Annata 2025

A Col San Martino, quasi una famiglia su due porta il nome Merotto. Per distinguere la famiglia da Graziano Merotto, le è stato dato un soprannome – e questo soprannome compare oggi sull'etichetta del suo più antico spumante brut. Bareta: un gesto di appartenenza, dal dialetto direttamente nel bicchiere. 100% Glera, esclusivamente da vigneti di Col San Martino, su marne giallo-bluastre con arenaria grigia, da 200 a 400 metri, esposizione da sud a sud-est, allevamento a doppia curva. Pressatura soffice, fermentazione monovarietale a temperatura controllata, seconda fermentazione per 50-60 giorni in autoclave a 12–13 °C. Zucchero residuo < 8 g/litro – l'estremità secca dello spettro brut. Graziano definisce il Bareta la rappresentazione brut della sua convinzione stilistica.

La vite è conosciuta a Col San Martino da oltre duemila anni. La famiglia Merotto non lo dice come messaggio pubblicitario, ma è semplicemente ciò che caratterizza la storia di questo piccolo paese – è semplicemente ciò che caratterizza la storia di questo piccolo paese. Graziano Merotto ha trasformato la cantina dei genitori in uno degli indirizzi stilisticamente più indipendenti di Valdobbiadene: nessun compromesso sulla posizione, nessun compromesso sulla cura, nessun compromesso sullo stile. Il Colbelo è il vino più antico e più famoso di Merotto – lo stesso carattere, gli stessi standard da decenni. 100% Glera da vigneti a 300 metri, esposti a sud, di marna e arenaria giallo-bluastra, formazione Sylvoz. Viti di età compresa tra i 15 e i 18 anni. Raccolta a mano a fine settembre, pressatura soffice, fermentazione monovarietale a temperatura controllata, seconda fermentazione per 40 giorni in autoclave a 12–13 °C. Zucchero residuo 16 g/litro – extra dry, che è la scelta più ovvia (e classica) per questo vitigno e terroir.

Un nome che è anche un programma: la famiglia de Corato e la varietà di olive Coratina non solo condividono le stesse sillabe, ma anche la loro terra d'origine – le colline vicino ad Andria, dove la Murgia degrada dolcemente verso il mare Adriatico. Qui, all'ombra del leggendario Castel del Monte di Federico II, la famiglia coltiva oliveti secolari fin dal XIX secolo. La Coratina è considerata una delle varietà più potenti d'Italia: ricca di fenoli, intensa, con quella caratteristica nota amara che gli intenditori ricercano. Raccolta a mano, spremuta a freddo il giorno della raccolta e maturata per tre mesi in vasche di cemento vetrificato.

Refrontolo si trova sul margine orientale della denominazione – più tranquillo, più caldo, mezzo tono più basso rispetto ai ripidi pendii della zona centrale. Il vigneto Col del Forno è un anfiteatro naturale di circa quattro ettari a 250 metri, incastonato tra boschi e pendii terrazzati. Andreola ha acquisito l'appezzamento nel 2016 – e il vino è stato fin da subito uno dei più convincenti dell'intera linea Rive. Ciò che distingue il Refrontolo dal Col San Martino non è la qualità, ma il carattere. I terreni argillosi e marnosi, con formazioni carsiche che risalgono a prima dell'ultima era glaciale, trattengono in modo affidabile l'umidità – fornendo un apporto idrico stabile alle viti anche nelle annate secche. Le temperature sono leggermente più alte rispetto alla parte occidentale della denominazione e la maturazione inizia prima. Il risultato non sono vini floreali intensi, ma Glera con frutta matura: biancospino, glicine, mela, pesca e agrumi gialli – uno spettro di sapori più caldo e complesso.

Rive di Rolle si trova al riparo delle Prealpi Trevigiane, più calde rispetto ai siti più aperti della Denominazione – più calde rispetto ai siti più aperti della Denominazione, con temperature medie annue più elevate e terreni argillosi e marnosi profondi e a grana fine che trattengono l'umidità e garantiscono un equilibrio idrico costante per le viti anche nelle annate secche. Il risultato è una Glera che matura in modo diverso da altre zone: più opulenta, più fruttata, con uno spettro aromatico che va ben oltre le note floreali dei vigneti calcarei. Il Vigna Ochera è il più perfetto rappresentante di questa logica di terroir nel portafoglio Andreola.

