“60 20 20” Rosso Veneto IGT 2021

Az. Agr. Zýmē di Celestino Gaspari | Vénétie
Az. Agr. Zýmē di Celestino Gaspari s.a.s. | Via Cà del Pipa, 1 | IT 37029 S. Pietro in Cariano

03373021 · 0,75 l · 57,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Sur les Colli Berici près de Lonigo, où les sols argilo-calcaires donnent aux cépages internationaux une patrie vénitienne, les vendanges commencent toujours en dernier. Fin septembre, début octobre – quand la plupart des autres vignobles ont déjà vendangé depuis longtemps. Pour Celestino Gaspari, ce n'est pas un hasard : "Le cabernet sauvignon et le cabernet franc ont besoin de temps sur ces sols. Le merlot encore plus – il quitte certes le vignoble en même temps, mais il passe ensuite 20 à 30 jours dans des caisses peu profondes dans le fruttaio. L'appassimento pour un assemblage bordelais : une décision résolument vénitienne. En Vénétie, après un printemps frais et agité, 2021 a apporté un été d'une élégance marquée – chaleur modérée, bonnes variations de température, raisins sains. Les vendanges manuelles ont livré des fruits aromatiquement clairs et structurés. Fermentation de 40 jours en ciment avec des levures indigènes, 24 mois minimum en barriques françaises neuves, un an en bouteille.

Rouge rubis lumineux. Au bouquet, cerise noire fraîche, cassis, myrtille, un soupçon d'herbes vertes et de poivre – précis, frais, d'une clarté qui montre ce dont ce terroir est capable. En bouche, il est à la fois tendu et corsé, avec des tanins polis, une acidité vivifiante et une finale longue et claire. 60 20 20 – trois chiffres, une attitude. SUPERIORE.DE