Grappa

L'eredità distillata di un vino leggendario. Le vinacce di Capo di Stato – cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Malbec provenienti dai terreni del Ferreto del Montello – sono distillate con il tradizionale metodo discontinuo a bagnomaria. Il delicato processo di bagnomaria in piccoli alambicchi di rame preserva l'anima del blend bordolese che Charles de Gaulle un tempo considerava un grande francese.

Lo Chardonnay è considerato un camaleonte fra i vitigni – adattabile, malleabile, pronto a qualsiasi interpretazione. Ma cosa succede se gli viene negata proprio questa trasformazione? Quando le vinacce vengono lavorate fresche e morbide, la fermentazione avviene in anaerobiosi in acciaio inox, la distillazione è lenta negli alambicchi a vapore in rame di Benito Nonino – e poi: niente legno, niente coloranti, solo riposo in acciaio neutro? Il risultato è una limpidezza cristallina. Al naso si aprono frutti brillanti – mela, pera, un accenno di pane appena sfornato. Il palato rivela l'armoniosa morbidezza che caratterizza lo Chardonnay quando gli viene dato spazio piuttosto che direzione. Il finale è delicato e persistente. Servita a 12°C in un bicchiere a tulipano, questa grappa rivela l'essenza del vitigno – non adulterata e sicura di sé. SUPERIORE.DE

La Grappa Monovitigno Il Prosecco Bianco è la grappa estiva ideale: fresca, floreale e dal sapore giocoso. Ottima da gustare alla temperatura di servizio di 11 gradi e brillante anche per la preparazione di molti cocktail. SUPERIORE.DE

Lo Chardonnay è una delle poche varietà di vino bianco che traggono beneficio dall'invecchiamento in barriques – sia nel vino che nel distillato. Nonino sfrutta questa conoscenza per creare una grappa che bilancia perfettamente il carattere del vitigno con la maturità del legno. Le vinacce fresche di Chardonnay del Friuli vengono fatte fermentare in anaerobiosi e distillate lentamente negli alambicchi a vapore in rame di Benito. Poi inizia la trasformazione: il distillato riposa in piccole barrique per otto-dodici mesi fino a quando la limpidezza cristallina si trasforma in calda ambra.

Il Sauvignon Blanc è il più espressivo tra i vitigni a bacca bianca – inconfondibile, sicuro di sé, con un profilo aromatico che polarizza. Nel vino, mostra le sue famose note "verdi"; nella grappa, rivela un lato sorprendentemente diverso. Le vinacce fresche e diraspate, provenienti da zone di coltivazione selezionate, vengono fatte fermentare anaerobicamente in acciaio inox e immediatamente distillate – lentamente, nell'alambicco a vapore in rame di Benito Nonino, con una precisa separazione delle fasi di pre e post-distillazione. Il risultato riposa in palloni di vetro finché non trova la sua armonia.

La serie di grappe "bivitigno" di Marzadro, come suggerisce il nome, è sempre composta da due varietà di uve che si corrispondono nel gusto. La distillazione avviene lentamente con il metodo del bagno d'acqua calda in un alambicco discontinuo a vapore. Questo preserva tutte le sostanze aromatiche dei vitigni e garantisce risultati ottimali in termini di aromi e profumi.

La serie di grappe "bivitigno" di Marzadro, come suggerisce il nome, è sempre composta da due varietà di uve che si corrispondono nel gusto. La distillazione avviene lentamente con il metodo del bagno d'acqua calda in un alambicco discontinuo a vapore. Questo preserva tutte le sostanze aromatiche dei vitigni e garantisce risultati ottimali in termini di aromi e profumi.

La serie di grappe "bivitigno" di Marzadro, come suggerisce il nome, è sempre composta da due varietà di uve che si corrispondono nel gusto. La distillazione viene effettuata lentamente con il metodo del bagno d'acqua calda in un alambicco discontinuo a vapore. Questo preserva tutte le sostanze aromatiche dei vitigni e garantisce risultati ottimali in termini di aromi e profumi.

La vellutata accessibilità del Merlot nel vino si traduce in un'impareggiabile rotondità nella grappa. Per questo i Nonino selezionano solo vinacce fresche e morbide dal Friuli – le uve vengono diraspate e lavorate immediatamente prima che possano insorgere fermentazioni secondarie indesiderate. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata e in assenza di aria. La famiglia distilla poi il vino in modo lento e discontinuo nei propri alambicchi a vapore in rame, in modo che solo il nucleo arrivi in bottiglia. Dopo sei-dodici mesi di riposo in acciaio inox, il distillato mantiene la sua limpidezza cristallina.

Nel 1973 Benito e Giannola Nonino rivoluzionano il mondo della grappa: per la prima volta le vinacce vengono distillate per varietà – un concetto che oggi è standard come Monovitigno. Il Moscato incarna questo principio nella sua forma più aromatica. Vinacce fresche e morbide di uva Moscato provenienti da zone di coltivazione selezionate fermentano in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata e in assenza di aria. La distillazione discontinua in alambicchi di rame a vapore avviene con la separazione del primo e dell'ultimo deflusso – solo la parte centrale raggiunge la bottiglia. La maturazione in acciaio inox preserva la freschezza e la limpidezza tipiche della varietà.

