“Zero de Saignée” Metodo Classico Rosé Alta Langa Riserva DOCG 2017 pas dosé

Enrico Serafino | Piémont
Azienda Vitivinicola Enrico Serafino | Corso Asti 5 | IT 12043 Canale

05072717 · 0,75 l · 65,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Le Zero blanc est entré dans l'histoire en tant que premier Pas Dosé de l'Alta Langa. Son frère rosé va encore plus loin : ici, c'est le pinot noir seul qui porte la philosophie sans compromis. – 100%, sans le chardonnay comme intermédiaire élégant. Ce qui reste, c'est le pur engagement envers un cépage et un terroir. Saignée – la saignée. La méthode trahit des racines bourguignonnes : après l'éraflage et le pressurage doux, le moût repose deux à quatre heures sur les peaux sous atmosphère d'azote, juste assez longtemps pour extraire cette délicate teinte cuivrée qui brille de manière si séduisante dans le verre. Le rendement en moût de fleurs est de 45% maximum – la concentration plutôt que la masse. Les raisins proviennent d'altitudes comprises entre 450 et 550 mètres, où les sols calcaires de l'Alta Langa confèrent au pinot nero une tension minérale et une profondeur aromatique.

Dans le verre, un or rose délicat brille avec une clarté brillante, traversé par un perlage fin et persistant. Le nez est un kaléidoscope de pinot noir : petits fruits rouges – framboise, fraise, groseille – entrelacés avec des fruits blancs à noyau, des fleurs de tilleul et la croûte de pain caractéristique d'un long vieillissement sur lies. La bouche révèle la structure vibrante de cette interprétation de la saignée : grande fraîcheur et tension acide, puis plénitude croissante, longueur minérale et finale d'une élégance saline. Un rosé d'une rare verticalité – non pas plaisant, mais exigeant. Mais c'est justement là que réside sa beauté. SUPERIORE.DE