Vino rosso biologico

Le Baròncole – le piccole tenute signorili. Il nome rimanda alla frammentazione feudale di queste terre nel Medioevo, a proprietari abbastanza piccoli da essere dimenticati, ma abbastanza grandi da lasciare il proprio nome al paesaggio. Oggi Le Baròncole è il nome del Chianti Classico più pregiato di San Giusto a Rentennano – una Riserva che viene prodotta solo nelle annate in cui il terroir lo giustifica. La tenuta si affaccia sulla parte alta della valle dell'Arbia, a 270 metri di altitudine. I terreni sono variegati – sabbia, argilla, calcare, sedimenti ricchi di minerali – e caratterizzati da un microclima che presenta marcate escursioni termiche tra il giorno e la notte. In tali zone il Sangiovese matura in modo diverso rispetto ad altrove: più lentamente, con maggiore tensione, con una freschezza che non si riscontra né in Maremma né nel Chianti di pianura. 97% Sangiovese, 3% Canaiolo, vendemmiato a mano a settembre, quando i Martini di Cigalas sono maturi. Affinamento da 16 a 20 mesi in grandi botti di rovere e barrique francesi, a seconda dell'annata, seguito da ulteriori sei mesi di affinamento in bottiglia.

Monprà è composto in parti uguali da Barbera e Nebbiolo – due vitigni piemontesi di carattere che insieme disegnano un quadro di frutta, tensione e contorni sottili. Crescono a Monforte d'Alba ad un'altitudine di 300-400 metri su terreni di marna calcarea con venature sabbiose e argillose che conferiscono mineralità e struttura. Entrambi i vitigni vengono fermentati separatamente, svolgono la fermentazione malolattica e maturano per circa dodici mesi in barrique francesi usate. Solo a questo punto vengono assemblati – in questo modo si preservano le caratteristiche di entrambe le varietà e si crea un insieme armonioso.

Il vigneto singolo Bufaleffi è considerato una delle zone cru più storiche intorno a Pachino, cuore storico del Nero d'Avola. I terreni rossi e profondi ad alto contenuto di ferro e calcare, il clima caldo mitigato dall'aria di mare durante la notte e la coltivazione biologica sono alla base di questo vino da vigneto singolo. Le viti non innestate hanno più di cinquant'anni, la resa è bassa e la raccolta è selettiva e manuale. Dopo la classica fermentazione in ammasso, il vino matura per oltre due anni in barrique usate e poi per un lungo periodo in bottiglia – questo gli conferisce densità, struttura ed espressione.

Al naso, prugna matura, spezie, mentolo e cuoio nuovo. Al palato, elegantemente strutturato e delizioso, note di pepe macinato e liquirizia accentuano un nucleo di succosa amarena e lampone schiacciato, sostenuto da una spina dorsale di tannini tesi e raffinati. La fresca acidità lo mantiene splendidamente equilibrato. Raro e seducente. SUPERIORE.DE

Un vino con origine e firma: Le uve provengono dal rinomato vigneto Scarrone, situato direttamente sotto Castiglione Falletto – un'esposizione calda a sud-est con terreni di marna calcarea. Vietti coltiva il vigneto con metodo biologico e vinifica il Vigna Scarrone nel rispetto del vitigno e del terroir. La macerazione a temperatura controllata è seguita da un affinamento in botti grandi e barrique usate – un approccio che favorisce sia la struttura che l'eleganza.

Nell'aprile 2021 le temperature a Montalcino sono scese sotto lo zero. Le viti, che avevano già iniziato a germogliare, sono state colpite dal gelo. Ne è seguita una stagione di recupero: una primavera piovosa ha dato alle viti la forza necessaria per affrontare un'estate lunga e calda. Le notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte hanno preservato la freschezza e la precisione aromatica. La vendemmia: concentrata, profumata, sana. Il 2021 è considerato a Montalcino un'annata classica ed elegante. Non la pienezza del 2019, non la concentrazione del 2020, ma l'equilibrio. 100% Sangiovese, coltivato con metodo biologico, fermentazione spontanea, 38 mesi in grandi botti di rovere francese (30 e 54 ettolitri), almeno 6 mesi in bottiglia.

Il Vigneto Gallina è un appezzamento dallo status iconico e si trova nell'area centrale del famoso vigneto Barbaresco Gallina, a nord di Neive. Le viti, con un'età media di circa 55 anni, sono radicate su pendii esposti a sud con marne calcaree e inclusioni sabbiose – un'espressione del terroir, della storia e dell'origine, racchiusa in ogni goccia.

