Vini classici

Geremia fondò la famiglia Ricasoli nel VII o VIII secolo – in un'epoca in cui il Chianti non era ancora un nome di vino, ma un campo di battaglia tra famiglie nobili rivali. Oggi, il suo discendente Marco Ricasoli-Firidolfi gestisce la stessa tenuta, sullo stesso terreno, a Gaiole in Chianti. E ha dato a questo vino il nome del suo antenato. La cosa è curiosa perché il Geremia non è un Sangiovese. Marco ha piantato Merlot e Cabernet Sauvignon su 2,5 ettari delle sue colline nel 1997 – consapevolmente, curiosamente, con una domanda chiara: cosa dice questo terroir in un'altra lingua? I terreni calcareo-argillosi tra i 340 e i 510 metri, l'esposizione a sud-sudest, il microclima tra Firenze e Siena – tutto ciò che caratterizza il Sangiovese è qui disponibile anche per le varietà bordolesi. Raccolta a mano in ceste, fermentazione in vasche a temperatura controllata, 24 mesi in barrique di Allier a media tostatura, imbottigliato non filtrato, 18 mesi di affinamento in bottiglia. Certificato biologico.

Quando si ascolta la storia dello sforzo che è stato fatto per il vigneto Colonia, viene da chiedersi se i bravi abitanti di Fèlsina siano assolutamente pazzi. Ci sono voluti due anni per rimuovere l'imponente masso che aveva costretto le precedenti generazioni della famiglia Poggiali ad abbandonare praticamente questo nobile luogo. Ma è grazie all'ambizioso Giovanni Poggiali che questo spettacolare vigneto (Vigneto Colonia) è diventato quello che è oggi. Ha un terreno bruno-rossastro, è ricco di magnesio e ferro ed è quindi molto diverso da tutti gli altri vigneti di Fèlsina.

Ci sono vigneti piantati da un padre e vigneti piantati da un nonno. Vecchie Vigne li possiede entrambi. Le parcelle più vecchie di Pelagrilli – piantate nel 1970 dallo stesso Siro Pacenti e ancora in produzione – costituiscono una metà del vino. L'altra proviene da parcelle parziali di Piancornello, piantate negli anni '60 dal nonno materno di Giancarlo e acquisite dalla famiglia nel 1990. Due luoghi, due climi, due terreni: i terreni sabbiosi di Pelagrilli con i suoi venti freddi da ovest a nord; i terreni ghiaiosi su roccia dura e il calore mediterraneo di Piancornello a sud. Siro Pacenti detiene così quasi un quinto di tutte le viti di Sangiovese Grosso di oltre quarant'anni dell'intera denominazione. Giancarlo Pacenti applica alla Vecchie Vigne la stessa filosofia che applica a tutti i suoi vini – solo con un approccio diverso al punto di partenza. La selezione delle bacche avviene in due fasi: selezionatrice ottica e raccolta a mano prima e dopo la vinificazione. Nessun compromesso. Fermentazione in acciaio, poi 24 mesi in barrique francesi personalizzate, due mesi in vasche di cemento, 22 mesi di affinamento in bottiglia.

Mentre il mondo si è fermato nel 2020, nei vigneti di Montalcino è avvenuta una rivoluzione silenziosa. Sui freschi versanti nord-orientali, dove Vincenzo Abbruzzese coltiva da decenni le sue vigne di Sangiovese, la natura ha scritto un capitolo pieno di paradossi: calde giornate estive con temperature fino a 40 gradi, seguite da raffreddamenti notturni, che hanno regalato alle uve quella freschezza cristallina che fa del 2020 una delle annate di Brunello più affascinanti della storia recente. L'annata è iniziata in modo promettente grazie a un inverno mite che ha ricostituito le riserve idriche – una benedizione in tempi di cambiamenti climatici. La primavera è stata secca ma regolare, finché un giugno piovoso con 154 millimetri ha permesso al fogliame di crescere rigoglioso. Poi è arrivata l'estate: 64 giorni senza una goccia di pioggia, una siccità che Vincenzo non aveva mai sperimentato prima nella sua carriera. Ma laddove altri viticoltori si disperavano, il maestro di Valdicava ha dimostrato la sua competenza: una meticolosa gestione del fogliame ha protetto le uve dalle scottature, mentre le radici profonde delle sue vecchie viti hanno sfruttato l'acqua immagazzinata dalla primavera piovosa. La fine di agosto ha portato il riscatto: notti più fresche e piogge sparse hanno ridato vigore alle viti. Vincenzo ha aspettato – una decisione che distingue il suo Brunello 2020 da molti altri. Mentre altri produttori hanno vendemmiato prima delle piogge di settembre, lui ha approfittato delle temperature più fresche per una maturazione finale che ha dato al suo vino l'equilibrio che rende il 2020 un'annata "da bere in attesa".

