Valpolicella & Amarone

Dopo la Seconda Guerra Mondiale, Felice Dal Cero si trasferì da Verona al Lago di Garda, a Lugana di Sirmione, dove iniziò a produrre vino. Suo figlio Pietro trasformò in seguito Ca' dei Frati in una delle realtà più importanti della Lombardia – e nel 1969 fu uno dei firmatari del primo Disciplinare del Lugana DOC, la prima denominazione di origine controllata dell’intera regione. Quando Pietro morì nel 2012, lasciò ai figli Igino, Gian Franco e Anna Maria non solo un’azienda vinicola – ma anche una storia. I fratelli acquistarono ulteriori vigneti a Pian di Castagnè, nella parte orientale della Valpolicella, vicino al vigneto Luxinum, su terreni calcareo-marnosi con scaglie di roccia bianca e rossa – un terroir dal carattere spiccatamente minerale. È stato il ritorno alle radici del padre. Il vino che vinificano qui lo hanno quindi dedicato a lui: Pietro dal Cero – il padre, al quale è stato restituito ciò che lui stesso non ha più potuto vedere.

La Cantina Zýmē è stata ricavata all'interno di una grotta in pietra arenaria del XV secolo – la galleria dove un tempo si estraevano i mattoni che davano i muri alle chiese e alle ville di Verona. Celestino Gaspari ha dedicato a questo luogo il suo vino migliore: La Mattonara. L'etichetta raffigura una foglia di vite le cui venature sono state sostituite dalle linee di un'impronta digitale. La scritta recita: "massima espressione di identità". La massima espressione di sé. Parla di vino – e di una persona allo stesso tempo. La Mattonara viene creata solo in annate eccezionali.

Tre anni dopo l'Annata, Romano e i suoi figli lanciano una piccola edizione della stessa annata in grandi formati. Come ogni anno, la stella segreta della casa regala il Dominator in stile Dal Forno. Scuro e denso, rivela un bouquet intenso con aromi di marmellata di frutti rossi e scuri, cui si affiancano spezie e legno, tabacco e cioccolato. Allo stesso tempo, il gusto giovanile e burrascoso è una dimostrazione di potenza travolgente. SUPERIORE.DE

Come ogni anno, la stella della casa regala il Dominator nello stile Dal-Forno. Scuro e denso, rivela un bouquet intenso con aromi di confettura di frutti rossi e scuri, accanto a spezie e legno, tabacco e cioccolato. Allo stesso tempo, il sapore giovane e tempestoso è una travolgente dimostrazione di potenza. SUPERIORE.DE

Il 2016 non è stata un'annata facile in Valpolicella – e Romano Dal Forno ha comunque fatto centro. Sembra ovvio, ma non lo è: in anni come il 1992, il 2005, il 2007 o il 2014, semplicemente non c'era l'Amarone. Questa è la moneta con cui si compra la fiducia qui. Dal Forno Romano ha un proprio orologio per l'uscita delle bottiglie grandi: arrivano sul mercato tre anni dopo la bottiglia da 0,75 litri. Cosa significhi questo per il 2016 è ovvio. Dopo sei settimane di appassimento, 36 mesi in barrique nuove e una lunga maturazione nel formato grande, questo Valpolicella ha raggiunto un livello di maturità che solo il bicchiere grande può apprezzare.

Tre anni dopo l'Annata, Romano e i suoi figli lanciano una piccola edizione della stessa annata in grandi formati. Scuro e denso, rivela un bouquet intenso con aromi di marmellata di frutti rossi e scuri, accanto ai quali riecheggiano spezie e legno, tabacco e cioccolato. Allo stesso tempo, il gusto giovane e tempestoso è una travolgente dimostrazione di potenza. SUPERIORE.DE

Tre anni dopo l'Annata, Romano e i suoi figli lanciano una piccola edizione della stessa annata in grandi formati. Il Valpolicella Superiore Monte Lodoletta 2015 è un'espressione particolarmente elegante, graziosa e tipica dello stile Dal Forno. Ciliegie nere immerse nel rum, salsa di prugne, spezie brune e un accenno di cacao emergono dal bicchiere. Setoso e lucido, si presenta al palato senza soluzione di continuità con ribes rosso e nero maturo, lasciando dietro di sé minerali e un sottile strato di tannini. Gli acidi speziati aggiungono tensione mentre il vino si affievolisce in modo strutturato, con note di moka ed erbe mentolate che persistono. SUPERIORE.DE

Il nome Tre Terre si riferisce all'origine delle uve del nuovo capolavoro della famiglia Quintarelli: provengono dai comuni di Negrar, Marano e Sant'Ambrogio. Il suo stile, con i suoi tannini più pronunciati, la speziatura e l'acidità piccante, si differenzia notevolmente dalla gamma classica di Amarone dell'azienda. Le ciliegie rosse e le erbe aromatiche sono in primo piano, e nel complesso ha una mineralità e un'oggettività sorprendenti per un Amarone, che lo rendono più riconoscibile come un Barolo aristocratico che come un Amarone più potente. Molto idiosincratico nella sua interpretazione, ma con le sue asperità, come sempre in una classe a sé stante! SUPERIORE.DE

Un monumento del vino! Colore rubino scuro brillante. Fresco, setoso, elegante e maestoso. Marmellata di more, violette, cioccolato agrodolce, oltre a roccia e mineralità. Un vino opulento con tannini meravigliosamente levigati e un notevole potenziale di invecchiamento. SUPERIORE.DE

