Vini di culto

Tre generazioni portano questo nome: Il nonno, che ha sempre incoraggiato Giampaolo Motta nei suoi sogni vinicoli. Il figlio che porta avanti la fiaccola. E in mezzo, questo vino, massima espressione di un uomo che ha lasciato l'attività di pelletteria della sua famiglia napoletana per creare il suo Bordeaux nella Conca d'Oro di Panzano. La "Conca d'Oro" – coltivata dal 1490, piantata con Merlot e Cabernet da quasi 400 anni – è diventata il palcoscenico di Motta nel 1992. Per dieci anni sperimenta il Chianti Classico, poi la rottura: lascia il Consorzio perché le regole ostacolano la sua visione. "Non ero molto contento del risultato dopo dieci anni di lavoro", spiega laconico. Quello che è seguito è stata pura coerenza – e, dal 2008, una collaborazione con Stéphane Derenoncourt, forse il consulente più influente della riva destra di Bordeaux.

Il Valpolicella Superiore Monte Lodoletta incanta i sensi con un'esplosione di agrumi speziati, ciliegie e incenso che salta fuori dal bicchiere. A ogni sorso, si rivela un'ulteriore profondità con note complementari di rose essiccate, cacao e chiodi di garofano. Il vino è elegante e morbido come la seta, con una miscela armoniosa di frutti rossi e blu maturi, un nucleo sapido e splendidi fiori che si sviluppano verso il finale. Le caramelle rosse dure e un accenno di pastello di violetta persistono a lungo mentre la bocca ne vuole ancora. Questo vino è pieno di energia, è già delizioso adesso, ma ha bisogno di qualche anno in più per svilupparsi completamente. SUPERIORE.DE

Romano Dal Forno ha iniziato nel 1983 con una proposta che ha dimostrato in ogni annata: un Valpolicella può competere con i più grandi vini del mondo. Lo ha imparato da Giuseppe Quintarelli. L'ha interiorizzata in Val d'Illasi, dove le sue viti crescono su ghiaia alluvionale e argilla, fino a 450 metri, con una densità di impianto che rende ogni raccolto una rarità. Il Valpolicella Superiore non inizia la fermentazione – inizia con sei settimane di appassimento. Corvina, Corvinone, Croatina, Oseleta e Rondinella si asciugano lentamente all'aria della lodoletta, perdendo acqua e guadagnando anima. Poi: fermentazione controllata in vasche d'acciaio, 36 mesi in barrique nuove di rovere francese e americano, anni di affinamento in bottiglia.

Il Siepi, il vino di punta di Mazzei, non è solo un vino toscano eccezionale ogni anno, ma anche un vigneto di 6 ettari in mezzo a fitti boschi di querce con un'altitudine ideale e un clima unico. Il soleggiamento è ottimale per tutto il giorno e una costante brezza da ovest evita il caldo eccessivo e crea un clima mite e mediterraneo. I boschi di querce costituiscono inoltre una barriera protettiva ideale contro le condizioni meteorologiche estreme. I terreni rocciosi di marna, calcare e argilla del periodo pliocenico garantiscono uno speciale equilibrio di elementi in questo complesso geologico.

Le radici di questa storia sono più profonde di qualsiasi memoria: le viti hanno più di 80 anni e da generazioni sono testimoni silenziose nei caldi terreni alluvionali di Gries. Qui, dove nel 1908 trenta viticoltori visionari gettarono le basi di una leggenda, viene prodotto anno dopo anno il capolavoro che da tempo è diventato l'icona indiscussa dell'enologia altoatesina: il Taber Lagrein Riserva. È un vino che incarna il tempo. Tempo nelle vecchie vigne, che a soli 250 metri di altitudine trasformano le estreme escursioni termiche tra giornate calde e notti fresche in pura concentrazione. Tempo nel paziente lavoro manuale che seleziona solo le uve migliori per questa eccezionale Riserva. E tempo per l'invecchiamento, dove dopo la tradizionale fermentazione in botte di legno, un intero anno di affinamento in barrique francesi attende di essere completato.

