Vini di Sicilia

Nel cuore dell'anfiteatro dell'Etna settentrionale, dove il tempo sembra scolpito nella pietra, si trova Calderara Sottana, il regno delle pietre nere. Qui, a un'altitudine compresa tra i 600 e i 650 metri nel comune di Randazzo, si svela uno dei misteri geologici del vulcano: un terroir così ricco di pietre che nelle zone esemplari il terreno scompare sotto le pietre, pezzi leggeri e grandi come pugni di pomice nera e basalto. Il nome Calderara si riferisce al calore che le pietre nere raccolgono durante il giorno e restituiscono alla terra durante le notti fredde. Marc de Grazia ha riconosciuto Calderara Sottana come una delle tre contrade sacre del patrimonio ellittico puro – quella preziosa eredità geologica derivante dall'attività del cratere Ellittico di 60.000-15.000 anni fa. Di tutti i cru DOC dell'Etna, questi sono certamente i terreni più sassosi, persino più sassosi dell'aristocratico San Lorenzo a ovest. Qui, antiche viti di 50-100 anni mettono radici in questo labirinto minerale di roccia vulcanica, dove ogni pianta lotta per ogni centimetro di terreno fertile.

Il Pinò di punta di Gulfi è un'espressione pura del Pinot Nero dell'Etna. Quando la denominazione Etna ha iniziato la sua ascesa, circa dieci anni fa, molti produttori si sono impegnati a coltivare il vitigno borgognone sulle pendici carbonizzate di questo possente vulcano. Tuttavia, non sono mai stati effettuati impianti significativi di Pinot nero, poiché molti viticoltori hanno optato per il vitigno autoctono Nerello Mascalese. Gulfi rimane fedele al Pinot Nero sull'Etna, le uve per il Pinò provengono da 800 metri di altitudine sul versante nord del vulcano.

Il Passorosso è un Nerello Mascalese monovitigno che mostra fini riflessi granati nel suo rosso rubino brillante. Fiero e affascinante, presenta un intenso bouquet di frutti rossi, caffè e olive. Il suo gusto coinvolgente convince con un frutto chiaro e ben definito e una mineralità pronunciata. Grazioso e speciale. SUPERIORE.DE

Rampante si trova sul versante nord dell'Etna, ad un'altitudine di circa 1.000 metri – uno dei siti più freschi del portafoglio di Passopisciaro. Le viti crescono su una roccia lavica giovane e porosa, ricca di minerali, che conferisce al vino una sorprendente verticalità e salinità. Il Nerello Mascalese mostra qui la sua espressione più delicata e tesa. La vinificazione segue il consueto stile della casa: fermentazione spontanea, lunga macerazione e circa 18 mesi di affinamento in grandi botti di legno usate.

Pettineo è più di una contrada, è un luogo di memoria. Vecchie viti di Frappato, alcune delle quali hanno più di 60 anni, attecchiscono qui su un terreno sabbioso e leggermente ferroso con una base calcarea. Le viti crescono come cespugli come Alberello, densamente piantate, profondamente radicate – producono poco, ma l'essenziale. Per Arianna Occhipinti, questa posizione è una chiave per l'anima del Frappato: un vino che non brilla per il suo frutto, ma per la sua tranquilla, quasi fluttuante intensità. Le uve sono raccolte a mano e fermentate spontaneamente con lieviti naturali in vasche di cemento per circa 30 giorni sulle bucce – delicatamente, senza interventi meccanici. Il vino viene affinato tradizionalmente e con moderazione per circa 20 mesi in vasche di cemento.

Chiappemacine si trova sotto la famosa parcella Guardiola, a un'altitudine di circa 550 metri – una zona relativamente calda e protetta dal vento per gli standard dell'Etna, con terreni più profondi costituiti da lava e cenere di cava. Queste condizioni conferiscono al Nerello Mascalese di qui un frutto più scuro, tannini più morbidi e un carattere più aperto. Le viti hanno un'età di circa 80 anni e, come per tutti i vini della Contrada, il vino viene affinato per circa 18 mesi in grandi botti di legno usate.

