WINE ADVOCATE – Trentino-Alto Adige

Un omaggio a San Maurizio, patrono della piccola frazione di Söll sopra Termeno – è così che è nato il nome di questo Pinot Bianco di carattere, proveniente dai vigneti più alti della cantina tradizionale. Tra i 400 e i 600 metri sul livello del mare, dove le viti prosperano su un terreno argilloso calcareo con ghiaia, le estreme oscillazioni di temperatura tra le giornate di sole e le fresche notti alpine danno forma al carattere inconfondibilmente "fresco" di questo elegante vino bianco altoatesino.

Colore giallo paglierino, aromi fruttati e delicati di fiori di montagna, pesca e mela. Al palato è preciso e asciutto, teso e con una fine struttura acida che gli conferisce freschezza e leggerezza. SUPERIORE.DE

Colore giallo chiaro frizzante con riflessi verdi. Profumo netto e molto ampio di mela, agrumi, erbe di campo e pera, ricco al palato e con la freschezza potente e tesa e la tonificante acidità fruttata tipica delle alte quote della Val Venosta. SUPERIORE.DE

Le viti del Pinot Grigio Punggl crescono su terreni ad alto contenuto di argilla a sud di Margreid. Il colore è giallo paglierino brillante con un nucleo brillante. Gli aromi speziati e fruttati con note di noci, miele e fiori freschi gli conferiscono eleganza e fascino. Sapore corposo e minerale, con una struttura succosa e un finale lungo. SUPERIORE.DE

Il Terlaner Cuvée (ex Terlaner Classico) è il vino che meglio incarna l'identità e la personalità di questa iconica cooperativa agricola dell'Alto Adige. Dalla sua fondazione nel 1893, è strettamente legato alla storia della cantina come nessun altro vino. Dalla vendemmia 2013, le sue uve provengono da vigneti selezionati nei siti di Vorberg, Kreuth e Winkl. Gli aromi di frutta tropicale e della passione, pesca, pera e mandorle dolci sono circondati da una vena salina e minerale e conferiscono a questo vino bianco meravigliosamente succoso la finezza e il carattere puro tipico di Terlano. SUPERIORE.DE

Il Riesling è la specialità della famiglia Pratzner: giallo paglierino brillante con riflessi verdi. Naso complesso di pietra focaia, lime, fiori bianchi con note salate. Acidità precisa al palato, che vibra delicatamente sulla lingua e poi trascina il vino teso e fresco nel lungo e succoso finale. SUPERIORE.DE

Nel Campo Rotaliano, questo scrigno geologico tra le cime delle Dolomiti, Elisabetta Foradori ha riscritto la storia del Teroldego per quattro decenni. Quello che è nato come vino di famiglia nel 1960 è oggi l'epitome dell'eccellenza autoctona. Le uve provengono da dodici parcelle raccolte a mano su nove ettari, con radici nella sabbia alluvionale e nel calcare dolomitico. Quindici diversi biotipi di Teroldego, sviluppati in anni di selezione massale, riflettono la diversità di questo terroir unico. La coltivazione biodinamica Demeter dal 2002 permette al vitigno autoctono di sviluppare la sua identità originale. La fermentazione spontanea in vasche di cemento, in parte con uve intere, ne preserva la vivacità fruttata. Dodici mesi di affinamento in una combinazione di cemento e rovere conferiscono al vino struttura senza dominanza.

Il Winkl è il secondo vino di culto della cantina dopo l'iconico Sauvignon altoatesino Quarz. Un vino meravigliosamente accentuato. Il Sauvignon Winkl profuma di lime, mandarini e menta con un accenno di albicocca; il bouquet ricorda anche la roccia frantumata. Al palato è pieno di carattere con una sottile vena di acidità, complesso, ben strutturato, ricco di sapore e lungo. SUPERIORE.DE

