Catarratto

Catarratto: la costante bianca della Sicilia

Il Catarratto è uno dei vitigni più antichi e tradizionali dell'isola di Sicilia. Le prime citazioni scritte risalgono al XVII secolo, ma i ritrovamenti archeologici suggeriscono che la varietà fosse già coltivata in tempi antichi. Il nome deriva dall'italiano "cataratto", che significa "affollato" – un riferimento al fatto che gli acini sono vicini tra loro. Il vitigno Catarratto è caratterizzato da freschezza e limpidezza. I vini sono di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli e hanno un aroma di agrumi, fiori bianchi, erbe aromatiche e sottili toni di mandorla. Al palato, combinano un'acidità vivace con una sapidità mediterranea e una mineralità salata, che spesso ricorda la vicinanza del mare.

L'identità della Sicilia & La diversità

Il catarratto è quasi indissolubilmente legato alla Sicilia. Caratterizza i vigneti delle province occidentali di Trapani e Palermo in particolare. Per molto tempo è stato il vitigno più coltivato dell'isola e ha avuto un ruolo fondamentale nella produzione del Marsala. Oggi viene sempre più spesso vinificato come vino bianco indipendente e di carattere. Sinonimi come Catarrattu Comune o Catarrattu Bianco illustrano la diversità delle varietà. Con i cloni Catarratto Bianco Comune e Catarratto Bianco Lucido si è sviluppata una gamma notevole: Mentre Lucido è sinonimo di vini eleganti e freschi, Comune offre risultati un po' più forti e voluminosi.

Vignaioli raccontano Catarratto

La rinascita del Catarratto è strettamente legata a viticoltori ambiziosi che hanno riscoperto il potenziale della varietà. Cantine come Tasca d'Almerita dimostrano come il Catarratto acquisti freschezza, tensione e precisione aromatica nei vigneti a quote più elevate. Anche produttori come Carlo Pellegrino, Donnafugata e Cantine Rallo stanno contribuendo a far sì che la varietà non sia più considerata un semplice partner di assemblaggio, ma un serio solista. Particolarmente interessanti sono i vini delle cantine che puntano sull'invecchiamento naturale e lasciano maturare il Catarratto in acciaio, in legno grande o addirittura in anfore. Il risultato è una gamma impressionante di vini estivi freschi e agrumati e di vini bianchi complessi e conservabili.

Cucina dal sapore mediterraneo

Il Catarratto è particolarmente indicato per accompagnare piatti di pesce, frutti di mare e antipasti estivi. È anche una scelta ideale con la pasta con le Sarde, le verdure fritte o i formaggi di pecora giovani. È preferibile servirlo a una temperatura compresa tra gli 8 e i 10 gradi, ma le varietà più ambiziose possono tollerare anche gli 11 e i 12 gradi. Un'occasione interessante per il Catarratto è il barbecue estivo, dove dispiega il suo fascino mediterraneo se servito fresco con pesce e verdure alla griglia.

Voce dell'isola

L'enologo siciliano Alberto Tasca l'ha definita così: "Il Catarratto è come l'isola stessa: versatile, baciato dal sole e pieno di contrasti". Questa citazione riassume l'essenza della varietà: un vitigno che combina la tradizione con l'interpretazione moderna e allo stesso tempo presenta un pezzo inconfondibile di Sicilia nel bicchiere. SUPERIORE.DE