“Percarlo” Sangiovese di Toscana IGT 2022 (BIO)

San Giusto a Rentennano | Toscana
Fattoria San Giusto a Rentennano| Loc. S.G. a Rentennano | IT 53013 Gaiole in Chianti

29572422 · 0,75 l · 132,00 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile
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Il 1983 fu il primo anno. Luca Martini di Cigala, allora in procinto di rilevare un'azienda che vendeva ancora il suo vino sfuso ad Antinori e Ruffino, decise di fare il contrario di quello che facevano molti suoi contemporanei: niente vitigni internazionali, niente modernizzazione dell'etichetta, niente barrique piene di vaniglia. Un solo vino, da un solo campo d'uva, da un solo vitigno. Sangiovese. San Giusto a Rentennano – percarlo esordisce con l'annata 1983 – e inizia subito a riscrivere la storia del Chianti Classico. La filosofia del vino è quella del suo creatore: la vigna prima della cantina. Le uve per il Percarlo non vengono selezionate per parcella, ma viene controllato ogni grappolo, ogni vite, ogni sito. La resa è di un chilogrammo per vite. Questo è l'approccio adottato dal 2001, perché Martini di Cigala ha riconosciuto quanto il Sangiovese possa essere incoerente da vitigno a vitigno, anche all'interno della stessa parcella. I terreni a cui si ispira il Percarlo provengono principalmente dal Pliocene – strati di sabbia e sassi, profondi da due a cinque metri, su un letto di argilla. Minerali, drenanti, capaci di parlare al Sangiovese per anni.

La fermentazione avviene in vasche di cemento smaltato, acciaio e legno, con lieviti naturali, fino a 35 giorni di contatto con il mosto. Nessuna pressione, nessuna fretta. Poi il passo decisivo: Martini di Cigala ha abbandonato completamente le barrique circa due decenni fa. Il Sangiovese, dice, è troppo sensibile all'ossigeno per le botti piccole. Oggi Percarlo matura esclusivamente in grandi botti di legno da 30 ettolitri e tonneaux da 500 litri per 20-22 mesi. Poi altri 15 mesi in bottiglia prima di lasciare la tenuta.

La 2022 è stata un'annata di vigore e concentrazione a Gaiole: stagione calda e uniforme, estate secca, buona maturazione polifenolica. Per un vino come Percarlo, che privilegia il tempo su tutto, questo ha significato: profondità senza pesantezza, struttura senza aggressività. Colore rosso rubino intenso e profondo con riflessi granati. Inizialmente complesso e contenuto al naso: ciliegie rosse, frutti di bosco secchi, lampone, canfora, terra umida, viola, alloro, un accenno di tabacco secco. Con l'aria, si apre a un aroma che nessun altro vitigno toscano può eguagliare. Al palato è corposo e vellutato, con un'ondata di frutta ricca su tannini finemente strutturati e precisi e un'acidità che sostiene il vino come una spina dorsale. Un lungo finale minerale-salato che non finisce mai. Un vino che dimostra che le migliori annate di Percarlo non sono le più rumorose. SUPERIORE.DE