Formati

La piccola ciliegia. Il nome rivela la sua personalità: questa varietà autoctona maremmana porta apertamente il suo sapore nel nome, e fa sul serio. Il Ciliegiolo è stato a lungo di casa in Maremma, ma poi è passato di moda perché Cabernet e Sangiovese hanno praticamente monopolizzato l'attenzione della regione. Ora sta tornando – e Belguardo è una delle prime case a prenderlo di nuovo sul serio. I vigneti si trovano a 100 metri sul livello del mare, esposti a ovest, su terreni sabbiosi di Arenaria con un contenuto di ghiaia fine. L'esposizione a ovest conferisce al vino una freschezza e una leggerezza che in Maremma non sono scontate. Francesco Mazzei lo descrive come "eccezionalmente vivace e fresco e allo stesso tempo – e allo stesso tempo sorprendentemente profondo".

Il nome dice già tutto: Meczan è la forma dialettale locale di Mazzon – l'altopiano a est della Valle dell'Adige, a un'altitudine compresa tra i 350 e i 460 metri, con versanti esposti a nord e terreni di ghiaia calcarea e argilla. Quello che Paolo Foradori ha iniziato a dimostrare negli anni Sessanta e che Martin Foradori Hofstätter continua a sviluppare oggi è ormai indiscusso: Mazzon è la località più importante d'Italia per il Pinot Nero. Il Meczan è l'ingresso in questo mondo. Una parte delle uve viene fatta fermentare senza diraspatura per dare al Pinot più struttura e profondità aromatica. Dieci giorni sulle bucce, vinificato esclusivamente in acciaio.

Gioia del Colle non è il Primitivo che il mondo crede di conoscere. L’altopiano pugliese della Murgia si trova a un’altitudine compresa tra i 380 e i 400 metri – più in alto, più fresco e battuto dal vento rispetto al Salento, con terreni sassosi e argillosi, forti sbalzi di temperatura e una finezza del Primitivo che non potrebbe mai nascere dal caldo del Sud. La DOC è considerata una delle regioni premium più interessanti della Puglia e negli ultimi anni ha attirato l’attenzione del mondo enologico internazionale. Tra muretti a secco, ciliegi e rocce calcaree, Leone de Castris lavora qui sotto il nome di «Masseria Donna Coletta» – un progetto che reinventa la secolare tradizione di famiglia senza dimenticare le proprie radici.

Questa grande Barbera d'Alba è stata infatti creata per armonizzare la vita quotidiana e l'espressione – ed è anche un tributo alla prozia di Giovanni – sfumato, limpido e dal cuore caldo. Nel bicchiere brilla di un colore rosso rubino intenso. Al naso è accarezzato da amarena matura, lampone e un delicato profumo di violetta, completato da un accenno di buccia d'arancia, nocciola tostata e note di spezie dolci – un'autostrada profumata nel seducente mondo della Barbera. Al palato si sviluppa una struttura fruttata succosa e vivace, sostenuta da un'acidità fresca e armoniosa e da tannini morbidamente integrati. L'affinamento in acciaio inox enfatizza la freschezza e la purezza varietale. Il finale è netto, con una fine nota agrumata e un'eleganza floreale. Un vino quotidiano di alta qualità con carattere e finezza di una grande casa. SUPERIORE.DE

Colore giallo intenso, bouquet elegante e fragrante di frutta esotica, pesca, buccia di limone, nocciola e gesso. Corpo medio-pieno con strati di frutta matura e acidità brillante e penetrante. Finale lucido, lungo e delicato. SUPERIORE.DE

Filippo, Elisa ed Elena Fanti vivono e lavorano a Castelnuovo dell'Abate, il borgo sotto l'abbazia romanica di Sant'Antimo, nel sud di Montalcino, dove la famiglia è radicata da generazioni. Il loro Brunello è uno degli indirizzi più affidabili della denominazione. Il loro Rosso è ciò che un Rosso di Montalcino dovrebbe essere: la stessa cura, lo stesso terroir, più accessibile nei tempi. 15 ettari di Sangiovese, iscritti all'albo del Rosso, con viti di età compresa tra i 15 e i 20 anni. Raccolta a mano in settembre e ottobre, a seconda della posizione e dell'esposizione. Tre tavoli di cernita – le uve e i singoli acini vengono selezionati separatamente. Fermentazione a temperatura controllata e contatto con il mosto in vasche di acciaio inox con rimontaggi regolari, fermentazione malolattica prima dell'affinamento in legno. Circa 12 mesi in parte in barrique francesi, in parte in botti di medie dimensioni.

