margini della colata lavica della devastante eruzione del 1947. Le viti di Nerello, che hanno più di 100 anni, sono profondamente radicate in questo terreno ricco di minerali, caratterizzato dall'ultima grande eruzione. La Guardiola viene vinificata separatamente solo dal 2011 – un'accurata selezione delle viti più vecchie, che producono un vino profondo e complesso, con un ricco sapore di frutta rossa. Fermentato in vasche d'acciaio, 18 mesi in grandi botti di rovere neutro: La vinificazione minimalista permette al terroir di parlare da solo.

Il melograno e la vite provengono dalla stessa regione mediterranea e crescono spesso fianco a fianco; per questo il nome si addice perfettamente a un Teroldego di particolare densità. La sua terra d'origine è il Campo Rotaliano, un triangolo di 400 ettari dove il fiume Noce sfocia nell'Adige, circondato da pareti rocciose che riflettono il calore del sole. Il terreno è pianeggiante e brullo e permette all'acqua di infiltrarsi rapidamente. Nel 1984 Elisabetta Foradori si cimenta nella sua prima annata; la tenuta è di proprietà della famiglia già dal 1939 e oggi vi lavorano anche i suoi figli Emilio, Theo e Myrtha. Dal 2002 la tenuta utilizza preparati biodinamici e dal 2009 è certificata Demeter. Il Granato cresce su quattro ettari, distribuiti su tre appezzamenti con vecchi vitigni a pergola su ghiaia e sassi. Fermenta in grandi recipienti aperti e matura per 15 mesi in tonneau. Nella tenuta, la vendemmia 2023 si svolgerà dal 26 agosto al 2 ottobre.

Al limite assoluto della viticoltura sull'Etna, dove l'aria diventa rarefatta e le viti raggiungono i loro limiti biologici, si trova Rampante – la contrada più alta di Passopisciaro, esattamente a 1.000 metri sul livello del mare. Non si tratta di un vigneto qualunque. È un luogo dove solo le viti di Nerello Mascalese più robuste e antiche possono sopravvivere. Viti che oggi hanno più di un secolo e che ogni autunno vantano il periodo di maturazione più lungo di tutti i vigneti dell'Etna. Andrea Franchetti ha capito fin dal suo arrivo nel 2000 che Rampante aveva qualcosa di speciale: Qui, dove l'antica lava si è sbriciolata in sabbia fine, si produce il più aromatico, il più arioso di tutti i vini Passopisciaro. Il nome significa "arrampicarsi, salire" - ed è esattamente ciò che fa questo vino: sale dalla polvere vulcanica, trasportato dalla frescura dell'altitudine, animato dalla limpidezza dell'aria di montagna.

Ci sono vini la cui storia si racconta anche attraverso l'etichetta. Un tempo qui c'era scritto "Joanni", oggi "Ioanni": un sottile cambiamento che rivela ben più di una semplice preferenza ortografica. Un tempo sulla etichetta spiccava con sicurezza la scritta "Merlot", oggi solo "Rosso Toscana IGT". Le ragioni potrebbero risiedere nelle profondità della legislazione vinicola o in considerazioni strategiche della famiglia – ma il vino stesso rimane ciò che è sempre stato: una rarità, un esperimento, una dichiarazione d'intenti – un Merlot d'eccezione! Il piccolo vigneto Bandita si trova nella parte sud-orientale di Montalcino, dove i terreni di tufo e argilla offrono a questo vitigno internazionale il terreno fertile di cui ha bisogno. Basse rese, vendemmia tardiva al raggiungimento della maturazione ottimale: i presupposti per ottenere concentrazione e profondità. Paolo Vagaggini, che da decenni caratterizza lo stile enologico di Fuligni, vinifica questo Merlot con quella meticolosità che contraddistingue anche i grandi Brunelli. Ma in questo caso si concede più tempo: le uve maturano per tre anni in tonneaux francesi dell'Allier, seguiti da un ulteriore anno in bottiglia, prima che il vino lasci la tenuta.

