“Giovanni Allegrini” Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2019 dolce · 6 bottiglie in cassetta di legno

Allegrini | Veneto
Allegrini Wines S.r.l. | Via Giare 5 | IT 37022 Fumane

03014319 · 3 l · 93,33 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizione2 unità disponibile

Giovanni Allegrini era un uomo modesto che negli anni Sessanta svegliò la Valpolicella dal suo torpore e divenne l'artefice della sua rinascita. Il suo punto di riferimento per l'arte enologica? Il Recioto. Secondo Giovanni, chi padroneggiava il Recioto padroneggiava tutto. Morì nel 1983 senza aver vissuto la piena fioritura del lavoro di una vita. Sette anni dopo, nel 1990, i figli Franco, Walter e Marilisa gli dedicarono questo vino – il più antico della Valpolicella, le cui origini risalgono all'epoca romana. Cassiodoro descrisse l'Appassimento già nel V secolo.

Il Recioto è il nobile antenato dell'Amarone: mentre nell'Amarone la fermentazione consuma tutti gli zuccheri, il Recioto conserva la sua naturale dolcezza – un vino, si dice, che invita alla contemplazione e accompagna i momenti più gioiosi della vita. L'annata 2019 proviene dai vigneti di Marezzane e Villa Cavarena, tra i 450 e i 520 metri sul livello del mare, dove i terreni sono caratterizzati da calcare e argilla. La Corvina Veronese e il Corvinone rappresentano ciascuno il 40%, integrati dalla Rondinella e dalla rara Oseleta. Raccolta a mano a fine settembre, poi cinque mesi di riposo nel Fruttaio delle Terre di Fumane. Le uve perdono metà del loro peso, concentrando zuccheri, acidità e aromi in un estratto di quasi 140 grammi per litro. Pressatura soffice a fine gennaio, 25 giorni di macerazione, quindi 14 mesi in barrique francesi nuove, seguiti da dieci mesi di affinamento in bottiglia.

Rosso rubino intenso nel bicchiere con riflessi granati. Al naso: confettura di ciliegie, fichi, cannella e chiodi di garofano, oltre a cioccolato fondente e una nota di menta. Al palato è vellutato e pieno, con tannini presenti ma setosi che conferiscono al vino una notevole lunghezza. La dolcezza – 97 grammi di zucchero residuo – non risulta mai pesante, ma è elegantemente bilanciata dall'acidità. Un vino per momenti speciali: con la pasticceria secca, i cantucci, la sbrisolona veneta o il cioccolato fondente. O semplicemente da solo, in tranquilla contemplazione, proprio come sarebbe piaciuto a Giovanni. SUPERIORE.DE