Syrah

Duemani possiede solo 7.000 viti di Syrah – la parcella più piccola della tenuta, ma forse la più preziosa. Suisassi, questo nome enigmatico che ricorda il suono del vicino surf, rappresenta la visione molto personale di Elena: creare un Syrah che non imiti né il Rodano né il South Australia, ma che catturi la costa toscana in tutta la sua selvaggia bellezza. Luca D'Attoma, che ha contribuito alla creazione del leggendario Le Macchioles di Scrio in qualità di consulente, applica qui la stessa filosofia: il 30% delle uve viene fermentato a grappolo intero per aumentare la complessità aromatica, la fermentazione spontanea sui lieviti in tini di rovere conici e piccoli serbatoi da 1.000 litri preserva la vivacità del frutto prima che il vino venga lasciato riposare per 20 mesi in barrique francesi.