Il Barolo Ornato è un grande vino ogni anno. Cattura il vero carattere di Serralunga con le sue erbe selvatiche, i minerali e le note ferruginose. Il suo bouquet mostra piccoli frutti di bosco e cassis, incorniciati da ghiaia, sottobosco, fiori blu e buccia d'arancia candita. Il vino presenta anche una nota polverosa e minerale ed è intenso sia al naso che al palato. L'Ornato si presenta con tannini finemente integrati e un'acidità che sostiene tutti questi sapori di frutta. Un vino sempre verticale, diretto e frontale. SUPERIORE.DE

"Probabilmente questo non è UN Valpolicella, ma IL Valpolicella", ha scritto un critico a proposito di questo vino – e ha colto nel segno. Giuseppe Quintarelli ha creato un monumento da una DOC che è stata spesso liquidata come un vino leggero da tutti i giorni. Il suo metodo è radicale: metà delle uve – corvina, Rondinella e Corvinone provenienti dai vigneti di Negrar – in casse di legno per due mesi, come per l'Amarone. L'altra metà viene lavorata fresca. Dopo la vendemmia, si effettua una macerazione di tre giorni con lieviti selvatici, poi il vino riposa sulle fecce fini e subisce una seconda fermentazione. Segue una pazienza che oggi sembra quasi dimenticata: sei anni di invecchiamento in grandi botti di rovere di Slavonia. Quintarelli mette in commercio i suoi vini solo quando sono veramente pronti – mai prima.

La cantina San Michele Appiano ha iniziato a incoronare vini varietali selezionati per la prima volta con l'annata 2015. Ogni anno vengono vendute in tutto il mondo solo poco più di 3.000 bottiglie di queste selezioni top. Nel 2019, la scelta è caduta nuovamente su un Sauvignon Bianco monovitigno proveniente dalle migliori uve di micro-locazioni selezionate. La pressatura soffice con 3 giorni di contatto con le bucce, seguita da 12 mesi di fermentazione in tonneau e da altri 15 mesi sulle fecce fini in vasche di acciaio inox, gli conferiscono una profondità e una finezza uniche. Dopo altri 9 mesi in bottiglia, viene messo in vendita.

Un vino bellissimo, molto sensuale e femminile, vinificato solo nelle annate migliori. Squisitamente aromatizzato con frutta scura, elegante e fine al palato con molto frutto e lunghezza. Il nome deriva dal soprannome che il padre aveva dato al giovane selvatico Clerico: Aeroplan Servaj - aereo selvaggio. Anche l'etichettatura è altrettanto selvaggia e creativa: ci sono sei etichette diverse! SUPERIORE.DE

Un vino bellissimo, molto sensuale e femminile, vinificato solo nelle annate migliori. Squisitamente aromatizzato con frutta scura, elegante e fine al palato con molto frutto e lunghezza. Il nome deriva dal soprannome che il padre aveva dato al giovane selvatico Clerico: Aeroplan Servaj - aereo selvaggio. Anche l'etichettatura è altrettanto selvaggia e creativa: ci sono sei etichette diverse! SUPERIORE.DE

Il Barolo Dagromis porta il suo nome in memoria della famiglia che nel XIX secolo possedeva e coltivava questi vigneti – un simbolo della combinazione di storia e visione moderna che è di casa da Gaja. Oggi questo vino è un ponte stilistico: Le uve Nebbiolo provenienti dai leggendari vigneti di La Morra e Serralunga sono vinificate separatamente, maturano prima per un anno in barrique e poi per un altro anno in grandi botti di rovere – una deliberata miscela di finezza e sostanza.

