Vini della Toscana

Le uve Sangiovese certificate biologiche per questo Chianti Classico sono coltivate nella leggendaria Conca d'Oro a sud di Panzano, quella Valle d'Oro anfiteatrale con il suo microclima unico di giornate calde e notti fresche. Giovanni Manetti, presidente del Consorzio Chianti Classico, vinifica esclusivamente uve raccolte a mano in vasche di acciaio inox con lieviti indigeni sui terreni gessosi di Galestro della sua Tenuta di 170 ettari. Dopo tre settimane di macerazione, il vino matura per 18 mesi in botti di rovere francese di varie dimensioni.

Eneo dovrebbe essere il "Grand Vin" di Montepeloso, la risposta italiana alla globalizzazione dei vini. E l'Eneo può farlo. Il blend di Sangiovese e Cabernet Sauvignon esprime in modo inconfondibile il suo terroir ed è riconosciuto in tutto il mondo. Aromi di ribes nero e ciliegia con fiori freschi e buccia d'arancia sono seguiti da un corpo medio-pieno con tannini finissimi che sono meravigliosamente integrati nel vino e lasciano un'impressione brillante e concentrata. SUPERIORE.DE

È sicuramente un caso unico: una produzione annuale. Una botte. Trenta ettolitri di rovere di Slavonia – e in essa tutta l'ambizione della famiglia Spina per il Brunello Annata. Nessuna seconda botte di riserva. Nessuna possibilità di correggere, rabboccare o diluire. Ciò che matura in questo recipiente è la produzione annuale dell'Annata: i 2,5 ettari di vigneto di Brunello a 380 metri di altitudine vicino a Castelnuovo dell'Abate, il terreno calcareo-margoso, il lavoro manuale di quattro decenni, le decisioni di ogni singolo anno. Sesta di Sopra produce circa 4.000 bottiglie di Brunello d'annata – una quantità inferiore a quella che alcune tenute fanno sparire tacitamente nell'assemblaggio. Il 2021 è stato a Montalcino l'anno della trasparenza. Notti fresche e giornate calde hanno conferito al Sangiovese quella tensione nervosa che i critici descrivono con il termine "verticale": energia anziché massa, precisione anziché pienezza. Nell'unica botte in cui Sesta di Sopra ha lasciato maturare le sue uve, questa annata non poteva che convincere!

"Fragrante, definito e verticale." È così che alcuni Masters of Wine descrivono l'annata 2021 del Brunello: profumata, precisa, verticale. Raramente una valutazione ufficiale coglie così esattamente l'essenza di un vino. Eppure il 2021 non è stata un'annata facile. Un'insolita gelata tardiva ad aprile ha decimato le quantità, ritardato la crescita – e, in sordina, ha fatto bene al vino. Nessuna ondata di caldo estremo in seguito. Nessuno stress idrico che mettesse in allarme le viti. Al contrario: un'estate regolare, una maturazione asciutta, una vendemmia serena a partire dalla fine di settembre. I terreni dei versanti orientali di Montalcino, con quel loro mix di argilla rossa, calcare e scisto, hanno dato il meglio di sé nel 2021. La certificazione biologica di San Filippo dà i suoi frutti soprattutto in annate come questa: terreni vivaci, che trattengono l'acqua e garantiscono precisione.

Montalcino è una collina. Più precisamente: un unico grande cono di calcare, marna, ardesia e sabbia che si erge sulla Val d'Orcia – esposto a nord, sud-est e sud-ovest, caratterizzato da tre climi completamente diversi. La maggior parte dei produttori della denominazione ha accesso a uno di questi versanti. Val di Suga possiede tutti e tre: Vigna del Lago a nord-ovest, Poggio al Granchio a sud-est, Vigna Spuntali a sud-ovest. Tre terreni, tre microclimi, tre caratteri – e un'unica tenuta che li riunisce tutti sotto lo stesso tetto. Il Brunello base è il risultato di questa posizione unica: una cuvée proveniente da tutti e tre i vigneti, che non punta alla semplificazione, ma alla sintesi. La fermentazione dura da otto a dodici giorni a temperatura controllata, la macerazione altre due o tre settimane. Affinamento in tradizionali botti da 50 ettolitri di rovere di Slavonia per 24 mesi, poi sei mesi in cemento, infine l'imbottigliamento. L'annata 2021 è stata caratterizzata da una gelata tardiva in aprile: la vendemmia è stata ridotta, la qualità concentrata. Un'estate secca senza caldo estremo, un autunno lungo e regolare. Il Consorzio e una giuria composta da otto Masters of Wine hanno concordato tre parole per descrivere il carattere di questa annata: profumato, preciso, verticale.

