Vinous | 95–100 Punti

Nella silenziosa eternità di Calderara Sottana, dove il tempo scrive le sue leggi, si trova un santuario: La Vigna di Don Peppino. Qui, su appena 0,8 ettari di antico suolo vulcanico, le viti hanno compiuto un miracolo: sono sopravvissute alla grande catastrofe della fillossera, che più di un secolo fa colpì tutta l'Europa e distrusse milioni di vigneti. Questi pochi filari di Nerello Mascalese non innestati, che dal 1880 affondano le radici nel terreno sassoso del terroir ellittico, sono testimoni viventi di oltre 140 anni di storia della viticoltura. Sono lì come principesse invecchiate in un giardino reale, con le loro affascinanti rughe che raccontano di generazioni che le hanno viste andare e venire, mentre loro stesse sono rimaste salde. Don Peppino, il leggendario agricoltore che dedicò 70 anni della sua vita a queste preziose viti, ne riconobbe la straordinarietà. Le ha coltivate con infinita dedizione, giorno dopo giorno, anno dopo anno, come se sapesse di essere il custode di un patrimonio inestimabile. Il suo amore e la sua comprensione per questi antichi vitigni li hanno salvati dall'oblio e Marco de Grazia ha onorato questa dedizione dando il suo nome al vigneto.

Nel 2001 i fratelli Piero e Lodovico Antinori, insieme al nipote Niccolò Marzichi Lenzi, riconoscono lo straordinario potenziale delle colline di Bibbona, nell'alta Maremma. L'istinto, la passione e la secolare esperienza familiare portarono a uno studio parcellare che sarebbe poi diventato la nascita della Tenuta di Biserno. Il terroir di questi 40 ettari a 90 metri di altitudine è di straordinaria complessità: terreni prevalentemente alluvionali e argillo-calcarei che creano l'ambiente ideale per Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot. Le diverse esposizioni e la distanza dal mare caratterizzano così fortemente l'espressione varietale che la scelta di due linee di produzione è stata ovvia: Biserno – il vino più prestigioso e rappresentativo dell'azienda – e Il Pino di Biserno.

A pochi metri dal leggendario Bricco Boschis si trova un cru che è stato a lungo oscurato dal suo famoso vicino fino a quando, nel 1989, Cavallotto ha riconosciuto il potenziale di questa posizione unica: il Vignolo. Su 1,96 ettari di ripidi pendii esposti a sud-ovest, dove 10.700 viti di Nebbiolo piantate nel 1948 e nel 1966 affondano le radici nella marna calcarea, nasce un Barolo dalla personalità completamente diversa – più elegante, più floreale, più seducente dei potenti vini di Bricco Boschis. Il Vignolo incarna il lato femminile del Cavallatto – un vino che non colpisce per la potenza, ma incanta per la finezza. Il sito, più basso di 60-80 metri rispetto a Bricco Boschis, beneficia di un microclima più mite e di una diversa composizione geologica, che produce vini con tannini "morbidi e dolci", accessibili già in gioventù, ma con un'anima di vino che non si lascia sfuggire – già accessibili in gioventù, ma con un potenziale di sviluppo decennale.

La Riserva non è un processo automatico in Fuligni. Viene creata quando un'annata lo merita – e quando i vigneti più vecchi dell'azienda hanno prodotto qualcosa di più del Brunello. Più che buono. 1972, 1976, 2002: annate in cui Fuligni semplicemente non ha immesso sul mercato alcun Brunello perché la qualità non era quella giusta. Questa coerenza è rara, perché bisogna potersela permettere. È anche la base su cui una Riserva acquista un significato del tutto particolare. Il 2020 non è stato un anno facile. Caldo, asciutto, maturazione precoce – un'annata che molti produttori hanno liquidato come troppo rigogliosa, troppo morbida. Fuligni la vedeva diversamente. I siti esposti a nord-est di Cottimelli, tra i 380 e i 450 metri di altitudine, su Galestro – sassosi, freschi, con un'acidità naturale anche nelle annate calde – smorzavano il calore e conservavano la freschezza. Ciò che era una sfida in siti più pianeggianti e caldi, ha prodotto uve concentrate e sane, con profondità ed eleganza sorprendenti. Le viti più vecchie della tenuta, di oltre quarant'anni, con rese ridotte e succo altamente concentrato, hanno fornito il materiale per la selezione.