Il Ripasso di Bertani è un vero classico. Le uve provengono dalle colline della Valpantena e dalla zona diretta del Valpolicella Classico. Il Ripasso originale sarebbe stato un Valpolicella sovraccarico piuttosto che un mini Amarone, e questo esempio è fedele a questa tipologia e sottolinea lo stile fresco e leggero della Valpantena, una valle lunga e in forte pendenza con un microclima particolarmente fresco. Bertani utilizza il metodo di produzione tradizionale: Il vino Valpolicella giovane e già fermentato viene assemblato con le bucce che nel frattempo si sono asciugate naturalmente, conferendogli un sapore più ricco e concentrato. Viene poi sottoposto a una seconda fermentazione detta "ripasso", innescata dai lieviti ancora presenti nelle bucce.

Il Rosso di Montalcino esiste perché l'ha voluto un conte. Quando la famiglia Marone Cinzano rilevò la tenuta nel 1973, quasi esclusivamente il Brunello fu imbottigliato a Montalcino – il resto andava sfuso. Il conte Alberto vide questo "secondo vino" come qualcosa di più di un sottoprodotto e si batté per la creazione di una DOC indipendente. Il Rosso di Montalcino porta il suo nome dal 1983 – e Col d'Orcia ha svolto un ruolo decisivo in questo senso. Proviene dai vigneti della tenuta esposti a sud, a 250 metri di altezza, che si affacciano sul fiume Orcia, da cui la tenuta prende il nome. Coltivazione biodinamica, terreni calcarei, Sangiovese Grosso: la classica base di Montalcino. In cantina: fermentazione a temperatura controllata in vasche d'acciaio poco profonde per un'estrazione delicata, poi 10-12 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia e vasche di cemento.

Alcuni vini sono dei documenti. Il "26° Primo" è entrambe le cose – vino e documento allo stesso tempo. Il nome ricorda il 26° anno di fondazione dell’Azienda Agricola Andreola: il 2009, quando Nazzareno Pola cedette l’azienda vinicola al figlio Stefano e, contemporaneamente, la denominazione compì il salto alla DOCG. Un vino come testimone – tra generazioni, tra un’antica tradizione vitivinicola e la sua aspirazione alla modernità. Le uve provengono dal più antico possedimento di proprietà dell’azienda: circa quattro ettari di pendii ripidi a Col San Martino, quella località nella parte più meridionale della catena collinare tra Vidor e Vittorio Veneto, dove Andreola è radicata sin dalla fondazione. I vigneti si trovano a un’altitudine compresa tra i 300 e i 500 metri – in parte su terreni di conglomerato calcareo, in parte su marne calcaree, popolati da vitigni di Glera secolari e da piccole percentuali di vitigni autoctoni come Bianchetta, Perera e Verdiso. I pendii sono così ripidi che ogni operazione deve essere eseguita a mano. Viticoltura eroica – «cantina eroica» – qui non è un termine di marketing, ma la realtà quotidiana.

Ispirato alla Provenza, nato in Toscana. Quando la famiglia Rivetti ha deciso di creare un rosé, ha scelto il proprio vigneto Casanova a Terricciola come origine e il Sangiovese con il Prugnolo Gentile come vitigni – e come vitigni il Sangiovese e il Prugnolo Gentile. Quest'ultimo è un clone locale di Sangiovese che, in combinazione con il suo "fratello maggiore", produce un rosato dal carattere sorprendente. Le uve provengono da viti di vent'anni su terreni sabbiosi di origine marina, coltivati con metodo biologico. Alla diraspatura segue una breve macerazione di appena un'ora prima della pressatura soffice del mosto. La fermentazione dura dieci giorni, dopodiché il vino riposa per tre mesi sulle fecce fini in acciaio.