Le Cupole offre ogni anno un eccellente rapporto qualità-prezzo. Potrete gustare un bicchiere che racchiude tutta la sole della Toscana e una ricca intensità a un prezzo accessibile. Il vino è ricco di note di frutti neri, spezie e cuoio, che danno vita a un bouquet classico, tipico di un angolo soleggiato della Toscana, lontano dai sentieri battuti, a Sarteano. SUPERIORE.DE

Il Chianti Classico di Giovanni Manetti offre un bouquet profondo, fitto e ancora molto giovanile di bacche scure e rosse e fini note speziate. Il sapore asciutto, di ciliegia, con impressioni di lunga durata, i tannini ben estratti e l'acidità tipica del Sangiovese mostrano un carattere di terroir chiaramente riconoscibile. Molto chiaro, diretto, lungo, sempre fresco e succoso, con eccellente forza ed equilibrio. SUPERIORE.DE

Nel 1090, mentre Leif Erikson scopriva l'America e venivano fondate le prime università d'Europa, due amici dell'abate Rolando pagarono "due capponi, tre pani e sei denari d'argento di Lucca" per l'affitto annuale di un vigneto nella divina valle di Dievole. Novecento anni dopo, nel 1990, questo vino è stato creato per ricordare l'incredibile viaggio attraverso i secoli. Le uve crescono tra i 300 e i 420 metri sul livello del mare, su terreni sassosi di marna, calcare e galestro. Le viti, che hanno un'età media di 15 anni e sono coltivate in modo biologico come agli albori di questo dominio, subiscono una fermentazione spontanea di 14 giorni con lieviti selvatici in vasche di cemento prima di maturare per 18 mesi in grandi botti di rovere francese di Allier non tostato.

Alcuni vigneti portano la loro storia dentro di sé come gli anelli annuali di un vecchio albero. Vigna 10, sulla collina di Brancaia, vicino a Castellina, è un luogo di questo tipo. Quando Brigitte e Bruno Widmer acquistarono la tenuta abbandonata nel 1981, riconobbero subito il potenziale di questo appezzamento di terreno – un dolce pendio esposto a sud a 230 metri, terreni argillosi che trattengono l'acqua e un'esposizione che permette al Sangiovese di raggiungere la piena maturità senza sovraccaricarlo. Diciotto anni dopo, nel 1999, il vigneto è stato reimpiantato – non con cloni qualsiasi, ma con cinque selezioni di Sangiovese tra le più promettenti dell'ambizioso progetto di ricerca "Chianti Classico 2000", che dagli anni Ottanta si occupa di ricercare e preservare la diversità genetica di questo vitigno.

Montalcino, novembre 2008. Il filo conduttore di Gianni Brunelli si è spezzato – come dice Laura stessa (è venuto a mancare). Chi conosce l'eleganza con cui da allora viene gestita l'azienda vinicola capisce che qui non è iniziata una fine, ma un altro tipo di continuità: più discreta, più concentrata, forse ancora più decisa. Laura Brunelli, biologa, sarda, da decenni anima di due istituzioni – l'Osteria Le Logge a Siena e le tenute sulle colline di Montalcino – non ha sostituito Gianni. Ha semplicemente portato avanti il suo lavoro. Ed è una differenza che si percepisce nel bicchiere.

Prètto. Una parola del dialetto toscano: vero, sincero, schietto. Carlo Ferrini non avrebbe potuto scegliere un nome più azzeccato per un vino che è proprio questo: nessun gesto, nessuna messa in scena, ma Sangiovese nella sua forma più diretta. Il Prètto è un'opera collettiva, nata dal dialogo tra padre e figlia, tra tre decenni di esperienza e una giovane generazione che guarda a Montalcino con occhi nuovi. Bianca Ferrini, classe 1990, ha dato al progetto Giodo una voce davvero speciale con questo vino. Quattro ettari di Sangiovese a Sant'Angelo in Colle, a sud-ovest di Montalcino, a 360 metri di altitudine con esposizione a sud-est. Terreno di media consistenza, ricco di scheletri, 6.600 ceppi per ettaro: una densità che genera stress e impone concentrazione. Vendemmia manuale, 20 giorni di macerazione in acciaio e cemento, délestage a metà fermentazione. Seguono circa 30 mesi di affinamento in botti di legno da 500, 700 e 2.500 litri – recipienti di dimensioni medio-grandi che conferiscono struttura al vino senza impronta legnosa. A seguire, sei mesi in vasche di cemento, altri 12 mesi in bottiglia. Sono state prodotte 12.000 bottiglie.

