Vini di Sicilia

A poco meno di 950 metri sul livello del mare, sul versante sud-occidentale dell'Etna, si trova la Contrada Cavaliere, un unico vigneto che si distingue anche nel variegato cosmo della Contrada dell'Etna. Meno piogge che altrove sul vulcano, ma abbondanza di luce e forti sbalzi di temperatura tra il giorno e la notte: condizioni che conferiscono al Carricante quella tensione inconfondibile per cui gli intenditori cercano questa contrada. Le viti, vecchie di 50 anni, affondano le radici in sabbie vulcaniche dal profilo subacido e ricche di scheletro – un terreno che costringe la pianta a radicarsi in profondità e garantisce rese basse, appena 6.000 kg per ettaro. Le uve vengono raccolte a mano in ottobre, pressate delicatamente e fatte fermentare in acciaio con i lieviti dell'Etna. Il vino riposa poi per dodici mesi sulle fecce fini, agitato regolarmente, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia di sei mesi.

Nel 2007 Marco de Grazia scoprì un appezzamento minuscolo a Moganazzi – una delle due zone che, insieme a Guardiola, sono da sempre considerate i migliori terroir del comune di Castiglione di Sicilia. Lo acquistò senza esitare. Il problema: solo tre barrique di vino. Troppo poco per il mercato. Troppo buono per non vinificarlo. De Grazia decise di destinare tutte le bottiglie a un progetto di beneficenza dell'ospedale pediatrico Meyer di Firenze. Fece disegnare le etichette da sua figlia Elena. Le prime sono state realizzate quando lei aveva due anni. Per dieci anni il Moganazzi è stato un dono per i bambini malati. Poi, nel 2017, De Grazia è riuscito ad acquistare un appezzamento confinante e ad affittarne un altro. Per la prima volta il Moganazzi è apparso come cru ufficiale delle Terre Nere.

Profondo e allo stesso tempo accessibile: Cygnus si presenta come una liaison composta ad arte tra la passione siciliana e l'eleganza internazionale. La cuvée – composta da circa il 60% di Nero d'Avola, integrato da circa il 40% di Cabernet Sauvignon – racconta la storia di due personaggi: il vivace vitigno autoctono e l'uva internazionale strutturalmente chiara. Il nome si riferisce a un affascinante aneddoto di famiglia: nel 1881, Richard Wagner si dedicò a motivi di cigno durante un soggiorno in giardino a Villa Tasca a Palermo, mentre stava completando il terzo atto della sua opera Parsifal – un evento storico che onora opportunamente Cygnus.

Tasca si è avvicinato precocemente all'Etna e l'ultimo risultato di questi anni di esperienza sono quattro vini rossi da vigneto singolo della tenuta Tascante: Contrada Rampante, Pianodario, Sciaranuova e Sciaranuova Vigna Vecchia (V.V.). La parcella Sciaranuova si trova a un'altitudine media di 730 metri sul livello del mare tra i villaggi di Montelaguardia e Passopisciaro. Si estende su una superficie di circa 4,9 ettari di vigneti. I terreni sono di origine vulcanica e hanno fino a 40.000 anni.

Feudo di Mezzo è forse la Contrada più estesa dell'intera DOC Etna: di carattere omogeneo, ma con evidenti differenze qualitative da appezzamento ad appezzamento. Marco de Grazia la paragona al Clos de Vougeot in Borgogna: un vasto territorio che, nelle sue parti migliori, è capace di grandi cose, mentre in quelle più deboli può offrire solo qualcosa di buono. La migliore parcella del Feudo di Mezzo – quella di de Grazia – si chiama: Il Quadro delle Rose. Il vigneto delle rose. Castiglione di Sicilia, 650 metri, esposizione a nord. 1,5 ettari, viti di età compresa tra i 40 e gli 80 anni su terreni vulcanici profondi e ricchi di cenere. 5.500 bottiglie per annata. Il Quadro delle Rose è sempre il primo appezzamento ad essere vendemmiato – e de Grazia spiega perché questo ne plasma il carattere: la vendemmia precoce produce i vini più aperti, generosi e morbidi dell'intera tenuta.

Aromi precisi di ciliegie rosse mature, pietra focaia, buccia d'arancia, lavanda e violette. Al palato è setoso e succoso, con un estratto raffinato ma molto concentrato che quasi schiaccia le papille gustative, pur rimanendo vivace e per nulla pesante, dando bella definizione e slancio ai sapori di ciliegia rossa, lampone, fiori e minerali. Il finale è molto profondo e lungo, con tannini molto morbidi, un profumo ammaliante e una finezza estrema; molto simile a quello del Barolo. Un vino bello e complesso che mostra il lato elegante del Nero d'Avola che pochi produttori sono in grado di presentare. SUPERIORE.DE

Da alcuni anni Matteo Catania trattiene alcune centinaia di bottiglie dei suoi vini delle annate migliori per offrirle dopo qualche anno ai suoi importatori più fedeli. Da questa "riserva privata" proviene il Nerosanloré 2014, che ora - nella primavera del 2023 - sarà proposto in piccole quantità in qualità Riserva con un ulteriore affinamento in bottiglia di 5 anni.

