“Costabate” Sangiovese di Toscana IGT 2019 · MAGNUM in cassetta di legno

Uccelliera | Toscana
Az. Agr. Uccelliera | Podere Uccelliera 45 | IT 53024 Castelnuovo dell'Abate

09982619 · 1,5 l · 166,00 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizione6 unità disponibile

Ci sono vini che rivelano più di ogni altra cosa la storia di un produttore. Costabate è un vino di questo tipo. Andrea Cortonesi avrebbe potuto imbottigliare queste uve come Brunello. I vigneti sono classificati, le viti sono radicate a Castelnuovo dell'Abate dal 1988 e il terroir è lo stesso della sua Riserva. Ma ha deciso di non farlo. Non perché il risultato sarebbe stato inferiore al Brunello, ma perché voleva qualcosa di diverso – ma perché voleva qualcosa di diverso. Qualcosa di più personale. Qualcosa che non obbedisce alle regole di una denominazione, ma solo alla sua idea di cosa può essere il Sangiovese su questa collina.

Il Costabate viene prodotto solo nelle annate migliori. 850 magnum numerati – non di più. Uve provenienti da tutte e tre le altitudini della sua tenuta di sette ettari, ciascuna in proporzione uguale: la freschezza del vigneto di 350 metri, la densità di 250, il calore e la mineralità delle parcelle più basse di 150 metri. Tre terroir, tre microclimi, un solo vino. L'annata 2019 – maturazione lunga e uniforme, assenza di stress da caldo, vendemmia dal 25 settembre – ha fornito le condizioni di cui Cortonesi ha bisogno per questo vino: completa maturazione fenolica senza pesantezza. In cantina, lo stesso mestiere del Brunello e della Riserva – macerazione a freddo, fermentazione spontanea per 25-30 giorni. Ma poi la differenza decisiva: almeno 18 mesi esclusivamente in barrique francesi di rovere secolare. Poi almeno due anni di riposo in bottiglia.

Colore rosso rubino intenso. Il bouquet è denso, complesso e ancora ammaliante – ciliegia scura, legno di cedro, tabacco, cuoio, erbe secche della Maremma, una fine nota affumicata dovuta al lungo affinamento in barrique. Al palato è vellutato, concentrato, con una precisione che non ci si aspetta da un IGT. Finale lungo e minerale-speziato, con un retrogusto persistente che non mette fretta. Tra l'altro, il nome Costabate deriva dal versante dell'abbazia di Sant'Antimo, che è il più importante della zona – di Sant'Antimo, che dal IX secolo sovrasta la frazione di Castelnuovo dell'Abate. SUPERIORE.DE