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Vigna di Pallino offre un eccellente rapporto qualità-prezzo. Il suo bouquet presenta le tipiche note fruttate e speziate e un'acidità ben equilibrata. Al palato risulta vivace e frizzante; gli aromi primari e i tannini morbidi e succosi si armonizzano in un bellissimo equilibrio, rendendo questo Sangiovese un meraviglioso accompagnamento alla cucina toscana di media intensità.  SUPERIORE.DE

Il Susumaniello ha rischiato di scomparire. Questo vitigno antichissimo, che cresce esclusivamente in Puglia, è caduto nell'oblio tra i viticoltori della regione per decenni, fino a quando, nel 2003, è stato nuovamente autorizzato ufficialmente alla coltivazione. Quello che ne è seguito non è stato un ritorno in sordina, bensì una piccola rinascita: Il Lemos dimostra perché questo vitigno meritasse di essere salvato. Vinificato in purezza, macerato e fermentato a una temperatura compresa tra i 20 e i 22 °C per 10-15 giorni – tempo sufficiente per estrarne appieno il colore e il carattere senza sacrificare la freschezza. Colore rosso violaceo intenso. Al naso, frutta matura che si fonde con note speziate di chiodi di garofano e liquirizia. Al palato è denso e corposo, sostenuto da un'acidità vivace e da tannini decisi ma mai invadenti. SUPERIORE.DE

Il Moscato d'Asti è uno dei più antichi vini aromatici del Piemonte e Fontanile, a nord di Nizza Monferrato, è da secoli uno dei suoi migliori vigneti – e Fontanile, a nord di Nizza Monferrato, è da secoli uno dei suoi migliori vigneti. Quando nel 1961 Giovanni Agostino Bertolino acquistò la Tenuta Bauda e successivamente la Cascina Centive in questo stesso paese, seguì una semplice convinzione: Dove il terreno è giusto, il vino ha bisogno solo di mani attente. 100% Moscato Bianco da vigneti coltivati con metodo biologico. Raccolta a mano, pressatura soffice, breve macerazione, fermentazione in autoclave a bassa temperatura per 20-30 giorni – la fine effervescenza si crea durante la fermentazione. La fermentazione viene interrotta dal raffreddamento, dalla microfiltrazione e dall'imbottigliamento già a novembre, due mesi dopo la vendemmia – due mesi dopo la vendemmia. Difficilmente potrebbe essere più fresco.

La tenuta Lohsa si trova a Magliano in Toscana – nel cuore della Maremma, a meno di 30 chilometri dal Mar Tirreno. Federico Carletti lo acquistò negli anni '90 e reimpiantò i vigneti: il Sangiovese come vitigno principale, il Ciliegiolo come vitigno toscano di accompagnamento. I terreni qui sono di galestro e marna, ricchi di scheletro, ben drenati, a circa 100 metri – il mare è abbastanza vicino da moderarne la maturazione senza togliergli struttura. Il Morellino di Scansano è un Sangiovese in veste maremmana: più soleggiato, morbido, accessibile rispetto ai suoi grandi fratelli del nord – ma con un carattere tutto suo. Fermentazione in acciaio inox, seguita da un parziale affinamento in legno: il vino rimane fresco, senza perdere nulla della sua schiettezza mediterranea.

Nel dialetto locale, "Melacce" significa "melo". Chi conosce i vigneti di Collemassari capisce questa scelta: quei pendii ventosi vicino a Cinigiano, dove il Mar Tirreno saluta ogni soffio di vento e dona alle uve una freschezza salina che nessuna cantina al mondo può eguagliare. I vigneti si trovano a 320 metri di altitudine, il mare dista trenta chilometri: abbastanza vicino da poterlo assaporare. 100% Vermentino, affinamento in acciaio inox a temperatura controllata. Niente legno, nessun intervento: tutto ciò che accade qui, accade nel vigneto.

Il giglio nel nome non è una coincidenza: Flordelis – fleur-de-lis – si riferisce allo stemma della famiglia Hohenstaufen, a cui la cantina deve il suo nome. Il Rosato proviene da un vigneto di sei ettari a Maschito, a 550 metri di altitudine, e mostra il lato moderno dell'Aglianico. Dopo un breve contatto con le bucce, il mosto più nobile viene svinato per saignée non appena si raggiunge il tipico colore corallo. Segue la decantazione a freddo come un vino bianco e la fermentazione a bassa temperatura con lieviti selezionati.

Munfrina – così veniva chiamata la donna del Monferrato che un tempo coltivava questo terreno con mano severa. Il suo soprannome piemontese è rimasto impresso nel luogo anche dopo la sua scomparsa. Oggi, a 300-400 metri di altitudine nella Sottozona Ferrere di Treiso, le vigne di Dolcetto sono state piantate qui a Guyot dal 1980 – su terreni che in realtà sono famosi per il Nebbiolo e il Barbaresco. È proprio questo che rende il Dolcetto così speciale: i terreni gessosi con le loro venature di sabbia rossa gli conferiscono una struttura tannica dolce ed elastica piuttosto che spigolosa. Giorgio Pelissero predilige una macerazione breve di soli quattro-cinque giorni e un affinamento in puro acciaio inox per sei mesi – tutto al servizio del frutto.