Ai piedi del paese di Terlano, sulle pendici della Valle dell'Adige, si nasconde un mistero geologico: un massiccio roccioso subvulcanico che, per composizione e caratteristiche, si distingue da tutto ciò che il mondo del vino conosce. Il porfido ne costituisce il fondamento: di origine vulcanica, vecchio di milioni di anni, attraversato da sottili inclusioni di quarzo. I terreni che ne derivano sono sabbiosi-argillosi, leggermente acidi, privi di calcare e poveri di sostanze nutritive. Altamente permeabili all'acqua, limitano naturalmente la resa. Un terreno che mette sotto stress la vite – costringendola così ad attingere più in profondità, a diventare più concentrata, più minerale. Dal 1893, 143 soci della Cantina Terlan coltivano questi pendii. Ciò che realizzano qui è unico nel mondo del vino: vini bianchi che resistono per decenni, la cui longevità ricorda i Grands Crus della Côte d'Or. L'enologo Rudi Kofler ha chiamato il "Quarz" proprio in onore della roccia a cui deve tutto. "Delicato come le sottili inclusioni di quarzo nel porfido di Terlano: questo è il nostro Sauvignon". Consistenza fine. Profondità. Retrogusto salino.

Nato dal fuoco. Così la Cantina Terlan descrive la roccia di porfido rosso, tra i cui pendii i vigneti si sono incastonati come piccole terrazze soleggiate. La roccia è di origine vulcanica, antica di milioni di anni, e conferisce alla zona il suo carattere inconfondibile – ai vini la loro mineralità, alla cantina la sua facciata, al vino il suo nome. Il porfido è la risposta rossa di Terlano alla domanda su cosa può essere il Lagrein se lo si pensa fino in fondo. Senza compromessi. Tre vigneti singoli selezionati, le cui viti hanno quasi un secolo di vita. Le vecchie vigne rendono poco – ma ciò che producono è la somma di una lunga vita nella polpa dell'uva. Raccolta manuale, diraspatura, lenta macerazione in acciaio e poi: 18 mesi esclusivamente in barrique – e poi: 18 mesi esclusivamente in barrique, di cui un terzo nuove. Niente grandi botti di legno, niente compromessi. Solo barrique, solo concentrazione, solo profondità.

L'Alberello è un bellissimo Rosso prodotto principalmente con Cabernet. Il vino proviene da un appezzamento di due ettari interamente coltivato con lunghi filari di Alberello, piantati ad un'altitudine di 30 metri sul livello del mare su terreni prevalentemente argillosi. La fermentazione avviene in acciaio e il vino matura per 18 mesi in barrique. Inizia fresco e veemente con aromi caldi di frutta scura, poi si apre ulteriormente con un bouquet di erbe, caffè e un pizzico di pepe. Al palato è straordinariamente lucido e succoso, tutto è in equilibrio, setoso e molto carismatico nel lungo finale. SUPERIORE.DE

Chardonnay Cuvée Bois - un bianco celebrato anno dopo anno con un elegante bouquet di agrumi, burro e vaniglia. Il sapore è accattivante con una buona acidità e mineralità. SUPERIORE.DE

Da 60.000 a 15.000 anni prima di Cristo l'Etna ha eroso il suo antico nucleo: il complesso eruttivo dell'Ellittico è crollato su se stesso. Ciò che è rimasto sono alcuni dei terreni superficiali più antichi del vulcano, sui quali è ancora possibile coltivare. Successive colate laviche hanno seppellito gli strati più antichi; solo piccoli e rari appezzamenti dell'Ellittico sono sopravvissuti in superficie. Sul versante nord dell'Etna ci sono tre contrade con terroir puramente Ellittico: Bocca d'Orzo, Calderara e San Lorenzo. Tre su centinaia. Calderara – il nome evoca calore. Le pietre qui, grandi come un pugno, leggere, un misto di pomice nera e basalto, assorbono il calore solare del giorno e lo restituiscono lentamente al terreno durante le notti fredde. Senza questo invisibile equilibrio termico, la maturazione a un'altitudine compresa tra i 600 e i 650 metri sarebbe diversa. Don Peppino, che ha coltivato questi vigneti per settant'anni, ha trovato il termine più preciso per descrivere i vini di questa zona: "cremosi". È vero – e non si potrebbe dire meglio.

