VINOUS

Il Castello di Volpaia è entrato nella storia del vino nel 1983: Nel bel mezzo della rivoluzione supertuscan, quando i viticoltori visionari si ribellarono al restrittivo disciplinare della DOC, nacque Balifico – dal nome dell'omonima villa nel cuore del borgo fortificato. Quello che era nato come Vino da Tavola divenne il manifesto di una nuova era che combinava vitigni internazionali con i terreni toscani per creare una sintesi straordinaria. Le uve di questo vino eccezionale crescono alle quote più alte della Toscana, a oltre 600 metri sul livello del mare, dove l'aria è già fresca come quella delle Alpi e le viti sono immerse nella luce del sole per tutto il giorno. Le viti di Sangiovese, vecchi cloni toscani di eccezionale purezza, sono radicate negli stessi terreni di arenaria che producono grandi vini fin dal 1172 – mentre il Cabernet Sauvignon, con la sua nobiltà internazionale, interpreta in modo nuovo la personalità montana di questo terroir unico.

La leggenda dello Chardonnay in Alto Adige scrive un altro capitolo. Dal 1994, il Löwengang ha caratterizzato la percezione dell'eccellenza del vino bianco alpino come nessun altro. La storica tenuta sopra Margreids nasconde un segreto: le viti di Chardonnay, le cui radici affondano fino a cinque decenni in profondità nel suolo altoatesino, prosperano su sterili terreni calcarei tra i 230 e i 330 metri. Il microclima caldo, con i suoi abbassamenti notturni di temperatura, produce uve dalla mineralità concentrata. La famiglia Lageder dà libero sfogo a questo terroir. Agricoltura biologica senza compromessi, fermentazione spontanea in barrique selezionate a mano nelle foreste di Tronçais e dei Vosgi: un terzo di legno nuovo conferisce struttura, mentre undici mesi di permanenza sui lieviti conferiscono al vino una consistenza setosa. Altri dodici mesi di affinamento in cantina conferiscono l'armonia finale.

Le vigne di Nerello più giovani affondano le loro radici in antichi terreni vulcanici: il Pietradolce Rosso proviene da appezzamenti situati a Solicchiata, sul versante settentrionale dell'Etna, a circa 600 metri sul livello del mare. Il terroir, un misto di cenere, basalto e sabbia, conferisce al vino una struttura precisa e una mineralità sorprendente. Colore rosso rubino chiaro con leggeri riflessi. Al naso è fragrante e tipico del Nerello Mascalese giovane: Amarena, ribes rosso, un po' di arancia rossa e un accenno di violetta. Al palato è snello, fresco e teso, con un'acidità vivace e tannini grippanti che si fondono armoniosamente con il frutto succoso. Il finale è diretto, speziato e caratterizzato da una fine salinità minerale. Un Etna Rosso autentico con una firma chiara – accessibile e diretto, ma tutt'altro che arbitrario. SUPERIORE.DE

Le Ragnaie si trova sui vigneti più alti di Montalcino. Riccardo Campinoti, che ha rilevato la tenuta nel 2002 insieme alla moglie americana Jennifer, ha creato qui un vigneto a un'altitudine compresa tra i 530 e i 600 metri sul livello del mare, circondato da boschi di querce, oliveti e un piccolo lago. – 530-600 metri sul livello del mare, circondato da boschi di querce, uliveti e un piccolo lago – ha realizzato una filosofia che non può essere data per scontata a Montalcino: la massima trasparenza. Nessun acquisto, nessuna concentrazione tecnologica, nessuna nuova barrique. Lieviti naturali, vasche di cemento, lunghe macerazioni, botti di rovere di Slavonia. Il vino racconta quello che dice la vigna – e niente di più. Il nome dell'azienda si riferisce alla ragnatela, la forma del tradizionale uccello da cattura – la forma delle tradizionali reti per la cattura degli uccelli che un tempo venivano tessute qui, quando Montalcino era povera e la gente catturava gli uccelli per sfamarsi. La storia del Brunello ha cambiato tutto questo. Ma le reti – in senso figurato – sono rimaste: fini, tese, precise. Il Brunello di Montalcino è l'assemblaggio di tutte le parcelle della tenuta – una combinazione delle diverse esposizioni e altitudini della zona centrale, vinificate separatamente e imbottigliate insieme solo dopo tre anni.