Il nome Manna evoca associazioni bibliche, ma la storia vera è ancora più bella: Franz Haas ha dedicato questo straordinario vino a sua moglie Maria Luisa Manna nel 1995 – un pegno d'amore in forma di bottiglia che unisce la filosofia dell'azienda in un'unica cuvée. Quello che era iniziato come un assemblaggio di Riesling, Chardonnay, Gewürztraminer e Sauvignon Blanc è stato ampliato con il Kerner a partire dal 2013 – cinque vitigni, cinque personalità che si fondono in una simbiosi armoniosa. I vigneti sono situati tra i 350 e gli 800 metri sul livello del mare, in direzione sud-ovest, su terreni geologicamente molto diversi: dolomia, porfido, sabbia e marna conferiscono a ogni appezzamento il proprio carattere. Le uve maturano in tempi diversi e vengono raccolte e vinificate separatamente – lo Chardonnay e il Sauvignon Blanc fermentano in barrique, mentre il Riesling, il Gewürztraminer e il Kerner fermentano in vasche di acciaio inox. Dopo la fermentazione, i vini giovani vengono assemblati e lasciati riposare sulle fecce fini per circa dieci mesi, seguiti da altri mesi di affinamento in bottiglia. Questo approccio paziente si traduce in un vino di eccezionale complessità.

Pregiato brut tradizionale della famiglia Lunelli, che lavora instancabilmente sull'autenticità dei suoi classici trentini. Un'ampia gamma di aromi e un gusto elegante con una buona struttura offrono un piacere di prima classe in molte occasioni. Al naso, mela verde croccante, limone piccante e un accenno di brioche tostata. Al palato, gli agrumi si armonizzano con la pesca bianca e con una sottile nota di mineralità. Le bollicine sono fini e persistenti, il finale rinfrescante e pulito. SUPERIORE.DE

Il Pinot Bianco fa parte della linea Sanct Valentin dal 2001 – nata dalla consapevolezza che questa varietà, a lungo sottovalutata, è in grado di raggiungere risultati straordinari alle alte quote di Eppan-Berg. Tra i 450 e i 600 metri, dove la ghiaia calcarea e l'argilla costituiscono la base, crescono viti di dieci-trentadue anni esposte a sud-sud-est. Rese estremamente basse da parcelle meticolosamente selezionate. Raccolta a mano a fine settembre, poi due metodi diversi: una metà fermentata con fermentazione malolattica e stoccaggio dei lieviti in barrique e tonneaux, l'altra in grandi botti di rovere. Dopo poco meno di un anno, il vino viene assemblato quando è chiaro quale sia il suo posto nel bicchiere – poi altri otto mesi di maturazione in vasche d'acciaio per finalizzare l'equilibrio.

Il Pinot Grigio Unterebner è un vino eccezionale: colore giallo oro, aromi eleganti di miele di fiori, lavanda e frutta tropicale. Delicate note burrose, molto equilibrato e carismatico, lungo e potente nel finale. SUPERIORE.DE

Quando Giulio Ferrari vinificò le sue prime bottiglie di spumante in via Belentani nel 1902, sognava uno spumante italiano alla pari dei vini francesi. Oggi, a distanza di oltre 120 anni, questo sogno è diventato da tempo una realtà – e il Ferrari Rosé ne è la prova vivente. I Fratelli Lunelli hanno portato l'eredità del fondatore alla perfezione alpina. Questo elegante rosé è prodotto con il 60% di Pinot Nero e il 40% di Chardonnay nelle alte quote del Trentino. I vigneti si estendono tra la Val d'Adige, la Val di Cembra e la Valle dei Laghi, tutti con esposizione da sud-est a sud-ovest sui pendii delle montagne. Qui le uve beneficiano della perfetta simbiosi tra freschezza alpina e calore mediterraneo. La vinificazione Metodo Classico segue rigorosamente i modelli francesi. Dopo una pressatura soffice, ha luogo la prima fermentazione, seguita dalla tradizionale fermentazione in bottiglia con i lieviti dell'azienda. Lo Spumante matura sui lieviti per almeno 20 mesi – che conferisce al rosato la sua caratteristica cremosità e complessità.

