Vino rosso biologico

Vergne, la frazione più alta del comune di Barolo, è da oltre cinquant'anni il cuore dell'azienda G.D. Vajra. Aldo Vaira decise di dedicarsi all'agricoltura biologica proprio qui, quando ancora nessuno nelle Langhe lo faceva; oggi i suoi figli Giuseppe, Francesca e Isidoro portano avanti l'azienda con certificazione biodinamica. Bricco delle Viole si trova proprio al centro di questo terreno: un crinale esposto a sud-sud-ovest, tra i 400 e i 470 metri, una delle posizioni più elevate della zona del Barolo.

La Riserva Poggio Lombrone è prodotta secondo i metodi tradizionali di vinificazione e con metodo biologico. Bouquet caratteristico di frutti rossi, rose, violette e spezie dolci. Al palato è lucido e ricco, pieno di finezza, succoso e con tannini equilibrati. Un grande Sangiovese di carattere con un buon Capacità invecchiamento di invecchiamento. SUPERIORE.DE

Il Nerobaronj non è un Nero d'Avola qualunque, ma un omaggio profondamente radicato alle origini e allo stile. Il nome gioca con il titolo aristocratico e con il vitigno – e si riferisce al profilo sicuro di sé di un vino che stabilisce nuovi standard con la sua concentrazione ed eleganza. Le uve provengono dal sud della Sicilia, non lontano da Noto, da vecchie viti ad alberello su terreni argillosi e calcarei. La coltivazione biologica, la raccolta a mano e la selezione rigorosa garantiscono un alto grado di precisione. Il vino viene maturato per 24 mesi in barrique e tonneaux, seguiti da un lungo affinamento in bottiglia.

Nel cuore della Val d'Arno si trova Campo Asciutto – quel "campo asciutto" che l'agronomo Giorgio Perrin descrisse nel 1834 come la perla di questo terroir, tanto decantato da Cosimo III de' Medici. Qui, nel 1952, l'ingegnere Gastone Bazzocchi ha piantato la sua visione di un grande Sangiovese, un sogno nato da cinque ettari che oggi è considerato il vigneto di Sangiovese più antico e pregiato di Petrolo. La "C" sta per Classico: l'interpretazione tradizionale di questo straordinario cru.

Cerretta è una delle zone viticole più famose e ambite di Serralunga d'Alba, un nome che non compare solo sull'etichetta di Luigi Baudana. Il versante esposto a sud-est si trova a oltre 300 metri di altitudine, su una formazione di Lequio, un terreno calcareo risalente a circa dodici milioni di anni fa, che conferisce al Nebbiolo la sua massima complessità aromatica. Dal 2008 i fratelli Vaira gestiscono questa piccola tenuta di oltre quattro ettari insieme alla famiglia Baudana, con certificazione biologica completa. Le uve fermentano per circa cinquanta giorni sotto il cappello di vinaccia, con delicati cicli di rimontaggio e follatura, prima che la fermentazione malolattica abbia luogo spontaneamente in primavera. Successivamente, il vino matura per ben 28 mesi in botti di rovere di Slavonia realizzate appositamente, con una capacità compresa tra i 15 e i 25 ettolitri, prima di essere imbottigliato e di continuare a maturare per oltre 12 mesi.

Monforte d'Alba – il nome è sinonimo di profondità, calore e allo stesso tempo di una vena tesa e fresca nei vini. Al centro di questo altopiano si trova il leggendario Cru Ginestra, il cui cuore è costituito dal vigneto singolo Vigna del Gris, un appezzamento in leggera pendenza esposto a sud-est a un'altitudine compresa tra i 300 e i 320 metri – un appezzamento in leggera pendenza, esposto a sud-est, a un'altitudine compresa tra i 300 e i 320 metri. I terreni, una complessa miscela di sabbia, limo e argilla, costituiscono il palcoscenico perfetto per il Nebbiolo, piantato qui in due fasi: 1978 e 2000. Oggi queste viti producono una qualità d'uva caratterizzata da concentrazione e finezza. L'annata 2021 è considerata quasi ideale per il Barolo: una primavera fresca, seguita da un'estate calda e stabile, senza periodi di caldo estremo, e una maturazione lunga e regolare fino a ottobre, in un periodo dorato. Per Conterno Fantino, la vendemmia manuale è iniziata a metà ottobre – gli acini hanno raggiunto una maturazione fenolica impeccabile. Dopo 12-15 giorni di fermentazione e macerazione in acciaio, il vino viene affinato per due anni in rovere francese, in parte in barrique e in parte in botti più grandi. Questa combinazione conferisce al vino struttura e complessità senza mascherare l'inconfondibile firma del vigneto.