Le uve provengono dallo storico vigneto singolo Ornato a Serralunga d'Alba: pendii ripidi e ventosi su marne calcaree con inclusioni ferruginose, a un'altitudine di circa 350-400 metri, con esposizione prevalente a sud/sud-ovest. Ogni parcella viene vendemmiata separatamente e fermentata in acciaio; lunga macerazione con estrazione delicata. La maturazione avviene in modo classico in grandi botti di Slavonia, con una percentuale finemente dosata di rovere francese per dare consistenza e lucentezza. L'autunno 2019, tipicamente lungo, ha portato uve pienamente mature, aromaticamente dense e con una fresca acidità.

Il Barolo Dagromis di Gaja è ancora sotto gli occhi di tutti... perché il Barolo Dagromis 2020 dimostra come la tradizione ricca di storia e la precisione moderna possano essere perfettamente equilibrate. Il suo nome è un omaggio alla famiglia Gromis, antica proprietaria di queste storiche parcelle nei pressi di La Morra – oggi sposati con i vigneti di Serralunga, la cui cuvée è sapientemente lavorata. Ogni parcella conferisce il suo Nebbiolo separatamente per la fermentazione, subisce lunghi periodi di macerazione e matura per dodici mesi in barrique, seguiti da altri dodici mesi in grandi botti di legno e dall'affinamento in bottiglia.

I nomi portano con sé delle storie. Dagromis racconta di un incontro avvenuto nel 1995, quando Angelo Gaja acquistò una tenuta di dieci ettari a La Morra – la Morra, dalla famiglia Gromis, che vi abitava fin dal XIX secolo. "Da Gromis" significa "dai Gromis" in italiano, un cenno linguistico alle persone che hanno plasmato questi pendii per generazioni. È un richiamo al passato e allo stesso tempo un'affermazione del presente: Gaja a Barolo, non solo a Barbaresco. I vigneti si trovano in due dei più importanti terroir del Barolo: La Morra e Serralunga d'Alba. Le uve di La Morra provengono dal leggendario cru Cerequio – la parte esposta a sud-est da cui proviene anche la grande Conteisa – e dal vigneto Silio. Le uve di Serralunga, direttamente adiacenti al vigneto Sperss, conferiscono al vino la forza e la struttura per cui questo comune è famoso. La vinificazione segue la filosofia di Gaja della lavorazione separata: ogni vigneto viene fermentato separatamente, macerato e maturato per dodici mesi in piccole barrique francesi. Solo successivamente i vini vengono assemblati e affinati per altri diciotto mesi in grandi botti tonneau. Un totale di trenta mesi prima dell'imbottigliamento – tempo che si può assaggiare.

Luce è il vino simbolo dell'omonima tenuta e simboleggia l'armonioso equilibrio tra l'elegante struttura del Sangiovese e la ricchezza del Merlot. Il vino sposa la tradizione e il terroir della regione di Montalcino con un'interpretazione personale di questa terra straordinaria.

C'è un vigneto a Buttrio che porta con sé la tensione essenziale di questo luogo come nessun altro. Nove ettari, incastonati nella più grande parcella Zitelle, dove il gesso colora di bianco il terreno e il Sauvignon sviluppa una mineralità che ricorda la Loira eppure la supera – e tuttavia la supera. Questo luogo si chiama Saurint, dal nome di una famiglia che coltivava qui le sue viti molto prima dell'arrivo di Enzo Pontoni. Il nome rimane come ricordo di coloro che posero la prima pietra. Quello che Enzo produce da questo sito è considerato da molti il più grande Sauvignon del Friuli, un'affermazione che altrove suonerebbe come arroganza. Qui è semplicemente la verità. Le venature di gesso del sottosuolo conferiscono al vino quella tensione tremolante, quella mineralità elettrizzante che non può essere creata con nessun trucco in cantina. Fermentato in barrique francesi, di cui circa il 40% nuove, senza fermentazione malolattica per preservare l'acidità naturale. E come gli altri 2023, Saurint esce con un anno di ritardo rispetto al solito – la chiara risposta di Enzo a un mondo che vuole bere sempre più velocemente.