Stoan ha un aroma speziato e floreale di zenzero, mele schiacciate, erbe salate e ardesia bagnata. Il profumo è rilassante e setoso, ma allo stesso tempo vivace, e si concentra su frutti di bosco maturi, con un sottile accenno di agrumi canditi per contrasto. Il palato rimane nitido e pulito, con sfumature di pompelmo e lime che persistono. Pressione decisa sul finale, sapido. SUPERIORE.DE

Villa Gresti è un'entusiasmante cuvée di Merlot e Carménère che rappresenta un ottimo equilibrio tra intensità del frutto, spezie, ciliegia matura e tabacco dolce. Al palato è di medio corpo, con una morbidezza e uno stile molto attraente e bevibile, con un finale ricco e accentuato dal frutto. Classico stile bordolese. SUPERIORE.DE

Il Gewürztraminer Nussbaumer, famoso in tutto il mondo, è da anni un vero e proprio punto di riferimento ed è anche un vino convincente in termini di longevità. Colore giallo brillante con riflessi verdognoli. Tipicamente perfetto, complesso e profondo, ma anche agile e fresco con belle sfumature. Ampio bouquet di petali di rosa, fumo e spezie orientali. Al palato scorre morbido come la seta, vellutato e speziato, permane a lungo, grande! SUPERIORE.DE

L'innovazione spesso significa abbandonare vecchie strade ed esplorarne di completamente nuove. Fuoripista – che significa "fuori dai sentieri battuti" – è la risposta più radicale di Elisabetta Foradori alle idee convenzionali sul Pinot Grigio. Quello che è iniziato nel 2016 come un esperimento con l'enologo biodinamico Marco Devigili si è evoluto in una ridefinizione di ciò che può essere un vino bianco. Solo due ettari sul Campo Rotaliano forniscono le uve per questo straordinario progetto. Sui tipici terreni alluvionali di ghiaia e sabbia, prosperano viti di Pinot grigio allevate a pergola, i cui frutti seguono un percorso insolito. Dopo essere stati raccolti a mano, gli acini diraspati vanno direttamente nelle tinajas spagnole – le anfore di argilla a forma di uovo che Elisabetta predilige per la sua rivoluzionaria vinificazione. Qui accade l'impossibile: Le uve rimangono a contatto con le bucce per otto mesi, un processo che conferisce al vino il suo colore ambrato-dorato e la sua complessità strutturale.

Sulle dolci colline sopra Trento, dove le Dolomiti vegliano maestose sulla Valle dell'Adige, si trova un vigneto chiamato Fontanasanta, la "Fonte Santa". Qui, a 400 metri di altitudine e su terreni argillosi e calcarei, Elisabetta Foradori custodisce uno dei tesori più preziosi del Trentino: la Nosiola, un antico vitigno autoctono che un tempo era al centro della cultura enologica della regione ma che oggi è a rischio di estinzione. Solo tre ettari sono dedicati a questa rara varietà. La Nosiola, il cui nome deriva dalla parola dialettale "nosela" per nocciola, richiede pazienza e sensibilità. Nelle annate alpine umide può essere capricciosa, ma sotto la guida biodinamica di Elisabetta dispiega tutta la sua complessità aromatica. Il processo di vinificazione segue la rivoluzionaria filosofia Foradori: dopo la raccolta a mano, gli acini diraspati vengono messi in tinajas spagnole, dove fermentano sulle bucce per otto mesi – un processo che conferisce al Nosiola il suo caratteristico colore giallo oro e la sua profondità strutturale. Una breve maturazione in botti di acacia usate completa il profilo.