Fossa di Lupo è una delle contrade più imponenti della regione di Vittoria – un vecchio vigneto di collina con un terreno sabbioso-argilloso su una profonda vena calcarea. La sua esposizione a nord-est e i freschi rovesci notturni creano un microclima favorevole alla maturazione. Per Arianna Occhipinti si tratta di un luogo reale che ha accompagnato la sua vita di viticoltrice fin dall'inizio. In questa storica contrada a nord-ovest di Vittoria, le sue viti di Frappato più vecchie affondano le radici in un terreno sabbioso intervallato da un sottosuolo calcareo. Un luogo con una storia che Arianna ha sempre considerato il fulcro del suo lavoro – potente e delicato, silenzioso ed espressivo allo stesso tempo. Il vino proviene da un Frappato al 100%, raccolto da viti di oltre 60 anni. Fermentazione con lieviti propri del vigneto, circa 35 giorni di permanenza sulle bucce, nessun affinamento, nessuna filtrazione. La maturazione avviene per 22 mesi in cemento – una decisione deliberata di non utilizzare il legno per rivelare la consistenza pura e il carattere vibrante del Frappato.

Chiappemacine è la più bassa delle cinque vigne singole di Passopisciaro – a soli 550 metri sul livello del mare, ai piedi delle colate laviche dell'Etna. Qui, dove il sottile strato di lava incontra un letto calcareo in cui penetrano le radici delle viti di Nerello di 70-100 anni, emerge uno stile diverso: più pieno, più rotondo, più accessibile rispetto alle contrade più alte. Questo piccolo dominio si estende su appena 1,2 ettari – ma ciò che cresce qui ha una sua personalità. Fermentato in vasche d'acciaio, matura per 18 mesi in grandi botti di rovere neutro – una vinificazione minimalista che lascia parlare il terroir.

Contrada Guardiola è uno dei vigneti più iconici del versante nord dell'Etna. Un appezzamento d'alta quota tra gli 800 e i 1.000 metri sul livello del mare, dove il microclima estremo, le vecchie viti ad alberello e i terreni di cenere, lava e pomice permettono un'espressione tanto cruda quanto affascinante. Le viti sono profondamente radicate nella roccia porosa e producono uve di Nerello Mascalese a bacca piccola con un'impressionante concentrazione aromatica. L'annata 2022 è stata caratterizzata da una primavera secca e da temperature moderate in estate, con una vendemmia tardiva che ha portato in equilibrio struttura e freschezza. Il vino viene affinato per 18 mesi in botti grandi e neutre.

Grotte Alte è più di un semplice vino, è un impegno molto sereno e preciso nei confronti della propria terra. Arianna Occhipinti lo chiama come le grotte di calcare bianco sopra Vittoria, dove si trovano i suoi vigneti più vecchi: terreni rossi profondi su calcare, infusi di erbe mediterranee e vento. È qui che nascono le uve da cui ricava il suo vino più personale – un Cerasuolo di Vittoria Classico che esprime in modo impressionante l'identità di questo paesaggio. La cuvée di Frappato di Vittoria e Nero d'Avola viene vinificata separatamente. Dopo una fermentazione spontanea con lunghi periodi di macerazione, entrambe le partite maturano per circa 48 mesi in grandi botti di rovere prima di essere assemblate e imbottigliate. Nessun affinamento, nessuna filtrazione – solo tempo, pazienza e rispetto per l'origine.

Le uve provengono dal nucleo storico della tenuta Planeta a Ulmo, vicino a Sambuca di Sicilia – un vigneto piantato a metà degli anni Ottanta. Le viti sono radicate ad un'altitudine di circa 250 metri su terreni limoso-sabbiosi ad alto contenuto di calcare, non lontano dal Lago Arancio. Nel bicchiere si presenta di colore rosso rubino intenso con un bordo violaceo. Il naso si apre potente e invitante: amarena, prugna, cassis e mirtillo, accompagnati da cacao, tabacco, cuoio fresco e una sottile spezia erbacea. Al palato, il Sito dell'Ulmo è corposo ed elegante: denso, con tannini levigati, acidità fresca e un finale lungo e setoso. L'integrazione del legno è finemente bilanciata e il frutto rimane sempre in primo piano. Un Merlot siciliano di formato, origine e profondità. SUPERIORE.DE

La Contrada Porcaria si trova significativamente più in basso rispetto a Rampante, a un'altitudine di circa 650 metri, dove il versante nord dell'Etna è più potente e più caldo. Il terreno è più vecchio, più scuro e più denso – e il Nerello Mascalese qui produce vini di notevole sostanza, con frutti più scuri, tannini più duri e una presenza più immediata. La vinificazione di Passopisciaro rimane volutamente contenuta: fermentazione spontanea, lunga macerazione, affinamento in grandi botti di rovere usate per circa 18 mesi.

