“Zero de Saignée” Metodo Classico Rosé Alta Langa Riserva DOCG 2017 pas dosé

Enrico Serafino | Piemonte
Azienda Vitivinicola Enrico Serafino | Corso Asti 5 | IT 12043 Canale

05072717 · 0,75 l · 65,33 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

Il bianco Zero è passato alla storia come il primo Pas Dosé dell'Alta Langa. Il suo fratello rosato fa un ulteriore passo avanti: qui è il solo Pinot Nero a portare avanti la filosofia senza compromessi – 100%, senza lo Chardonnay come elegante intermediario. Ciò che rimane è il puro impegno verso un solo vitigno e un solo terroir. Saignée – il salasso. Il metodo tradisce le radici borgognone: dopo la diraspatura e la pressatura soffice, il mosto riposa sulle bucce da due a quattro ore in un'atmosfera di azoto, il tempo necessario per estrarre quel delicato colore ramato che brilla così seducente nel bicchiere. La resa del mosto di fiori è al massimo del 45% – concentrazione anziché massa. Le uve provengono da altitudini comprese tra 450 e 550 metri, dove i terreni calcarei dell'Alta Langa conferiscono al Pinot Nero tensione minerale e profondità aromatica.

Nel bicchiere brilla di un delicato colore oro rosa con una brillante limpidezza, infusa da un perlage fine e persistente. Al naso è un caleidoscopio di Pinot Nero: piccoli frutti rossi – lampone, fragola, ribes rosso – intrecciati con frutta a nocciolo bianca, fiori di tiglio e la caratteristica crosta di pane di un lungo affinamento sui lieviti. La struttura vibrante di questa interpretazione Saignée è evidente al palato: grande freschezza e acidità, poi pienezza crescente, lunghezza minerale e un finale di eleganza salina. Un rosé di rara verticalità – non piacevole, ma impegnativo. Ma è proprio in questo che risiede la sua bellezza. SUPERIORE.DE