“Manna” Bianco Vigneti delle Dolomiti IGT 2024

Franz Haas | Alto Adige
Franz Haas S.r.l. | Villnerstrasse 6 | IT 39040 Montan

01020324 · 0,75 l · 34,67 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

Il nome Manna evoca associazioni bibliche, ma la vera storia è ancora più bella: nel 1995 Franz Haas dedicò questo vino straordinario a sua moglie Maria Luisa Manna – una prova d'amore in bottiglia che racchiude la filosofia della cantina in un'unica cuvée. Quello che era iniziato come un assemblaggio di Riesling, Chardonnay, Gewürztraminer e Sauvignon Blanc è stato arricchito, a partire dal 2013, dal Kerner: cinque vitigni, cinque personalità che si fondono in una simbiosi armoniosa.

I vigneti si trovano tra i 350 e gli 800 metri di altitudine, con esposizione a sud-ovest, su terreni geologicamente molto variegati: dolomia, porfido, sabbia e marna conferiscono a ogni appezzamento il proprio carattere. Le uve maturano in periodi diversi e vengono raccolte e vinificate separatamente: lo Chardonnay fermenta interamente, il Sauvignon Blanc parzialmente in barrique, mentre il Riesling, il Gewürztraminer e il Kerner fermentano esclusivamente in serbatoi di acciaio inossidabile. Dopo la fermentazione, i vini giovani vengono assemblati e riposano per circa dieci mesi sui lieviti fini, seguiti da ulteriori mesi di affinamento in bottiglia. Questo approccio paziente dà vita a un vino di straordinaria complessità.

In gioventù, il Manna presenta tonalità giallo oro che maturano nel corso degli anni fino a diventare un oro intenso. Il bouquet è complesso e seducente: dominano i fiori di sambuco, i pistacchi e i petali di rosa, sostenuti da note minerali e da una profondità speziata. Al palato sorprende la combinazione di concentrazione e morbida eleganza, sostenuta da un'acidità vivace che, grazie all'elevata percentuale di Riesling, conferisce al vino freschezza e potenziale di evoluzione nel corso degli anni. Un accompagnamento versatile per piatti raffinati, che si distingue in particolare con la cucina giapponese, i crostacei e i piatti a base di pesce, reinventandosi ad ogni annata. SUPERIORE.DE