Il Groppello gentile è un'uva con acini serrati, semi piccoli e buccia molto sottile e fragile. È sicuramente l'uva da vino rosso più conosciuta della Riviera del Garda ed era già coltivata dai Romani in Valtènesi. Colore rosso rubino intenso e brillante. Bouquet pungente e molto chiaro di fini note speziate, con un interessante pot-pourri di viole, salvia, prugna, pepe e legno d'ulivo. Al palato ha una struttura precisa e fine, con tannini ben definiti e ben lavorati. Il palato rimane principalmente fruttato, equilibrato ed elegante fino al finale delicato e persistente. Un vino rosso femminile e ben proporzionato con un bel carattere di territorio. SUPERIORE.DE

Uno spumante millesimato altoatesino di elegante leggerezza. Le uve Chardonnay crescono a 450 metri di altitudine nei dintorni di Buchholz, nella pianura altoatesina, dove l'insolazione ideale e la perfetta aerazione garantiscono un eccellente rapporto acido-zucchero. Dopo la pigiatura e la diraspatura, la fermentazione avviene con lieviti puri a una temperatura controllata di 19°C in vasche di acciaio inox. La seconda fermentazione avviene secondo il Metodo Charmat in vasche pressurizzate, dove il vino matura sui lieviti per sei-nove mesi a 14°C, sviluppando aroma e corpo. Dopo la separazione dai lieviti e il raffreddamento, il vino viene lasciato maturare in bottiglia per altri tre mesi.

Un vino bianco che porta la sua firma: Valcanzjria unisce il Carricante – il nobile vitigno dell'Etna – con il fascino mediterraneo dello Chardonnay e dell'Albanello. Le uve crescono in Val Canzeria, vicino a Chiaramonte Gulfi, su terreni calcarei a un'altitudine di circa 400 metri. L'interazione tra altitudine, notti fresche e substrati argillosi garantisce freschezza, tensione e profondità aromatica. Nel bicchiere si presenta con un colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli. L'aroma è delicato e complesso: fiori bianchi, mela gialla, scorza di lime, un accenno di mandorle ed erbe fini. Al palato, il Valcanzjria è schietto, asciutto e preciso – con un'acidità vivace, una mineralità salata e una sottile cremosità che deriva dall'affinamento sulle fecce fini in acciaio. Un vino bianco equilibrato e moderno, con un profilo regionale e una freschezza rinvigorente. SUPERIORE.DE

L'Irpinia non è la Campania in senso turistico – niente mare, niente Vesuvio, niente Costiera Amalfitana. È l'entroterra alle spalle di Avellino, un mondo di colline appenniniche, boschi di castagni e tranquillità, dove la viticoltura è profondamente radicata fin dall'antichità. Già Columella e Plinio citavano il Fiano – come "Vitis Apicia" per la sua capacità di attirare sciami di api nei vigneti. Feudi di San Gregorio è impegnata in questa tradizione a Sorbo Serpico dal 1986. Pietracalda è la loro espressione più precisa del Fiano: un unico vigneto di dieci ettari, immerso tra boschi di castagni e vecchi alberi da frutto a un'altitudine compresa tra i 400 e i 600 metri – un terroir che conferisce freschezza al Fiano. Raccolto a mano, fermentato in acciaio a temperatura controllata e poi affinato sur lie per dodici mesi in più rispetto al Fiano normale – è proprio questa differenza che caratterizza la Riserva: più consistenza, più profondità, più sostanza.

Al maso Ebnerhof di Atzwang, la famiglia Unterthiner lavora su marne sabbiose a un'altitudine compresa tra 500 e 550 metri. I versanti orientali beneficiano dei venti caldi provenienti dalla conca di Bolzano, mentre i freschi rovesci garantiscono la freschezza notturna – condizioni ideali per un Pinot Bianco di sostanza. Dopo la fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio inox, il vino matura sulle fecce fini, in parte in botti di legno d'acacia, che gli conferiscono ulteriore profondità.

