Negroamaro

Cantalupi – il nome ricorda i lupi che un tempo si aggiravano nei vigneti vicino a Salice Salentino. La famiglia Zecca coltiva queste terre nel cuore del Salento dal 1580. Il suo Rosato, prodotto con l'80% di Negroamaro e il 20% di Malvasia Nera, dimostra quanto possa essere particolare il rosato pugliese: Rosa chiaro e brillante nel bicchiere, con note floreali e frutti a bacca rossa al naso. L'affinamento in vasche di cemento ne preserva la freschezza, l'assenza di filtrazione la sostanza. Al palato è chiaro e armonioso, con un'acidità vivace e un finale asciutto e succoso – con solo 1,8 g/l di zucchero residuo, un Rosato senza compromessi. Onesto, preciso, tipicamente salentino. SUPERIORE.DE

Il vitigno autoctono Negroamaro è uno dei pilastri della viticoltura pugliese ed è sinonimo di forza, calore e carattere. Nel bicchiere si presenta di colore rosso rubino scuro con riflessi violacei. Il naso è invitante con note di ciliegia matura, prugna, frutti di bosco e un accenno di erbe mediterranee. Al palato è rotondo e morbido, con frutti succosi, tannini gentili e un finale speziato. L'affinamento in vasche di acciaio inox enfatizza la freschezza e gli aromi varietali del Negroamaro. Un vino rosso non complicato, dall'affascinante maturazione e dall'anima simpatica e molto regionale. SUPERIORE.DE

Felline a Manduria è sinonimo di vitigni autoctoni pugliesi e del lavoro pionieristico di Gregory Perrucci, che dal 1992 dà forma alla regione. Pietraluna è un Negroamaro monovitigno proveniente dal Salento – forte, speziato, autentico. Le uve provengono dai vigneti intorno a Manduria, dove i terreni calcarei con depositi di ossido di ferro formano la tipica terra rossa. Dopo la raccolta manuale, la fermentazione avviene in vasche di acciaio inox, seguita da un breve affinamento per preservare il frutto.

Il nome rivela più di qualsiasi etichetta. Passamante – il bosco adiacente ai vigneti di Negroamaro della Masseria Li Veli, vicino a Cellino San Marco. Un bosco che porta il nome di un tempo: "passare" e "amante" – l'amante che qui si rifugia inosservato. Non ci sono nomi più romantici per un vino. 100% Negroamaro, il grande vitigno del Salento, su argilla calcarea, viti di 10-20 anni, raccolte a metà settembre. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata, sei mesi in barrique – né più né meno. La famiglia Falvo, in masseria dal 1999, con Roberto Cotarella come enologo, non fa esperimenti. Fanno un vino autentico, lontano dal mainstream.

1943: il generale Charles Poletti, responsabile del rifornimento degli Alleati nell'Italia meridionale, ordina cinque bottiglie di Rosato – con accento americano. È così che Five Roses diventa il primo rosato imbottigliato in Italia. Più di ottant'anni dopo, è ancora qui, ancora se stesso. Negroamaro e Malvasia Nera, raccolti a mano all'inizio di settembre, macerazione a freddo a 10°C, estrazione delicata del mosto, fermentazione in acciaio.

Nel 1993, in occasione del 50° anniversario del Five Roses, Leone de Castris decise che un anniversario meritava un vino degno. Nacque così l'Anniversario – e da allora ha fatto storia. I Tre Bicchieri del Gambero Rosso più volte, come se fosse routine. 80% Negroamaro, 20% Malvasia Nera di Lecce, su terreni argilloso-siltosi a Salice Salentino. Raccolta a mano all'inizio di settembre, diraspatura delicata, macerazione a freddo a 7–10°C, estrazione delicata del mosto senza pressatura, fermentazione controllata in acciaio. Semplice, preciso, senza compromessi.

Nato nel 2004 come vino d'anniversario per la 50a vendemmia del Salice Salentino, Leone de Castris produce questo classico pugliese dal 1954 – leone de Castris produce questo classico pugliese dal 1954 – è diventato una solida tradizione grazie al suo clamoroso successo. Da allora, ogni anno esce una nuova edizione del "50° Vendemmia". Una Riserva che dimostra come il Negroamaro e la Malvasia Nera trovino la loro espressione potente ed elegante sulle terre rosse del Salento. Dopo una vendemmia selettiva, l'assemblaggio di Negroamaro al 90% e Malvasia Nera di Lecce al 10% subisce una macerazione di 8-12 giorni a temperatura controllata di 20-22 gradi, prima che il vino maturi per dodici mesi in botti di rovere da 30 ettolitri. Altri sei mesi di affinamento in bottiglia completano il processo.