Cepparello – dal nome del piccolo torrente che nasce nel punto più alto dei vigneti di Isole e Olena. Questo nome porta la visione rivoluzionaria di Paolo De Marchi dal 1980, quando il 100 per cento di Sangiovese era ancora un tabù nel Chianti Classico. Con questo vino, il visionario piemontese non solo ha creato uno dei primi Supertuscan, ma anche il ritratto più autentico del Sangiovese – puro, senza compromessi, senza fronzoli. Le viti di Sangiovese crescono sui caratteristici terreni di Galestro provenienti dai migliori siti della tenuta, esposti a sud-ovest a un'altitudine compresa tra i 400 e i 480 metri. Questi terreni argillosi conferiscono al vino la sua inconfondibile mineralità ed eleganza. Il 2020 incarna lo stile caratteristico di De Marchi nella sua forma più pura. A un inverno mite e secco e a un abbassamento della temperatura a marzo, che ha richiesto un'estrema vigilanza contro le gelate, è seguita la classica estate toscana. Secca e mite fino alla fine di agosto, poi piogge sparse prima che il tempo si calmasse a settembre – condizioni ideali per uve di qualità e quantità eccezionali.

1981 – un anno che avrebbe cambiato per sempre il mondo del vino italiano. Giovanni Manetti aveva appena vent'anni quando, insieme al leggendario enologo Franco Bernabei, creò un vino che rompeva tutte le regole. "Io e il Flaccianello siamo cresciuti insieme", dice oggi Manetti a proposito di quella prima annata, che avrebbe dovuto essere un pezzo unico – fino all'arrivo del 1982. La rivoluzione fu semplice e radicale: 100 per cento Sangiovese. In un'epoca in cui il disciplinare del Chianti Classico prevedeva l'aggiunta di almeno il dieci per cento di uve bianche, questo fu un affronto alla tradizione. Quello che era nato come un vino da tavola ribelle divenne un'icona del movimento Supertuscan e ispirò un'intera generazione di viticoltori a liberarsi dalle catene dei rigidi regolamenti. Il nome stesso racconta una storia: Flaccianello della Pieve prende il nome dalla piccola Pieve romanica di San Leolino, che svetta maestosa su Panzano. Fino al 2000, le uve provenivano da un unico vigneto con lo stesso nome. Poi Manetti ha compiuto il passo evolutivo successivo: un assemblaggio delle migliori parcelle dell'intera tenuta, principalmente tre vigneti vicino al paese, sui terreni densi e sassosi della Conca d'Oro.

Il Syrah Suisassi è ricco ed espressivo. Il bouquet convince con aromi di salvia, rosmarino, fiori di campo, liquirizia, violette e prugne. Il palato è molto pieno e rotondo con ricordi di frutti di bosco, cioccolato e noci. Elegante e intellettuale. SUPERIORE.DE

Ornato, Serralunga d'Alba, ovvero: marne calcaree pietrose, tini caldi con buona aerazione, l'esposizione a sud/sud-ovest garantisce una maturazione profonda, l'altitudine assicura l'equilibrio. Raccolta a mano, vinificazione separata in acciaio inox, tempo di macerazione prolungato. La maturazione in botti grandi è integrata da una piccola percentuale di barriques/tonneaux – più per la struttura che per il sapore. Il 2020 ha offerto un'estate stabile e notti serene per la vendemmia: uve mature, fenoli morbidi, frutti brillanti.

Solo 500 bottiglie vengono immesse sul mercato, sempre che Luca decida di presentare al pubblico questo Cabernet Franc monovitigno. E se lo farà, questo rosso è certamente uno dei migliori Cabernet Franc del mondo. Rubino scuro e profondo, quasi nero. Nel bouquet un ampio spettro aromatico di bacche nere e rosse, intenso e ammaliante, completato da una fine nota speziata con pepe bianco e un po' di legno di sandalo. Al palato, tannino molto fine, complesse note fruttate rosse e ancora una volta questa nota minerale-salata influenzata dal territorio nel finale apparentemente infinito. Gli amanti del Cabernet saranno entusiasti di questo impressionante capolavoro. SUPERIORE.DE