Nelle giornate calde, dai bordi delle siepi si diffonde un profumo resinoso e muschiato. L'elicriso – il fiore di paglia, che gli italiani chiamano anche "immortelle", l'immortale. Cresce spontaneo tra le rocce e gli arbusti che costeggiano i vigneti più alti di San Polino. Quando Katia e Gigi cercavano un nome per il loro vino migliore, non hanno dovuto cercare lontano. I cinque ettari che circondano la casa colonica si trovano a 450 metri di altitudine, esposti a sud, circondati dalla macchia mediterranea e dal bosco. Lo sguardo spazia verso il Monte Amiata – la montagna sacra degli Etruschi, sede delle loro divinità supreme, l'Olimpo toscano. I terreni raccontano di due forze imponenti: l'eruzione vulcanica dell'Amiata avvenuta 180.000 anni fa, che ha lasciato quarzo e argilla metamorfica, e il ritiro del mare del Pliocene, che ha lasciato argille sabbiose e fossili di conchiglie. Un terreno sottile e complesso – povero di sostanze nutritive, ricco di carattere. Quassù soffia lo scirocco proveniente dal Sahara. Gli sbalzi di temperatura tra il giorno e la notte sono enormi. Le uve maturano lentamente, sviluppando bucce spesse e aromi concentrati. "Ah... 2018», disse una volta Katia parlando di un'annata più fresca, «finalmente si sente il profumo dell'uva Sangiovese invece che solo di ribes nero e sottobosco». L'Helichrysum punta proprio a questa limpidezza: al terroir invece che al calore, al suolo invece che all'opulenza.

"La nuova strada". Un tempo era un piccolo vigneto ai margini del centro storico di Barolo, che prendeva il nome dalla strada che collegava Barolo a Novello e che all'epoca era davvero nuova. Oggi di quella strada è rimasto solo uno stretto sentiero che attraversa i vigneti. Quando nel 2010 il cru è stato inglobato nella più ampia sottozona di Terlo, Chiara Boschis avrebbe potuto semplicemente rinunciare al nome. Invece ne ha fatto un'idea: Via Nuova è stata ripensata come un assemblaggio di sei appezzamenti che racchiudono in un unico vino l'intera zona del Barolo.

Tra gli aspri crinali di Serralunga d'Alba si trova lo storico cru Baudana, un nome che non è solo un punto geografico, ma sinonimo di concentrazione, profondità e tradizione vinicola secolare – un nome che non è solo un punto geografico, ma un sinonimo di concentrazione, profondità e tradizione vinicola secolare. Qui le viti affondano le radici in una marna calcarea compatta con venature argillose, un terreno che conferisce ai vitigni di Nebbiolo la loro caratteristica tensione e un immenso Capacità invecchiamento. L'annata 2020 ha beneficiato di un ciclo vegetativo lungo e armonioso, con una primavera mite, mesi estivi caldi ma non surriscaldati e notti limpide e fresche fino alla vendemmia. Le uve sono state accuratamente raccolte a mano a metà ottobre e delicatamente diraspate in cantina. Dopo una classica e lunga macerazione, il vino è maturato per circa 32 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia, consentendogli di sviluppare la sua profondità senza perdere la precisione del frutto.