Doran non è un caso. Dimostra cosa succede quando i cloni di Chardonnay francesi incontrano i terreni calcarei dell'Alto Adige. La Cantina Andriano si prende tutto il tempo necessario per questa Riserva: dodici mesi in tonneaux, di cui il 30% in barrique francesi nuove. Questa è la scuola borgognona nella sua forma più pura. Le uve provengono dai vigneti più alti di Andriano, tra i 350 e i 450 metri sul livello del mare. Qui il terreno argilloso calcareo è intervallato da rocce bianche di dolomia. Il microclima fa la differenza: temperature più fresche che altrove, tempi di maturazione più lunghi, maggiore acidità. Perfetto per uno Chardonnay dagli standard elevati. Il maestro di cantina Rudi Kofler privilegia la fermentazione completa in legno. Un batonnage regolare assicura che il legno sia elegantemente integrato e non diventi mai dominante. Dopo la fermentazione malolattica, il vino matura per altri tre mesi in acciaio inox – per un equilibrio finale tra opulenza e freschezza.

Lo Juvelo è il gioiello della corona di Andria. Un vino che nasce solo quando la natura fa la sua parte. Dicembre in Alto Adige – mentre altri hanno già raccolto le loro uve da tempo, qui alcune viti di Gewürztraminer stanno ancora aspettando il momento perfetto. I grappoli rimangono appesi alla vite fino a quando non sono chiaramente ricoperti di muffa nobile. La Botrytis cinerea, la "muffa nobile", perfora la buccia degli acini e fa evaporare l'acqua. Ciò che rimane è pura concentrazione. Le uve vengono raccolte a mano, acino per acino. Non c'è fretta. Le uve vengono pressate delicatamente, quindi inizia la fermentazione in piccole botti di rovere. Segue un affinamento di 11 mesi in barrique, tempo necessario a questo vino per sviluppare la sua complessità.

Il Pinot Nero è sempre stato una sfida per ogni viticoltore. Si tratta di un vitigno che pone le massime esigenze in termini di suolo, clima e competenza enologica. L'uva nobile borgognona viene coltivata in Alto Adige dal 1850, dove è diventata il vino rosso più importante della regione con il nome di Blauburgunder. Solo i migliori e più antichi vigneti di Appiano e dintorni vengono selezionati per il Sanct Valentin Pinot Nero, che dal 1995 fa parte della linea di prestigio della cantina – siti tra i 400 e i 550 metri su detriti morenici e ghiaia calcarea. Le rese minime e la cura meticolosa del vigneto sono alla base di un vino di eccezionale finezza. Le uve vengono raccolte a mano tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre. Dopo tre giorni di macerazione a freddo, inizia la fermentazione in vasche di acciaio inox, seguita da una pressatura soffice. La fermentazione malolattica e la successiva maturazione avvengono in barrique e tonneaux. Dopo circa dodici mesi, il vino viene assemblato prima di maturare per altri sei mesi in grandi botti di legno – una combinazione che unisce struttura e classe borgognona.

Il solo nome rivela la poesia di questo spumante millesimato. Da decenni il Perlé è considerato l'essenza dell'arte Ferrari, nato da una meticolosa selezione delle migliori uve Chardonnay delle montagne trentine. Le uve per questo Millesimato provengono da altitudini comprese tra i 300 e i 600 metri. Qui, dove le viti sono bagnate dal sole di montagna tutto il giorno ma riposano al fresco di notte, lo Chardonnay sviluppa la profondità minerale e la complessità aromatica che rendono Perlé così inconfondibile. La famiglia Lunelli seleziona solo i lotti migliori – le uve che più rispecchiano il terroir. Il Perlé matura per quasi cinque anni sui lieviti fini – un periodo di maturazione eccezionalmente paziente che conferisce allo spumante la sua caratteristica cremosità e le delicate note di lievito che si armonizzano perfettamente con l'eleganza fruttata dello Chardonnay.

Tor di Lupo, la Porta del Lupo – un nome che ispira rispetto. Il fiore all'occhiello di Andriano è stato uno dei primi Lagrein di qualità in Alto Adige. Si potrebbe dire che è una roccia primordiale della viticoltura di qualità altoatesina. Fin dagli esordi, la cantina produce questa Riserva con uve provenienti da Gries, vicino a Bolzano, la patria classica del Lagrein.

Il testo seguirà a breve. SUPERIORE.DE