Falstaff

A 618 metri sul livello del mare, dove l'aria porta già il fresco delle montagne e la vista spazia su tutta la Valle del Chianti, si trova uno dei vigneti più venerabili della Toscana: il Coltassala – nato come Supertuscan ribelle, oggi nobilitato come Chianti Classico Gran Selezione dell'UGA Radda, incarna la rivoluzione e l'evoluzione della viticoltura toscana come nessun altro vino. Nel 1980, la famiglia di Federica Mascheroni Stianti fece il grande passo: quando il sistema delle DOC imponeva ancora il Trebbiano e la Malvasia nel Chianti, pigiò quassù un Sangiovese in purezza in piccole barrique sul modello francese invece che nelle tradizionali botti grandi di Slavonia. Quello che all'epoca era ancora mal giudicato come Vino da Tavola, annunciava una nuova era. Oggi, con il nuovo disciplinare UGA del Chianti Classico (Unita Geografiche Aggiunte, in Germania si direbbe Lage, in Francia Cru), il Coltassala sta finalmente trovando la sua meritata casa – come Gran Selezione dell'unità geografica di Radda, che rappresenta le espressioni più estreme ed eleganti del Chianti Classico. L'altitudine conferisce all'annata 2021 quella caratteristica freschezza che rende Radda così unica – nonostante il clima caldo, il vino conserva la sua acidità cristallina e la sua vivacità.

Il Caberlot viene normalmente imbottigliato solo in formato magnum. Qui vi proponiamo alcune bottiglie di una piccola edizione, imbottigliate in bottiglia da 0,75 litri (demi-magnum) con l'aggiunta del nome "Sommelleria" appositamente per i ristoranti.

Il nome è un omaggio. Giodo – composto da Giovanna e Donatello, i nomi dei suoi genitori. Carlo Ferrini, uno dei più importanti enologi italiani, ha dedicato la sua vita al Sangiovese – come consulente di aziende da Montalcino all'Etna e come ideatore di alcuni dei vini più influenti della Toscana degli ultimi tre decenni. Non si trattava di sapere se prima o poi avrebbe fondato una propria azienda vinicola, ma quando. Nel 2002 l'ha trovata: dieci ettari a Sant'Angelo in Colle, a sud-ovest di Montalcino, di cui sette a bosco e tre a vigneto. E la vite qui è esclusivamente Sangiovese – 15 cloni accuratamente selezionati, piantati con la pazienza di chi sa che i grandi vini non si fanno, ma si accompagnano.

Michele Satta è uno dei pionieri di Bolgheri – nel 1982 ha fondato la sua azienda vinicola, una delle prime in questa regione costiera toscana ormai famosa in tutto il mondo. Mentre i grandi nomi intorno si concentravano su Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc, Satta ha fatto un passo non convenzionale: con Marianova, vinificato per la prima volta nel 2015, la seconda generazione della famiglia ha creato il primo Bolgheri Superiore prodotto interamente senza uve bordolesi. Al suo posto, questo vino combina in parti uguali le migliori uve Syrah e Sangiovese del vigneto Vignanova – i vitigni che più hanno caratterizzato l'esperienza bolgherese di Satta. La vinificazione avviene in vasche di cemento con il 30% di fermentazione a grappolo intero e malolattica in barrique. L'affinamento dura 18 mesi in anfore e barrique da 750 litri, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia.

Marianova è il primo Bolgheri Superiore prodotto senza vitigni bordolesi. Si tratta invece di un blend 50/50 di Syrah e Sangiovese, un'idea del figlio di Michele Satta, Giacomo, che è stato prodotto per la prima volta nel 2015.

Castelnuovo dell'Abate ha un proprio carattere – più ruvido, più denso, più minerale di molti altri angoli della denominazione. I terreni limoso-sabbiosi con un'alta percentuale di scheletro, l'altitudine tra i 150 e i 350 metri, la pendenza del Monte Amiata, le notti fresche della Val d'Orcia: chi pianta vigne qui ottiene un Sangiovese con attitudine. Andrea Cortonesi ha piantato qui per quasi quattro decenni. Il 2021 ha preteso molto da questo terroir – e al viticoltore – molto. Le gelate tardive di aprile hanno colpito duramente i vigneti più bassi e il raccolto è stato inferiore di circa il 15% rispetto all'anno precedente. È seguita un'estate calda e secca, prima che due piogge nella seconda metà di agosto dessero ai vigneti l'acqua e alle uve lo spessore aromatico finale. Le lunghe notti di settembre hanno fatto il resto: maturazione fenolica, senza carattere termico, senza compromettere la freschezza. Quello che l'Uccelliera ha poi portato in cantina è stato concentrato, sano, chiaro e – e con quel fruttato croccante che rende inconfondibili i vini di Castelnuovo.

