Vini di culto

Chi entra nella tenuta di Quintodecimo la nota immediatamente: un appezzamento circolare, composto da sedici filari di viti disposti a spirale, che seguono esattamente le spirali auree della sequenza di Fibonacci. Non è una coincidenza, né un capriccio: si tratta di un progetto maturato nel corso di vent'anni, già definito nel 2001, anno di fondazione della tenuta. Chiara Moio, enologa e responsabile della comunicazione, lo descrive così: "Con grande pazienza, nel corso degli anni abbiamo completato questo grande vigneto da cui nasce questo vino – un progetto che ci ha accompagnato fin nei minimi dettagli". Le radici di questa visione affondano ancora più indietro nel tempo: nel 2001 si incontrarono Pietro Pellegrini, presidente della Cantina Pellegrini e scopritore di talenti nel panorama vinicolo italiano, e Luigi Moio. Moio e sua moglie avevano trascorso in precedenza, tra il 1990 e il 1994, anni formativi in Borgogna – un'esperienza che, al loro ritorno in Irpinia, ha indicato loro la strada da seguire. Il risultato è stato il tentativo di coniugare l'eredità del padre di Moio, Michele, che un tempo aveva riportato in auge il Falerno, con una nuova visione per l'Aglianico, il Fiano e la Falanghina.

Il Nibbio è uno Chardonnay davvero eccezionale, raccolto a mano da un vigneto di poco più di un ettaro sul Monte Nibbio in Umbria, situato a un'altezza di 520 metri sul livello del mare e appartenente alla tenuta Castello della Sala. Il sito ha una fresca esposizione a nord-est e fitti boschi a quote più basse che isolano la temperatura. È la seconda annata dell'ultimo progetto di passione di Piero Antinori e del suo famoso enologo Renzo Cotarella. Il Nibbio unisce la tradizione vinicola di Antinori alle caratteristiche uniche del terroir e prosegue senza soluzione di continuità il percorso intrapreso 35 anni fa con il Cervaro della Sala.

Il monovitigno Duemani è per noi uno dei migliori rappresentanti della regione costiera della Toscana occidentale. Il bouquet di eccezionale limpidezza di prugna scura, caffè e rose selvatiche. Ricco e con note di legno perfettamente integrate al palato, la sua struttura ed eleganza sono particolarmente affascinanti. SUPERIORE.DE

In alto sulle colline umbre, dove le ombre del Monte Nibbio si allungano sulle antiche mura del Castello della Sala, un rapace volteggia su un sogno che è stato realizzato da decenni. Nibbio – il nibbio rosso – ha dato il nome a questa montagna e oggi il vino bianco più ambizioso dell'intero impero Antinori porta lo stesso nome del maestoso rapace che da secoli veglia su questo spettacolare paesaggio. È la storia di un uomo e della sua visione: Renzo Cotarella, enologo e amministratore delegato di Antinori, è nato qui in Umbria e per decenni ha coltivato un sogno che sfiorava l'ossessione. Mentre il mondo celebrava le leggende dei vini rossi toscani di Antinori, Renzo vedeva qualcos'altro – un terroir sul Monte Nibbio che poteva produrre il miglior vino bianco d'Italia. Un'affermazione audace per una regione che si trova all'ombra della famosa Toscana, ma Renzo doveva dimostrarlo. Non solo a se stesso, ma anche a Piero Antinori, che rimase scettico per anni finché alla fine capitolò e diede al Nibbio la sua firma personale come unico vino dell'intera dinastia Antinori.

Il Nibbio è uno Chardonnay davvero eccezionale, raccolto a mano da un vigneto di poco più di un ettaro sul Monte Nibbio in Umbria, situato a un'altezza di 520 metri sul livello del mare e appartenente alla tenuta Castello della Sala. Il sito ha una fresca esposizione a nord-est e fitti boschi a quote più basse che isolano la temperatura. È la seconda annata dell'ultimo progetto di passione di Piero Antinori e del suo famoso enologo Renzo Cotarella. Il Nibbio unisce la tradizione vinicola di Antinori alle caratteristiche uniche del terroir e prosegue senza soluzione di continuità il percorso intrapreso 35 anni fa con il Cervaro della Sala.