Colore rubino scuro profondo-violaceo. Al naso, cassis, ribes nero e una forte speziatura erbacea con una buona dose di tabacco da pipa, catrame e ghiaia tritata. Al palato, bacche scure, cioccolato e una cornucopia di erbe definiscono il palato corposo. Questo succoso vino monumento ha tannini perfettamente integrati, un'enorme setosità e un finale quasi infinito. SUPERIORE.DE

Il vigneto singolo Guarnaschelli è un vigneto di 60 anni con una leggera esposizione a ovest. Qui si trova una matrice argillosa di terreni a scheletro marrone. Questo terreno generoso, caratterizzato da calcare, conferisce ai vini finezza e mineralità. Qui le piante producono ogni anno uve di qualità costantemente elevata, frutto di radici profonde e di un lavoro in vigna sobrio e intelligente. La forte esposizione al sole è mitigata da venti costanti che soffiano da tutte le direzioni. Questo mette in moto un gioco di escursioni termiche di cui le vecchie viti beneficiano per produrre uve complesse e aromatiche.

Il Cerretta è un vino fruttato di potenza virile ed esplosiva che dimostra, tra l'altro, quanto possano essere diversi i vini di Serralunga. Ciliegia nera, prugna, salvia, mentolo e liquirizia colpiscono il palato in un Barolo deciso e tannico che richiederà un po' di pazienza, ma che si presenta già con notevole freschezza, purezza e sfumature. Cerretta è l'incarnazione della ricchezza e della struttura di Serralunga. SUPERIORE.DE

Per tre anni il team della Tenuta San Giorgio ha imparato a conoscere i propri vigneti. Non come fine a se stesso – ma perché era necessario capire quali appezzamenti avessero le caratteristiche giuste per la Riserva. Il disciplinare del Brunello è chiaro su questo punto: la Riserva deve essere l’eccezione, non la regola. Solo nel 2018, dopo tre anni di attenta osservazione e selezione, la risposta è stata abbastanza chiara da compiere il primo passo: la prima annata di Ugolforte Riserva è stata messa in botte. Dal punto di vista climatico, il 2018 non è stata un’annata facile a Montalcino. Ma in enologia spesso vale la regola: le annate più impegnative regalano i vini più eleganti. Selezione delle migliori uve provenienti dai migliori appezzamenti, fermentazione in tini di rovere e vasche di cemento con lunghe macerazioni, 30 mesi in botti da 30 ettolitri di rovere di Slavonia, imbottigliato nel novembre 2021, immesso sul mercato nel gennaio 2024. Un Brunello che ha maturato il proprio carattere per oltre sei anni prima di lasciare la tenuta.

Il Barolo Via Nuova è un blend di frutti provenienti da diversi vigneti in varie località della denominazione. Ricco di aromi di ciliegia e lampone, è allo stesso tempo morbido e solidamente strutturato. Mostra note di terra, minerali, eucalipto e anice che gli conferiscono volume e struttura, mentre i tannini muscolosi hanno ancora il sopravvento sul finale. Profondo e ricco man mano che procede, ma mai pesante. Troviamo un accenno di dolcezza del rovere, ma questo non fa che aumentare la bellezza esotica del vino. Via Nuova 2021 è un vino di eccezionale armonia, purezza e finezza, con un finale eternamente lungo. SUPERIORE.DE

Ci sono parole che raccontano più di intere storie. Sgarzon: Nell'antico dialetto del Campo Rotaliano, significa "giovane germoglio", "alberello" e incarna l'essenza della vitalità giovanile e il vigore impetuoso dei nuovi inizi. Questo nome è il programma per un Teroldego che rivoluziona le idee convenzionali su questo potente vitigno. A un solo chilometro in linea d'aria dal famoso vigneto Morei, ma con caratteristiche completamente diverse, si trova il vigneto Sgarzon di 2,5 ettari. Qui il fiume Noce ha depositato sedimenti sabbiosi nel corso di migliaia di anni, creando una microzona più fresca e aperta. Mentre gli altri vigneti di Teroldego stanno già vendemmiando, gli acini di Sgarzon maturano una settimana in più – una differenza decisiva che conferisce a questo vino la sua eccezionale finezza.

