“Tre Filer” Vino di uve stramature VdT 2021 dolce

Cà dei Frati | Lombardie
Az. Agr. Ca' dei Frati | Vai Frati 22 | IT 25019 Lugana di Sirmione

03220521 · 0,375 l · 42,40 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Le nom est tout un programme – et une promesse. "Tre Filer" : trois rangs, trois cépages, une seule idée. Turbiana, chardonnay, sauvignon blanc poussent sur les sols argilo-calcaires de Lugana di Sirmione, la rive sud du lac de Garde que Ca' dei Frati comprend depuis des générations comme aucun autre domaine viticole de la région. Ce qui est fait de ces raisins suit une logique ancienne avec une assurance moderne. Les vendanges sont tardives – délibérément trop tard, pourrait-on dire. Ce qui reste va dans le fruttaio, le séchoir, et y repose pendant au moins quatre-vingt-dix jours. Pendant ce temps, les baies se rétrécissent, tout se concentre : le sucre, les arômes, le caractère. Puis vient la surprise : pas de fût de bois, pas de barrique – au lieu de cela, douze à quatorze mois d'acier sur lies fines, suivis d'une année de vieillissement en bouteille. Un vin doux qui renonce à toute épice boisée opulente et mise au contraire sur la pureté.

Dans le verre, un jaune doré brillant avec des reflets ambrés. Le nez est accueillant et complexe : fruits secs, miel, un soupçon de botrytis, ananas mûr, confiture de mirabelle, une légère touche de nid d'orange. En bouche, il s'ouvre visqueux et doux – puis la turbiana intervient. Son acidité vive, presque tranchante, brise la douceur, maintient le vin en mouvement, laisse le palais finir sec alors que tous les ingrédients pour un fondant pur seraient présents. C'est la véritable performance de ce vin : l'équilibre, là où d'autres vins doux basculent dans la lourdeur. Soleil d'automne dans la bouteille – avec la tête froide. SUPERIORE.DE