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Dall'estate del 2023, i produttori del Chianti Classico possono inserire nelle etichette della categoria di punta Gran Selezione le undici indicazioni geografiche aggiuntive (UGA = unità geografiche aggiuntive) introdotte nel 2021. Per i viticoltori del Chianti Classico si tratta di un passo coerente verso la produzione di vini che rispecchino nel modo più autentico possibile il territorio in cui sono stati prodotti. E i clienti possono così approfondire la loro conoscenza del rapporto tra i vini e il loro territorio di origine: un vero valore aggiunto. Da molti anni, presso Istine, una piccola parte di Sangiovese, sottoposta a una rigorosa selezione, viene vinificata separatamente in base alla provenienza del vigneto, al fine di esaltare e rendere tangibili le caratteristiche specifiche del terroir, del suolo e dell'altitudine. Da allora, le migliori uve dei vigneti di proprietà di Istine (Radda), Casanova dell'Aia (Radda) e Cavarchione (Gaiole) viene vinificato separatamente, dando vita a tre vini cru ormai molto ambiti, di cui ogni anno arrivano nei negozi specializzati e nella ristorazione appena 3.000 bottiglie. 

Quaranta annate. Bisogna lasciarlo sciogliere in bocca: Quando all'inizio degli anni Cinquanta Pierluigi Talenti lasciò le montagne della sua Romagna per approdare sulle colline di Montalcino, non trovò solo il lavoro a Sant'Angelo in Colle, ma anche il lavoro della sua vita. Per oltre quarant'anni, in qualità di maestro di cantina de Il Poggione, ha dato forma a uno degli indirizzi più famosi della denominazione – ed è tuttora considerato uno dei padri fondatori del Brunello moderno. Selezionò i propri cloni di Sangiovese, stabilì nuovi standard qualitativi e divenne un modello per un'intera generazione. Nel 1980, alla fine di quest'epoca, acquistò il Podere Pian di Conte – un'antica tenuta con una torre rotonda che domina la Val d'Orcia – e iniziò a produrre il suo Brunello. Pierluigi morì nel 1999. Da allora, il nipote Riccardo gestisce l'azienda con la stessa tenacia, con la consulenza di Carlo Ferrini e con la consapevolezza che questi terreni, composti da terriccio sabbioso, argilla e galestro, hanno qualcosa di speciale.

Nelle vertiginose alture di Lamole, dove il Chianti Classico raggiunge i suoi limiti naturali, Angela Fronti scrive un nuovo capitolo della sua saga dedicata al Sangiovese. Elle – la lettera che sta per Lamole, ma anche per "Lei", l'eleganza femminile che pervade questo vino straordinario. Su soli 0,45 ettari, sparsi tra i ripidi terrazzamenti a 540 metri di altitudine, le vecchie viti affondano le radici in quel particolare Macigno del Chianti – un'arenaria compatta e non calcarea che rende Lamole un caso unico nel territorio del Gallo Nero. La famiglia Fronti, orgogliosi membri della FIVI (Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti), incarna qui la propria filosofia di assoluta indipendenza: dal proprio vigneto alla propria bottiglia. A Lamole, questa magica UGA dal 2017, sfidano gli estremi dell'altitudine con una precisione che solo decenni di esperienza nella viticoltura possono garantire.

Da molti anni, presso Istine, una piccola parte di Sangiovese, sottoposta a una rigorosa selezione, viene vinificata separatamente in base alla provenienza del vigneto, al fine di esaltare e far apprezzare le caratteristiche specifiche del terroir, del suolo e dell'altitudine. Da allora, le migliori uve provenienti dai vigneti di proprietà di Istine (Radda), Casanova dell'Aia (Radda) e Cavarchione (Gaiole) viene vinificato separatamente, dando vita a tre vini cru ormai molto ricercati, di cui ogni anno vengono immesse sul mercato specialista e nella ristorazione appena 3.000 bottiglie.