Da alcuni anni Matteo Catania trattiene alcune centinaia di bottiglie dei suoi vini delle annate migliori per offrirle dopo qualche anno ai suoi importatori più fedeli. Da questa "riserva privata" nasce il Nerosanloré 2013, che ora - nella primavera del 2023 - verrà offerto in piccole quantità con 6 anni di ulteriore affinamento in bottiglia quasi in qualità Riserva.

Una vecchia linea ferroviaria in disuso attraversa il paesaggio di Castiglione di Sicilia, sulle pendici settentrionali dell'Etna. Non va più da nessuna parte – le rotaie sono arrugginite, il terreno è lentamente invaso dalla vegetazione. Ma esiste ancora come confine. Separa la Contrada Cottanera dalla Contrada Diciasettesalme. E dà a questo vino il suo preciso nome geografico: "oltre la ferrovia". Diciasettesalme è una delle denominazioni di vigneto più antiche della viticoltura etnea. Il suo nome deriva da un'unità di misura storica siciliana, la salma – la salma, una superficie che un mulo poteva arare in un giorno. Diciassette di queste corrispondono a circa 25 ettari. Su questi terreni, il Nerello Mascalese cresce su sabbie laviche nere e suoli vulcanici ricchi di argilla, a un'altitudine compresa tra i 750 e gli 800 metri – uno dei siti più freschi ed esposti dell'intera zona della denominazione.

Gaia Gaja ascoltò di nascosto due contadini nel vigneto. "Idda è di cattivo umore oggi", disse uno. "Sì, non mi piace quando non so cosa abbia in mente Idda in questo momento", rispose l'altro. Quando Gaia chiese chi fosse questa Idda, Alberto Graci le spiegò: "È così che chiamiamo la montagna. L'Etna. Femminile, capricciosa e materna allo stesso tempo – un'entità con cui si convive e su cui si fa affidamento ogni giorno". Angelo Gaja conosceva l'Etna da molto prima che diventasse un progetto. Negli anni '90 il suo amico Giacomo Tachis cercò di convincerlo ad acquistare dei vigneti in questa zona. La vista dall'alto del vulcano nero con la sua corona di neve gli rimase impressa nella memoria. Decenni dopo, insieme ad Alberto Graci, fondò Idda – con una scelta consapevole: concentrarsi sul Carricante e riscoprire il versante sud-occidentale, quel lato dell'Etna spesso definito "controcorrente", lontano dal più famoso versante settentrionale.

Contrada Sciaranuova Bianco offre un ritratto espressivo del vulcano – un vino bianco dalla limpidezza cristallina, coltivato a 850 metri di altitudine sul versante settentrionale dell'Etna, nell'omonima Contrada vicino a Passopisciaro. I vitigni – quasi esclusivamente Carricante – sono profondamente radicate in strati di lava ricchi di ferro e cenere, caratterizzati da una forte ampiezza giorno-notte e da un microclima fresco. L'annata 2022 è stata fenomenale in Sicilia: una primavera fresca, un'estate moderata e una lunga fase di maturazione fino a ottobre hanno permesso una vendemmia precisa con un'eccellente freschezza ed espressione minerale.

Santo Spirito è una delle contrade più suggestive del versante orientale dell'Etna – meno pietrosa di Rampante, ma non meno suggestiva. Qui, a un'altitudine di circa 700 metri, le vecchie viti di Nerello Mascalese sono profondamente radicate in un terreno vulcanico cinereo con un alto contenuto di sabbia. Il microclima è più fresco, l'umidità è più elevata e l'esposizione a est dona alle uve un leggero calore mattutino. Pietradolce vinifica il vino da una sola vigna in modo tradizionale, con fermentazione spontanea in tini di legno, seguita da un affinamento di circa 12 mesi in grandi tonneaux francesi.

Feudo di Mezzo si trova nel cuore della cintura settentrionale dell'Etna, in una delle più antiche e tradizionali contrade di Castiglione di Sicilia – una delle contrade più antiche e tradizionali di Castiglione di Sicilia. I vigneti poggiano a circa 750 metri di altitudine su antiche colate laviche e terreni vulcanici ricchi di ferro che producono frutti scuri, profondità minerale e notevole eleganza. Il microclima è fresco e l'esposizione ideale – le forti escursioni termiche tra giorno e notte favoriscono una maturazione lenta e completa. Feudo di Mezzo non per nulla è considerato uno dei Grand Cru del vulcano. Il Nerello Mascalese in purezza proviene da viti di oltre 60 anni di età e allevate ad Alberello. Le uve vengono raccolte manualmente in piccole cassette, seguite da una macerazione tradizionale con una lunga sosta a temperatura controllata. Il vino matura poi per 14 mesi in tonneaux di rovere francese da 500 litri prima di riposare per un ulteriore anno in bottiglia.

