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I Pianali Rosato est comme un drap de lin rose dans le vent qui souffle sur la côte méditerranéenne. Composé de 90% de syrah et de 10% de cabernet sauvignon provenant des vignobles Pianali, où la brise de la mer Tyrrhénienne caresse les sols riches en minéraux des anciennes mines d'argent. Pressurage doux, fermentation à basse température en cuves d'acier thermo-contrôlées pendant 15 jours, suivie de deux mois de maturation sur lies fines.

La petite cerise. Son nom révèle sa personnalité : ce cépage autochtone de la Maremme porte ouvertement son arôme dans son nom, et il le pense vraiment. Le ciliegiolo a longtemps été chez lui dans la Maremme, puis il est passé de mode parce que le cabernet et le sangiovese ont quasiment monopolisé l'attention de la région. Aujourd'hui, il revient en force – et Belguardo est l'une des premières maisons à la prendre à nouveau au sérieux. Les vignes sont situées à 100 mètres d'altitude, exposées à l'ouest, sur des sols sablonneux d'arénaie avec une fine proportion de cailloux. L'exposition ouest confère au vin une fraîcheur et une légèreté qui ne vont pas de soi dans la Maremme. Francesco Mazzei le décrit comme "extraordinairement vif et frais, mais aussi très profond – et en même temps étonnamment profond".

Le nom dit tout : Meczan est la forme dialectale locale de Mazzon – le haut plateau situé à l'est de la vallée de l'Adige, entre 350 et 460 mètres d'altitude, avec des pentes exposées au nord et des sols composés de gravier calcaire et d'argile. Ce que Paolo Foradori a commencé à prouver dans les années 1960 et que Martin Foradori Hofstätter continue de développer aujourd'hui est aujourd'hui incontesté : Mazzon est le site italien le plus important pour le pinot noir. Le Meczan est la porte d'entrée dans ce monde. Une partie des raisins est fermentée sans égrappage afin de donner au pinot plus de structure et de profondeur aromatique. Dix jours de macération, élevage exclusivement en acier inoxydable.

Inspiré par la Provence, né en Toscane. Lorsque la famille Rivetti a décidé de créer un rosé, ils ont choisi leur domaine Casanova à Terricciola comme origine – et du sangiovese avec du prugnolo gentile comme cépages. Ce dernier est un clone local du sangiovese qui, associé à son "grand frère", donne un rosato au caractère surprenant. Les raisins proviennent de vignes âgées de vingt ans sur des sols sablonneux d'origine marine, cultivées de manière biologique. L'égrappage est suivi d'une courte macération d'une heure seulement, avant que le moût ne soit pressé doucement. La fermentation dure dix jours, puis le vin repose trois mois sur lies fines en acier inoxydable.

Gioia del Colle n'est pas le Primitivo que le monde croit connaître. Le haut plateau des Pouilles, la Murgia, s'étend entre 380 et 400 mètres – plus haut, plus frais et plus balayé par les vents que le Salento, avec des sols caillouteux et argileux, des variations de température marquées et une finesse du Primitivo qui ne pourrait jamais naître de la chaleur du Sud. La DOC est considérée comme l’une des régions haut de gamme les plus passionnantes des Pouilles et a attiré ces dernières années l’attention du monde viticole international. Entre murs en pierres sèches, cerisiers et falaises calcaires, Leone de Castris y travaille sous le nom de "Masseria Donna Coletta" – un projet qui réinvente cette famille séculaire sans pour autant oublier ses racines.

Ce grand Barbera d'Alba a été créé dans le but de concilier vie quotidienne et expression – et il est en plus un hommage à l'arrière-grand-tante de Giovanni – nuancé, clair et chaleureux. Dans le verre, il brille d'un rouge rubis intense. Le nez est flatté par la griotte mûre, la framboise et un délicat parfum de violette, complété par un soupçon d'écorce d'orange, de noisette grillée et de douces notes d'épices – une autoroute olfactive vers le monde séduisant du cépage Barbera. Au palais se déploie une structure fruitée juteuse et vivante, portée par une acidité fraîche et harmonieuse et des tanins souplement intégrés. L'élevage en acier inoxydable souligne la fraîcheur et la pureté du cépage. La finale est claire, avec une fine note d'agrumes et une élégance florale. Un vin de tous les jours de grande qualité, avec du caractère et de la finesse, issu d'une grande maison. SUPERIORE.DE