Santo Stefano Belbo è un piccolo paese delle Langhe, al confine con l'Astigiano, noto per aver dato i natali a Cesare Pavese e per essere il cuore della coltivazione del Moscato – noto come luogo di nascita di Cesare Pavese e cuore della coltivazione del Moscato. È anche la patria della famiglia Ceretto. Una seconda storia è iniziata qui nel 1976, quando Bruno e Marcello Ceretto sono stati a lungo considerati i riformatori del Barolo e del Barbaresco: insieme a quattro famiglie di viticoltori locali, hanno fondato I Vignaioli di Santo Stefano – con l'intento di ridare dignità al Moscato d'Asti. All'epoca, il vitigno era sprofondato nella produzione di massa e il nome era stato eroso. Al contrario, si misero a disposizione 41 ettari, uve raccolte a mano e un atteggiamento chiaro. Oggi, a distanza di quasi cinquant'anni, il principio rimane invariato: 100% Moscato Bianco da terreni collinari ricchi di marmo a circa 400 metri sopra Santo Stefano Belbo e la vicina Calosso. Fermentato esclusivamente in acciaio. La freschezza e il carattere varietale del Moscato dovrebbero parlare da soli, e lo fanno molto bene.

Il Pinot Bianco non è una moda a Terlano. È la base. Il vitigno attorno al quale il maestro di cantina Rudi Kofler ha ragionato per decenni è il Pinot Bianco – e nessun altro luogo in Italia lo produce in modo così chiaro, così longevo, così inconfondibile come questi pendii. I vigneti si trovano tra i 350 e i 900 metri, su pendii da ripidi a molto ripidi sul Monte Tschöggl – più alti e più freschi rispetto alla maggior parte delle altre parcelle di Terlano. Porfido di quarzo, raccolta a mano, pressatura soffice, fermentazione lenta in acciaio, 6–7 mesi sulle fecce fini.

Graziano Merotto ha dato ai suoi vini nomi di appezzamenti di terreno, di esperienze decennali e anche di se stesso. Questo, invece, lo ha chiamato con il nome di sua figlia. La Primavera di Barbara – la primavera di Barbara. Quello che a prima vista sembra un gesto d'affetto è anche una precisa descrizione del vino: luminoso, fiorito, con una vivacità che si può trovare solo nella stagione migliore.

I venti serali autunnali delle Montagne della Mendola caratterizzano l'intero terroir della cantina San Michele Appiano. Assicurano notti fresche e conferiscono alle uve le straordinarie caratteristiche che contraddistinguono gli aromi, l'inconfondibile freschezza e la longevità dei vini. Il vento autunnale è la forza naturale che soffia ogni giorno sui vigneti, influenzando positivamente il clima e sostenendo il prezioso lavoro dei viticoltori della cantina cooperativa.

Lezér significa "luce" e così è – nel senso più delicato del termine. Colore rosso rubino chiaro, frutti rossi e un'interessante nota di violetta al naso. Al palato, fumo, legno appena tagliato e una fine cremosità. Un vino rosso assolutamente fresco fino al finale, che si abbina bene al clima caldo e alla cucina mediterranea semplice, soprattutto se leggermente raffreddato. L'invecchiamento in contenitori diversi come anfora, vasca di cemento e botte di legno gli conferisce un ulteriore fascino e un profilo inconfondibile. SUPERIORE.DE

La prima fermentazione alcolica del mosto avviene in vasche d'acciaio sulle fecce fini a temperatura controllata e, dopo un periodo di attesa di almeno sei mesi, il vino viene imbottigliato. Le bottiglie rimangono a una temperatura costante di 12°C in modo che il vino possa svolgere la seconda fermentazione e maturare sui propri lieviti, che rimangono sul fondo della bottiglia come un leggero sedimento (attenzione: non viene filtrato!).

