Gavi

Un Gavi che si adagia immediatamente sul palato – fresco, limpido ed elegante. Cortese proveniente da pendii soleggiati e d'alta quota intorno a Gavi, pressato in acciaio inox e progettato per presentare freschezza e mineralità in forma cristallina. Piena concentrazione sul terroir. Giallo paglierino nel bicchiere. Un bouquet vivace e aromatico di mela matura, pera gialla, fiori bianchi e una fine nota agrumata, completato da un delicato sentore di erbe primaverili e calcare. Al palato è teso ma morbido. Il frutto è succoso, l'acidità vivace aggiunge tensione e un sottile tono salino-minerale dà struttura al vino. Il finale è armonioso, chiaro e fresco, quasi danzante ed elegante. Un vino tuttofare (non solo) estivo, che si fa apprezzare all'istante – ideale con antipasti, pesce bianco, asparagi o semplicemente da solo con il primo bicchiere della sera dopo il lavoro. SUPERIORE.DE

Gavi di Gavi di colore giallo paglierino con un vivace profumo floreale e una nota di frutta esotica, gelsomino, limone e mela golden. Sapore delicato, autosufficiente, molto armonico che termina lungo e minerale con una fine nota di pepe e pasticceria. SUPERIORE.DE

Tra campi di nebbia e le vicine scogliere liguri, l'uva Cortese di Gavi si aggrappa a vecchi pendii, dove diventa una delle voci più determinate del vino bianco piemontese. Olim Bauda lo trasforma in un Gavi di Gavi con una vera e propria luminosità – potente nell'espressione, ma leggero come una piuma nell'esperienza. Giallo paglierino delicato con una lucentezza argentea. Poi frutta gialla: Mela, pera e melone si intrecciano con la menta e un accenno di gesso – minerale, fresco e raffinato. Nessun aroma di legno, solo puro Cortese – elegante, vibrante, non influenzato. Al palato, il vino gioca sulle corde alte: vivace freschezza, affascinanti note agrumate, fine struttura fruttata e una mineralità salata e stimolante che fa venire voglia di assaporare il sorso successivo.

Colore giallo chiaro. Al naso rivela un'elegante ricchezza di aromi di mela gialla, pesca, mandorla e fini fiori. Al palato, la freschezza rinvigorente incontra l'origine riconoscibile: acidità citrica, finezza delicata e un finale salato e minerale che sottolinea il carattere speciale di questo vigneto. Un Cortese in purezza, maturato per tre mesi in vasche di acciaio inox – preciso, chiaro e con una leggerezza stilistica. Il Gavi del Comune di Gavi non è un vino bianco mainstream, ma un breve dialogo affascinante e autentico con la zona centrale della famosa regione del Gavi. SUPERIORE.DE

Il nome si riferisce a un'antica moneta dei signori genovesi che un tempo possedevano i vigneti intorno a Gavi. Oggi le uve Cortese provengono dal cuore della denominazione: il Comune di Gavi stesso, dove i terreni marnosi calcarei e le pronunciate differenze giorno-notte conferiscono al vino la sua caratteristica freschezza e gli aromi floreali. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono raffreddate con neve di anidride carbonica e pressate in modo particolarmente delicato. La fermentazione avviene a temperatura controllata in acciaio inox, seguita da tre mesi di affinamento in bottiglia.

Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Prodotto con il 100% di Cortese proveniente da parcelle collinari selezionate nella regione di Gavi – fermentato a freddo e maturato sulle fecce fini in acciaio inox per preservare freschezza e finezza. Al naso si percepiscono chiare note agrumate, pesca bianca e pera, con una nota di fiori e una delicata mandorla. Al palato è secco, diretto e vivace: Frutto succoso e preciso, acidità tesa e citrica e un tono minerale fine e salato che conduce al finale lungo e chiaro. Un Gavi classico ed elegante – schietto, animato e affascinante. Ottimo per una cucina estiva leggera, con piatti a base di pesce, riso e carni bianche, ma anche un vero piacere da bere da solo. SUPERIORE.DE

Non lontano dai vigneti di Cortese si trova Libarna, un antico insediamento romano. Vi è stato rinvenuto un disco di bronzo del I secolo a.C. – un calendario astronomico per la misurazione delle città romane. Oggi questo disco di Libarna adorna l'etichetta della linea "Poggio della Rupe" e collega i millenni: Qui si coltivava il vino già prima dei Romani. Il Monterotondo proviene da un unico vigneto nel cuore del Gavi, dove i terreni ricchi di gesso e solfuri conferiscono al Cortese una complessità senza pari. Le viti di trentacinque anni producono uve per sole 2.500 bottiglie. Dopo la fermentazione in acciaio, il vino matura per sei-sette mesi sulle fecce fini – un processo di invecchiamento che gli conferisce profondità e struttura senza sacrificare la freschezza.

Maneo – io resto, io aspetto. Quella che in latino sembra una promessa silenziosa, in Enrico Serafino diventa una filosofia: questo Gavi lascia la cantina solo cinque anni dopo la vendemmia. Mentre altri vini Cortese sono già stati bevuti da tempo, il Maneo matura silenziosamente – prima sulle sue fecce fini in acciaio, poi in bottiglia finché il tempo non avrà fatto il suo dovere. Le uve provengono dalle migliori parcelle nel cuore della denominazione, dove i terreni ricchi di argilla e calcare, con un basso valore di pH, conferiscono al Cortese la tensione che lo distingue dal piacevole bianco quotidiano. La vinificazione segue il credo della massima cura: raccolta a mano, cernita su tavolo vibrante, raffreddamento con neve carbonica per evitare l'ossidazione. Le uve vengono pressate delicatamente e alcune vengono lasciate macerare per una notte a temperature fresche – un tocco di estrazione che dà sostanza al vino senza comprometterne l'eleganza.