Il nome dice tutto – e raramente un vino ha meritato il suo nome con tanta coerenza. Quarzo: un minerale che si è formato nel fuoco, è sopravvissuto per milioni di anni ed è ancora oggi visibile nei terreni di Terlano come una fine macchiolina nella roccia porfirica vulcanica. Contenuto di quarzo tra il 55 e il 60 per cento, valore di pH leggermente acido, struttura sabbioso-limosa ricca di scheletro e priva di carbonati – un terreno che permette il passaggio dell'acqua, raziona i nutrienti e sottopone la vite a uno stress controllato. Questo micro-stress non è una carenza. È intenzionale. Costringe la pianta a produrre polifenoli specifici del terroir, che conferiscono al vino la tensione sapida per cui Terlano è rinomato a livello internazionale.

Enrica ed Ettore hanno imparato a vinificare da nientemeno che Giancarlo Pacenti. Le uve di questo capolavoro enologico provengono da un piccolo vigneto di Castelnuovo dell'Abate. Espressione profonda e corposa, con caldi strati aromatici che aggiungono un'intensità impressionante al bouquet di prugna scura, mora, ciliegia secca, liquirizia, catrame, tartufo nero e cuoio. Poi, al palato, un'ammaliante dolcezza estrattiva, di nuovo molto complessa e risonante, all'unisono con le caratteristiche dell'eccezionale terroir. I 36 mesi di invecchiamento molto lento in grandi botti di rovere conferiscono una meravigliosa armonia e un ottimo potenziale di invecchiamento. SUPERIORE.DE

Le uve destinate a uno dei Vin Santo più eleganti ed eterei del Chianti Classico vengono appassite prima della pigiatura e poi conservate in botti sigillate per nove anni. Paolo de Marchi lo definisce "vinificazione marcia" e ammette: "Il processo di assemblaggio è in realtà la parte più impegnativa, poiché ogni botte è diversa e, dopo aver degustato 10 botti, il palato inizia a stancarsi". Il risultato è un Vin Santo molto elegante e puro, che presenta note seducenti di frutta candita, miele e spezie dolci. L'equilibrio tra dolcezza e acidità rende il vino leggero, vivace e rinfrescante, con un retrogusto leggermente affumicato. Si tratta di un Vin Santo eccezionale e, sebbene abbia più di 200 g/l di zucchero residuo, è sorprendentemente leggero, rinfrescante e facile da bere. SUPERIORE.DE

Un Barbaresco proveniente dai nostri vigneti di Treiso e San Rocco Seno d'Elvio. Ogni parcella viene vendemmiata separatamente e fermentata in acciaio inox; rimontaggio delicato, délestage selettivo, seguito da una tranquilla fermentazione malolattica. Per la fase di maturazione, la cantina utilizza grandi botti di Slavonia, integrate da una quota minore di rovere francese – non per dare sapore, ma per affinare la struttura e l'equilibrio. Grazie al clima stabile dell'estate e alle notti fresche dell'autunno, il 2020 ha prodotto uve pienamente mature e sane, con una linea di acidità ben proporzionata.