Il padre di Mario Schiopetto gestiva l'osteria "Ai Pompieri" di Udine – proprio di fronte alla caserma dei vigili del fuoco. Il figlio non divenne un oste, ma il fondatore del moderno vino bianco friulano. Anni fa, i nuovi proprietari, la famiglia Rotolo, hanno incorporato il nome del ristorante paterno nella loro linea di vini più giovane come un cenno e una promessa: accessibile, diretta, semplice. Dal 1986, il Blanc des Rosis riunisce in un unico vino i quattro principali vitigni a bacca bianca del Collio: il Friulano come spina dorsale aromatica, il Pinot Bianco per volume ed eleganza, il Sauvignon per freschezza e tensione, il Pinot Grigio per il mordente minerale. I terreni di Capriva del Friuli – argilla e marna eocenica – conferiscono al vino la sua caratteristica fresca precisione. Pressatura delicata, decantazione senza solforosa, otto mesi sui lieviti in acciaio. A partire dall'annata 2025, il Blanc des Rosis si presenterà nel bicchiere prima che mai, senza il precedente periodo di conservazione di due anni – nel bicchiere prima che mai.

Tenuta San Leonardo è un nome che sta per vino rosso. Da generazioni la famiglia Guerrieri Gonzaga di Avio, nel Trentino meridionale, coltiva un taglio bordolese considerato dagli intenditori tra i migliori vini d'Italia. Il fatto che la casa produca anche vino bianco (e rosato) – e con la stessa precisione – meno persone lo sanno. Vette di San Leonardo deve il suo nome alle cime che circondano i vigneti. Vette – cime, picchi – è l'immagine che San Leonardo ha scelto per questo Sauvignon Blanc: alta, chiara, inconfondibile. Le uve provengono da Roveré della Luna, un paese al confine tra Trentino e Alto Adige, che è uno dei migliori vigneti di Sauvignon Blanc del Nord Italia. Le Dolomiti come sfondo, le notti fresche, una lunga maturazione in pianta. Raccolta a mano a settembre. Solo acciaio, niente legno. Cinque mesi di permanenza sulle fecce fini – per ottenere consistenza e profondità senza invecchiamento esterno.

La famiglia Rivetti, che da tempo ha raggiunto la fama con La Spinetta in Piemonte, ha trovato il suo terroir toscano per il Vermentino a Terricciola. Terreni sabbiosi di origine marina, intervallati da sedimenti oceanici, caratterizzano questo vino bianco con la sua inconfondibile mineralità e freschezza salina. Le viti crescono ad un'altitudine di 250 metri con un'esposizione a sud-est e sono coltivate con metodo biologico. Dopo la vendemmia manuale, il mosto fermenta spontaneamente con lieviti naturali, dopodiché il vino riposa per tre o quattro mesi sulle fecce fini in acciaio.

C'è un momento in cui Graziano Merotto smette di spiegare e posa semplicemente il bicchiere per osservare la sua controparte. Questo vino è quel momento speciale. Integrale: indiviso, senza mediazioni, senza abbreviazioni – secco.

Kretzer – che suona più ruvido di quanto non sia il vino. L'antica parola altoatesina per indicare il rosé, un tempo derivata dalla freschezza aspra delle bacche acerbe, oggi ha un carattere completamente diverso: fruttato, vivace, con l'inconfondibile temperamento del Lagrein. Perché il Lagrein è puro Alto Adige – un vitigno autoctono che da secoli è di casa tra Bolzano e Terlano. Come vino rosato, mostra un lato che il forte vino rosso non sempre rivela: Leggerezza, freschezza, accessibilità. Le uve crescono a un'altitudine compresa tra i 250 e i 280 metri nei vigneti pianeggianti e soleggiati intorno a Terlano. Raccolta a mano, pressatura soffice dei grappoli interi, fermentazione lenta in acciaio. – 6-7 mesi sulle fecce fini.

Elisabetta Geppetti ha voluto dedicare questo rosato a una donna che l'ha preceduta: Rosa Mati – la prima della famiglia a credere nella Maremma quando gli altri guardavano ancora dall'altra parte. Una donna che ha investito quando questo selvaggio paesaggio costiero della Toscana sud-occidentale non era ancora una regione vinicola in senso moderno. Questa convinzione è stata l'inizio di tutto ciò che Le Pupille è oggi. E il vino che porta il suo nome è il lavoro più personale di Elisabetta Geppetti – immutata nella sua convinzione dalla prima annata del 2002: 100 per cento Syrah, come rosato. Non si tratta di una scelta ovvia. Il Syrah è conosciuto in Maremma soprattutto come vino rosso potente. Spremendolo come rosato – trasparente, fresco, elegante – richiede precisione.