Si tratta di una splendida creazione di un'annata che ha presentato alcune sfide ai viticoltori in altre parti d'Italia e qui in Piemonte. Il Barbaresco Bernadot con frutto di Treiso mostra un approccio aggraziato e di medio peso all'annata 2014, con frutti rossi e viola che sono croccanti e freschi. Il bouquet è una cassa di risonanza per cassis, amarena, cenere di canfora, pietra frantumata e liquirizia in polvere. Bernadot mostra una consistenza solida e un'intensità persistente e setosa, pur essendo rinfrescante e naturale; un vino assolutamente accattivante. SUPERIORE.DE

Ogni anno, Renieri crea un Brunello rigoglioso e fruttato nel bicchiere, ricco di freschezza, luminosità e intensità balsamico-aromatica. Le sue uve provengono da una piccola parcella di nove ettari con terreni argillosi e gessosi. Offre forti aromi di ciliegia e mora con delicate spezie, fumo e fiori blu. L'acidità, meravigliosamente bilanciata, spinge questo vino da esposizione verso un finale apparentemente infinito. SUPERIORE.DE

Ci sono momenti nella storia del vino in cui il terroir, l'annata e la maestria umana si uniscono per creare qualcosa di straordinario. Il Barolo Bricco Boschis 2021 è uno di questi momenti – nato da una delle annate più celebrate della storia recente e da un vigneto che appartiene esclusivamente alla famiglia Cavallotto da quasi un secolo. Il 2021 è stato l'anno che ha ricordato agli amanti del Barolo le virtù classiche delle grandi annate: eleganza invece di potenza, finezza invece di opulenza, freschezza invece di dolcezza eccessiva.

Quaranta annate. Bisogna lasciarlo sciogliere in bocca: Quando all'inizio degli anni Cinquanta Pierluigi Talenti lasciò le montagne della sua Romagna per approdare sulle colline di Montalcino, non trovò solo il lavoro a Sant'Angelo in Colle, ma anche il lavoro della sua vita. Per oltre quattro decenni, in qualità di maestro di cantina de Il Poggione, ha plasmato uno degli indirizzi più famosi della denominazione – ed è tuttora considerato uno dei padri fondatori del Brunello moderno. Selezionò i propri cloni di Sangiovese, stabilì nuovi standard qualitativi e divenne un modello per un'intera generazione. Nel 1980, alla fine di quest'epoca, acquistò il Podere Pian di Conte – un'antica tenuta con una torre rotonda che domina la Val d'Orcia – e iniziò a produrre il suo Brunello. Pierluigi morì nel 1999. Da allora, il nipote Riccardo gestisce l'azienda con la stessa tenacia, con la consulenza di Carlo Ferrini e con la consapevolezza che questi terreni, composti da terriccio sabbioso, argilla e galestro, hanno qualcosa di speciale.

Un radioso rubino che cattura l'attenzione – è il Barolo Arborina 2020, uno dei vini più importanti della casa di Elio Altare. Le uve provengono dal vigneto singolo Arborina, un anfiteatro esposto a sud-sud-est sulle colline di La Morra, il cui terreno calcareo e argilloso è caratterizzato da una mineralità elementare. L'annata 2020 ha rappresentato una sfida: I periodi di caldo e la rapida maturazione hanno richiesto la massima attenzione nel lavoro in vigna. Ciononostante, è stato ottenuto un risultato concentrato ed elegante. La vendemmia è stata seguita con tempismo ideale, guidata da finezza e sensibilità per il momento critico. Il vino è stato affinato per circa 24 mesi in barriques francesi per il 30% nuove e per il 70% usate, prima di essere lasciato maturare in bottiglia.