I quattro vini nati dalla collaborazione tra Dolce & Gabbana e Donnafugata mostrano attenzione ai dettagli e amore incondizionato per la Sicilia. Sono la perfetta espressione di due aziende d'eccellenza del "Made in Italy". Rappresentano la fusione estetica di artigianalità, creatività e passione siciliana. Insieme, hanno creato una collezione unica di vini e confezioni che catturano emotivamente la cultura e lo stile di vita siciliani ed esprimono un chiaro impegno verso la bellezza e la tradizione della Sicilia.

Bombolieri si trova molto in alto su un altopiano calcareo a nord di Vittoria. È il punto in cui la sabbia si appiattisce e le pietre bianche degli Iblei affiorano in superficie. Arianna Occhipinti è sempre stata affascinata da questo paesaggio brullo e chiaro, mosso dal vento. Il suo appezzamento di terreno in Contrada Bombolieri si trova esattamente nel punto in cui tre zone geologiche si incontrano – un luogo di tensione, profondità e carattere unico. E da questo luogo nasce un Frappato che parla senza compromessi delle sue origini. Fermentazione spontanea, circa 30 giorni sulle bucce. La maturazione avviene per 22 mesi in vasche di cemento – una scelta consapevole a favore della purezza, della struttura e dell'autenticità. Come tutti i vini di questa gamma, il BB rimane non filtrato e non raffinato.

Venti vendemmie. Venti anni in cui da un solo ettaro di vigne abbandonate a Fossa di Lupo è nata una rivoluzione. Il 2023 segna la Ventesima Vendemmia di Arianna Occhipinti – e questo anniversario merita un vino che unisca tutto il suo mosaico di terroir. Tre contrade, tre voci: Fossa di Lupo, il luogo d'origine, dove la sabbia marrone poggia sul calcare e conferisce al vino la sua profondità terrosa. Bombolieri, su sabbia bianca su calcare puro, fornisce la struttura austera e la tensione minerale. Infine, Pettineo, con le sue viti di oltre sessant'anni su sabbia arancione su tufo, apporta tannini setosi e frutta in anticipo. Fermentazione spontanea in cemento, venticinque giorni sulle bucce, poi sei mesi nello stesso contenitore e un anno in rovere austriaco. Imbottigliato non filtrato, come tutti i vini di questa casa.

Sciaranuova si trova a poco meno di 850 metri di altitudine sul versante nord dell'Etna, uno dei vigneti più freschi e allo stesso tempo più affascinanti della regione. Il sito è caratterizzato da colate laviche giovani e porose che costringono le radici in profondità e allo stesso tempo garantiscono un drenaggio estremo. Nel fresco di questa altitudine, il Nerello Mascalese matura più lentamente, con una fine maturità fenolica e una struttura acida distintiva. La vinificazione segue il principio familiare: fermentazione spontanea, lunga macerazione, affinamento in grandi botti usate.

"Sciara nuova" – nuova lava. Il nome rivela la particolarità di questa contrada a 850 metri di altitudine: le viti affondano le radici in una colata lavica geologicamente giovane, risalente al XVII secolo, che si è trasformata in ghiaia grossolana e densa. Questo piccolo sito nel villaggio di Randazzo, noto per i suoi eccellenti vigneti e pistacchieti, si estende su un solo ettaro. Qui si producono circa 2.000 bottiglie all'anno e il risultato è uno dei vini più complessi e affascinanti del portafoglio Passopisciaro. Fermentato in vasche d'acciaio e maturato per 18 mesi in grandi botti di rovere neutro – la vinificazione minimalista permette al terroir di esprimersi senza alcuna sfumatura.