Guidalberto porta il nome di un uomo che ha plasmato per sempre il paesaggio di Bolgheri all'inizio del XIX secolo: Guidalberto della Gherardesca, il visionario pioniere dell'agricoltura che creò il famoso viale dei cipressi – il Viale dei Cipressi – fu creato. Quello che inizialmente era inteso come una pratica demarcazione tra diverse aree di coltivazione divenne la silhouette iconica di un'intera regione. Il 2023 segna una svolta per questo vino eccezionale. Per la prima volta, la Tenuta San Guido posiziona il suo Guidalberto separatamente dal leggendario Sassicaia – una mossa deliberata per dimostrare che non si tratta di un "secondo vino", ma di un'interpretazione indipendente del terroir di Bolgheri. Come dice Priscilla Incisa della Rocchetta: "Non si possono paragonare. Sono mondi completamente diversi". L'annata 2023 è una sintesi di 55% di Cabernet Sauvignon e 45% di Merlot. Mentre il Cabernet Sauvignon fornisce struttura e profondità, il Merlot apporta la consistenza setosa e la dolcezza accessibile che rendono Guidalberto così caratteristico. Quindici mesi in barrique francesi e americane conferiscono al vino il suo caratteristico equilibrio tra forza ed eleganza.

Il Guado al Tasso si presenta con un bouquet dai toni caldi e un'abbondanza di frutta che convince quanto la sua struttura armoniosa. Colore rubino-violaceo profondo, scuro e ricco. Naso molto chiaro e intenso, con aromi di more, cassis e ciliegie scure, sostenuti da note fini e speziate con sentori di pepe bianco e cuoio. Molto succoso all'attacco e al palato, con abbondanza di sapori dolci, tannini eleganti e un finale molto lungo. Un rosso ricco di finezza che offre il massimo piacere di bere e un grande potenziale di invecchiamento. SUPERIORE.DE

Per celebrare il 50° anniversario della creazione dell'etichetta da parte dell'artista Tono Zancanaro per il famoso Capo di Stato, è stata creata una speciale scatola di legno, rigorosamente limitata. Contiene una bottiglia ciascuno di Capo di Stato 2018 con le etichette "Des Roses Pour Madame" e "... Et Pour Monsieur La Bombe". Ogni scatola contiene anche un certificato di garanzia numerato e firmato e un piccolo libretto che illustra la storia delle due famose etichette "Lui e Lei".

Nato dal fuoco. Così la Cantina Terlan descrive la roccia di porfido rosso, tra i cui pendii i vigneti si sono incastonati come piccole terrazze soleggiate. La roccia è di origine vulcanica, antica di milioni di anni, e conferisce alla zona il suo carattere inconfondibile – ai vini la loro mineralità, alla cantina la sua facciata, al vino il suo nome. Il porfido è la risposta rossa di Terlano alla domanda su cosa può essere il Lagrein se lo si pensa fino in fondo. Senza compromessi. Tre vigneti singoli selezionati, le cui viti hanno quasi un secolo di vita. Le vecchie vigne rendono poco – ma ciò che producono è la somma di una lunga vita nella polpa dell'uva. Raccolta manuale, diraspatura, lenta macerazione in acciaio e poi: 18 mesi esclusivamente in barrique – e poi: 18 mesi esclusivamente in barrique, di cui un terzo nuove. Niente grandi botti di legno, niente compromessi. Solo barrique, solo concentrazione, solo profondità.

Il Monteverro - un classico uvaggio francese di Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Petit Verdot - è un grande cru della Maremma e brilla per opulenza e diversità. Ricco, di colore rubino scuro con un nucleo nero. Incredibilmente ricco di aromi di frutta scura, cioccolato e spezie, morbido, di corpo, con tannini levigati. È impossibile esagerare la gioia della magnificenza di questo vino. SUPERIORE.DE

Naso opulento di bacche rosse, piacevoli note affumicate e spezie erbacee. Al palato è opulento e rotondo, i tannini fini conferiscono al vino una struttura delicata ma solida e la necessaria serietà fino al lungo e morbido finale. Il legno ben integrato e il frutto dell'uva Cabernet trovano qui un'entusiasmante simbiosi in modo molto armonioso con lo stile piuttosto rigoroso e teso del Petit Verdot. SUPERIORE.DE