Ai margini meridionali del Chianti Classico, dove le colline digradano dolcemente verso le porte di Siena, sorge la Vigna Mezzapiaggia – un nome che dice già tutto. "Mezzo pendio" è quella posizione privilegiata tra cielo e terra dove Angela Fronti si cimenta in un audace esperimento: il Sangiovese a soli 250–300 metri di altitudine, ben lontano dalle altitudini a cui siamo abituati nelle sue sedi storiche di Radda e Gaiole. Ma qui, nell'UGA Vagliagli, scrive un nuovo capitolo della sua filosofia del terroir. I due ettari di Mezzapiaggia poggiano su fini sedimenti lacustri, resti di un lago preistorico, che conferiscono al Sangiovese una personalità completamente diversa rispetto ai terreni sassosi di galestro delle zone settentrionali. I terreni argillosi trattengono l'acqua e il calore, mentre la particolare esposizione – a nord nella parte alta, a est in quella bassa – crea un microclima affascinante. 5.000 ceppi per ettaro, coltivati con metodo biologico secondo i rigorosi principi FIVI dei viticoltori indipendenti.

Nei vigneti della Rancia Piccola e del Poggiolo, dove un tempo un monastero benedettino vegliava sulle colline di Castelnuovo Berardenga, dal 1987 è in atto una tranquilla rivoluzione. Il Maestro Raro – il raro maestro – porta il nome del leggendario appezzamento di vigneto, noto anche come "Mastro Raro", che confina con il famoso vigneto Rancia. Qui la famiglia Poggiali ha osato fare l'apparentemente impossibile: respirare il terroir di Fèlsina nel famosissimo Cabernet Sauvignon, quel luogo magico dove normalmente solo il Sangiovese dà il meglio di sé.

50 anni di Grande Annata! L'occhio è accolto da un perlage finissimo di insolita persistenza, con fili di perle ben distribuiti che formano una testa densa. Al naso ha un'ammaliante e delicata aromaticità di fumo bianco, buccia di pesca e un accenno di spezie sapide. Al palato è elegante e strutturato: inizialmente tranquillizza i sensi con il suo perlage setoso, per poi stuzzicarli immediatamente con un mix di acidità vivace e minerali. Il finale è pulito ed elegante; note vivaci di melone, mela verde, zenzero e gusci d'ostrica schiacciati assicurano che questo Metodo Classico Rosé brut sarà ricordato a lungo... SUPERIORE.DE

Qui il nome diventa programma: Michael Graf Goëss-Enzenberg ha dato il titolo a questo vino perché ha il sapore di Manincor stesso. L'essenza delle colline che circondano la tenuta, la vista sul Lago di Caldaro, la forza e il calore dei vigneti più caldi dell'Alto Adige – si fondono in questo bicchiere. Uve provenienti da Manincor e Panholzerhof, entrambi a 250 metri, versanti sud-orientali con terreni argillosi e sabbiosi ricchi di ghiaia calcarea e depositi glaciali. Lagrein, Merlot, Cabernet Sauvignon – tre vitigni, una casa. Ogni lotto viene vinificato separatamente, in parte spontaneamente con lieviti selvatici in tini di legno, cemento e acciaio inox. Dieci giorni di macerazione dolce, con immersione solo una volta al giorno per i tannini a grana fine. Maturazione di dodici mesi in botti di legno usate di varie dimensioni.