Rosso rubino intenso e scuro con centro granato. L'aroma è caldo e complesso: amarena, prugne secche, un pizzico di tabacco e note balsamiche, sostenute da una nota di liquirizia e tostatura. Al palato è potente e ben strutturato, con tannini fitti e una consistenza matura, quasi vellutata. L'affinamento in barrique aggiunge profondità senza sovrastare il frutto. Il Negroamaro in questa forma Riserva mostra tutto il suo potenziale: indipendente, complesso e con una maturità elegante. Un autentico rappresentante della DOC Leverano, caratterizzato dal clima caldo del Salento e dalla maestria dei Conti Zecca. SUPERIORE.DE

Le uve Negroamaro per il delicatissimo Calafuria provengono da vigneti che si estendono lungo la costa adriatica del Salento. La regione vanta una lunga tradizione nella produzione di vini rosati da Negroamaro, un vitigno che esprime al meglio le sue potenzialità in prossimità del mare. Di colore rosa pallido, il bouquet presenta note agrumate e fruttate di pompelmo e fiori d'arancio e sentori di gelsomino. Al palato è piacevolmente fresco, con un'ottima persistenza aromatica e un sapore delicato. SUPERIORE.DE

Da oltre tre decenni, questo Salice Salentino Riserva è l'indiscusso fiore all'occhiello di Cantine Due Palme – e un vino che dimostra anno dopo anno che la grandezza e la struttura cooperativa non sono necessariamente una contraddizione in termini. I Tre Bicchieri del Gambero Rosso? Per Selvarossa è da tempo una sottoscrizione. Nessun altro vino rosso pugliese si è aggiudicato questo massimo riconoscimento con tanta costanza, e con un rapporto prezzo-piacere che nemmeno cuvée quattro volte più costose riescono regolarmente a raggiungere. La storia di Selvarossa ha inizio poco dopo l'inizio del millennio, quando Angelo Maci – quarta generazione di un'antica famiglia di viticoltori e fondatore di Due Palme – ha realizzato la sua visione di una produzione di qualità senza compromessi. Ciò che è iniziato nel 1989 con quindici soci, oggi riunisce oltre mille viticoltori che insieme coltivano 2.500 ettari di vigneti nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto. Il nome Selvarossa – "foresta rossa" – si riferisce ai caratteristici terreni argillosi di colore rosso che circondano Cellino San Marco, ricchi di minerali, grafite e ossidi di ferro, che conferiscono al terroir il suo carattere inconfondibile.

F come Falò – falò. Il nome allude ai tradizionali falò che vengono accesi nel Salento in occasione del solstizio d'inverno. A questa usanza Cantine San Marzano dedica un monovitigno di Negroamaro, sottolineando il lato scuro e intenso di questo vitigno autoctono. Le uve crescono sui terreni calcarei e ricchi di ossidi di ferro tra San Marzano di San Giuseppe e Sava. Dopo la raccolta manuale, le uve sono sottoposte a una macerazione prolungata, seguita da dodici mesi di invecchiamento in botti di rovere caucasico – una scelta insolita di legno che conferisce al vino la propria firma aromatica.

Un Negroamaro carismatico in uno stile accessibile e moderno, senza fronzoli. Nel bicchiere, linee scure di more, prugne e ribes nero con generose note di fondo di cioccolato, spezie indiane, salsa teriyaki e barbecue affumicato. I tannini nobili e i sapori di frutta matura formano un vino che è allo stesso tempo sagomato e morbido e cedevole. La Masseria Maime è pronta da bere in giovane età, ma può tranquillamente maturare per altri cinque anni o più. SUPERIORE.DE

Il vigneto Donna Lisa si trova nel cuore di Salice Salentino. Le viti di Negroamaro sono piantate ad Alberello Pugliese, l'antica forma di allevamento a cespuglio che obbliga ogni vite a stare in piedi da sola – l'antica forma di allevamento ad alberello, che costringe ogni vite a stare in piedi da sola. Circa 7.000 viti per ettaro, con un'età media di cinquant'anni. Chi ha vissuto a lungo nella terra salentina ha imparato a fare molto con poco. Raccolta a mano a fine settembre, macerazione a temperatura controllata per almeno 13 giorni, fermentazione malolattica e trasferimento in barrique francesi in primavera – maturazione per circa 18 mesi, seguita da almeno sei mesi in bottiglia.