Un omaggio a Luigi, padre di Valeria, senza il cui sostegno il progetto di vita di Valeria Viganò e Luca Orsini a Panzano non sarebbe mai stato realizzato. Aluigi incarna il massimo livello dell'arte del Sangiovese de Le Cinciole – dal singolo vigneto "Campo ai Peri" vengono prodotte solo 4.000 bottiglie all'anno. Questa Gran Selezione proviene da vigneti coltivati con metodo biologico a 440 metri di altitudine, dove le viti esposte a sud-ovest sono radicate nel caratteristico terreno di Galestro su arenaria. L'impianto tradizionalmente fitto di 9.000 viti per ettaro e il clima fresco d'alta quota conferiscono al vino la sua caratteristica eleganza e complessità. La vinificazione segue i principi originali dell'azienda: raccolta a mano e selezione accurata delle uve, fermentazione spontanea con lieviti selvatici in vasche di cemento per quattro settimane. Dopo la fermentazione malolattica, il vino matura per 24 mesi in botti di rovere francese da 25 ettolitri, seguiti da un ulteriore anno in cemento e dodici mesi di affinamento in bottiglia.

Questa autentica specialità di Aglianico, proveniente da viti di 70 anni, viene invecchiata in anfore di terracotta per 18 mesi, conferendole maggiore succosità, freschezza e profondità. Colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso note speziate di pepe e confettura di frutta, ribes nero e tabacco, cautamente riduttivo. Grande struttura, complessità e una certa originalità al palato che, insieme a una fine mineralità, ne fanno un rosso di eccezionale bevibilità. SUPERIORE.DE

Colore rosso rubino con riflessi violacei. Ciliegia matura, mora e viola al naso, con un accenno di spezie erbacee. Al palato è succoso, fresco e preciso, con tannini fini e un frutto vivace e puro. La maturazione in acciaio inox rafforza il carattere varietale. L'enologa Chiara Boschis è considerata una pioniera della viticoltura biologica in Piemonte – il suo lavoro instancabile e orientato alla qualità e la sua simpatica personalità caratterizzano ogni suo vino. SUPERIORE.DE

Nel XII secolo, un uomo di nome Ugolforte guidò la ribellione dei cittadini di Montalcino contro il potere superiore di Siena. Un bandito per alcuni, un combattente per la libertà per altri – il suo nome è sopravvissuto ai secoli nelle storie raccontate sulle colline. Oggi è sull'etichetta di un Brunello che porta con sé questo spirito indomito. La Tenuta San Giorgio si trova a Castelnuovo dell'Abate, nella zona sud-est di Montalcino, a pochi chilometri dalla millenaria Abbazia di Sant'Antimo. Fondata nel 1982 – nello stesso anno in cui Grattamacco imbottigliava la sua prima annata – nel 2016 l'azienda è entrata a far parte del gruppo ColleMassari della famiglia Tipa-Bertarelli. Da allora condivide il terroir con il leggendario Poggio di Sotto: stessi pendii, stessi venti, stessa filosofia. 28 ettari di Sangiovese su pendii sud-orientali tra i 300 e i 450 metri, incastonati in 110 ettari di bosco, che protegge la biodiversità e modella il microclima. I terreni si leggono come un poema geologico: argilla, galestro, tufo, terra rossa, biancane bianche, i fieri Calanchi e il Monte Amiata, l'estremo lembo di terra – e il Monte Amiata, il vulcano spento, veglia su tutto.

Colore rubino scuro intenso. Accenti di pepe e spezie, aromi di frutta rossa e scura matura e una nota leggermente animale caratterizzano l'aroma preciso. Il perfetto equilibrio tra tannino, elementi setosi e acidità garantisce un sapore corposo e pieno di carattere. SUPERIORE.DE

Lontano dal dominio del Sangiovese nella Conca d'Oro, Giovanni Manetti mostra il lato internazionale di Fontodi con questo Syrah monovitigno. Le uve Syrah raccolte a mano crescono nei vigneti singoli Case Via e Pecile, esposti a sud, intorno a Villa Pecile, dove i terreni calcareo-argillosi e il microclima mediterraneo con forti escursioni termiche giorno-notte si rivelano ideali per il vitigno del Rodano. Dopo tre settimane di fermentazione spontanea in vasche d'acciaio con lieviti indigeni, il vino certificato biologico matura per dodici mesi in barrique francesi di Troncais e Allier.

