Aglianico

"Il grande vino è una fusione perfetta tra scienza e poesia, tra ciò che è misurabile e ciò che è imprevedibile." Le parole dello stesso Luigi Moio riassumono ciò che caratterizza questo vino – quel cru che porta il nome dell'intera tenuta. Due ettari di Aglianico, piantati nel 2001, anno di fondazione, sul versante nord-occidentale della Tenuta, su un terreno argilloso con capacità di ritenzione idrica, ricco di calcare: un substrato che conferisce al vino struttura e longevità. Vigneto allevato a spalliera orizzontale semplice con potatura a cordone speronato, 5.000 ceppi per ettaro, una resa di poco più di un chilogrammo per ceppo. La vendemmia manuale avviene in ottobre, in piccole cassette da 15 chili, a piena maturità fenolica. In cantina, accurata selezione prima e dopo la diraspatura, fermentazione da 20 a 25 giorni a una temperatura compresa tra 28 e 30 °C, seguita da un affinamento in barrique nuove da 18 a 24 mesi, a cui fa seguito un ulteriore affinamento in bottiglia.

Ci sono case che si pongono un'unica domanda. Non: cos'altro possiamo fare? Ma piuttosto: Quanto bene possiamo fare una cosa sola? Galardi, ai piedi del vulcano spento Roccamonfina nel nord della Campania, produce esattamente un vino dal 1994. Uno solo. Anno dopo anno. La posizione è eccezionale: esposizione a sud-ovest a 500 metri, terreno vulcanico di limo, argilla e roccia, ricco di sali minerali provenienti da due epoche di attività vulcanica – la lava leucitica e il basalto, sovrapposti e sottoposti agli agenti atmosferici nel corso di centinaia di migliaia di anni. Boschi di castagni, uliveti, sorgenti sotterranee che non si prosciugano mai, nemmeno nelle annate secche. Le brezze marine del Golfo di Gaeta garantiscono un controllo climatico naturale. 80% Aglianico, 20% Piedirosso – i legittimi autoctoni di questa regione. Fermentazione a contatto con le bucce per 20 giorni, rimontaggi due volte al giorno, fermentazione malolattica in acciaio, dodici mesi di affinamento in barrique francesi (40% nuove, 60% di secondo e terzo passaggio), quindi altri dodici mesi in bottiglia.

Colore rosso rubino scuro e concentrato. Complesso al naso, con un'abbondanza di aromi di frutti rossi e neri maturi, tra cui amarena, ribes nero e sambuco, seguiti da note di violette secche, spezie dolci, liquirizia, cacao in polvere, tabacco mentolato ed eucalipto. Al palato è ricco e stratificato, potente e morbido, con tannini giovani ma ben integrati ed eccellente acidità. Rivela la sua grande riserva di impressioni solo dopo una certa aerazione. Molto lungo nel finale, con un grande potenziale di invecchiamento. SUPERIORE.DE

I Viaggiatori è un Aglianico dalla tessitura particolarmente fine. Le sue uve provengono da vigneti a cielo aperto di quasi 200 anni con viti già ultracentenarie. L'area di Paternopoli, una delle zone più alte della Valle del Taurasi, si trova nel cuore verde dell'Irpina. Il clima fresco e continentale di questa zona permette all'Aglianico di maturare molto lentamente e di conservare così il suo profilo fresco ed estremamente elegante.