Sui pendii esposti a sud tra i 260 e i 380 metri sopra la Valle dell'Adige, il vino bianco più aromatico dell'Alto Adige dispiega tutta la sua forza seduttiva. Il terroir unico di Andriano – terreni calcarei rosso-limosi intervallati da rocce dolomitiche spigolose – conferisce a Movado la sua caratteristica base minerale. Qui, dove il clima continentale incontra le influenze mediterranee, gli acini grigio-rossi della famosa uva Traminer maturano fino alla perfezione aromatica. La fermentazione avviene a temperatura controllata in acciaio inox, seguita da sei mesi di affinamento sulle fecce fini, che conferiscono a Movado la sua caratteristica struttura e complessità.

Grandioso Cannonau dalla chiara volontà: Sincaru ("serio") ha una bella dialettica nel nome e la solare eleganza delle terrazze galluresi nel bicchiere. 100% Cannonau da vigneti soleggiati vicino ad Arzachena, su terreni granitici calcareo-sabbiosi, di chiara profondità minerale. La brezza marina con le sue notti fresche assicura una vivace freschezza e tipicità varietale.

Vino bianco (Riesling e Durella) pulito e raffinato, proveniente da terreni vulcanici, con aromi di pompelmo giallo maturo, melone e un accenno di paglia bagnata. Di medio corpo, ha una consistenza setosa che diventa leggermente fenolica verso la fine. Una nota di limone amaro sul finale è entusiasmante. Molti aromi croccanti, buona freschezza e lunghezza. SUPERIORE.DE

Dei 43 siti classificati Rive nell'area di Valdobbiadene, San Pietro di Barbozza è considerato uno dei più impegnativi. Le colline di origine morenica, scoscese, di difficile accesso, con terreni calcarei di argilla e terriccio – si trovano nelle immediate vicinanze del Cartizze, il Grand Cru più famoso della denominazione. Non è un cattivo vicino. L'impegnativa vendemmia manuale viene effettuata esclusivamente nelle parcelle più alte e soleggiate, deliberatamente selezionate per la concentrazione e il sapore – deliberatamente selezionate per la concentrazione e il sapore. Solo le migliori uve di ogni annata si qualificano per l'imbottigliamento limitato di Rive. Pressatura delicata a grappolo intero, fermentazione a temperatura controllata, seconda fermentazione secondo il metodo Charmat – con un contenuto di zucchero residuo inferiore a 6 g/l = extra brut.

Nel 1850, il conte Augusto Giorgi di Vistarino viaggiò attraverso la Borgogna. Riconobbe ciò che vide: quei terreni gessosi e argillosi, quelle oscillazioni di temperatura, quella quiete tra le colline – la stessa promessa, solo trecento chilometri più a est, a sud di Pavia. Portò le prime piantine di Pinot Nero direttamente dalla Francia e le piantò a Rocca de' Giorgi. Un atto di convinzione che ha cambiato per sempre l'Oltrepò Pavese. Oggi, la famiglia Vistarino è la quinta generazione a portare avanti questa eredità – ottavia Giorgi di Vistarino ha ripiantato con cloni borgognoni, selezionando per basse rese e profondità aromatica. Il Costa del Nero è un Pinot Nero proveniente da un unico crinale dedicato. Raccolta a mano in cassette da 20 chilogrammi, conservazione a freddo durante la notte, 48 ore di macerazione a freddo a 10° C – tutto per garantire freschezza e sapore. Fermentazione in acciaio, parziale affinamento in legno: sottile, strutturale.

Soligo e Col San Martino condividono la stessa origine geologica – lo stesso sistema di ripide creste tra Vidor e Vittorio Veneto, le stesse rocce di conglomerato calcareo, la stessa eroica ripidità di 300-500 metri. Eppure il Más de Fer è un vino diverso. La differenza sta nel terreno. Gli appezzamenti del Col de Fer e di San Gallo – circa cinque ettari su un unico versante contiguo, esposto a sud-est – crescono esclusivamente su conglomerato calcareo puro, senza le inclusioni marnose che conferiscono al Col San Martino la sua intensità aromatica. I terreni più sottili, le radici direttamente nella roccia, lo stress costante della luce – ma il risultato non è inferiore, bensì diverso: fine eleganza anziché potenza, verticalità anziché ampiezza, una purezza di espressione a cui Andreola risponde volutamente con il dosaggio extra dry. I 14 g/l di zucchero residuo non sono una concessione al gusto di massa – sono l'equilibrio preciso di cui questa finezza ha bisogno.