La leggenda dello Chardonnay in Alto Adige scrive un altro capitolo. Dal 1994, il Löwengang ha caratterizzato la percezione dell'eccellenza del vino bianco alpino come nessun altro. La storica tenuta sopra Margreids nasconde un segreto: le viti di Chardonnay, le cui radici affondano fino a cinque decenni in profondità nel suolo altoatesino, prosperano su sterili terreni calcarei tra i 230 e i 330 metri. Il microclima caldo, con i suoi abbassamenti notturni di temperatura, produce uve dalla mineralità concentrata. La famiglia Lageder dà libero sfogo a questo terroir. Agricoltura biologica senza compromessi, fermentazione spontanea in barrique selezionate a mano nelle foreste di Tronçais e dei Vosgi: un terzo di legno nuovo conferisce struttura, mentre undici mesi di permanenza sui lieviti conferiscono al vino una consistenza setosa. Altri dodici mesi di affinamento in cantina conferiscono l'armonia finale.

A 618 metri sul livello del mare, dove l'aria porta già il fresco delle montagne e la vista spazia su tutta la Valle del Chianti, si trova uno dei vigneti più venerabili della Toscana: il Coltassala – nato come Supertuscan ribelle, oggi nobilitato come Chianti Classico Gran Selezione dell'UGA Radda, incarna la rivoluzione e l'evoluzione della viticoltura toscana come nessun altro vino. Nel 1980, la famiglia di Federica Mascheroni Stianti fece il grande passo: quando il sistema delle DOC imponeva ancora il Trebbiano e la Malvasia nel Chianti, pigiò quassù un Sangiovese in purezza in piccole barrique sul modello francese invece che nelle tradizionali botti grandi di Slavonia. Quello che all'epoca era ancora mal giudicato come Vino da Tavola, annunciava una nuova era. Oggi, con il nuovo disciplinare UGA del Chianti Classico (Unita Geografiche Aggiunte, in Germania si direbbe Lage, in Francia Cru), il Coltassala sta finalmente trovando la sua meritata casa – come Gran Selezione dell'unità geografica di Radda, che rappresenta le espressioni più estreme ed eleganti del Chianti Classico. L'altitudine conferisce all'annata 2021 quella caratteristica freschezza che rende Radda così unica – nonostante il clima caldo, il vino conserva la sua acidità cristallina e la sua vivacità.

Il Caberlot viene normalmente imbottigliato solo in formato magnum. Qui vi proponiamo alcune bottiglie di una piccola edizione, imbottigliate in bottiglia da 0,75 litri (demi-magnum) con l'aggiunta del nome "Sommelleria" appositamente per i ristoranti.

Castelnuovo dell'Abate ha un proprio carattere – più ruvido, più denso, più minerale di molti altri angoli della denominazione. I terreni limoso-sabbiosi con un'alta percentuale di scheletro, l'altitudine tra i 150 e i 350 metri, la pendenza del Monte Amiata, le notti fresche della Val d'Orcia: chi pianta vigne qui ottiene un Sangiovese con attitudine. Andrea Cortonesi ha piantato qui per quasi quattro decenni. Il 2021 ha preteso molto da questo terroir – e al viticoltore – molto. Le gelate tardive di aprile hanno colpito duramente i vigneti più bassi e il raccolto è stato inferiore di circa il 15% rispetto all'anno precedente. È seguita un'estate calda e secca, prima che due piogge nella seconda metà di agosto dessero ai vigneti l'acqua e alle uve lo spessore aromatico finale. Le lunghe notti di settembre hanno fatto il resto: maturazione fenolica, senza carattere termico, senza compromettere la freschezza. Quello che l'Uccelliera ha poi portato in cantina è stato concentrato, sano, chiaro e – e con quel fruttato croccante che rende inconfondibili i vini di Castelnuovo.

Le uve dei Vigneti del Versante 2019 provengono dai vigneti di Scopeta, Cancello Rosso e Bassolino di Sopra. Colore rosso brillante. Aromi molto profondi, complessi ed espressivi di ciliegie rosse, lamponi, oli balsamici, viole e spezie dolci al naso molto profumati, che riconoscono chiaramente il terroir di Sesta. Al palato, grande fibra e densità, con gran parte di questa potenza derivante dai terreni più pesanti dei vigneti. L'espressione complessiva è profonda e precisa, con aromi ben definiti di frutti di bosco, liquirizia, lavanda e mandorle leggermente tostate. Nel finale, la viola è sostenuta da una trama fine e setosa. Uno dei Brunello più sorprendenti dell'annata da sogno 2019 che, come sempre, arriva sul mercato con un anno di ritardo rispetto ai suoi vicini. SUPERIORE.DE

Il vigneto Vigna del Sorbo si trova proprio di fronte alla cantina. Il vigneto, esposto a sud-ovest e con terreni di Galestro, si estende per 8 ettari a un'altitudine di 450 metri. La Riserva è stata prodotta per la prima volta nel 1985 e dall'annata 2010 è stata etichettata come Gran Selezione.