Colore rubino brillante e potente, aromi di ciliegia, ribes rosso, cacao e catrame. Succoso, speziato e brillante, con acidità ferma e tannini tesi che conferiscono definizione e slancio ai sapori. Molto fresco e preciso, persistente e morbido. Ha un potenziale eccezionale. Se si assaggiano i vini decennali di Mastroberardino (che risalgono al 1928), diventa chiaro: questi vini sono monumentali, immortali o almeno per l'eternità. SUPERIORE.DE

A pochi anni dalla sua cuvée Luigi Moio, acclamata in tutto il mondo, questo leader silenzioso della qualità proveniente dalla regione vinicola emergente della Campania presenta una versione rossa del suo modello di riferimento bianco per l'intera regione. Luigi afferma: "Un grande vino è un progetto che deve prima nascere nella mente e poi, gradualmente, diventare realtà grazie alla conoscenza, alla creatività, alla cura e alla pazienza".  SUPERIORE.DE

Chi entra nella tenuta di Quintodecimo la nota immediatamente: un appezzamento circolare, composto da sedici filari di viti disposti a spirale, che seguono esattamente le spirali auree della sequenza di Fibonacci. Non è una coincidenza, né un capriccio: si tratta di un progetto maturato nel corso di vent'anni, già definito nel 2001, anno di fondazione della tenuta. Chiara Moio, enologa e responsabile della comunicazione, lo descrive così: "Con grande pazienza, nel corso degli anni abbiamo completato questo grande vigneto da cui nasce questo vino – un progetto che ci ha accompagnato fin nei minimi dettagli". Le radici di questa visione affondano ancora più indietro nel tempo: nel 2001 si incontrarono Pietro Pellegrini, presidente della Cantina Pellegrini e scopritore di talenti nel panorama vinicolo italiano, e Luigi Moio. Moio e sua moglie avevano trascorso in precedenza, tra il 1990 e il 1994, anni formativi in Borgogna – un'esperienza che, al loro ritorno in Irpinia, ha indicato loro la strada da seguire. Il risultato è stato il tentativo di coniugare l'eredità del padre di Moio, Michele, che un tempo aveva riportato in auge il Falerno, con una nuova visione per l'Aglianico, il Fiano e la Falanghina.

Quello che inizia con un bouquet seducente di prugne delicate e un accenno di menta acquista volume e profondità quando la salvia grigliata e il ribes nero imbevuto di rum si mescolano al tabacco dolce e al pimento. La sua consistenza è setosa e carnosa, accompagnata da un'acidità nervosa, mentre le ciliegie nere mature e un accenno di salsa di mirtilli rossi creano una tensione agrodolce al palato. La concentrazione è sorprendente, ma l'energia rimane incredibilmente alta, anche se i tannini grippanti aumentano verso la fine. Le note di agrumi acidi, erbe aromatiche e frutti di bosco aciduli persistono incredibilmente a lungo nel finale strutturato ma straordinariamente fresco. Questo cru viene prodotto in sole 3.000 bottiglie ed è un vero must per tutti gli amanti dell'Aglianico! SUPERIORE.DE

La bocca di lupo. Questa è la traduzione di Bocca di Lupo – un nome che cattura la selvaticità di questo paesaggio. Qui, nel cuore dell'Alta Murgia, vicino a Minervino Murge, nel 1998 è iniziato un sogno: la famiglia Antinori, creatrice di leggendari supertuscan, ha riconosciuto il potenziale sopito della Puglia e ha investito in un terreno che più brullo non si può. Terreni di tufo calcareo, colline carsiche, un panorama quasi lunare a 250-300 metri di altitudine. Ma è proprio questa aridità il segreto. Al centro del progetto: la riscoperta dell'Aglianico – il nobile vitigno, un tempo sottovalutato, che qui troverà un'autentica voce pugliese. Le viti, coltivate con metodo biologico, danno uve leggermente surmature che sviluppano appieno il loro potenziale fenolico. Dopo la vendemmia manuale, il mosto fermenta a 25–27 °C in acciaio inox, la macerazione ha luogo per 15–18 giorni con delicati rimontaggi e délestages. La fermentazione malolattica avviene in barrique francesi, dove il vino matura per altri 15 mesi. Segue un affinamento in bottiglia di 24 mesi – questo vino viene immesso sul mercato solo dopo un totale di tre anni (+).