Nel 1972 Herbert Tiefenbrunner compì un'impresa che all'epoca era considerata un azzardo: piantò il Müller-Thurgau. Un vitigno che all'epoca veniva associato a vini semplici e senza pretese provenienti dalle regioni settentrionali più fresche, e lo fece a 1.000 metri di altitudine, sull'altopiano del Fennberg nel comune di Margreid. Inizialmente un ettaro, oggi sono tre. Le viti sono leggermente esposte a sud, protette alle spalle dall'imponente cresta rocciosa della Rotwand, che respinge i freddi venti del nord. Il terreno è straordinario: terra rossa, argillosa e sabbiosa, costellata di marmo bianco e rosso, massi di porfido e granito, con sottostrati di dolomia e calcare. L'elevato contenuto di sale di questo sottosuolo caratterizza i tipici aromi fruttati ed erbacei per cui questo vigneto è oggi considerato un punto di riferimento in tutta Europa: la zona di coltivazione del Müller-Thurgau più alta dell'intero continente!

Nel 1974 fu presa una decisione che all'epoca nessuno capì veramente. Herbert Tiefenbrunner aveva le uve provenienti dal Fennberg – un altopiano a 1.000 metri sul livello del mare nel comune di Margreid – un vino da un solo vigneto. Müller-Thurgau. In un'epoca in cui i siti a vigneto singolo per le varietà a bacca bianca erano praticamente sconosciuti in Italia. A un'altitudine in cui quasi nessuno si aspettava un grande vino. Prende il nome dal feldmaresciallo Joseph von Fenner zu Fennberg, l'ufficiale austriaco che un tempo possedeva questo altopiano. Cinquant'anni dopo, il Feldmarschall è uno dei vini bianchi più iconici d'Italia.

San Walfredo – un Merlot che respira storia. Chiamato così in onore del santo della famiglia Antinori, questo Bolgheri Superiore non è solo sinonimo di eccellenza, ma anche di una consapevole pausa nel flusso della modernità. Le uve provengono da un unico appezzamento, da un'antica striscia di terreno alluvionale ricca di ghiaia vicino al mare. La combinazione di sole intenso, buona aerazione e terreni profondi produce uve di rara concentrazione ed equilibrio. L'annata 2019 è iniziata in modo fresco, con un germogliamento tardivo e una stagione di crescita ideale. Settembre ha portato giornate calde e notti fresche – condizioni perfette per un equilibrio di maturità e freschezza. Le uve sono state raccolte esclusivamente a mano, parcella per parcella. La fermentazione è avvenuta in vasche coniche di acciaio inox, con una lunga macerazione, seguita da 18 mesi di maturazione in barrique francesi nuove e successivo riposo in bottiglia.

Un inverno lungo e nevoso. Una primavera insolitamente fresca. Quando finalmente è iniziato il ciclo vegetativo del 2021, era in ritardo di due settimane rispetto alla media. Un anno che ha richiesto pazienza, sensibilità e lungimiranza – qualità che Hans Terzer ha portato alla perfezione in oltre 45 anni di attività come enologo. Il risultato di questa annata impegnativa è un Appius di rara verticalità: un vino di montagna, di luce, di aria alpina. La dodicesima edizione della collezione di vini cult ridefinisce gli equilibri: lo Chardonnay, con il 73%, domina più che mai, affiancato da Pinot Grigio, Pinot Bianco e una percentuale ridotta di Sauvignon. Le viti – di età compresa tra i 25 e i 40 anni, situate sui terreni calcarei ghiaiosi e morenici delle migliori zone di Appiano – hanno prodotto uve di cristallina precisione. Ogni varietà è stata fermentata separatamente in barrique e tonneau, seguita da dodici mesi di affinamento in legno e infine da altri tre anni sui lieviti fini in serbatoi d'acciaio.