Ci sono vigneti che sono più che semplici appezzamenti di terreno. Sono parte della storia della famiglia, testimoni di generazioni che vi hanno lavorato e vissuto. Casa Pepe è uno di questi: il vigneto di fronte alla cantina di Torano Nuovo, 0,8 ettari, che Emidio Pepe ha piantato nel 1974 con un'attenta selezione massale. Tra il 1972 e il 1974 ha innestato su portainnesti del 1970 il miglior materiale genetico che ha trovato in diverse parcelle di Montepulciano della regione – una tecnica antica, quando non c'erano vivai e i viticoltori dovevano imparare a innestare da soli. Il risultato è una straordinaria diversità genetica: sotto l'antico pergolato, ogni vite ha foglie leggermente diverse, uve leggermente differenti – eppure, nei test del DNA, sempre Montepulciano. Un archivio vivente di questo nobile vitigno. Con un'esposizione a sud e molto sole mattutino, Casa Pepe beneficia dei terreni a dominanza di limo che conferiscono al Montepulciano la pienezza e l'espressività che lo rendono il più ricco e opulento dei due nuovi vini da vigneto.

Il pezzo forte della cantina Zenato della grandiosa annata 2006 con un perfetto equilibrio tra espressività, eleganza e lunghezza quasi infinita. SUPERIORE.DE

Già il nome ne svela il significato: "Il rosso di Bepi", dedicato a Giuseppe "Bepi" Quintarelli, l'uomo che nel dopoguerra rilevò l'azienda paterna e la portò alla fama mondiale. Ma questo vino non è un gesto nostalgico – è la risposta a una delle domande più difficili della viticoltura: cosa fa un perfezionista in un anno in cui la natura non dà abbastanza per un Amarone? Il 2016 è stato un anno di questo tipo. Condizioni più fresche, maturazione esigente – non un'annata da Amarone per gli standard intransigenti di Quintarelli. Così la famiglia ha vinificato il Rosso del Bepi, quel vino raro che si produce solo in queste annate e che dimostra cosa i grandi produttori possono ottenere con pazienza e maestria, anche da vendemmie difficili. Le uve – 55% Corvina e Corvinone, 30% Rondinella, 15% Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Croatina e Sangiovese – vengono appassite come per l'Amarone. Venti giorni di macerazione, seguiti da 45 giorni di lenta fermentazione. Seguono 84 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia, sette anni di pazienza.

Luigi Moio è uno dei più famosi professori di viticoltura ed enologia in Italia e il Cru Vigna Quintodecimo è indiscutibilmente uno dei Taurasi Riserva più emozionanti e complessi della Campania. Questo vino possiede una classe unica e seducente, una ricchezza e un'eleganza che superano l'intera denominazione vulcanica. Il bouquet, inizialmente contenuto, si apre solo gradualmente a strati, rilasciando nuove impressioni ogni minuto. Viole, more mature, bucce di mirtillo, prugne e fumo bianco si dispiegano come una sorpresa e si riflettono nell'energica sensazione in bocca, con tannini finemente intrecciati e un fresco gioco di frutta e acidità. La struttura è incredibilmente setosa e sottolinea l'immensa eleganza e armonia di questo eccezionale Aglianico, che raggiungerà la sua fase più emozionante non prima di 10-15 anni. SUPERIORE.DE

Il Barolo Prapò proviene da Serralunga d'Alba ed è, come ci si aspetta, il più potente e strutturato tra i vari vini da vigna singola di questa ambiziosa azienda. Allo stesso tempo, è anche il più chiuso all'inizio e, con la sua natura introversa, è fatto per un lungo invecchiamento. Questo sito è uno degli ultimi in cui le uve maturano, in modo da avere tutto il tempo di svilupparsi lentamente e con attenzione ogni anno.