Quando la rugiada del mattino inumidisce le giovani viti di Vermentino in Gallura, l'ispirazione per Lintóri – in sardo "Rugiada del mattino". Dal 2010, la tradizionale cantina di Capichera vinifica questa espressione volutamente più fresca del suo portafoglio di Vermentino dai vigneti più giovani tra Arzachena, Olbia e Palau. Dove antiche formazioni granitiche incontrano la brezza marina, il Vermentino 100% prospera su terreni sabbiosi e sassosi di origine vulcanica. Le uve raccolte a mano a fine agosto vengono affinate in acciaio per preservare la loro mineralità cristallina.

Nel dialetto gallurese del nord Sardegna, "també" significa qualcosa come "è così" – un'affermazione diretta, una sorta di silenziosa scrollata di spalle dell'isola che dice tutto. I fratelli Fabrizio e Mario Ragnedda hanno dato questa espressione a un vino che le si addice perfettamente: naturale, diretto, senza bisogno di spiegazioni. Capichera, fondata negli anni Settanta ad Arzachena, nel cuore della Gallura, ha fatto la storia del Vermentino di qualità in Sardegna come nessun'altra azienda. Sui terreni granitici del nord, terra di nuraghi e macchia mediterranea, i fratelli hanno costruito una filosofia che vale ancora oggi: lavoro rigoroso in vigna, rispetto del terroir, nessun compromesso sulla qualità.

Il Pinot Grigio è talvolta prodotto in serie nel nord Italia. Milioni di bottiglie, stile pallido, intercambiabili. E poi c'è la Cantina Terlan, insieme a pochi altri viticoltori seri. A 270-350 metri, sui pendii di porfido in leggera pendenza intorno a Terlano, il Ruländer – come il suo vecchio e più appropriato nome – racconta una storia diversa. Raccolta a mano, pressatura soffice, lenta fermentazione in acciaio, 5-7 mesi sulle fecce fini: una vinificazione che lascia spazio al vitigno per manifestarsi.

Il secondo vitigno a bacca rossa più importante dell'Alto Adige trova il suo palcoscenico perfetto sui pendii soleggiati di Andriano, tra i 300 e i 450 metri di altitudine. Qui, dove i terreni argillosi calcarei incontrano la roccia dolomitica, l'aristocratico borgognone dispiega tutta la sua finezza alpina. Il microclima unico di questa altitudine conferisce agli acini dalla buccia sottile la loro caratteristica eleganza e profondità aromatica. Le uve raccolte a mano vengono delicatamente diraspate e fatte fermentare a temperatura controllata per preservare i sapori delicati. Un affinamento di sei mesi in serbatoi di acciaio inox sulle fecce fini conferisce a questo Pinot Nero ulteriore consistenza e complessità.

Nel 1787, Thomas Jefferson descriveva il Nebbiolo come fresco, leggermente frizzante e morbido. Gian Battista Croce, orafo di corte a Casa Savoia a Torino, aveva notato esattamente la stessa cosa nel 1606. Giuseppe Vajra si è imbattuto in questi protocolli durante una ricerca storica – e ha capito subito: Il Nebbiolo non è sempre stato come lo si beve oggi. C'è stato un tempo prima delle lunghe macerazioni, prima delle grandi botti, prima del Barolo. Claré J.C. – "J.C." sta per Juliette Colbert, la donna che ha rivoluzionato la vinificazione del Barolo nel XIX secolo – è una capsula del tempo. 100% Nebbiolo da giovani vigneti su entrambi i terreni delle Langhe: Tortonese e Serravalliano. Macerazione breve, estrazione delicata, parte fermentata con uve intere, maturazione in vasche di acciaio inox fino all'imbottigliamento in febbraio. Il Nebbiolo nella sua forma più precoce e fresca.

"Cru di Cures" Olio Extra Vergine di Oliva Sabina DOP 2025 del Lazio è un olio di notevole equilibrio, chiaro nell'espressione e con una personalità fine e colta. Verde, erbaceo e lievemente fruttato, sviluppa un sapore elegante che ricorda le erbe fresche, le foglie giovani e la tranquilla piccantezza degli oliveti della Sabina. Con verdure grigliate, legumi o semplicemente sulla bruschetta, mostra tutta la sua classe: un olio con origine, profondità e quella naturale nobiltà che rende rara la grande semplicità. SUPERIORE.DE