Il nome è un omaggio. Giodo – composto dai nomi Giovanna e Donatello, quelli dei suoi genitori. Carlo Ferrini, uno dei più importanti enologi italiani, ha dedicato la sua vita al Sangiovese – come consulente per aziende vinicole da Montalcino all'Etna, come artefice di alcuni dei vini più influenti della Toscana degli ultimi tre decenni. Che un giorno avrebbe fondato la propria azienda vinicola non era una questione di "se", ma di "quando". Nel 2002 l'ha trovata: dieci ettari a Sant'Angelo in Colle, a sud-ovest di Montalcino, di cui sette di bosco e tre destinati alla vite. E qui si coltiva esclusivamente Sangiovese: 15 cloni accuratamente selezionati, piantati con la pazienza di chi sa che i grandi vini non si fanno, ma si accompagnano.

Appius è il vino di punta della cantina. Questa cuvée elegante e molto aromatica, ottenuta dalle varietà bianche Sauvignon, Chardonnay e Pinot grigio, matura per un anno in legno e per tre anni sulle fecce fini in acciaio. Al naso presenta un aroma complesso di frutta tropicale e note floreali, pietra focaia, cioccolato bianco e menta. Al palato è potente, ampio e lungo. Un meraviglioso vino bianco. SUPERIORE.DE

Ventaglio. Un appezzamento di appena un ettaro i cui filari si snodano a ventaglio attorno a un leccio secolare dalla magnifica chioma, mentre frassini, ontani e olmi campestri costituiscono i confini naturali di questo anfiteatro unico. Qui, a 120 metri sul livello del mare, non lontano dalle colline di Donoratico, i terreni sabbiosi rossi della costa lasciano il posto a terreni argillosi calcarei con il caratteristico scheletro pietroso di origine alluvionale. Dal 2015, Ventaglio è il primo vigneto singolo della Tenuta e rappresenta un progetto visionario: esplorare tutto il potenziale del Cabernet Franc a Bolgheri. Vinificato solo in annate eccezionali, viene prodotta un'edizione limitata di 2.700 bottiglie di un vino che ridefinisce per sempre i confini tra la noblesse bordolese e l'autenticità del terroir toscano.

Lodovico Antinori è sempre stato la forza creativa dietro la Tenuta di Biserno a Bibbona. Nel 2018, tuttavia, ha avviato insieme alla figlia Sophia Antinori un nuovo progetto denominato Tenuta del Nicchio. L'azienda vinicola dispone di 12 ettari di vigneti nei pressi di Bolgheri e di due ettari nei pressi del paese di Castagneto Carducci. Il Nicchio (annata di esordio 2021) non è affatto solo il "secondo vino" di Lodovico. Si ispira al magnifico Cheval Blanc di Saint-Émilion ed è prodotto principalmente con Cabernet Franc. Questo vitigno prospera sui terreni complessi della zona, costituiti da limo e sabbia alluvionale con un'elevata percentuale di argilla. Viene aggiunto solo un tocco di Merlot di produzione propria per creare un vino dal carattere del tutto unico.

"Sibi et paucis" – per chi capisce che i grandi vini non hanno fretta. Di ogni annata di Aleste, Sandrone trattiene circa il 10% della produzione e lascia maturare queste bottiglie nella propria cantina per 96 mesi dopo l'affinamento. Ciò che avrebbe potuto essere immesso sul mercato nel settembre 2020 riposa ancora oggi – e sta diventando qualcosa che va oltre il normale Barolo.

Ci sono vigneti che sono stati scolpiti dalla natura stessa – e poi c'è Ventaglio. Un appezzamento di appena un ettaro i cui filari si snodano a ventaglio intorno a un leccio secolare dalla magnifica chioma, mentre frassini, ontani e olmi campestri costituiscono i confini naturali di questo anfiteatro unico. Qui, a 120 metri sul livello del mare, non lontano dalle colline di Donoratico, i terreni sabbiosi rossi della costa lasciano il posto a terreni argillosi calcarei con il caratteristico scheletro pietroso di origine alluvionale. Dal 2015, Ventaglio è il primo vigneto singolo della Tenuta e rappresenta un progetto visionario: esplorare tutto il potenziale del Cabernet Franc a Bolgheri. Vinificato solo in annate eccezionali, viene prodotta un'edizione limitata di 2.700 bottiglie di un vino che ridefinisce per sempre i confini tra la noblesse bordolese e l'autenticità del terroir toscano.