Le uve per il profondo Le Vigne provengono da Baudana a Serralunga d'Alba (per la potenza), Villero a Castiglione Falletto (per la precisione), Vignane a Barolo (per la purezza dei sapori) e Merli a Novello (per la pienezza del frutto). Si apre ampiamente con aromi di frutta rossa fresca e una delicata nota speziata. Al palato è molto intenso, notevolmente elegante, con tannini fini, estremamente chiaro, strutturato e lungo. SUPERIORE.DE

Bussia è il cuore pulsante di Aldo Conterno – quei cinque ettari a Bussia Soprana da cui tutto è cominciato. Quando Aldo acquistò Cascina Favot nel 1969 e si separò dal fratello Giovanni, non lo fece per ribellione, ma per convinzione: Voleva rendere il Barolo più amichevole, più accessibile, senza tradirne l'anima. Macerazioni più brevi, rimontaggi al posto del tappo di vinaccia sommersa – queste tecniche lo hanno rapidamente proiettato nel campo dei "modernisti". Ma poiché non ha mai rinunciato alle grandi botti di rovere di Slavonia, i suoi vini mancano di quella lucentezza da barrique che caratterizza molti Barolo moderni. Il Barolo Bussia è la classica cuvée base – un assemblaggio di diverse parcelle di Bussia, provenienti da viti di almeno 20 anni. La vinificazione segue la filosofia Conterno: vendemmia manuale a metà ottobre, fermentazione a temperatura controllata in vasche d'acciaio con lieviti indigeni, due o tre settimane di macerazione a seconda dell'annata. Il vino viene poi affinato per 26 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia da 25 a 75 ettolitri, che vengono sostituite ogni 15-18 anni. Segue un ulteriore anno di affinamento in bottiglia, per un totale di tre anni – in totale più di tre anni prima che il vino lasci la cantina.

Altesinos Montosoli presenta le famose caratteristiche di questo particolare sito, sempre caratterizzate da una spiccata intensità minerale, con note di granito frantumato e strati di matita di piombo. Il vigneto di cinque ettari presenta una maggiore concentrazione di roccia argillo-sabbiosa di Galestro e l'altitudine contribuisce alla freschezza del vino.

Il Grattamacco è un blend di Cabernet Sauvignon, Merlot e Sangiovese, quest'ultimo vitigno che contribuisce certamente allo stile fresco di questo vino. Tuttavia, il quadro generale è completo solo quando ci si rende conto che i vigneti utilizzati per questo blend sono tra i migliori della denominazione. Il Grattamacco Bolgheri Rosso Superiore si caratterizza per i suoi tipici aromi di foglie e bosco mediterraneo, con sottili sapori di buccia di kiwi, cassis, paprika e cioccolato. Vellutato, giovane e deciso all'attacco, meno leggero dell'Alberello, ma più fitto e di grande eleganza. La sua lunghezza è sorprendente, con un grande potenziale! SUPERIORE.DE

Il Nocio di Boscarelli, un Nobile di Montepulciano proveniente da un unico vigneto, dimostra in modo impressionante la vera essenza del Sangiovese e da anni è anche uno dei leader qualitativi della regione.