Il Barolo Bussia di Ceretto proviene da uno dei cru più famosi al confine tra i comuni di Monforte d'Alba e Barolo, e si approvvigiona di Nebbiolo da un appezzamento di 7.000 metri quadrati in località Bussia Soprana a Monforte d'Alba. Vengono imbottigliate solo 3.500 bottiglie 1/1 e 200 magnum.

A volte un vigneto rivela segreti che sono rimasti nascosti sotto la superficie per milioni di anni. Quando Antonio Moretti Cuseri acquistò l'appezzamento a nord di via Bolgherese, non immaginava che le sue viti avrebbero affondato le loro radici in uno straordinario strato di argilla – un fondale marino fossile risalente alla preistoria che conferisce al Cabernet Franc una profondità minerale che si trova solo in pochi luoghi al mondo. Con la prima vendemmia del 2020, la terza generazione della famiglia Moretti Cuseri ha creato il suo Bolgheri Superiore – aola di Orma, un omaggio all'espressione unica del terroir che ha reso la tenuta un'icona tra i vini costieri della Toscana. Su un unico sito esposto a sud-ovest di pochi ettari, crescono viti di 15-20 anni in regime di coltivazione biologica. La specialità: l'85% di Cabernet Franc costituisce la spina dorsale di questa cuvée, integrata da appena il 15% di Cabernet Sauvignon – un audace allontanamento dai classici di Bolgheri, dominati dal Merlot. La costante brezza marina assicura condizioni di maturazione ideali ed evita le note erbacee che il Cabernet Franc può spesso sviluppare in climi più freschi.

La Tenuta Tignanello si trova nel cuore del Chianti Classico, sulle dolci colline tra le valli dei fiumi Greve e Pesa, e comprende 319 ettari di terreno, di cui circa 130 coltivati a vite. I vigneti della tenuta comprendono due gioielli: Tignanello e Solaia, che si trovano sulla stessa collina, su terreni marnosi calcarei e scistosi di origine marina del Pliocene, che beneficiano di giornate calde e notti fresche durante la stagione di crescita. Da questi vigneti, che molti anni fa avevano il potenziale per diventare il punto di partenza del rinascimento vinicolo italiano, si producono due vini. Ad oggi nulla è cambiato.

Nel 1985 Giovanni Manetti prese una decisione epocale e geniale: dare voce ai migliori appezzamenti della Vigna del Sorbo, quei pendii esposti a sud-ovest di fronte alla cantina a 450 metri di altitudine. Qui, dove l'ardesia e i caratteristici pendii di Galestro sopra l'argilla caratterizzano la firma geologica della Conca d'Oro, dal 1963 sono radicate le più antiche viti di Sangiovese della tenuta. Quella che era nata come una Riserva con il 10% di Cabernet Sauvignon è diventata negli anni un monumento all'arte del Sangiovese in purezza.

"Fin dai primi momenti della fermentazione di questo vino, ci rendiamo conto ogni anno di avere a che fare con un'altissima espressione di Nebbiolo. La MGA Albesani è un bellissimo vigneto nel comune di Neive con un'esposizione ideale e un'altitudine perfetta. Da lì nasce un vino ricco, elegante, a volte austero, che unisce il suo grande fascino a un ottimo potenziale di invecchiamento." Franco Massolino

Ci sono annate che cambiano per sempre un'azienda vinicola. Il 2016 è stato un anno di svolta per Sottimano. Dopo anni di meticoloso e costante lavoro biodinamico nei vigneti, Andrea Sottimano ha raggiunto quest'anno un punto in cui cru e terroir si sono espressi con una chiarezza e una precisione mai sperimentate prima. La decisione di creare una Riserva non è stata una continuazione della tradizione – in precedenza, vecchie vigne di Pajoré e Cottà erano state unite per questo scopo –ma un nuovo inizio, un ritorno al terroir puro di un unico vigneto: Currá. Andrea ha selezionato le migliori uve per questa selezione premium dalle parcelle più vecchie di questo leggendario cru di 2,8 ettari a Neive, dove viti di Nebbiolo di 55-75 anni affondano le loro radici in profondità nel calcare puro. Solo 3.000 bottiglie sono state destinate a raccontare la storia di questa eccezionale annata – di un vino che unisce complessità, eleganza e ricchezza come nessun altro nel portafoglio. La Riserva matura per 22-24 mesi in barrique, in parte sulle fecce fini, prima di essere imbottigliata non filtrata e non raffinata e lasciata riposare in bottiglia ancora per qualche anno.