La base del liquore di grappa aromatizzata è la Stravecchia Diciotto Lune, ottenuta da una selezione delle migliori vinacce trentine, invecchiate per almeno 18 (diciotto) mesi in piccole botti di legno pregiato. Ha aromi molto delicati e un gusto rotondo e morbido. E quando i chicchi di caffè tostati vengono aggiunti per aromatizzare, conferiscono a questa Stravecchia un aroma delicato che ricorda l'antica usanza italiana di correggere il caffè con un sorso di grappa. SUPERIORE.DE

Cinque anni di pazienza trasformano la forza in velluto. Questa Riserva matura per sessanta mesi nelle stesse barrique francesi che in precedenza ospitavano il Capo di Stato – una doppia eredità di vino e legno. Mentre la grappa giovane è cristallina, la Riserva ha un colore ambrato intenso con riflessi ramati. Al naso rivela ciò che solo il lungo invecchiamento può dare: cacao, cuoio, liquirizia, ciliegia e ribes nero. Morbidezza ed eleganza al palato, con un finale pulito in cui il rovere conferma il frutto anziché mascherarlo. A 45% vol. è un vino più delicato rispetto alla sorella minore. L'etichetta riporta l'equivalente di Zancanaro: "...et pour Monsieur la Bombe" – un tempo creato per il Presidente de Gaulle. È l'accompagnamento perfetto per un sigaro leggero o un cioccolato fondente della migliore qualità. SUPERIORE.DE

In memoria di nonno Antonio, la famiglia Nonino celebra un ritorno alle origini con l'Amaro Nonino Quintessentia creando per la prima volta nel 2021 una Riserva, sottoposta a un invecchiamento naturale di oltre 24 mesi in barrique e piccole botti di rovere. Antonio Nonino, terza generazione della famiglia di distillatori, conservava l'Amaro Carnia in piccole botti di legno; l'acciaio era allora proibitivo. Grazie al contatto con il rovere, il liquore si è arricchito di nuove note e aromi. Sebbene non esistano norme precise per l'invecchiamento dei liquori, in linea con la filosofia Nonino, l'invecchiamento avviene nella cantina dedicata, sigillata e sotto il costante controllo dell'ufficio doganale e del monopolio.

ÙE – è il nome dell'uva in Friuli. Ed è proprio questa la differenza: mentre la grappa si ottiene dalle vinacce, Nonino distilla l'intero frutto per l'ÙE – buccia, polpa e succo insieme. Il risultato combina l'eleganza di un brandy con il carattere della grappa. Il 27 novembre 1984, la famiglia Nonino ha creato questa nuova categoria e ha ottenuto l'approvazione ministeriale. Oggi i distillatori di tutto il mondo seguono il loro modello. Per l'Uvabianca si scelgono tre varietà di uve bianche aromatiche: Moscato, Malvasia e Ribolla. Ciascuna di esse viene fermentata separatamente e distillata negli alambicchi di rame a vapore di Benito; i tre distillati vengono uniti solo dopo la maturazione.

Elisi è un blend invecchiato in barrique di grappe di diverse annate e varietà. Le vinacce di Barbera, Nebbiolo e Cabernet Sauvignon conferiscono a questa grappa eleganza, finezza e complessità. SUPERIORE.DE

Cosa rimane quando il Prosecco finisce in bottiglia? La vinaccia di Glera – aromatica, fresca, piena di potenzialità. Nonino riconosce questo valore e lo trasforma in una grappa che unisce la leggerezza del Prosecco alla profondità dell'invecchiamento in barrique. Le vinacce fresche e diraspate provenienti da zone di coltivazione selezionate vengono immediatamente fermentate e distillate negli alambicchi a vapore in rame di Benito. Poi iniziano i 24 mesi in barrique e piccole botti sotto sigillo doganale – un tempo sufficiente per trasformare la limpidezza in un'ambra calda con riflessi dorati. Il risultato è morbido e floreale: la mela verde e i fiori di mandorlo ricordano l'uva originale, prima che si aggiungano sottili note di vaniglia e cioccolato. Al palato è cremoso e lusinghiero, con una nota di cioccolato al latte nel lungo finale. SUPERIORE.DE

Il fondamento della gamma Elena Spirits – il Vermouth di Torino Rosso. Non un Vermouth d'annata limitata come le varianti Superiore, ma un prodotto elegante e armonioso che unisce tradizione e futuro. La base? Vini piemontesi di alta qualità – in primis il famoso Langhe Nebbiolo "Perbacco" di Vietti, integrato da altri vini Nebbiolo. A ciò si aggiungono 30 erbe e prodotti botanici naturali del Piemonte, che vengono fatti macerare a freddo in alcol per tre settimane. L'estratto viene miscelato con il Nebbiolo e affinato per 50 giorni in vasche di acciaio inox.