Normalmente, le uve Sangiovese del vigneto singolo di 14 ettari vengono raccolte principalmente in Ama e San Lorenzo. Dalla vendemmia 2018, Lorenza e Marco hanno deciso di vinificare separatamente una piccola quantità. Colore rosso rubino intenso e scuro con riflessi violacei. Bouquet estroverso di mora, lampone e ribes rosso, con note di ghiaia tritata, tabacco e tracce di cuoio giovane. Al palato, molto potente e di bella consistenza, i vari strati di frutta primaria si dispiegano solo gradualmente, mentre il legno si ritira piacevolmente sullo sfondo. Tannini finemente granulati e un'acidità ben integrata affiancano questo rosso molto armonioso in un finale elegante e lungo. C'è molto da apprezzare, per noi si tratta ancora una volta di un tipico vino Ama: vivace, potente ed elegante! SUPERIORE.DE

Un vino di grande personalità che incarna tutta la filosofia di Poggio Bonelli. Poggiassai è il Supertuscan della casa – una moderna interpretazione della viticoltura toscana che coniuga magistralmente tradizione e innovazione. È la dimostrazione della competenza di un'azienda vinicola che nei secoli è stata onorata dalle più importanti famiglie nobili di Siena. I vigneti sono situati a 250 metri di altitudine sulle colline di Castelnuovo Berardenga, con una perfetta esposizione a sud-ovest. Le uve, accuratamente raccolte a mano, crescono in condizioni ideali su questi terreni speciali, dove il sottosuolo sabbioso garantisce un drenaggio ottimale. Una rigorosa selezione limita la resa a soli 50 centesimi per ettaro: un impegno per una qualità senza compromessi.

Nel 1981 Bruno e Brigitte Widmer, provenienti dalla Svizzera, acquistarono una tenuta a Castellina in Chianti. Non provenivano da una famiglia di viticoltori, né avevano radici locali – solo la convinzione che quel pezzo di terra racchiudesse in sé qualcosa di straordinario. Il vigneto, che in azienda viene chiamato internamente "Vigna 10" o "Blocco 10", attirò immediatamente la loro attenzione: un appezzamento esposto a sud-est, a un’altitudine compresa tra i 240 e i 265 metri, su un terreno di galestro ricco di argilla, che conferisce al Sangiovese del Chianti Classico il caratteristico equilibrio tra intensità e freschezza. I Widmer lo sapevano. Eppure hanno aspettato. Perché prima che un vigneto possa dare il meglio di sé, ha bisogno di viti con radici abbastanza profonde. Nel 1999 l’appezzamento è stato reimpiantato – con cinque dei migliori cloni di Sangiovese che l’ambizioso progetto di ricerca "Chianti Classico 2000" aveva selezionato negli anni ’80 in tutta la zona del Chianti. Non una soluzione rapida, ma un impegno che ha richiesto decenni.

Dopo l'eccezionale vendemmia 2019, Luca Sanjust ha fatto un altro passo avanti verso la "qualità senza compromessi" con il suo Boggina C. Le rese per pianta sono state ulteriormente ridotte e la selezione delle uve dalla parcella identificata è stata resa ancora più rigorosa. La stessa meticolosità è stata applicata anche in cantina, selezionando le botti da 7 ettolitri più adatte per l'invecchiamento "sur lie". È stata prestata grande attenzione alla venatura del legno e alla tostatura per ottenere l'armonia e il sapore che un Sangiovese Grand Cru puro deve avere.

Il Pietradonice di Giacomo Neri è un Cabernet Sauvignon di altissimo livello ed è diventato una leggenda, dato che a Montalcino non c'è quasi nessun vino che gli si avvicini. Monumentale e molto concentrato, con sentori di amarena e una fine nota di cedro e liquirizia. La cosa più eccitante: Il Pietradonice è chiaramente riconoscibile come un'unità di Montalcino e tuttavia, con la sua speziatura erbacea, è altrettanto tipico di Neri quanto del vitigno e quindi di nuovo come se provenisse da un altro mondo più grande. SUPERIORE.DE

Le uve per Testamatta sono selezionate e provenienti dai 6 migliori vigneti dell'azienda: Vincigliata, Londa, Lamole, Montefili e Siena. Ogni vigneto, diviso in parcelle, viene raccolto fino a 8 volte per garantire che tutte le uve siano raccolte al punto perfetto di maturazione. Questi cinque vigneti (con un'età massima di 80 anni) sono situati in diverse zone della Toscana: Lamole e Montefili nel cuore del Chianti Classico a 600 e 400 metri sul livello del mare, Vincigliata vicino a Firenze a 280 metri sul livello del mare, Londa a nord di Firenze verso la Valle della Rufina e Siena, nel sud della Toscana, a 250 metri sul livello del mare.

Nel cuore della Val d'Arno si trova Campo Asciutto – quel "campo asciutto" che l'agronomo Giorgio Perrin descrisse nel 1834 come la perla di questo terroir, tanto decantato da Cosimo III de' Medici. Qui, nel 1952, l'ingegnere Gastone Bazzocchi ha piantato la sua visione di un grande Sangiovese, un sogno nato da cinque ettari che oggi è considerato il vigneto di Sangiovese più antico e pregiato di Petrolo. La "C" sta per Classico: l'interpretazione tradizionale di questo straordinario cru.