Mazzon chiama Manincor semplicemente "Mason" per distinguerlo dall'omonimo vigneto più esteso situato sopra Neumarkt. In questa posizione unica, quattro ettari sono coltivati a Pinot Nero: un altopiano esposto a sud, situato tra i 400 e i 450 metri, baciato dal sole e costantemente esposto al vento – condizioni ideali per le uve a grappolo compatto di questo vitigno. Il terreno è argilloso-sabbioso, intriso di dolomite, porfido, gneiss e granito, con granulometria che varia da granelli fini a pietre grandi quanto un pugno. L'appezzamento più in quota ospita le viti più antiche, dalle quali Manincor ricava questa selezione nelle annate migliori: un Grand Cru tra i Grand Cru. Il 2022 ha regalato grande soddisfazione al viticoltore: un'annata precoce, calda in estate, con piogge abbondanti e ben distribuite, notti fresche e giornate soleggiate in autunno. Maturazione fisiologica, maturazione zuccherina e acidità erano in rapporto ottimale: frutta matura, carattere fresco e gradazione alcolica moderata caratterizzano questa annata equilibrata. Il 22 settembre il Pinot Nero è stato vendemmiato a perfetta maturazione, con una resa di 31 ettolitri per ettaro.

Dopo un esordio, arriva la conferma. La seconda annata dell’Ugolforte Riserva dimostra che il 2018 non è stato un caso – e, al contempo, che ogni annata parla un linguaggio tutto suo. Laddove il 2018 era fresco e verticale, il 2019 è più profondo, speziato e corposo. Un temperamento diverso, la stessa provenienza. Castelnuovo dell'Abate, a sud-est di Montalcino, tra i 250 e i 400 metri. La vista sulla Val d'Orcia. I terreni complessi – argilla, tufo, galestro, terre rosse – e il clima mediterraneo temperato, ventilato da un vento costante. Coltivazione biologica sin dalla prima annata certificata biologica della cantina. Vendemmia manuale con accurata selezione in vigna, fermentazione in tini di rovere e cemento con lunghe macerazioni, 30 mesi in botti di Slavonia da 30 ettolitri. Stessa filosofia: intervento minimo, massima espressione del terroir.

Il leggendario vigneto del cru Baudana si erge come una sentinella silenziosa sopra Serralunga d'Alba. I suoi ripidi pendii, caratterizzati da marne calcaree compatte con venature di argilla, sono da secoli territorio del Nebbiolo – un terroir che produce densità, struttura ed eccezionale longevità. Il 2021 è stato caratterizzato da un processo di maturazione estremamente armonioso, segnato da nette escursioni termiche tra il giorno e la notte. Le uve sono state accuratamente raccolte a mano per selezionare solo i grappoli perfettamente maturi. Dopo una delicata diraspatura e una lunga macerazione tradizionale, il vino è maturato per circa 32 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia, che ne sottolineano la naturale profondità senza mascherare la precisione del frutto.

Il Barolo di Chiara, proveniente dall'omonimo vigneto Mosconi, è potente, muscoloso e pieno di opulenza. Colore rosso rubino ricco e brillante. Ricchi aromi di eucalipto, rosmarino selvatico, prugna e amarena. Al palato è profondo e potente, con bellissimi accenti speziati, tannini fitti e una struttura molto succosa. Per noi questo Barolo appartiene alla classe superiore della denominazione, porta sempre il suo grande peso con la massima eleganza ed è molto autentico, completamente nello stile di Chiara Boschis, che ancora una volta ha consegnato qualcosa di veramente grande qui. Lasciatelo in cantina ancora per qualche anno! SUPERIORE.DE

Lo storico vigneto del cru Cerretta si trova a nord del paese di Serralunga d'Alba ed è considerato una delle parcelle più complesse della denominazione. I pendii sono esposti a sud-ovest e a ovest, garantendo alle viti lunghe ore di sole e fresche brezze serali. I suoli sono costituiti da una caratteristica miscela di marne calcaree, argilla e fini venature di sabbia – una costellazione che conferisce al Nebbiolo di qui il suo inconfondibile equilibrio di potenza, eleganza e profondità aromatica. L'annata 2021 ha portato condizioni perfette con notti fresche, giornate autunnali limpide e una curva di maturazione armoniosa. Le uve sono state raccolte esclusivamente a mano, seguite da una macerazione tradizionale e da un affinamento di circa 32 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia, che permettono di far emergere chiaramente il carattere del vigneto.