Il Pajana - il vino più moderno dell'intera gamma Clerico - si presenta come un vino chiuso, compatto e dal grande potenziale. Colore rubino carico con un leggero bordo granato. Naso compatto, con ricche note di mora, ciliegia scura e un accenno di corteccia di china in sottofondo. Al palato esplode letteralmente, con molta frutta matura e presente, poi si apre con molti tannini a maglia fine, profondità sapida, pressione corposa. SUPERIORE.DE

Siepi è sempre stato più di un semplice vigneto – era una visione in attesa di essere realizzata. Di proprietà della famiglia Mazzei dal 1435, questo luogo mistico si trova tra fitti boschi di querce vicino a Castellina in Chianti, dieci ettari di pura magia su terreni di Alberese già apprezzati dagli antichi Romani. Paradossalmente, la storia del Siepi 2023 inizia con una delle annate più difficili della storia recente. Un inverno mite con scarse precipitazioni e una primavera piovosa che hanno spinto i viticoltori di Mazzei al limite. Eppure, o forse proprio per questo, è stato prodotto un vino che incarna in modo impressionante la filosofia dell'azienda: "I grandi vigneti brillano nelle annate difficili".

Luce è il vino simbolo dell'omonima tenuta e simboleggia l'armonioso equilibrio tra l'elegante struttura del Sangiovese e la ricchezza del Merlot. Il vino sposa la tradizione e il terroir della regione di Montalcino con un'interpretazione personale di questa terra straordinaria.

Currá: 2,8 ettari nel comune di Neive, esposti a sud-sud-ovest, dove viti di Nebbiolo di 55-75 anni affondano le loro radici in un terreno calcareo puro. Questo cru è da sempre sinonimo di vini Barbareschi di eccezionale struttura e di lungo invecchiamento, vini che si aprono più lentamente dei loro fratelli e sfidano il tempo con tannini potenti e persistenti. La resa media è di un modesto 40 ettolitri per ettaro – una deliberata autolimitazione che garantisce concentrazione ed espressione in ogni acino. Il Currá combina la potenza tannica di un Barbaresco classico con l'affascinante eleganza che Neive conferisce ai suoi vini, creando un vino di notevole complessità. Andrea Sottimano tratta le uve di questo vigneto con la stessa cura rispettosa di tutti i suoi vini cru: Dopo una meticolosa raccolta e selezione a mano, la fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti autoctoni. La macerazione dura fino a tre mesi, durante i quali il cappello di vinacce viene regolarmente forato in tini di acciaio inox aperti – questa estrazione intensiva conferisce al Currá la sua caratteristica struttura tannica. Dopo il trasferimento in legno, la fermentazione malolattica avviene in modo lento e naturale in barrique della bottaia François Frères di Borgogna, con circa il 15% di legno nuovo. Il vino matura per 24 mesi in botte prima di essere imbottigliato non filtrato e non raffinato e poi lasciato riposare in bottiglia per un altro anno per raggiungere il suo pieno potenziale espressivo.

Ci sono vini che incarnano una visione. E poi c'è questa Riserva – che prende il nome dall'uomo che, nel 1977, si trovò su una collina che dominava il lago d'Iseo e decise di dare all'Italia uno spumante in grado di rivaleggiare con i Grands Crus della Champagne. Vittorio Moretti, pioniere dallo spirito incontenibile, con Bellavista ha creato più di una semplice cantina. Ha creato una filosofia di perfezione. La Riserva che porta il suo nome è prodotta esclusivamente in annate eccezionali. È la quintessenza di ciò che la Franciacorta ha da offrire: i terreni migliori, le esposizioni più belle, i vitigni più antichi. Chardonnay e Pinot Nero, assemblati in parti quasi uguali, provenienti da parcelle storiche di oltre 30 anni. La vinificazione avviene in piccole botti di rovere bianco, seguita da un lungo percorso: sette anni sui lieviti, durante i quali le bottiglie sono sigillate con tappi di sughero – un omaggio al metodo tradizionale.