Le Sondraie, da cui il vino prende il nome, sono un grande altopiano che va dall'Aurelia a Bellaria, nel nord della denominazione, e uno dei migliori siti per il Cabernet a Bolgheri. L'enologo Luca d'Attoma è considerato uno dei migliori interpreti del Cabernet Franc in Italia e i suoi vini sono sempre un chiaro acquisto. Colore violaceo brillante. Il naso è frondoso, con cioccolato fondente e un caratteristico aroma di polvere di caffè, oltre a mirtillo, lampone, amarena e sottobosco. Al palato, chiodi di garofano fusi e cassis in perfetto equilibrio. Liscio e maturo, con una nota di gesso grazie ai tannini di rovere sul finale. Incredibilmente fresco e infinitamente lungo, semplicemente superbo! SUPERIORE.DE

I fratelli De Ferrari selezionano la loro Riserva dalle viti più vecchie dei migliori appezzamenti della tenuta. Il colore è rosso rubino con riflessi granati. Il vino si apre discretamente con sottili ma accattivanti note di salvia, cuoio e pimento. Al palato è morbido e agile, con un'estrazione sicura, con tannini decisi e diretti, ma non eccessivi. Il legno sostiene il vino piuttosto che imporlo, e l'acidità vibrante dell'annata emerge bene. Lungo, seducente e delicatamente speziato nel finale. SUPERIORE.DE

Le uve per Testamatta sono selezionate e provenienti dai 6 migliori vigneti dell'azienda: Vincigliata, Londa, Lamole, Montefili e Siena. Ogni vigneto, suddiviso in parcelle, viene raccolto fino a 8 volte per garantire che tutte le uve siano raccolte al punto perfetto di maturazione. Questi cinque vigneti (con un'età massima di 80 anni) sono situati in diverse zone della Toscana: Lamole e Montefili nel cuore del Chianti Classico a 600 e 400 metri sul livello del mare, Vincigliata vicino a Firenze a 280 metri sul livello del mare, Londa a nord di Firenze verso la Valle della Rufina e Siena, nel sud della Toscana, a 250 metri sul livello del mare.

Nelle giornate calde, dai bordi delle siepi si diffonde un profumo resinoso e muschiato. L'elicriso – il fiore di paglia, che gli italiani chiamano anche "immortelle", l'immortale. Cresce spontaneo tra le rocce e gli arbusti che costeggiano i vigneti più alti di San Polino. Quando Katia e Gigi cercavano un nome per il loro vino migliore, non hanno dovuto cercare lontano. I cinque ettari che circondano la casa colonica si trovano a 450 metri di altitudine, esposti a sud, circondati dalla macchia mediterranea e dal bosco. Lo sguardo spazia verso il Monte Amiata – la montagna sacra degli Etruschi, sede delle loro divinità supreme, l'Olimpo toscano. I terreni raccontano di due forze imponenti: l'eruzione vulcanica dell'Amiata avvenuta 180.000 anni fa, che ha lasciato quarzo e argilla metamorfica, e il ritiro del mare del Pliocene, che ha lasciato argille sabbiose e fossili di conchiglie. Un terreno sottile e complesso – povero di sostanze nutritive, ricco di carattere. Quassù soffia lo scirocco proveniente dal Sahara. Gli sbalzi di temperatura tra il giorno e la notte sono enormi. Le uve maturano lentamente, sviluppando bucce spesse e aromi concentrati. "Ah... 2018», disse una volta Katia parlando di un'annata più fresca, «finalmente si sente il profumo dell'uva Sangiovese invece che solo di ribes nero e sottobosco». L'Helichrysum punta proprio a questa limpidezza: al terroir invece che al calore, al suolo invece che all'opulenza.

L'icona del vino, rara ogni anno e molto apprezzata, si presenta in un rubino lucido e ricco. Al naso, frutti di bosco croccanti, ciliegie scure mature, prugne dolci e delicate note di cannella. In bocca è corposo e deciso, molto succoso, dispiega un tannino finemente intrecciato e scivola in un ampio arco verso un finale potente e lungo. Un grande vino pieno di tensione ed eleganza. SUPERIORE.DE

Colore rubino scuro profondo-violaceo. Al naso, cassis, ribes nero e una forte speziatura erbacea con una buona dose di tabacco da pipa, catrame e ghiaia tritata. Al palato, bacche scure, cioccolato e una cornucopia di erbe definiscono il palato corposo. Questo succoso vino monumento ha tannini perfettamente integrati, un'enorme setosità e un finale quasi infinito. SUPERIORE.DE