Fondata nel 1970, Poggio Antico è uno dei nomi di spicco degli ultimi cinquant'anni di Montalcino, guidata per oltre tre decenni dalla coppia milanese composta da Paola Gloder e Alberto Montefiori. Nel 2017 Paola Gloder ha venduto la tenuta a Marcel Van Poecke, imprenditore belga del settore energetico e fondatore di Atlas Invest – laureato in scienze agrarie, per il quale l'ingresso nel mondo del vino è stato meno un hobby che un ritorno al suo primo amore.

Le uve provengono da appezzamenti di proprietà familiare a Serralunga d'Alba, La Morra, Grinzane Cavour, Monforte e Mosconi. Ogni vigneto viene raccolto separatamente a mano e fermentato in acciaio; lunghi tempi di macerazione con delicati rimontaggi garantiscono un'estrazione fine e completa. Per l'affinamento, la cantina utilizza prevalentemente grandi botti di rovere di Slavonia, integrate da una percentuale minore di rovere francese, che aggiunge lucentezza alla struttura senza mascherarne l'origine. Grazie a un'estate stabile e a notti fresche in autunno, il 2020 ha prodotto uve mature e sane, con una chiara linea di acidità e aromi precisi.

Le Serre Nuove porta il DNA di Ornellaia in ogni fibra, nato dagli stessi vigneti, plasmato dalla stessa filosofia. Quello che il marchese Lodovico Antinori avviò nel 1981 come esperimento visionario – vitigni francesi sulla costa toscana, a quattro chilometri dal Mediterraneo – è ormai diventato una leggenda. Le Serre Nuove, dal 1997 il "Second Vin" della casa, è ben più che un semplice fratello minore: è un'anteprima e un invito alla scoperta di quello stile bordolese mediterraneo che ha reso Bolgheri famoso in tutto il mondo. L'annata 2023, dopo un inverno mite e un germogliamento precoce, ha portato frequenti precipitazioni durante la fioritura e l'allegagione, che, pur riducendo le rese, hanno conferito alle uve quel perfetto equilibrio fisiologico che contraddistingue i grandi vini. Le condizioni estive più fresche e le piogge puntuali di agosto hanno permesso una maturazione ideale. La cuvée, composta per il 65% da Merlot, per il 25% da Cabernet Sauvignon e per il 10% da Cabernet Franc, viene vinificata separatamente per cépage e affina per 15 mesi in rovere francese – per il 25% in botti nuove e per il 75% in botti di un anno.

Questo soprannome va guadagnato. Il Montestefano viene definito il "Barolo del Barbaresco" – e chi ha avuto modo di assaggiare una buona annata capisce perché. Il vigneto si trova a pochi metri da Montefico, ne condivide l'esposizione a sud e il terreno calcareo, ma lo supera nettamente in termini di pendenza. Ottimo drenaggio, vendemmia tardiva, un microclima più caldo grazie alla protezione dai venti del nord: queste sono le condizioni in cui il Nebbiolo raggiunge qui la massima maturazione – un colore scuro quasi fumoso, piena potenza. I Produttori del Barbaresco vinificano il Montestefano come vino da singolo vigneto dal 1974; la tecnica di lavorazione è rimasta immutata da decenni: 28 giorni di macerazione a 30 gradi, seguiti da almeno trenta mesi in grandi botti di legno della Slavonia.

Come sempre, le uve provengono dai nostri vigneti di Treiso e San Rocco Seno d'Elvio. Ogni parcella viene vendemmiata separatamente a mano, fermentata in acciaio e lasciata a contatto con le bucce per circa quattro settimane; delicati rimontaggi assicurano una fine estrazione. La fermentazione malolattica avviene senza fretta. Per l'invecchiamento, la famiglia Boffa sceglie principalmente grandi botti di Slavonia, integrate da una percentuale minore di rovere francese – utilizzato come strumento di struttura, non come esaltatore di sapore. Il 2021 è stata un'annata top in Piemonte. È stata caratterizzata da un processo di maturazione lungo e fresco con chiare ampiezze giorno-notte, la vendemmia è stata tardiva e selettiva con risultati eccellenti.