Jaune soutenu, bouquet élégant et parfumé de fruits exotiques, de pêche, de zeste de citron, de noisette et de craie. Corps moyen à plein avec des couches de fruits mûrs et une acidité claire et pénétrante. Finale polie, longue et délicate. SUPERIORE.DE

Filippo, Elisa et Elena Fanti vivent et travaillent à Castelnuovo dell'Abate, le village situé sous l'abbaye romane de Sant'Antimo, dans le sud de Montalcino, où la famille est enracinée depuis des générations. Leur Brunello compte parmi les adresses les plus fiables de l'appellation. Leur Rosso est ce que devrait être un Rosso di Montalcino : le même soin, le même terroir, plus accessible dans le timing. 15 hectares de Sangiovese, inscrits pour le Rosso, des vignes entre 15 et 20 ans. Vendanges manuelles en septembre et octobre, selon le lieu et l'exposition. Trois tables de tri – les raisins et les baies individuelles sont sélectionnés séparément. Fermentation à température contrôlée et macération en cuves inox avec remontages réguliers, fermentation malolactique avant l'élevage sous bois. Environ 12 mois en partie en barriques françaises, en partie en fûts de taille moyenne.

Certains vins sont de véritables témoignages. Le "26° Primo" est à la fois – à la fois un vin et un témoignage. Son nom fait référence à la 26e année d’existence de l’Azienda Agricola Andreola : 2009, année où Nazzareno Pola a transmis le domaine à son fils Stefano et où l’appellation a simultanément accédé au statut de DOCG. Un vin qui fait le lien – entre les générations, entre une ancienne tradition viticole et ses aspirations modernes. Les raisins proviennent du plus ancien cœur du domaine : environ quatre hectares de coteaux escarpés à Col San Martino, ce lieu situé dans la partie la plus méridionale des chaînes de collines entre Vidor et Vittorio Veneto, où Andreola est ancré depuis sa fondation. Les vignobles sont situés entre 300 et 500 mètres – en partie sur des sols de conglomérat calcaire, en partie sur des marnes calcaires, parsemés de vignes de Glera vieilles de plusieurs siècles et de petites proportions de cépages autochtones tels que la Bianchetta, la Perera et le Verdiso. Les pentes sont si raides que tous les travaux doivent être effectués à la main. Viticulture héroïque – "viticulture héroïque" – n’est pas ici un simple slogan marketing, mais une réalité quotidienne.

Le Ripasso de Bertani est un véritable classique. Les raisins proviennent des collines autour de Valpantena et de la région directe du Valpolicella Classico. Le vin Ripasso original aurait été un Valpolicella surchargé plutôt qu'un mini Amarone, et cet exemplaire est fidèle à ce type, soulignant le style frais et léger de Valpantena, une longue vallée en pente raide avec un microclimat particulièrement frais. Chez Bertani, la production se fait selon la méthode ancestrale : Le jeune vin de Valpolicella déjà fermenté est mélangé aux peaux qui ont séché naturellement entre-temps, ce qui lui confère un arôme plus riche et plus concentré. Il subit ensuite une deuxième fermentation dite "ripasso", déclenchée par les levures encore présentes en quantité suffisante dans les peaux.

Le Rosso di Montalcino existe parce qu'un comte le voulait. Lorsque la famille Marone Cinzano a repris le domaine en 1973, Montalcino mettait presque exclusivement du Brunello en bouteille – le reste allait en vrac. Le comte Alberto a vu dans ce "deuxième vin" plus qu'un sous-produit et a milité pour la création d'une DOC à part entière. Depuis 1983, le Rosso di Montalcino porte son nom – et Col d'Orcia y a joué un rôle déterminant. Il provient des parcelles du domaine exposées au sud, à 250 mètres d'altitude, avec vue sur le fleuve Orcia qui a donné son nom au domaine. Culture biodynamique, sols calcaires, sangiovese grosso : la base classique de Montalcino. En cave : fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier peu profondes pour une extraction douce, puis 10 à 12 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie et des cuves en ciment.