Il cuore della rivoluzione Lageder batte sullo spettacolare pendio scosceso del Römigberg, dove il lago di Caldaro si estende come uno specchio ai piedi delle vigne. Qui, nell'appezzamento di terreno che da sempre porta il nome Herz – latino "Cor" – alois Lageder ha osato fare l'impossibile nel 1986: Con un atto di coraggio senza precedenti, impiantò il primo grande vigneto dell'Alto Adige in fitto su una struttura metallica, rompendo radicalmente con la secolare tradizione della pergola. Quello che era iniziato come uno scandalo divenne una leggenda. Lavorando con viticoltori provenienti da tutto il mondo – il leggendario Robert Mondavi dalla California e diversi proprietari di chateau di Bordeaux – lageder ha ispirato questa decisione visionaria. Egli riconobbe che i ripidi pendii esposti a sud-sud-est tra i 250 e i 330 metri, caratterizzati da calcare dolomitico pietroso e ghiaioso su antichi depositi morenici della terza era glaciale, avevano il potenziale per produrre vini di livello mondiale. Qui, dove le calde influenze mediterranee incontrano la freschezza alpina e il sole intenso incontra milioni di anni di storia geologica, si creano condizioni di complessità unica.

Sul spettacolare versante scosceso del Römigberg, dove il Lago di Caldaro si estende come uno specchio ai piedi dei vigneti, batte il cuore della rivoluzione di Lageder. Qui, sull'appezzamento che da sempre porta il nome di Herz – dal latino "Cor" –, nel 1986 Alois Lageder osò l'impossibile: con un atto di coraggio senza precedenti, piantò il primo grande vigneto dell'Alto Adige a densità elevata su tralicci metallici, rompendo così radicalmente con la secolare tradizione della pergola. Quello che era iniziato come uno scandalo è diventato una leggenda. I contatti con viticoltori di tutto il mondo – tra cui il leggendario Robert Mondavi dalla California e diversi proprietari di castelli di Bordeaux – avevano ispirato Lageder a questa decisione visionaria. Si rese conto che i ripidi pendii esposti a sud-sud-est, situati tra i 250 e i 330 metri di altitudine, caratterizzati da un terreno calcareo-dolomitico sassoso e ghiaioso che ricopre antichissimi depositi morenici della terza era glaciale, possedevano il potenziale per produrre vini di livello mondiale. Qui, dove le calde influenze mediterranee incontrano la freschezza alpina e l'intensa esposizione solare si congiunge a milioni di anni di storia geologica, si creano condizioni di straordinaria complessità.

Concerto nasce nel 1981, in un momento di cambiamento dinamico della viticoltura italiana. Vengono riconosciute potenzialità fino ad allora inespresse e si sperimentano nuovi vitigni e, per la prima volta, con successo, vitigni internazionali. Fu la Marchesa Carla Mazzei a scegliere spontaneamente il nome Concerto nel 1981, dopo la prima degustazione di sole quindici barrique – nel suo bicchiere si era svolta una sinfonia. Questo vino, uno dei primi dieci Supertuscan, ha fatto la storia e ha rivoluzionato la concezione toscana del vino. Dal vigneto Scassi nella parte occidentale di Fonterutoli, circondato da boschi di querce a 350 metri di altitudine, il Sangiovese proviene da selezioni massicce di un vigneto sperimentale degli anni Trenta. E la piccola porzione di Cabernet Sauvignon ha sviluppato qui, nel corso di quattro decenni, un carattere del tutto indipendente, lontano dal carattere internazionale che sviluppa altrove. La maturazione di 18 mesi in barrique francesi conferisce poi al vino la sua nobile struttura senza mettere in ombra la sua originale eleganza.

Un monumento del vino! Colore rubino scuro brillante. Fresco, setoso, elegante e maestoso. Marmellata di more, violette, cioccolato agrodolce, oltre a roccia e mineralità. Un vino opulento con tannini meravigliosamente levigati e un notevole potenziale di invecchiamento. SUPERIORE.DE