Non c'è bisogno di dirlo, ma questo è "solo" il Barolo di base della famiglia Altare, proveniente da quattro vigneti diversi, arricchito quest'anno dalle migliori uve di Cerretta Vigna Bricco, che non è stato prodotto nel 2020. Raso e morbido, con una purezza straordinaria e un equilibrio raffinato, il 2020 è davvero galattico. Bacche rosse, fiori, menta, liquirizia e petali di rosa al naso. Al palato ha una personalità estremamente lineare, con sapori di amarena, anice, roccia frantumata e fiori blu. Un Barolo accattivante come è scritto nel libro e per noi uno dei più grandi dell'annata! SUPERIORE.DE

Il delizioso Vin Santo del Chianti Classico di Montegrossi matura per sette anni nelle tradizionali botti Caratelli di rovere, ciliegio e gelso. Mostra una meravigliosa concentrazione con una densa glicerina che scorre lentamente lungo il bordo del bicchiere con fitte striature di colore ambrato. I sapori sono di sorprendente intensità con note esplosive di frutta candita, zucchero di canna, sciroppo d'acero, caramello, caramella mou, butterscotch e albicocche secche. Con la sua dolcezza piacevole e molto equilibrata, è un ottimo accompagnamento per dessert, foie gras o formaggi a pasta molle. SUPERIORE.DE

Come sempre, le uve provengono dai nostri vigneti di Treiso e San Rocco Seno d'Elvio. Ogni parcella viene vendemmiata separatamente a mano, fermentata in acciaio e lasciata a contatto con le bucce per circa quattro settimane; delicati rimontaggi assicurano una fine estrazione. La fermentazione malolattica avviene senza fretta. Per l'invecchiamento, la famiglia Boffa sceglie principalmente grandi botti di Slavonia, integrate da una percentuale minore di rovere francese – utilizzato come strumento di struttura, non come esaltatore di sapore. Il 2021 è stata un'annata top in Piemonte. È stata caratterizzata da un processo di maturazione lungo e fresco con chiare ampiezze giorno-notte, la vendemmia è stata tardiva e selettiva con risultati eccellenti.

Un Barolo da una grande annata: la campagna 2021 ha portato una lunga stagione vegetativa con ampiezze giorno-notte chiare e una vendemmia precisa: fenoli pienamente maturi, acidità brillante, sanità impeccabile. Le uve provengono da appezzamenti di proprietà familiare a Serralunga d'Alba, La Morra, Grinzane Cavour, Monforte e Mosconi. Ogni vigneto viene fatto fermentare separatamente in acciaio; macerazione prolungata con estrazione delicata, seguita da una fermentazione malolattica non affrettata. Per l'affinamento, la cantina utilizza principalmente grandi botti di rovere di Slavonia, discretamente integrate da rovere francese.

Il Collio Chardonnay Selezione con etichetta grigia in una piccola edizione di sole 2.000 bottiglie è un altro vino speciale di Borgo del Tiglio, caratterizzato da un'estrema purezza varietale e da un bouquet leggero, vivace e arioso. Gli aromi del vino sono caratterizzati da un lato da albicocche e nettarine fresche e dall'altro da pasta di mandorle cremosa, limone conservato e pera in camicia. Il calore dell'annata 2023 ha contribuito a una maggiore ricchezza testuale che lo rende perfetto per un antipasto di escargots. SUPERIORE.DE

Il 2022 segna una transizione significativa: è l'ultima annata che Paolo de Marchi ha caratterizzato prima che Emanuele Reolon ne assumesse la direzione tecnica. Ma la firma rimane inconfondibile. Fin dagli anni '80, de Marchi è stato uno dei primi nel Chianti Classico a piantare vigneti ad alta densità con cloni di Sangiovese a bassa resa su terreni poveri di Galestro a 400 metri di altitudine – una rivoluzione nella qualità. La cuvée di 90% Sangiovese, integrato dal 10% di Canaiolo, fermenta per dodici giorni in acciaio inox con il caratteristico metodo del délestage, che de Marchi affina dal 1996. Sette mesi di affinamento in barrique di diverse dimensioni conferiscono al vino complessità senza dominanza.

Questo Nebbiolo proviene da uno dei migliori vigneti del Roero ed è vinificato da Luciano Sandrone con la stessa cura di un Barolo. Colore rubino granato brillante. Splendido aroma di frutta rossa leggera, soprattutto lampone e ciliegia. Al palato è terroso, con un bel tocco di fragola e un'incredibile eleganza. Il tannino a grana fine è meravigliosamente integrato e, insieme a una sottile mineralità, conferisce a questo Nebbiolo una corsa, una profondità e una finezza senza pari. SUPERIORE.DE