Guardiola è il cuore della tenuta – è qui che si trova la cantina e l'appezzamento di proprietà di Franchetti. Un antico dominio tra gli 800 e i 1.000 metri sul livello del mare, ai margini della colata lavica della devastante eruzione del 1947. Le viti di Nerello, che hanno più di 100 anni, sono profondamente radicate in questo terreno ricco di minerali, caratterizzato dall'ultima grande eruzione. La Guardiola viene vinificata separatamente solo dal 2011 – un'accurata selezione delle viti più vecchie, che producono un vino profondo e complesso, con un ricco sapore di frutta rossa. Fermentato in vasche d'acciaio, 18 mesi in grandi botti di rovere neutro: La vinificazione minimalista permette al terroir di parlare da solo.

Al limite assoluto della viticoltura sull'Etna, dove l'aria diventa rarefatta e le viti raggiungono i loro limiti biologici, si trova Rampante – la contrada più alta di Passopisciaro, esattamente a 1.000 metri sul livello del mare. Non si tratta di un vigneto qualunque. È un luogo dove solo le viti di Nerello Mascalese più robuste e antiche possono sopravvivere. Viti che oggi hanno più di un secolo e che ogni autunno vantano il periodo di maturazione più lungo di tutti i vigneti dell'Etna. Andrea Franchetti ha capito fin dal suo arrivo nel 2000 che Rampante aveva qualcosa di speciale: Qui, dove l'antica lava si è sbriciolata in sabbia fine, nasce il più aromatico e più arioso dei vini di Passopisciaro. Il nome significa "arrampicarsi, salire" - ed è esattamente ciò che fa questo vino: sale dalla polvere vulcanica, trasportato dalla frescura dell'altitudine, animato dalla limpidezza dell'aria di montagna.

Santa Cecilia è l'icona del Nero d'Avola di Planeta – nato nel brullo e assolato paesaggio culturale di Noto, su terreni di calcare bianco che conferiscono alla varietà profondità, eleganza e salinità. Nel bicchiere si presenta con un colore rosso rubino denso con un nucleo violaceo. Il bouquet si apre con amarena, prugna e gelso maturi, affiancati da erbe balsamiche, tè nero, liquirizia e una fine nota di grafite. Al palato è potente, ma mai invadente: il frutto denso e maturo incontra una struttura tannica solida e ben integrata, che conferisce lunghezza. L'acidità è ben dosata, il finale è lungo e caratterizzato da una sfumatura salina che riflette il terroir di Contrada Buonivini. Un Nero d'Avola espressivo, di alta classe, con un profilo di origine, carattere e un processo di invecchiamento che esalta piuttosto che mascherare la varietà. Per Planeta è da anni un riferimento e l'espressione di una Sicilia nuova e sicura di sé. SUPERIORE.DE

Il Pinò di punta di Gulfi è un'espressione pura del Pinot Nero dell'Etna. Quando, una decina di anni fa, la denominazione Etna iniziò la sua ascesa, molti produttori si impegnarono a coltivare il vitigno borgognone sulle pendici carbonizzate di questo imponente vulcano. Tuttavia, non sono mai stati realizzati impianti significativi di Pinot nero, poiché molti viticoltori hanno optato per il vitigno autoctono Nerello Mascalese. Gulfi rimane fedele al Pinot Nero sull'Etna, con le uve per il Pinò provenienti da 800 metri di altitudine sul versante nord del vulcano.

Colore rubino fresco e brillante. Il Syrah colpisce per il suo bouquet intenso e maturo con note di fichi, ribes rosso, ciliegie conservate, mirtilli, spezie e vaniglia. Tannini vellutati ed eleganti accompagnano la struttura opulenta e vivace fino al finale persistente. SUPERIORE.DE

Le uve di questo pregiato vino bianco del versante nord dell'Etna provengono dalla Contrada Muganazzi di 3 ettari nel comune di Passopisciaro. I terreni ricchi di scheletro e a pH neutro sono ricchi di ferro e azoto e offrono le condizioni ideali per vini bianchi freschi, acidi e minerali. Il vino viene affinato in parti uguali in legno e in acciaio per 12 mesi sulle fecce fini. Il Muganazzi non è un vino magro, né troppo corposo. È una via di mezzo, con spessi strati di pesca, albicocca e molti agrumi freschi. Le note minerali come ghiaia, pietra focaia e cenere vulcanica sono molto evidenti. Un Carricante elegante e potente, di grande bevibilità, che mostra chiaramente la firma del sensibile Alberto Graci. SUPERIORE.DE