L'Altesinos Riserva fermenta in vasche d'acciaio e matura per tre anni in botti di rovere di Slavonia. L'annata top 2019 ha prodotto vini generosi, ricchi e stratificati, ma anche molto compatti. Questo vino ne è l'esempio, con un'abbondanza di frutta aspra di Sangiovese e di freschezza. Mostra anche un'impressionante ricchezza di sapori con ciliegie secche, liquirizia, violette pressate, erbe balsamiche e calcare polveroso. Il palato è splendidamente levigato e leggermente carnoso, si allarga magnificamente man mano che procede, compatto e armonioso, salato nel finale impressionante, come si nota davvero solo con il Casanova di Neri. SUPERIORE.DE

Il termine Vecchie Vigne non è un gesto romantico per Siro Pacenti. È una decisione agricola. I vitigni più vecchi di entrambe le tenute di famiglia – pelagrilli a nord e Piancornello a sud – sono in piedi da 60 anni. Non vengono sostituite, ma alimentate e, se necessario, integrate con polloni selezionati in modo massiccio dalle migliori viti madri. Ciò che queste viti producono ogni anno è poco – ma molto preciso. Il 2021 è stato un anno di riduzione. Le gelate di aprile hanno colpito le viti a tutte le altitudini, decimando il raccolto e concentrando ciò che rimaneva sull'essenziale. La vendemmia si è svolta in condizioni di rara calma – nessuna pioggia, nessuna pressione, scelta precisa della data di raccolta. Ciò che è arrivato in cantina era già eccezionale. Fermentazione in acciaio, 24 mesi in barrique francesi, due mesi in cemento, 22 mesi in bottiglia.

Ci sono vigneti che prendono il nome dal luogo in cui si trovano. E ci sono vigneti che danno il nome al luogo in cui si trovano. Podernovi è uno di questi casi – i tre ettari di Sangiovese che crescono su questo appezzamento da oltre trent'anni sono così indissolubilmente legati alla collina che il vigneto e la zona portano lo stesso nome. Quando nel 2015 San Polo ha imbottigliato il primo Brunello monovitigno proveniente da questo vigneto, non si è trattato tanto di un debutto quanto di un riconoscimento di ciò che il terreno conosceva da tempo. Podernovi si trova a 450 metri sul livello del mare, esposto a sud-est, dove la vista spazia sulla Val d'Orcia fino al Monte Amiata. I terreni sono un caleidoscopio della geologia toscana: marna e galestro, l'argilla simile all'ardesia che conferisce ai migliori vigneti di Sangiovese della regione la loro inquietante mineralità, intervallati da argilla che immagazzina l'acqua e rifornisce le viti anche nelle estati secche. Ciò che distingue questo vigneto dagli altri non è solo il suo terroir, ma anche il rigore con cui San Polo lo coltiva: quattro-cinque grappoli per vite, non più di – 700-800 grammi per vite, una resa che ricorda le condizioni della Borgogna e che costringe il Sangiovese a raggiungere una concentrazione che raramente raggiunge altrove.

Il Barolo Pajana proviene da una parcella del vigneto Ginestra, piantata in due fasi, prima nel 1971 e poi nel 1991, che si trova a 350 metri sul livello del mare e presenta terreni sabbiosi più sciolti rispetto alle parti più alte del vigneto (che delimitano il Ciabot Mentin). Queste condizioni determinano una maggiore ricchezza e una consistenza vellutata. Il Pajana è guidato da un profondo senso di eleganza e finezza. I suoi aromi mostrano una dolce successione di cassis, ribes nero, arance rosse, spezie, cenere di canfora e fumo. La lunghezza del vino è ciò che ci entusiasma particolarmente: si possono assaporare le caratteristiche del Nebbiolo per molti minuti. SUPERIORE.DE

Il popolarissimo ed elegante Amarone classico di Zenato proviene da Sant'Ambrogio, cuore della Valpolicella classica, dove la famiglia ha la sua casa dal 1960. La Corvina domina la cuvée con l'ottanta per cento, integrata da Rondinella, Oseleta e Croatina – tutte provenienti dalle pendici della parcella di Costalunga. Dopo la vendemmia manuale di ottobre, inizia il rito dell'appassimento: le uve riposano per quattro mesi in cassette poco profonde, perdendo acqua e concentrando zuccheri e aromi. La pressatura avviene solo a gennaio, seguita da una lenta fermentazione a contatto con le bucce. Il vino matura poi per trentasei mesi in grandi botti di rovere di Slavonia prima di essere messo in commercio dopo un ulteriore affinamento in bottiglia.