Irpinia n'est pas la Campanie au sens touristique du terme – pas de mer, pas de Vésuve, pas de côte amalfitaine. C'est l'intérieur des terres derrière Avellino, un monde de collines des Apennins, de forêts de châtaigniers et de silence, où la viticulture est profondément enracinée depuis l'Antiquité. Columelle et Pline mentionnaient déjà le Fiano dans leur – à l'époque encore sous le nom de "Vitis Apicia", en raison de sa capacité à attirer des essaims d'abeilles dans les vignes. Feudi di San Gregorio se consacre à cette tradition depuis 1986 à Sorbo Serpico. Pietracalda est leur expression la plus précise du Fiano : un vignoble unique de dix hectares, niché entre des forêts de châtaigniers et de vieux arbres fruitiers, à une altitude de 400 à 600 mètres – un terroir qui apporte de la fraîcheur au Fiano. Vendange manuelle, fermentation en acier thermorégulé, puis douze mois d'élevage sur lie – plus longtemps que le Fiano normal, et c'est précisément cette différence qui fait la Riserva : plus de texture, plus de profondeur, plus de substance.

Le groppello gentile est un raisin aux grains serrés les uns contre les autres, aux petits pépins et à la peau très fine et fragile. C'est certainement le cépage rouge le plus connu de la Riviera del Garda, il était déjà cultivé par les Romains dans le Valtènesi. Rouge rubis brillant et profond. Bouquet tranchant et très clair après de fines notes épicées, avec un pot-pourri intéressant de violette, de sauge, de prune, de poivre et de bois d'olivier. En bouche, une texture précise et fine avec des tanins bien marqués et bien tricotés. La suite est fruitée, équilibrée et élégante jusqu'à la finale délicate et persistante. Un rouge féminin et bien proportionné avec un bel esprit de terroir. SUPERIORE.DE

Un vin mousseux millésimé Haut-Adiged'une élégante légèreté. Les raisins de chardonnay poussent à 450 mètres d'altitude autour de Buchholz, dans l'Unterland Haut-Adige, où un ensoleillement idéal et une aération parfaite garantissent un excellent rapport acidité-sucre. Après le pressurage et l'égrappage, la fermentation a lieu avec des levures sélectionnées à une température contrôlée de 19°C en cuve inox. La deuxième fermentation a lieu selon la Metodo Charmat en cuve sous pression, où le vin vieillit sur lies pendant six à neuf mois à 14°C, développant ainsi arômes et corps. Après séparation des lies et refroidissement, trois mois supplémentaires sont consacrés à la maturation en bouteille.

Un vin blanc avec sa propre signature : Valcanzjria associe le Carricante – le noble cépage de l'Etna – au charme méditerranéen du chardonnay et de l'albanello. Les raisins poussent dans le Val Canzeria, près de Chiaramonte Gulfi, sur des sols calcaires à environ 400 mètres d'altitude. L'interaction entre l'altitude, les nuits fraîches et les substrats argileux assure la fraîcheur, la tension et la profondeur aromatique. Dans le verre, un jaune paille pâle avec des reflets verts. Le parfum est délicat et complexe : fleurs blanches, pomme jaune, zeste de citron vert, avec un soupçon d'amandes et de fines herbes. En bouche, Valcanzjria se montre droit, sec et précis – avec une acidité vive, une minéralité salée et une onctuosité discrète qui provient de l'élevage en acier inoxydable sur lies fines. Un vin blanc équilibré et moderne au profil régional et à la fraîcheur stimulante. SUPERIORE.DE

Les Cotarella consacrent un deuxième Verdeluce au "cœur vert de l'Italie" : du Vermentino monocépage issu des collines autour de Montecchio près d'Orvieto. Alors que le mélange bianco mise sur la complexité et la profondeur, le vermentino joue la carte de la fraîcheur et de l'immédiateté. Jaune paille clair avec des reflets verdâtres. Le nez se montre propre et délicat : camomille, kumquat, pêche jaune, un soupçon d'herbes méditerranéennes. En bouche, il est svelte et léger, avec une acidité vive et cette note salée qui caractérise le bon Vermentino. Simple dans le meilleur sens du terme – un vin pour l'aperitivo, pour les fruits de mer, pour les soirées d'été. SUPERIORE.DE

Parmi les 43 vignobles classés de Rive dans la région de Valdobbiadene, San Pietro di Barbozza est considéré comme l'un des plus exigeants. Les collines d'origine morainique, abruptes, difficiles d'accès, avec des sols calcaires d'argile et de limon – elles sont voisines du Cartizze, le grand cru le plus célèbre de l'appellation. Ce n'est pas un mauvais voisin. Les vendanges manuelles exigeantes se font exclusivement sur les parcelles les plus hautes et les plus ensoleillées – délibérément sélectionnées pour leur concentration et leur arôme. Car seuls les meilleurs raisins de chaque millésime se qualifient pour la mise en bouteille limitée de Rive. Pressurage doux des raisins entiers, fermentation à température contrôlée, deuxième fermentation selon la méthode Charmat – avec un sucre résiduel inférieur à 6 g/l = extra brut.