Il nome fa riferimento a un ceppo situato nel Campo Rotaliano, e il vigneto ne rende onore: le viti crescono in un clima più fresco e il Teroldego acquista qui una freschezza insolita. 2,5 ettari di terreno alluvionale, prevalentemente sabbioso, dimostrano quanto possa variare il gusto dello stesso vitigno quando il terreno diventa più leggero. Chi vuole capire perché un vitigno così antico abbia così tanti volti, può dare un'occhiata alle ricerche condotte dalla tenuta: In collaborazione con l'Università di Milano, essa fa risalire il Teroldego fino al Neolitico, agli incroci tra vitigni selvatici e orientali, e individua una stretta parentela, ancora oggi non del tutto compresa, con il Syrah. Il vino riposa per otto mesi con le bucce in anfore di terracotta spagnole provenienti da Villarrobledo, fermentato con lieviti selvatici e imbottigliato senza filtrazione. Questo affinamento preserva e esalta le differenze del vigneto, che sono notevoli. La vendemmia del 2024 si è svolta dal 29 agosto al 30 settembre, dopo un giugno e un luglio freddi e piovosi.

Due vigneti di 2,5 ettari ciascuno, lo stesso vitigno, lo stesso affinamento in cantina: la tenuta mette a confronto il Morei e lo Sgarzon per dimostrare quanto sia ampia la gamma di espressioni del Teroldego. Il nome Morei, nel dialetto trentino, significa "il buio", e le uve di questo vigneto mantengono la promessa. Il terreno alluvionale del Noce è qui ricco di ciottoli, tra i quali le radici riposano nella sabbia, conferendo al vino densità e mineralità. Anni di lavoro biodinamico hanno messo in luce il carattere di ogni appezzamento, fino a quando è apparso chiaro che entrambi i vigneti dovevano essere vinificati separatamente. Il vino rimane sulle bucce per otto mesi, fermentato con lieviti indigeni in anfore di terracotta spagnole provenienti da Villarrobledo, e viene imbottigliato senza filtrazione. Il 2024 è stata in Trentino l'annata più piovosa dal 1921, fresca e umida, che ha conferito al Teroldego freschezza e un'acidità decisa.

Nel cuore del Valdarno Superiore, dove l'antica Via dei Setteponti ispirò Leonardo da Vinci nei suoi immortali studi paesaggistici, sorge la Tenuta Sette Ponti – che prende il nome dai sette ponti che, fin dall'epoca etrusca, collegano Arezzo e Firenze. Qui, su 300 ettari a cavallo tra storia e modernità, il dottor Antonio Moretti Cuseri ha dato vita nel 1999 a un'idea visionaria: creare uno stile bordolese toscano che unisse l'eleganza internazionale all'anima della Toscana. Oreno – che prende il nome dal piccolo fiume che attraversa la Tenuta in quella zona ricca di argilla dove i vitigni di Merlot affondano le radici più profonde – è nato dalla passione per la finezza bordolese. Moretti Cuseri, affascinato dai suoi viaggi a Bordeaux, fece innestare nei vigneti esistenti vitigni di Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Petit Verdot. Mentre il Merlot prospera nei terreni argillosi, i vitigni di Cabernet trovano la loro dimora in terrazzamenti più ghiaiosi, che offrono un drenaggio perfetto e una regolazione naturale della temperatura. Il Petit Verdot completa la cuvée con note speziate e intensità gustativa.