Cosa c'è dopo la perfezione? Gianfranco Fino ha trovato una risposta. Oggi l'enologo coltiva quattordici appezzamenti di terreno nei dintorni di Manduria, ognuno con il proprio carattere, ognuno vinificato separatamente. Alla fine di ogni vendemmia, si trova in cantina tra le sue barrique e assaggia. Non cerca il meglio – cerca ciò che lo tocca più profondamente. "Che più ha emozionato", come lo chiama lui. Nel 2019 ci sono state cinque barrique che non ha potuto lasciare andare. Queste cinque barrique provengono dal vigneto più vecchio della tenuta: viti di Alberello di novant'anni, i cui tronchi nodosi si ergono a malapena all'altezza del ginocchio dal terreno di argilla rossa. Quattrocento grammi di uva per vite – un battito di ciglia per un'esplosione di concentrazione. Dopo una leggera surmaturazione in pianta, le uve vengono raccolte a mano, selezionate nuovamente in cantina e poi fatte fermentare sulle bucce per tre o quattro settimane. Il vino riposa per dodici mesi in rovere francese prima di essere imbottigliato. Seguono altri quarantotto mesi di affinamento in bottiglia prima che una singola bottiglia lasci la cantina.

Questo vino è l'essenza del Sangiovese del comune di Radda e il risultato di una rigorosa selezione di uve Sangiovese provenienti dai migliori vigneti della tenuta. Un rosso elegante e influenzato dal territorio che (secondo le parole di Sean) "è fatto come piace a noi".

Il vigneto Vigna del Sorbo si trova proprio di fronte alla cantina. Il vigneto, esposto a sud-ovest e con terreni di Galestro, si estende per 8 ettari a un'altitudine di 450 metri. La Riserva è stata prodotta per la prima volta nel 1985 e dall'annata 2010 è stata etichettata come Gran Selezione.

Sigmund Freud definiva l'"id" come quella parte della psiche che obbedisce a un unico principio: la lussuria. Sfrenata, senza regole, al di là dello spazio e del tempo. Quando Gianfranco Fino ha dato questo nome al suo vino, non si trattava di marketing, ma di un manifesto – era un manifesto. Nel 2004, l'ex consulente olivicolo acquistò il suo primo vigneto: appena 1,3 ettari nei pressi di Manduria, piantati con viti di Primitivo di oltre cinquant'anni nella tradizionale coltivazione ad Alberello. Quello che era iniziato come un esperimento è diventato una rivoluzione. Sei anni dopo, Fino sale sul palco del Gambero Rosso e riceve il premio "Enologo dell'anno" – primo enologo in assoluto del Centro-Sud Italia. In linea con le leggende del nord Italia come Josko Gravner e Romano Dal Forno.

Il Monteverro - un classico uvaggio francese di Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Petit Verdot - è un grande cru della Maremma che sprigiona opulenza e diversità. Ricco, di colore rubino scuro con un nucleo nero. Incredibilmente ricco di sapori di frutta scura, cioccolato e spezie, morbido, di corpo, con tannini levigati. È impossibile esagerare la gioia della magnificenza di questo vino. SUPERIORE.DE

Il Monteverro - un classico uvaggio francese di Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Petit Verdot - è un grande cru della Maremma che sprigiona opulenza e diversità. Ricco, di colore rubino scuro con un nucleo nero. Incredibilmente ricco di sapori di frutta scura, cioccolato e spezie, morbido, di corpo, con tannini levigati. È impossibile esagerare la gioia per la magnificenza di questo vino. SUPERIORE.DE

Quando Georg Weber mise piede sulle colline sotto Capalbio all'inizio degli anni 2000, capì che la sua ricerca era finita. L'amante del Bordeaux aveva girato il mondo del vino – da Pauillac alla Napa Valley – per trovare finalmente il terroir nella Maremma meridionale che avrebbe realizzato il suo sogno: il primo Premier Grand Cru della Toscana. Monteverro – che prende il nome dal cinghiale, il "verro", che da sempre si aggira nella macchia mediterranea di questo paesaggio costiero – è nato.

Luigi Moio è uno dei più famosi professori di viticoltura ed enologia in Italia e il Cru Vigna Quintodecimo è indiscutibilmente uno dei Taurasi Riserva più emozionanti e complessi della Campania. Questo vino possiede una classe unica e seducente, una ricchezza e un'eleganza che superano l'intera denominazione vulcanica. Il bouquet, inizialmente contenuto, si apre solo gradualmente a strati, rilasciando nuove impressioni ogni minuto. Viole, more mature, bucce di mirtillo, prugne e fumo bianco si dispiegano come una sorpresa e si riflettono nell'energica sensazione in bocca, con tannini finemente intrecciati e un fresco gioco di frutta e acidità. La struttura è incredibilmente setosa e sottolinea l'immensa eleganza e armonia di questo eccezionale Aglianico, che raggiungerà la sua fase più emozionante non prima di 10-15 anni. SUPERIORE.DE