Il 1919 è indiscutibilmente il prodotto di punta tra gli spumanti di Kettmeir. Qui si dispiega tutta l'esperienza dell'azienda altoatesina, che produce secondo la tradizionale fermentazione in bottiglia. Il vino base Chardonnay matura in legno, il Pinot Nero in vasche di acciaio inox. Entrambi i vini base vengono poi assemblati e maturano per almeno 60 mesi in bottiglia sulle fecce fini. Il risultato è un concerto per i sensi: bouquet complesso e stratificato di agrumi, frutta secca e spezie. Pane, fumo e minerali completano il quadro emozionante. Al palato, siamo entusiasti di questa freschezza e profondità, che non danno mai l'impressione che ci sia troppo di tutto, ma che ogni cosa sia esattamente dimensionata al suo posto. La sottigliezza al palato, la personalità vivace, la fragranza, la speziatura e la sensualità sono abbinate a una serietà e a una presenza che riempie l'ambiente e che colloca giustamente il 1919 tra i grandi Spumanti d'Italia. SUPERIORE.DE

Contrada Sciaranuova Bianco offre un ritratto espressivo del vulcano – un vino bianco dalla limpidezza cristallina, coltivato a 850 metri di altitudine sul versante settentrionale dell'Etna, nell'omonima Contrada vicino a Passopisciaro. I vitigni – quasi esclusivamente Carricante – sono profondamente radicate in strati di lava ricchi di ferro e cenere, caratterizzati da una forte ampiezza giorno-notte e da un microclima fresco. L'annata 2022 è stata fenomenale in Sicilia: una primavera fresca, un'estate moderata e una lunga fase di maturazione fino a ottobre hanno permesso una vendemmia precisa con un'eccellente freschezza ed espressione minerale.

CastelGiocondo è una delle grandi tenute storiche della denominazione Montalcino, situata a sud-ovest della città. Le origini della tenuta risalgono a una fortezza del 1100, che un tempo proteggeva la strada che collegava la costa a Siena, molto prima che in questo luogo si pensasse alla viticoltura. A circa 300 metri di altitudine, le viti crescono su tre tipi di terreno completamente diversi tra loro – galestro, argilla e sabbia pliocenica – la cui interazione conferisce al vino la sua complessità, poiché ogni appezzamento apporta qui il proprio tocco distintivo alla cuvée.

Angelo Ambrogini nacque a Montepulciano nel 1454. Umanista, poeta e confidente di Lorenzo de' Medici, scrisse alcune delle più belle strofe del Rinascimento con il nome di "Il Poliziano". Le Stanze, la sua opera più famosa, è un poema sulla bellezza, la caducità e la forza dell'attimo. Federico Carletti ha intitolato la sua cantina al grande poeta. E questo vino il titolo del suo capolavoro. Non è una coincidenza. Le Stanze è Poliziano fuori dai suoi confini – niente Prugnolo Gentile, niente obbligo di DOCG, niente sguardo al passato. 90% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot, certificato biologico dal 2021: un Super Tuscan. Le uve crescono nei migliori appezzamenti intorno a Montepulciano, su terreni argillosi e calcarei tra i 300 e i 450 metri sul livello del mare. Raccolta a mano, fermentazione in vasche di acciaio inox con una lunga macerazione di 20-25 giorni, 16 mesi in barrique francesi – preciso, senza esagerazioni.

I Viaggiatori è un Aglianico dalla tessitura particolarmente fine. Le sue uve provengono da vigneti a cielo aperto di quasi 200 anni con viti già ultracentenarie. L'area di Paternopoli, una delle zone più alte della Valle del Taurasi, si trova nel cuore verde dell'Irpina. Il clima fresco e continentale di questa zona permette all'Aglianico di maturare molto lentamente e di conservare così il suo profilo fresco ed estremamente elegante.