Un Salice Salentino meravigliosamente maturo, con carattere e profondità: il Salice Salentino Riserva "Per Lui" proviene da parcelle selezionate di Negroamaro profondamente radicate nei terreni ricchi di ferro che circondano Salice. La lunga maturazione in legno - in parte barrique, in parte tonneau - conferisce al vino densità ed espressione senza comprometterne l'equilibrio. Nel bicchiere si presenta di colore rosso rubino scuro con un leggero bordo granato. L'aroma è caldo e complesso: amarena, prugna, erbe secche, tabacco e una nota di legno di cedro. Al palato è strutturato e potente, con tannini ben integrati, frutta succosa e un finale speziato. Un Salice Salentino elegante e maturo che mostra il suo lato più fine e serio - molto simile allo stile dei grandi vini del sud della Puglia. SUPERIORE.DE

Selvarossa è un tributo ai vitigni autoctoni del Salento: il Negroamaro – "niuru maru" in dialetto, "amaro nero" – è radicato in questa terra da tremila anni e fornisce la profondità del colore scuro, quasi nero, i tannini solidi e l'amaro piccante che giustificano il suo nome. La Malvasia Nera fa da contrappunto con l'eleganza e il frutto morbido e vellutato. Entrambi i vitigni sono coltivati con il tradizionale sistema dell'Alberello, l'arcaico metodo di allevamento ad alberello senza graticci, che offre alle viti protezione dal caldo torrido e limita naturalmente la resa. Le uve per il Selvarossa provengono dalle parcelle più antiche e selezionate e vengono raccolte a mano in piccole cassette a perfetta maturazione, alcune anche leggermente surmature – alcune anche leggermente surmature per massimizzare la concentrazione e il contenuto zuccherino.

Un errore che ha fatto storia. Generazioni di appassionati di vino hanno tradotto "Negroamaro" come "nero e amaro" – ma il nome racconta una storia diversa: il greco "mavros" e il latino "niger" significano entrambi "nero". Nero come gli acini, nero come la notte sul Mar Ionio, che fin dall'VIII secolo a.C. ha portato questo vitigno sulle coste pugliesi. Non stupisce quindi che Gianfranco Fino chiami il suo Negroamaro Jo – come il mare che bagna Manduria e la cui brezza salata accarezza i suoi vigneti. Mentre il Primitivo è il capolavoro "rumoroso" di Fino, il Jo sussurra. Ma se si ascolta con attenzione, si può sentire tutta l'anima del Salento. Le viti, vecchie di quarant'anni, allevate con la classica forma di allevamento ad alberello, sono radicate a pochi chilometri dal Mar Ionio in un terreno calcareo e argilloso. Ogni vite porta appena 800 grammi di uva, essenza concentrata anziché abbondanza meridionale. La vendemmia inizia a mano a metà settembre, quando gli acini sono già leggermente secchi. Due o tre settimane di macerazione, poi nove mesi di affinamento in barrique francesi, metà nuove e metà usate. Nessuna filtrazione, nessun affinamento – il Fino lascia al vino la sua integrità.

Un Negroamaro dal grande gesto e dalla profonda espressione: il Jo di Gianfranco Fino proviene da viti di Alberello di oltre 50 anni, radicate in terreni calcarei e argillosi non lontani dalla costa ionica. L'annata 2022 è stata caratterizzata da caldo e siccità, ma le radici profonde delle vecchie viti hanno garantito equilibrio e maturità. Le uve, meticolosamente selezionate, vengono fatte fermentare spontaneamente e maturare in barrique francesi – con l'obiettivo di ottenere la massima origine e consistenza.

Un Salice Salentino meravigliosamente maturo, con carattere e profondità: il Salice Salentino Riserva "Per Lui" proviene da parcelle selezionate di Negroamaro profondamente radicate nei terreni ricchi di ferro che circondano Salice. La lunga maturazione in legno - in parte barrique, in parte tonneau - conferisce al vino densità ed espressione senza comprometterne l'equilibrio. Nel bicchiere si presenta di colore rosso rubino scuro con un leggero bordo granato. L'aroma è caldo e complesso: amarena, prugna, erbe secche, tabacco e una nota di cedro. Al palato è strutturato e potente, con tannini ben integrati, frutta succosa e un finale speziato. Un Salice Salentino elegante e maturo che mostra il suo lato più fine e serio - molto simile allo stile dei grandi vini del sud della Puglia. SUPERIORE.DE