Riservate la vostra migliore ricetta di pesce al Borgo del Tiglio Collio Sauvignon Selezione. È un'interpretazione da manuale di quest'uva profumata, vestita in modo tipico del Friuli. Infatti, rispetto al Sauvignon Blanc neozelandese, questa regione tende a produrre vini più morbidi e privi di note verdi pungenti. Il bouquet è floreale e delicato, con note di rosa bianca, frutta, mela cotogna e limone delicato. In questa edizione di 1.200 bottiglie è presente anche una nota minerale molto pronunciata, che ricorda le conchiglie schiacciate e che trasporta immediatamente nel nord-est dell'Italia. Tanto di cappello! SUPERIORE.DE

Contrada Feudo si trova sul versante nord dell'Etna, a un'altitudine di circa 650 metri, dove le viti affondano le radici in terreni vulcanici misti, sabbiosi e sassosi. Alcuni degli appezzamenti di Nerello Mascalese hanno più di 70 anni e forniscono frutti concentrati ma freschi anno dopo anno. Il 2021 è stata un'annata classica sull'Etna, con un equilibrio pronunciato: né troppo caldo, né troppo umido – condizioni ideali per uno stile preciso. Il vino viene affinato per circa 16 mesi in tonneaux usati, che enfatizzano le caratteristiche del vigneto e affinano la struttura tannica.

Il Cerretta è uno dei cru più prestigiosi di Serralunga d'Alba – un sito che Giovanni Rosso ha sempre coltivato con particolare dedizione. Qui, ad un'altitudine di circa 350 metri, terreni brulli e marnosi calcarei incontrano l'esposizione a sud e sud-est. Il risultato è un Barolo con una profondità impressionante, portato da una mineralità sorprendente che è riconoscibile anche in giovane età. L'annata 2020 ha portato una maturazione armoniosa e un perfetto sviluppo fenolico. Dopo la vendemmia manuale, le uve sono state pressate delicatamente e hanno fermentato in vasche di cemento per circa 25 giorni. Il vino è stato poi affinato per ben due anni in grandi botti di rovere, che enfatizzano il carattere del vigneto senza sovrastimarlo.

Ci sono luoghi che si conoscono senza averli mai visitati. Asili è uno di questi – una dolce conca a sud-ovest del paese di Barbaresco, protetta dal Tanaro dal crinale, più calda di giorno rispetto ai vigneti vicini, più tranquilla, più concentrata. Marna e calcare si alternano a strati, le viti sono profondamente radicate e il risultato è meno impressione che personalità. Dal 1967 i Produttori del Barbaresco vinificano separatamente Asili – uno dei primi cinque siti ad essere imbottigliati singolarmente dalla cooperativa. Il processo è lo stesso di tutti i nove cru: macerazione per 28 giorni a 30 gradi, seguita da almeno trenta mesi di affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia della capacità di 25-50 ettolitri, e infine un ulteriore anno in bottiglia. Nessun segreto – ma un mestiere che richiede una pazienza eccezionale. Il 2021 conferisce all'Asili una profondità particolare. La gelata di aprile ha decimato la vendemmia, le uve rimaste sono cresciute in concentrazione durante una stagione lunga e temperata; la raccolta è iniziata solo dopo l'8 ottobre – quasi come ai vecchi tempi.

Tra il Montestefano e l'Ovello si trova il Montefico – da sempre riconosciuto dagli intenditori come il vino più preciso e intellettuale della gamma Produttori. Il sito si apre a sud e sud-est, condividendo il sottosuolo ricco di calcare con il possente vicino Montestefano, ma è allo stesso tempo esposto a occasionali venti settentrionali che soffiano attraverso la stretta valle tra Barbaresco e Neive, rinfrescando le mattine anche nelle estati più calde. Questo conferisce al Nebbiolo di qui una caratteristica freschezza che porta con dignità. I Produttori del Barbaresco vinificano il Montefico secondo la stessa logica di tutti gli altri nove cru: 28 giorni di macerazione, poi trenta mesi o più in grandi botti di rovere di Slavonia, senza fretta, senza compromessi – senza fretta, senza compromessi. La gelata di aprile del 2021 ha ridotto la vendemmia all'essenziale; le uve sono maturate lentamente e completamente, e la raccolta è avvenuta solo dopo l'8 ottobre – in condizioni quasi perfette.

Colore giallo scuro e profondo. Al naso, impressioni ricche e quasi opulente di albicocche candite, scorza d'arancia e tracce di fini fiori gialli. Al palato ha una consistenza favolosa e viscosa, un sapore multistrato e molto concentrato di frutta candita con una dolcezza meravigliosamente levigata. Uno dei più grandi Vin Santo italiani, con un finale lungo e persistente, fatto per durare. SUPERIORE.DE

Quando Luciano e Luca Sandrone hanno visto per la prima volta la collina concava di Valmaggiore negli anni '90, è stato amore a prima vista. Non è stata solo la storia a muoverli – nel XIX secolo, l'uva Nebbiolo di questo vigneto dettava il prezzo per l'intera zona – ma soprattutto la combinazione unica di terreni sabbiosi e il microclima di questo anfiteatro naturale. A Vezza d'Alba, sulla sponda sinistra del Tanaro nel Roero, si trova questo vigneto singolo esposto a sud con pendenze estremamente elevate, dove terreni morbidi e sabbiosi conferiscono al Nebbiolo la finezza e l'eleganza per cui la regione del Roero è famosa.