All'epoca, Marco Dal Forno aveva inizialmente trattenuto il suo Amarone dell'annata 2016 – ha anticipato l'uscita dell'annata 2017 perché la 2016 non era ancora pronta. Alla Dal Forno Romano è il vino a determinare il calendario. Questo è tanto più vero per i grandi formati: vengono messi in commercio tre anni dopo la bottiglia da 0,75 litri – cioè con altri tre anni di ritardo rispetto a un'uscita già successiva. Ciò che questo significa per il 2016 si percepisce nel bicchiere. Creato in condizioni che in Val d'Illasi richiedono tutto: tre mesi di appassimento negli essiccatoi ben ventilati della Lodoletta, fermentazione controllata in vasche d'acciaio con rimontaggi computerizzati, nuove barrique di legno francese e americano, quindi il grande formato che richiede ore di aerazione – che necessita di ore di aerazione prima di aprirsi.

Un monumento del vino! Colore rubino scuro brillante. Fresco, setoso, elegante e maestoso. Marmellata di more, violette, cioccolato agrodolce, oltre a roccia e mineralità. Un vino opulento con tannini meravigliosamente levigati e un notevole potenziale di invecchiamento. SUPERIORE.DE

Nel 1958 Bertani vinificò il suo primo Amarone. La categoria era praticamente inesistente e "Amarone" era un termine recente per indicare una pratica antichissima, ma la maggior parte dei produttori era ancora titubante sul fatto che questo vino secco da appassimento avesse un futuro. Bertani, all'epoca, non ebbe alcun dubbio. Da allora, l'azienda è tra le voci più autorevoli di un vino che oggi è considerato uno dei rossi più longevi al mondo. La base è la pazienza. Corvina e Rondinella della Tenuta Novare ad Arbizzano di Negrar, vigneti destinati esclusivamente alle uve da Amarone, vendemmia manuale a partire dalla seconda settimana di settembre.

Giovanni Allegrini era solito descrivere il suo vigneto con parole che nessun enologo avrebbe mai usato: «Il sole del mattino, che scaccia le ombre della notte, risveglia la natura e accarezza dolcemente gli acini». Era orgoglioso di quel pendio – «La montagna selvaggia» – perché l'esposizione a est fa sì che la prima luce del giorno colpisca l'uva prima che arrivi il caldo. Una maturazione uniforme, sottile, paziente, come tutto ciò che vuole diventare davvero buono. Fieramonte è il vigneto più alto e impegnativo della casa. La Corvina Veronese conferisce la struttura e la polpa rossa. Il Corvinone il corpo. La Rondinella la freschezza. E l’Oseleta – uno dei vitigni veronesi più rari e antichi – quasi dimenticato, preservato da Allegrini – , aggiunge una complessità scura e ricca di tannini che nessun altro vino della denominazione conosce così bene.

Tre anni dopo l'Annata, Romano e i suoi figli lanciano una piccola edizione della stessa annata in grandi formati. Scuro e denso, rivela un bouquet intenso con aromi di marmellata di frutti rossi e scuri, accanto ai quali riecheggiano spezie e legno, tabacco e cioccolato. Allo stesso tempo, il gusto giovane e tempestoso è una travolgente dimostrazione di potenza. SUPERIORE.DE

La Cantina Zýmē è stata ricavata all'interno di una grotta in pietra arenaria del XV secolo – la galleria dove un tempo si estraevano i mattoni che davano i muri alle chiese e alle ville di Verona. Celestino Gaspari ha dedicato a questo luogo il suo vino migliore: La Mattonara. L'etichetta raffigura una foglia di vite le cui venature sono state sostituite dalle linee di un'impronta digitale. La scritta recita: "massima espressione di identità". La massima espressione di sé. Parla di vino – e di una persona allo stesso tempo. La Mattonara viene creata solo in annate eccezionali.

All'epoca, Marco Dal Forno aveva inizialmente trattenuto il suo Amarone dell'annata 2016 – ha anticipato l'uscita dell'annata 2017 perché la 2016 non era ancora pronta. Alla Dal Forno Romano è il vino a determinare il calendario. Questo è tanto più vero per i grandi formati: vengono messi in commercio tre anni dopo la bottiglia da 0,75 litri – cioè con altri tre anni di ritardo rispetto a un'uscita già successiva. Ciò che questo significa per il 2016 si percepisce nel bicchiere. Creato in condizioni che in Val d'Illasi richiedono tutto: tre mesi di appassimento negli essiccatoi ben ventilati della Lodoletta, fermentazione controllata in vasche d'acciaio con rimontaggi computerizzati, nuove barrique di legno francese e americano, quindi il grande formato che richiede ore di aerazione – che necessita di ore di aerazione prima di aprirsi.

Un monumento del vino! Colore rubino scuro brillante. Fresco, setoso, elegante e maestoso. Marmellata di more, violette, cioccolato agrodolce, oltre a roccia e mineralità. Un vino opulento con tannini meravigliosamente levigati e un notevole potenziale di invecchiamento. SUPERIORE.DE

Un monumento del vino! Colore rubino scuro brillante. Fresco, setoso, elegante e maestoso. Marmellata di more, violette, cioccolato agrodolce, oltre a roccia e mineralità. Un vino opulento con tannini meravigliosamente levigati e un notevole potenziale di invecchiamento. SUPERIORE.DE