Glera

Grave di Stecca è il vigneto singolo esposto di Nino Franco sulle pendici delle Prealpi. Il vigneto, esposto a sud, è piantato esclusivamente con uve Prosecco Glera. Oro bianco brillante, perlage in leggera evoluzione, bouquet di salvia e sapori di frutta fresca. Sapore piacevolmente secco, setoso e lungo – l'indiscutibile grande vino di alta qualità del rinomato produttore di Prosecco. SUPERIORE.DE

107 ettari. Tutto qui. Nell'intera denominazione Valdobbiadene, che si estende su 15 comuni e migliaia di ettari di pendii ripidi, c'è esattamente una collina che dal 1969 è delimitata da un proprio regolamento – un "pentagono d'oro", come lo chiamano gli abitanti del posto, le cui parcelle misurano in media appena due decimi di ettaro. Il Cartizze è il grand cru del Veneto. Andreola ricava le sue uve dalla sottozona "Cartizze Alto" – il versante calcareo della collina, dove si alternano marna e arenaria, i terreni sono pianeggianti e ricchi di minerali e la perfetta esposizione a sud bilancia il clima dell'"Alta Collina". Le temperature rimangono miti e stabili – più fresche rispetto al fondovalle, più calde rispetto ai pendii ripidi e esposti che lo circondano. È proprio questo equilibrio a dare vita a una Glera di particolare maturità e pienezza aromatica. Le uve provengono da fornitori di lunga data che riforniscono Andreola da generazioni – perché il Cartizze non è un vigneto che si può acquistare. Se si ha fortuna, se ne coltiva solo una piccola parte.

L'azienda a conduzione familiare Andreola di Col San Martino è stata fondata nel 1984 da Nazzareno Pola nel cuore della zona vitivinicola di Valdobbiadene. In suo onore, ogni anno viene prodotto qui, in piccola quantità, un meraviglioso Prosecco Superiore che, con l'annata 2024, ha nuovamente ottenuto il massimo riconoscimento dal Gambero Rosso. Per Stefano Pola, l'Etichetta del Fondatore rappresenta la massima espressione di finezza ed eleganza olfattiva che l'uva Glera può offrire nella zona centrale del Prosecco Superiore, unita alla verticalità e alla succosità che le conferiscono i terreni, senza mai perdere la sua leggerezza e bevibilità.

La Grappa Monovitigno Il Prosecco Bianco è la grappa estiva ideale: fresca, floreale e dal sapore giocoso. Ottima da gustare alla temperatura di servizio di 11 gradi e brillante anche per la preparazione di molti cocktail. SUPERIORE.DE

Cartizze è la zona più piccola e prestigiosa all'interno di Valdobbiadene: una collina di poco più di cento ettari, considerata il Grand Cru del Prosecco. L'esposizione e la composizione del terreno di questa zona, concentrata attorno alla frazione di Santo Stefano, garantiscono da sempre un'eccellenza che nessun'altra parte della denominazione riesce a eguagliare. 100% Glera, pressata delicatamente, fermentata in monovitigno a temperatura controllata. La formazione delle bollicine avviene in autoclave: fermentazione naturale della durata di circa cinquanta giorni a una temperatura compresa tra i 12 e i 13 °C, un periodo nettamente più lungo rispetto a quello previsto dal tradizionale metodo Charmat. È proprio questa pazienza a conferire al vino la sua densità e complessità. Lo stile "Dry", più dolce dell'Extra Brut o del Brut, non è qui un capriccio stilistico, ma una tradizione: è così che il Cartizze è sempre stato vinificato.

Grigio argento brillante con perlage persistente e ricco di finezza. Un meraviglioso naso di fiori bianchi e frutta chiara. Al palato, eleganza piena, ampia e cremosa, sostenuta da un delicato gioco di dolcezza e acidità. Un Prosecco Superiore molto espressivo e sensuale, proveniente dal vigneto di punta del Cartizze. SUPERIORE.DE

Cartizze si estende per poco più di 100 ettari e, proprio al centro, tra Santo Stefano e San Pietro di Barbozza, si trova il vigneto La Rivetta di Villa Sandi. I pendii sono ripidi e in parte difficilmente accessibili; le viti vengono curate a mano, come in un giardino. Il terreno risale al Miocene, è sabbioso, con arenaria calcarea e argilla. Dietro l'azienda c'è la famiglia Polegato: il nonno acquistò i primi vigneti all'inizio degli anni '20. I nipoti Mario e Giancarlo, alla fine degli anni '70, acquistano a Crocetta del Montello una villa del 1622, dove fu ospite anche Napoleone, e iniziano presto a esportare il Prosecco all'estero. La vendemmia avviene a metà settembre. I grappoli interi vengono introdotti nel torchio pneumatico e pressati delicatamente; il mosto viene travasato una volta. La seconda fermentazione avviene a una temperatura compresa tra i 15 e i 16 gradi e termina con il raffreddamento non appena l'alcol e lo zucchero raggiungono i valori desiderati.

Cosa rimane quando il Prosecco finisce in bottiglia? La vinaccia di Glera – aromatica, fresca, piena di potenzialità. Nonino riconosce questo valore e lo trasforma in una grappa che unisce la leggerezza del Prosecco alla profondità dell'invecchiamento in barrique. Le vinacce fresche e diraspate provenienti da zone di coltivazione selezionate vengono immediatamente fermentate e distillate negli alambicchi a vapore in rame di Benito. Poi iniziano i 24 mesi in barrique e piccole botti sotto sigillo doganale – un tempo sufficiente per trasformare la limpidezza in un'ambra calda con riflessi dorati. Il risultato è morbido e floreale: la mela verde e i fiori di mandorlo ricordano l'uva originale, prima che si aggiungano sottili note di vaniglia e cioccolato. Al palato è cremoso e lusinghiero, con una nota di cioccolato al latte nel lungo finale. SUPERIORE.DE

Questa grappa artigianale è prodotta con una lenta distillazione a bagnomaria secondo il metodo discontinuo da selezionate vinacce di Glera provenienti dalla produzione di Prosecco Superiore DOCG dell'azienda. Le vinacce pressate vengono immediatamente portate in distilleria, dove arrivano fragranti e fresche. Dopo la maturazione in vasche d'acciaio, la grappa riposa per almeno 24 mesi in barriques di rovere francese e acacia di prima scelta, dove acquisisce la sua bella tonalità ambrata e una grande finezza e morbidezza. Profumo fine di albicocche, vaniglia e miele, di media intensità al palato, molto morbido e pieno, con notevole lunghezza. SUPERIORE.DE