SP68 Rosso è forse l'espressione più diretta che Arianna Occhipinti offre del territorio, del vitigno e della sua filosofia. Il Frappato e il Nero d'Avola provengono da appezzamenti coltivati con metodo biologico su terreni calcarei e sabbiosi, situati a un'altitudine compresa tra i 280 e i 290 metri. Fermentato con lieviti naturali in vasche di cemento, affinato per sei mesi in vasche di cemento, imbottigliato senza filtrazione: nessun intervento, nessun ritocco, pura essenza.

Inizialmente, i vini dell'Etna conducevano un'esistenza piuttosto oscura; il grande potenziale dei vini, alcuni dei quali prodotti in quantità molto ridotte, di solito entusiasmava solo gli intenditori. Ancora oggi, molti dei viticoltori sono i cosiddetti insider, poiché i vini prodotti in piccole quantità difficilmente appaiono sui mercati internazionali, o solo in quantità molto omeopatiche. Come noi di SUPERIORE.DE, anche Angelo Gaja ha riconosciuto precocemente l'incomparabile eleganza e classe, la mineralità e lo stile purista delle uve Nerello e Carricante e per questo, qualche anno fa, ha avviato una joint venture con Alberto Graci.

Tipico colore rosso rubino con lucentezza opaca. Al naso è ben definito e pulito, con note di ciliegia, piccoli frutti prevalentemente rossi e una sottile e delicata speziatura. Al palato è fresco, si apre con ampiezza e termina con una nota speziata e una notevole lunghezza. I tannini, molto ben estratti, accarezzano delicatamente il palato. Un vino pieno di eleganza e armonia, con una pronunciata tipicità del terroir e un riconoscibile potenziale di invecchiamento. SUPERIORE.DE

Nasce in Contrada Arcurìa vicino a Passopisciaro – a circa 650 metri di altezza, sul versante nord-orientale dell'Etna – questo Nerello Mascalese porta con sé la limpidezza delle pendici vulcaniche in ogni sua sfumatura. L'annata 2020 è stata un'annata di profondo equilibrio. Le giornate calde sono state mitigate da temperature notturne fresche, consentendo alle uve di raggiungere una maturazione sana con una struttura fruttata snella. La vendemmia è avvenuta in ritardo, con attenzione e in piccoli lotti. Il vino è fermentato tradizionalmente e matura per circa 24 mesi in grandi botti di legno.

In Sicilia, "Firraru" non è solo un mestiere – è simbolo di precisione artigianale e di tranquilla dignità. Il fabbro che plasma valori duraturi con pazienza, fuoco e forza. A questa immagine Feudo Maccari dedica il suo vino bianco più imponente: un Grillo monovitigno che, come nessun altro, rende tangibile la combinazione di origine, pazienza e profondità. Il nome è stato deliberatamente scelto perché il vino è artigianale, elegante, preciso e allo stesso tempo senza compromessi, siciliano. Le uve provengono da appezzamenti di alta quota nel sud-est dell'isola, dove il terreno ricco di calcare e la vicinanza al mare conferiscono al Grillo struttura e tensione salina. La vendemmia manuale, la pressatura soffice e la fermentazione lenta costituiscono la base – il vino matura poi per 12 mesi sulle fecce fini in tonneaux di rovere francese da 500 litri, con una parte del vino maturata anche in uova di cemento. Anche in questo caso, l'approccio biologico non è solo un'etichetta, ma si riflette nella chiarezza e nella vitalità del vino.

Feudo di Mezzo è più di un semplice vigneto – è il fulcro storico della viticoltura sull'Etna. Uno degli appezzamenti più antichi e affascinanti di Pietradolce si trova nell'omonima contrada, a circa 600 metri sul livello del mare, tra le colate laviche delle passate eruzioni. Qui le viti di Nerello Mascalese affondano le radici in un terreno lavico nero e profondo, ricco di minerali e con un ottimo drenaggio. Il microclima è caratterizzato da forti escursioni termiche, che conferiscono al vino una particolare profondità e tensione. Il vino è vinificato con grande sensibilità: fermentazione spontanea in tini di legno tradizionali, affinamento di circa 12 mesi in grandi tonneaux.

Archineri Bianco proviene da un piccolo vigneto singolo ad alta quota in Contrada Rampante – uno dei cru più rinomati dell'Etna. Le viti non innestate, alcune delle quali hanno più di 100 anni, sono radicate a 850 metri di altitudine su un terreno lavico brullo e pietroso, esposto a nord-est. Questa posizione estrema garantisce una stagione di crescita prolungata, forti oscillazioni giorno-notte e uno spettro aromatico preciso, quasi tagliente. Il Carricante monovitigno viene raccolto selettivamente a mano, fermentato spontaneamente in acciaio e poi affinato sulle fecce fini per diversi mesi.

Da alcuni anni Matteo Catania trattiene alcune centinaia di bottiglie dei suoi vini delle annate migliori per offrirle dopo qualche anno ai suoi importatori più fedeli. Da questa "riserva privata" nasce il Nerosanloré 2010, che ora - nella primavera del 2023 - verrà offerto in piccole quantità con 9 anni di ulteriore affinamento in bottiglia quasi in qualità Riserva.