Il Montepulciano è una delle DOCG più antiche d'Italia – dal 1966, al pari del Brunello di Montalcino. Il fatto che la Denominazione introduca ora, dopo decenni, una nuova categoria superiore non è una decisione di marketing, ma il risultato di una lunga ricerca storica. Dodici Pievi – le parrocchie rurali che hanno diviso il territorio fin dalla tarda antichità – sono state definite Unità Geografiche Aggiuntive. Gracciano è una di queste. Non è un caso: le colline a sud-ovest di Montepulciano sono tra i vigneti più antichi e conosciuti della denominazione e la loro storia vinicola può essere fatta risalire agli inizi del XIX secolo.

Era il 1090, l'anno in cui Leif Erikson scoprì il Nord America, i cinesi la polvere da sparo e Papa Urbano II conquistò Gerusalemme. Quel giorno il notaio Bellundo registrò nell'archivio di Stato di Siena un contratto: due capponi, tre pani e sei monete di buon argento come affitto annuale di una vigna nella divina valle di Dievole. "Dio vuole – dio lo vuole. Questa è la radice etimologica di questo nome, che da oltre nove secoli simboleggia il legame speciale tra uomo e natura in questo angolo di Toscana.

Ugolforte era un combattente della resistenza. Nel XII secolo guidò la popolazione di Montalcino contro le forze di occupazione senesi – un eroe locale, il cui nome è rimasto vivo fino ad oggi: in un Brunello. La più bella contraddizione risale al 2010. Fu allora che Tenuta San Giorgio iniziò a fornire ufficialmente l’Ugolforte alla Guardia Svizzera Pontificia – quella truppa vecchia di 500 anni che veglia sul Papa in Vaticano. I valori condivisi, afferma l’azienda, e il simbolo stesso di San Giorgio – virtù e coraggio, il bene contro il male – avrebbero guidato la decisione. Il vino del ribelle medievale al servizio dell’esercito più antico della cristianità.

Animanaturale da viti di oltre 60 anni è il vino più leggero e fresco della nuova linea Animaetna della piccola azienda di garage Contrada Santa Spirito, appartenente a Feudo Maccari. Maturato quasi interamente in anfora, il Nerello Mascalese si presenta qui in tutta la sua fruttuosità e freschezza, completamente integro e puro. Le uve vengono pigiate a piedi, la fermentazione spontanea avviene con i lieviti propri dell'uva, i travasi e l'imbottigliamento avvengono secondo le fasi lunari. Al palato, i sapori di frutti rossi e bacche sono sapidi e vibranti, con un finale preciso e molto minerale. SUPERIORE.DE

Colore rosso rubino intenso. Il Pinot Nero Case Via emana un tipico bouquet varietale di frutti di bosco e tabacco da pipa, che si fonde armoniosamente con la speziatura della botte. Il sapore morbido e caratteristico si basa sulla forza dei tannini e sull'eccellente struttura aromatica del Pinot Nero. SUPERIORE.DE

Un'anima borgognona nel terroir toscano: Giovanni Manetti vinifica questo Pinot Nero monovitigno dal vigneto Case Via, esposto a ovest, nel cuore della Conca d'Oro. Le uve raccolte a mano da 4.000-6.000 ceppi per ettaro sono sottoposte a una fermentazione spontanea di due settimane in tini di legno di Allier a forma di cono, con lieviti indigeni e travasi manuali. Dodici mesi di affinamento in barrique francesi Troncais conferiscono al Pinot Nero certificato biologico la sua caratteristica eleganza.

Il Chianti Classico di Istine è ogni anno uno dei più vivaci e autentici rappresentanti del suo genere. La sua leggerezza e allo stesso tempo la sua precisione costituiscono gran parte del suo fascino. Un bouquet finemente lavorato di bacche rosse, fiori, gesso e pepe bianco. Al palato è di medio corpo, il suo frutto fine, i tannini cremosi e la sua personalità emergono con un'ulteriore aerazione. Un vino rosso che conquista i cuori con la sua vivacità, la sua danza e il suo nerbo finissimo! SUPERIORE.DE

Dei quattro Gulfi-Cru, questo è il vigneto più vicino al mare, a meno di 700 metri e a soli 10-15 metri sul livello del mare. Con viti che crescono su terreni sabbiosi. Un vino bellissimo e stratificato che mostra il lato elegante del Nero d'Avola che pochi produttori sono in grado di presentare. Aromi precisi di ciliegie rosse mature, pietra focaia, buccia d'arancia, lavanda e violette. Al palato è setoso e succoso, con un estratto raffinato ma molto concentrato che quasi schiaccia le papille gustative, pur rimanendo vivace e per nulla pesante, dando ai sapori di ciliegie rosse, lamponi, fiori e minerali una bella definizione e portanza. Il finale è molto profondo e lungo, con tannini molto morbidi, un aroma ammaliante e una finezza estrema; molto simile al Barolo. SUPERIORE.DE