“Costabate” Sangiovese di Toscana IGT 2019 · MAGNUM en boîte originale en bois

Uccelliera | Toscane
Az. Agr. Uccelliera | Podere Uccelliera 45 | IT 53024 Castelnuovo dell'Abate

09982619 · 1,5 l · 166,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi6 pièces disponibles

Il y a des vins qui en disent plus que tout autre sur un producteur. Costabate est un tel vin. Andrea Cortonesi aurait pu mettre ces raisins en bouteille comme du Brunello. Les vignobles sont classés, les vignes sont enracinées à Castelnuovo dell'Abate depuis 1988, le terroir est le même que pour sa riserva. Mais il a décidé de ne pas le faire. Non pas parce que le résultat serait inférieur au Brunello – mais parce qu'il voulait quelque chose de différent. Quelque chose de plus personnel. Quelque chose qui n'obéit pas aux règles d'une dénomination, mais uniquement à sa propre idée de ce que peut être le sangiovese sur cette colline.

Costabate ne naît que dans les meilleures années. 850 magnums numérotés – pas plus. Des raisins provenant des trois hauteurs de son exploitation de sept hectares, à parts égales : la fraîcheur des parcelles situées à 350 mètres, la densité à 250, la chaleur et la minéralité des parcelles situées plus bas, à 150 mètres. Trois terroirs, trois microclimats, un seul vin. Le millésime 2019 – maturité longue et régulière, pas de stress thermique, vendanges à partir du 25 septembre – a fourni les conditions dont Cortonesi a besoin pour ce vin : une maturité phénolique complète sans lourdeur. Dans la cave, le même métier que pour le Brunello et la Riserva – macération à froid, fermentation spontanée pendant 25 à 30 jours. Mais ensuite, la différence décisive : au moins 18 mois exclusivement en barriques françaises de chênes centenaires. Ensuite, au moins deux ans de repos en bouteille.

Rouge rubis profond. Le bouquet est dense, complexe et d'un silence envoûtant – cerise noire, bois de cèdre, tabac, cuir, herbes séchées de la Maremme, une fine note fumée due au long élevage en barrique. En bouche, velouté, concentré, avec une précision que l'on n'attend pas d'un IGT. Longue finale minérale et épicée avec une persistance qui ne se presse pas. Le nom Costabate vient d'ailleurs du versant de l'abbaye – celle de Sant'Antimo, qui surplombe le hameau de Castelnuovo dell'Abate, depuis le 9e siècle. SUPERIORE.DE