Un esperimento coraggioso che è diventato una storia di successo: Nel 2000, Valeria Viganò e Luca Orsini si sono cimentati in vitigni internazionali e hanno creato Camalaione, un Supertuscan che esprime in ogni bottiglia lo speciale terroir di Panzano. Questa cuvée certificata biologica, composta da 70% di Cabernet Sauvignon, 15% di Syrah e 15% di Merlot, dimostra in modo impressionante la convinzione degli Orsini che l'interazione unica tra suolo e clima si possa ritrovare in ogni vino, indipendentemente dal vitigno. Le uve provengono dai vigneti più vecchi della tenuta, dove una densità estrema di 9.000 viti per ettaro garantisce una competizione naturale e ogni pianta non produce più di 500 grammi di uva. Questa concentrazione si riflette anche nell'eccezionale qualità dell'annata. La vinificazione avviene secondo metodi tradizionali: fermentazione spontanea con lieviti selvatici in botti di rovere da 500 litri, che fungono da piccoli tini di fermentazione aperti e consentono una regolare pressatura manuale. Dopo la fermentazione, il vino matura per circa 24 mesi in barrique francesi, seguiti da almeno dodici mesi di affinamento in bottiglia.

Il 1919 è l'indiscusso prodotto di punta tra gli spumanti Kettmeir. Qui emerge tutta l'esperienza dell'azienda altoatesina, che produce con il metodo tradizionale della fermentazione in bottiglia. Il vino base Chardonnay matura in legno, il Pinot Nero in vasche di acciaio inox.Entrambi i vini base vengono poi assemblati e affinati per almeno 60 mesi in bottiglia sulle fecce fini. Il risultato è un concerto per i sensi: un bouquet complesso e stratificato di agrumi, frutta secca e spezie. Pane, fumo e minerali completano il quadro emozionante. Al palato, siamo deliziati dalla freschezza e dalla profondità, che non danno mai l'impressione che ci sia troppo di qualcosa, ma che tutto sia esattamente al suo posto. Tensione al palato, personalità vivace e vibrante, sapidità, speziatura e sensualità si uniscono a una serietà e a una presenza che riempie l'ambiente e che colloca di diritto il 1919 tra i grandi Spumanti d'Italia.SUPERIORE.DE

Ci sono vini che fanno la storia. Lo Zero di Enrico Serafino è uno di questi: quando l'annata 2004 fu lanciata sul mercato nel 2011, fu il primo Pas Dosé della storia della DOCG Alta Langa – un risultato pionieristico che avrebbe plasmato l'immagine di un'intera denominazione. Tre anni dopo, il Gambero Rosso ha nominato Zero il miglior spumante italiano dell'anno. Non è una coincidenza, ma la logica conseguenza di una filosofia senza compromessi. Zero – il nome dice tutto. Zero grammi di dosaggio, nessuna liqueur d'expédition, nessuna concessione ai favori. Ciò che rimane è il puro terroir dell'Alta Langa: 100% Pinot Nero proveniente da altitudini superiori ai 400 metri, dove i terreni calcarei e le influenze alpine conferiscono al vino la sua tensione minerale. Dopo la vendemmia manuale e la pressatura a grappolo intero sotto azoto, il mosto fermenta a temperatura controllata in acciaio inox. Il vino viene affinato sui lieviti per almeno 60 mesi e cinque anni – cinque anni, durante i quali il tempo dispiega la sua magia. La sboccatura tardiva segna l'atto finale prima della commercializzazione.

Il Matan Pinot Nero Riserva è uno dei due fiori all'occhiello rossi dell'azienda di famiglia, le cui uve provengono dai vigneti di Pinot Nero più pregiati del Montan. Colore rosso rubino intenso. Il bouquet complesso e stratificato presenta aromi di ciliegie secche, lavanda, scorza d'arancia, funghi porcini, legno di cedro e chiodi di garofano. Al palato è di corpo medio-pieno, con tannini morbidi e granulosi e un'acidità fresca. Concentrato, saporito e deliziosamente speziato, con una succosità ammaliante e molto potenziale. Uno dei grandi Pinot Nero dell'Alto Adige! SUPERIORE.DE

