“60 20 20” Rosso Veneto IGT 2021

Az. Agr. Zýmē di Celestino Gaspari | Veneto
Az. Agr. Zýmē di Celestino Gaspari s.a.s. | Via Cà del Pipa, 1 | IT 37029 S. Pietro in Cariano

03373021 · 0,75 l · 57,33 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

Sui Colli Berici, vicino a Lonigo, dove i terreni argillo-calcarei ospitano i vitigni internazionali, la vendemmia inizia sempre per ultima. A fine settembre, inizio ottobre – quando la maggior parte degli altri vigneti ha già vendemmiato da tempo. Per Celestino Gaspari, non è una coincidenza: "Il Cabernet Sauvignon e il Cabernet Franc hanno bisogno di tempo su questi terreni. Il Merlot ancora di più – anche se lascia il vigneto nello stesso momento, trascorre poi 20-30 giorni in cassette poco profonde nel Fruttaio. Appassimento per un taglio bordolese: una scelta decisamente veneta. Dopo una primavera fresca e instabile, il 2021 ha portato in Veneto un'estate di grande eleganza – caldo moderato, buone escursioni termiche, uve sane. La vendemmia manuale ha dato frutti aromaticamente chiari e strutturati. 40 giorni di fermentazione in cemento con lieviti indigeni, almeno 24 mesi in barrique francesi nuove, un anno in bottiglia.

Colore rosso rubino brillante. Al naso, amarena fresca, cassis, mirtillo, un accenno di erbe verdi e pepe – preciso, fresco, con una chiarezza che dimostra di cosa sia capace questo terroir. Al palato è teso e corposo allo stesso tempo, con tannini levigati, acidità tonificante e un finale lungo e chiaro. 60 20 20 – tre numeri, un atteggiamento. SUPERIORE.DE