1943: il generale Charles Poletti, responsabile dei rifornimenti alle forze alleate nel Sud Italia, ordina cinque bottiglie di Rosato – con accento americano. Fu così che il Five Roses divenne il primo rosato imbottigliato d’Italia. A distanza di oltre ottant’anni è ancora lì, sempre fedele a se stesso. Negroamaro e Malvasia Nera, vendemmia manuale all’inizio di settembre, macerazione a freddo a 10 °C, estrazione delicata del mosto, fermentazione in acciaio.

Rosso rubino intenso con orlo violaceo. Al naso, frutti rossi, soprattutto ciliegia e lampone, accompagnati da sottili note speziate e da un accenno di liquirizia. Al palato è secco, fruttato e morbido, con una lieve acidità e tannini leggeri che conferiscono struttura al vino. Il vino è maturato classicamente in acciaio inox per preservare i sapori primari della frutta. Un Montepulciano affascinante e accessibile – ideale per un consumo spontaneo o come accompagnamento a piatti di medio peso. SUPERIORE.DE

Il raro vino bianco di Felsina, proveniente dal cuore del Chianti Classico. Il Pepestrino, prodotto con il 70% di Trebbiano, il 15% di Chardonnay e il 15% di Sauvignon Bianco, cresce in vigneti esposti a sud-ovest ad un'altitudine di 350 metri. Dopo la vendemmia manuale, il vino viene fatto fermentare e maturare esclusivamente in vasche di acciaio inox. Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso presenta aromi floreali e fruttati. Al palato è leggero e molto rinfrescante, con una naturale salinità. Un vino bianco estremamente versatile da gustare tutti i giorni – perfetto come aperitivo o con piatti di pesce saporiti come il fritto misto o il pesce al forno. SUPERIORE.DE

Salice Salentino è una delle denominazioni più antiche della Puglia, riconosciuta nel 1976, e ancora oggi è sinonimo della potenza del Negroamaro. La famiglia Conti Zecca, con sede a Leverano dal 1580, coltiva qui la Tenuta Cantalupi, con i suoi terreni calcarei e ricchi di ossidi di ferro. Per la Riserva, l'80% di Negroamaro e il 20% di Malvasia Nera sono invecchiati in botti di legno. Nel bicchiere si presenta di colore rosso rubino intenso con primi riflessi granati. Il bouquet si apre con bacche rosse, chiodi di garofano e un accenno di sottobosco. Al palato è morbido e armonioso, con un corpo denso, tannini ben integrati e un finale caldo e persistente. Il classico Salice Salentino nella sua forma più matura – strutturato, ma mai pesante. SUPERIORE.DE

La grande uva da vino rosso della Sardegna in un'interpretazione elegante: come rosato, il Cannonau mostra un lato sorprendentemente delicato, che la rinomata cantina Argiolas mette magistralmente in scena. Le uve raccolte a mano nei vigneti soleggiati di Serdiana crescono su terreni argillosi e calcarei, che conferiscono al vino la sua caratteristica mineralità. Un breve periodo di macerazione estrae il colore e la struttura sufficienti per ottenere un delicato rosa salmone con riflessi argentati. Il naso combina frutti rossi succosi – fragola, lampone – con note floreali e un accenno di macchia mediterranea. Il palato è sorprendentemente corposo, con un'acidità vivace e il finale sottilmente speziato tipico del Cannonau. Perfetto con frutti di mare alla griglia, pasta con salse leggere o crema di formaggio sarda. SUPERIORE.DE

Il Monte Gibele è la montagna che domina Pantelleria – e che significa così tanto per Carlo Pellegrino da avergli dedicato un vino. Dal 1880 la famiglia è radicata a Marsala, immersa negli aromi della costa occidentale della Sicilia, del lago Stagnone e dell'isola di Pantelleria. Il Gibelè è la loro dichiarazione d'intenti aromatica: il primo Zibibbo secco della Sicilia. Vinificare lo Zibibbo secco sembra semplice, ma è una scelta coraggiosa. Il vitigno è per sua natura esplosivo dal punto di vista aromatico e tende all'opulenza. Vinificato in acciaio, al fresco e in modo pulito, conserva la freschezza e perde la pesantezza.

Merì – termine che nel dialetto sardo simboleggia il cielo della sera – è un Vermentino che sprigiona nel bicchiere pura eleganza mediterranea. Le uve provengono dalle colline calcaree intorno a Selegas, accarezzate dal vento del Golfo di Palma. Dopo la vendemmia manuale, gli acini vengono raffreddati direttamente in vigna per preservare gli aromi tipici della varietà. La fermentazione e l'affinamento avvengono esclusivamente in serbatoi di acciaio inossidabile, con precisione, limpidezza e un'attenzione particolare alla freschezza.

Dal 1960 Zenato è sinonimo di qualità affidabile del Veneto – nessun esperimento, ma una solida lavorazione artigianale che dura da generazioni. La patria di questo Valpolicella Superiore sono i dolci vigneti sulle morbide colline della Valpolicella Classica, nel cuore di Sant'Ambrogio. La Corvina Veronese costituisce la spina dorsale con l'85%, integrata da Rondinella e Corvinone provenienti dai 35 ettari di vigneti di proprietà. Le uve vengono raccolte a mano in ottobre, diraspate e macerate in acciaio per dieci giorni prima che il vino maturi per dodici mesi in grandi botti di rovere.