Nell'estate del 2008 Alvaro Pecorari ha avviato un esperimento – e una sfida. La Valle dell'Isonzo, quella valle tra il Friuli e la Slovenia attraversata dall'omonimo fiume dalle acque cristalline tipicamente alpine, si era da tempo affermata come una delle zone più convincenti per i vini bianchi del Nord-Est d'Italia. Ma il Metodo Classico? Quello era un terreno nuovo, una sfida: dimostrare che questa terra, con la sua particolare mineralità, il suo clima continentale-adriatico e il suo Chardonnay, fosse in grado di dare qualcosa di straordinario anche in questo modo. 100% Chardonnay, coltivato secondo i principi della lotta integrata senza erbicidi. Il vino base nasce con la cura che contraddistingue la casa sin dalla sua fondazione ad opera del padre di Alvaro Pecorari, Alvaro. Poi la pazienza: più di 40 mesi di affinamento sui lieviti – ben oltre il minimo previsto dalla legge, con la convinzione che la finezza richieda tempo. Extra Brut – , senza zucchero di dosaggio a mascherare l’acidità, solo quella che il vino porta con sé.

A Campo Rotaliano, questo scrigno geologico tra le vette delle Dolomiti, Elisabetta Foradori sta riscrivendo da quattro decenni la storia del Teroldego. Quello che nel 1960 era iniziato come un vino di famiglia è oggi sinonimo di eccellenza autoctona. Le uve provengono da dodici appezzamenti selezionati a mano su nove ettari, le cui radici affondano nella sabbia alluvionale e nel calcare dolomitico. Quindici diversi biotipi di Teroldego, sviluppati grazie ad anni di selezione massale, rispecchiano la diversità di questo terroir unico. La coltivazione biodinamica Demeter, adottata dal 2002, permette al vitigno autoctono di esprimere la propria identità originaria. La fermentazione spontanea in vasche di cemento, in parte con grappoli interi, preserva la vivace fruttuosità. Dodici mesi di affinamento in una combinazione di cemento e rovere conferiscono al vino struttura senza dominanza.

Aluigi porta una dedica nel proprio nome: "a Luigi", dedicata a quella persona che, secondo la stessa cantina, "ha reso possibile il nostro progetto di vita". Dietro la sobria denominazione Gran Selezione si nasconde quindi un gesto personale: il Sangiovese più serio della casa, intitolato a una persona, non a un vigneto o a un motivo. Le uve provengono da una selezione rigorosissima dei vigneti più antichi di un'unica parcella, la Vigna Campo ai Peri, esposta a sud-est a circa 440 metri di altitudine, affacciata sulla valle di Lamole. Qui il terreno di galestro, argilloso e scistoso, su roccia di Pietraforte, presenta una percentuale di argilla sensibilmente più elevata rispetto agli altri vigneti della tenuta. Sangiovese in purezza, coltivato con metodo biologico, solo circa 5.000 bottiglie all'anno.

Generoso Brunello ottenuto da uve provenienti da diversi vigneti in varie sottozone di Montalcino con l'aura classica della sua annata. Il bouquet aromaticamente intenso si apre con un profumo di violetta e poi sviluppa sapori di frutti di bosco, vaniglia, tabacco e cioccolato. Il sapore è caratterizzato da un buon equilibrio tra un corpo pieno e succoso, tannini morbidi e alcol ben integrato. SUPERIORE.DE

Altesino ha indubbiamente contribuito a scrivere la storia del Brunello. La casa è stata la prima a introdurre il concetto di cru a Montalcino, la prima a introdurre l'affinamento in barrique per i vini IGT – ed è stata la prima a offrire il suo Brunello in abbonamento. Eppure il Brunello Annata è la prova più sincera di ciò che Altesino rappresenta: uno stile che punta all'eleganza e alla finezza, non alla potenza fine a se stessa. Quattro parcelle – altesino, Castelnuovo dell'Abate, Macina e Pianezzine – sono alla base del vino: 100% Sangiovese Grosso da vigne vecchie su terreni pliocenici e argilloso-sabbiosi nelle colline orientali di Montalcino, tra i 220 e i 280 metri.