Ci sono case che si pongono un'unica domanda. Non: cos'altro possiamo fare? Ma piuttosto: Quanto bene possiamo fare una cosa sola? Galardi, ai piedi del vulcano spento Roccamonfina nel nord della Campania, produce esattamente un vino dal 1994. Uno solo. Anno dopo anno. La posizione è eccezionale: esposizione a sud-ovest a 500 metri, terreno vulcanico di limo, argilla e roccia, ricco di sali minerali provenienti da due ere di attività vulcanica – la lava leucitica e il basalto, sovrapposti e sottoposti agli agenti atmosferici nel corso di centinaia di migliaia di anni. Boschi di castagni, uliveti, sorgenti sotterranee che non si prosciugano mai, nemmeno nelle annate secche. Le brezze marine del Golfo di Gaeta garantiscono un controllo climatico naturale. 80% Aglianico, 20% Piedirosso – i legittimi autoctoni di questa regione. Fermentazione a contatto con le bucce per 20 giorni, rimontaggi due volte al giorno, fermentazione malolattica in acciaio, dodici mesi di affinamento in barrique francesi (40% nuove, 60% di secondo e terzo passaggio), quindi altri dodici mesi in bottiglia.

"Il progetto Stilèma nasce come testimonianza dell'amore di Antonio Mastroberardino per la sua terra, le sue viti e i suoi vini, per il loro carattere originale." Piero Mastroberardino

Il progetto mira a valorizzare il legame tra i vitigni, i vini e le loro origini territoriali. La famiglia Mastroberardino vuole ricreare lo stile di vinificazione dei vitigni autoctoni dell'Irpinia (Greco, Fiano e Aglianico) che avveniva tra la fine degli anni '50 e l'inizio degli anni '70 per il Taurasi e tra il 1970 e il 1980 per i due vini bianchi irpini. È lo stile inconfondibile (lo stilèma) di una famiglia che ha interpretato per generazioni il patrimonio naturale del suo territorio e che oggi sottolinea in modo impressionante il carattere genuino del terroir, che non può assolutamente essere espresso solo attraverso l'alta concentrazione e l'intensità.

"La nostra cantina si trova all'interno del vigneto", afferma Luigi Moio, "e il tempo che intercorre tra la vendemmia e la pigiatura è praticamente nullo: l'uva arriva nella vasca con la massima freschezza, senza alcuna possibilità di alterazione". Una frase che riassume la filosofia di questa azienda, fondata nel 2001 insieme a Laura Di Marzio. Moio, professore di enologia all'Università Federico II di Napoli e dal 2015 presidente della Commissione di enologia dell'Organizzazione internazionale del vino (OIV) di Parigi, porta avanti un'eredità fondata da suo padre Michele Moio – uno storico viticoltore di Mondragone che negli anni '50 ha riportato in auge il Falerno, uno dei vini più antichi del mondo.

"Il grande vino è una fusione perfetta tra scienza e poesia, tra ciò che è misurabile e ciò che è imprevedibile." Le parole dello stesso Luigi Moio riassumono ciò che caratterizza questo vino – quel cru che porta il nome dell'intera tenuta. Due ettari di Aglianico, piantati nel 2001, anno di fondazione, sul versante nord-occidentale della Tenuta, su un terreno argilloso con capacità di ritenzione idrica, ricco di calcare: un substrato che conferisce al vino struttura e longevità. Vigneto allevato a spalliera orizzontale semplice con potatura a cordone speronato, 5.000 ceppi per ettaro, una resa di poco più di un chilogrammo per ceppo. La vendemmia manuale avviene in ottobre, in piccole cassette da 15 chili, a piena maturità fenolica. In cantina, accurata selezione prima e dopo la diraspatura, fermentazione da 20 a 25 giorni a una temperatura compresa tra 28 e 30 °C, seguita da un affinamento in barrique nuove da 18 a 24 mesi, a cui fa seguito un ulteriore affinamento in bottiglia.