En 1850, le comte Augusto Giorgi di Vistarino a parcouru la Bourgogne. Il reconnaissait ce qu'il voyait : ces sols calcaires et argileux, ces variations de température, ce silence entre les collines – la même promesse, à trois cents kilomètres à l'est, au sud de Pavie. Il a ramené les premiers plants de pinot noir directement de France et les a plantés à Rocca de' Giorgi. Un acte de conviction qui a changé à jamais l'Oltrepò Pavese. Aujourd'hui, la famille Vistarino perpétue cet héritage depuis cinq générations – ottavia Giorgi di Vistarino a replanté avec des clones bourguignons, a sélectionné pour un faible rendement et une profondeur aromatique. Le Costa del Nero est du pinot noir issu d'une seule crête de colline qui lui est dédiée. Vendange manuelle dans des caisses de 20 kilos, stockage au frais pendant la nuit, 48 heures de macération à froid à 10°C – tout est conçu pour la fraîcheur et l'arôme. Fermentation en acier, élevage partiel en bois : discret, structurant.

Soligo et Col San Martino partagent la même origine géologique – le même système de crêtes abruptes entre Vidor et Vittorio Veneto, les mêmes roches de conglomérat calcaire, la même pente héroïque de 300 à 500 mètres. Et pourtant, le Más de Fer est un vin différent. La différence réside dans le sol. Les parcelles de Col de Fer et de San Gallo – environ cinq hectares sur un seul versant d'un seul tenant, exposées au sud-est – poussent exclusivement sur un conglomérat calcaire pur, sans les inclusions de marne qui confèrent au Col San Martino son intensité aromatique. Des sols très fins, des racines directement dans la roche, un léger stress permanent – mais le résultat n'est pas moins, il est différent : une élégance fine au lieu de la force, de la verticalité au lieu de la largeur, une pureté dans l'expression à laquelle Andreola répond sciemment par le dosage extra-dry. Les 14 g/l de sucre résiduel ne sont pas une concession au goût de masse – ils sont l'équilibre exact dont cette finesse a besoin.

C'est des hauteurs entourant Tufo que provient l'un des vins blancs les plus caractéristiques du sud de l'Italie – dans sa version « Riserva » Cutizzi, le Greco di Tufo se révèle particulièrement élégant et complexe. Les sols minéraux d’origine volcanique, les nuits fraîches à une altitude comprise entre 500 et 600 mètres et les vendanges sélectives forgent le profil marquant de ce vin blanc d’exception. Dans le verre, il présente une robe jaune doré clair aux reflets argentés. Le bouquet révèle un profil aromatique à la fois dense et précis : agrumes jaunes mûrs, nectarine, feuilles de fenouil et une touche de craie humide. En bouche, il est net et structuré, avec une fraîcheur salée et une texture onctueuse que lui confère son élevage sur lies fines. La finale offre une fine note d’amande et une touche minérale délicate, presque austère.

À l'Ebnerhof d'Atzwang, la famille Unterthiner travaille sur des marnes sableuses à une altitude de 500 à 550 mètres. Les versants est profitent des vents chauds de la vallée de Bolzano, tandis que la nuit, des vents descendants frais apportent de la fraîcheur – des conditions idéales pour un pinot blanc avec de la substance. Après une fermentation à température contrôlée en cuve inox, le vin vieillit sur lies fines, une partie en fût d'acacia, ce qui lui confère une profondeur supplémentaire.

C'est sur les coteaux exposés au sud, entre 260 et 380 mètres au-dessus de la vallée de l'Adige, que le vin blanc le plus aromatique Haut-Adigedéploie tout son pouvoir de séduction. Le terroir unique d'Andrian – des sols calcaires rougeâtres et argileux parsemés de roches dolomitiques anguleuses – confèrent au Movado son sous-sol minéral caractéristique. C'est ici, où le climat continental rencontre les influences méditerranéennes, que les baies gris-rougeâtre du célèbre cépage traminer mûrissent à la perfection sur le plan aromatique. La fermentation a lieu à température contrôlée en acier inoxydable, suivie d'un affinage de six mois sur lies fines, qui confère au Movado sa texture et sa complexité caractéristiques.