Carmignano è il segreto meglio custodito d'Italia: una DOCG di soli 110 ettari – più piccolo di alcuni château di Bordeaux. È qui, alle porte di Firenze, che Caterina de' Medici portò le viti di Cabernet dalla Francia nel XVI secolo. Mentre il resto della Toscana inventò i Super Tuscan secoli dopo, Carmignano aveva già raggiunto da tempo il suo obiettivo. Il Sasso proviene dall'omonimo cru a Santa Cristina a Mezzana: due ettari e mezzo, viti di trent'anni, argilla e galestro a 250 metri di altitudine. Il 70% di Sangiovese, più Cabernet Sauvignon, Merlot e un tocco di Cabernet Franc – la classica formula del Carmignano nello stile di Silvia Vannucci. Fermentazione con lieviti naturali, quasi tre settimane di permanenza sulle bucce, poi dodici mesi in barrique francesi usate – nessun legno nuovo, nulla deve distrarre dal terroir. Imbottigliato non filtrato e affinato in bottiglia per altri sei mesi.

Chi cerca la verità nel Sangiovese la troverà qui: Il Montalcino di Laura Brunelli è da anni un vino straordinario, pieno di vitalità, vita ed energia. Mostra un grado quasi straordinario di chiarezza e apertura. Si dispiega in modo luminoso e radioso con purezza, eleganza e lunghezza durature. Questo Brunello mostra estrema precisione e concentrazione, sia al naso che in bocca. Frutti di bosco, fiori blu e liquirizia si fondono alla perfezione, ed è impossibile superare questa qualità a questo prezzo. SUPERIORE.DE

Il 2019 è stato un anno forte a Montalcino e questa annata mostra equilibrio e carattere fiero. Si apre con frutta ciliegia brillante, mentolo, erbe balsamiche, minerali e morbidi toni terrosi. Al palato, menta e salvia fanno da sfondo a una ciliegia brillante con un accenno di spezie dolci. È femminile e notevolmente grazioso, mostrando frutti rossi con minerali sapidi e fiori interni che si accumulano verso il finale. I tannini sono rotondi e sfumati, classicamente asciutti ma in nessun modo affaticanti o austeri. La simmetria e la grande lunghezza sono semplicemente affascinanti. SUPERIORE.DE

Da oltre 60 anni i Produttori del Barbaresco sono sinonimo di qualità senza compromessi, sostenuti da oltre 50 viticoltori che conferiscono alla comunità le loro migliori uve di Barbaresco, Neive e Treiso. Il Barbaresco 2022 è un esempio di precisione collettiva e di stile classico: le uve Nebbiolo provengono da vigneti comunali selezionati, alcuni dei quali adiacenti ai cru, su terreni gessosi e argillosi. La vinificazione è avvenuta in modo tradizionale: lunga macerazione, affinamento per 24 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia, seguito da un ulteriore periodo di riposo in bottiglia.

L'azienda di Sottimano dispone di cinque vigneti, di cui il Pajorè, vicino a Treiso, è quello con i terreni più poveri. Questi vini sono quindi più eleganti e maturi. L'attuale annata 2018 è un vino superclassico ed esplosivo, con un'enorme profondità e carattere. Pur avendo una grande ampiezza e consistenza, rimane leggero. Lavanda, menta, liquirizia e frutti di bosco viola sono ammalianti e meravigliosamente vibranti nel bicchiere. Il Pajorè è un Nebbiolo speziato, elegante e dolce, fine ma che copre bene la bocca - e ci colpisce sempre per la sua bella sensazione di salinità. SUPERIORE.DE

Inconfondibile interpretazione del Chianti Classico: colore rubino scintillante con pronunciati riflessi granati. Profumo molto invitante di ciliegie e delicate erbe di campo, con un tocco di nocciola. Al palato è di medio corpo, ancora una volta frutta meravigliosamente succosa, stile fresco e minerale, molto finemente strutturato ed equilibrato, con animo vivace, persiste abbastanza a lungo e fa desiderare il bicchiere successivo. Perfetto per accompagnare i piatti della cucina italiana. SUPERIORE.DE