Leccornie

Le bruschettine con aglio, piccole fette di pane con un leggero aroma di aglio, sono l'accompagnamento ideale per un bicchiere di vino. Schiacciati, sono ottimi anche come crostini nella zuppa o nell'insalata. SUPERIORE.DE

Le bruschettine con olio extra vergine di oliva, piccole fette di pane con olio d'oliva pregiato, sono l'accompagnamento ideale per un bicchiere di vino. Schiacciati, sono ottimi anche come crostini nella zuppa o nell'insalata. SUPERIORE.DE

Olive verdi, accuratamente snocciolate, di consistenza soda. Il colore è intenso e la forma del frutto è uniforme. Queste olive sono conservate in salamoia e sono una delizia mediterranea sia da sole che in insalata. SUPERIORE.DE

Le bruschettine con rosmarino e sale, piccole fette di pane aromatizzate al rosmarino, sono l'accompagnamento ideale per un bicchiere di vino. Schiacciati, sono ottimi anche come crostini nella zuppa o nell'insalata. SUPERIORE.DE

Le bruschettine al pesto, piccole fette di pane al sapore di pesto mediterraneo, sono l'accompagnamento ideale per un bicchiere di vino. Schiacciati, sono ottimi anche come crostini nella zuppa o nell'insalata. SUPERIORE.DE

Pomodoro significa mela d'oro ed è quindi il nome appropriato per questi pomodori gialli leggermente aromatici. Crescono e maturano in condizioni ideali su un fertile terreno vulcanico ai piedi del Vesuvio (Campania). Maturati al sole e raccolti in stagione, i frutti sviluppano un gusto piacevolmente dolce e sono particolarmente ricchi di betacarotene. Ideale per accompagnare sughi delicati per la pasta o piatti leggeri a base di pesce e carne. SUPERIORE.DE

Queste focaccine di forma quadrata sono uno stuzzichino perfetto con il tipico sapore aromatico del rosmarino. Questi croccanti pasticcini sono una delizia in sé, un gradito accompagnamento per un aperitivo e un'aggiunta ideale a colorati piatti di antipasti. SUPERIORE.DE

Tagliate in diagonale, rigate, versatili. Le Penne rigate fanno parte del vocabolario di base della cucina italiana – e alla Rustichella d'Abruzzo vengono prodotte come Piero Peduzzi le ha ridefinite nel 1981: Stampo in bronzo, essiccazione lenta, nessun compromesso sulla materia prima. L'apertura diagonale assorbe il sugo, le costole lo trattengono. Per l'arrabbiata, per il pesto, per tutto quello che c'è in mezzo. SUPERIORE.DE

Grande, rigato, senza paura. Rigatone è il formato per i sughi di sostanza – ragù, amatriciana, verdure arrosto. Le nervature che caratterizzano la forma bronzea non sono una decorazione: afferrano il sugo, lo trattengono e lo rilasciano a ogni morso. La Rustichella d'Abruzzo produce questo formato da generazioni secondo il metodo di Gaetano Sergiacomo – asciugato lentamente, con carattere. SUPERIORE.DE

Il fratello minore del Rigatone – più stretto, più elegante, ma con la stessa logica. Forma bronzea, superficie ruvida, asciugatura lenta. Dove il rigatone porta il sugo pesante, il rigatoncino trova la sua forza nei ragù più leggeri, nei sughi cremosi di formaggio e nei sughi di verdure. Un formato spesso sottovalutato – a torto. SUPERIORE.DE

Questi amaretti croccanti sono fatti esclusivamente con mandorle dolci, non con noccioli di albicocca. Lo zucchero grandine medio-fine viene sparso sulla superficie. È un delizioso pasticcino da accompagnare a tutte le specialità italiane di caffè, vino dolce e gelato. SUPERIORE.DE

Piccole e delicate cipolle borettane dal tipico sapore balsamico. Un'aggiunta perfetta a qualsiasi antipasto o piatto di salumi. SUPERIORE.DE

Scaldare la miscela di spezie con un po' d'olio d'oliva, aggiungere concassé di pomodoro a piacere e versare sulle fette di pane tostate. SUPERIORE.DE

Un altro classico della pasta italiana. Scaldare lentamente il composto con olio d'oliva e un po' di acqua di cottura della pasta e mescolarlo alla pasta non appena si addensa. È ideale anche per raffinare tutte le altre salse. SUPERIORE.DE

Miscela di spezie in stile contadino per spaghetti, penne, fusilli e altri formati. Fate sobbollire il mix di spezie con olio d'oliva e acqua e aggiungetelo alla pasta finita. È ideale anche per insaporire zuppe, salse e insalate. SUPERIORE.DE

Larghe, piatte, setose – le fettuccine sono il corrispettivo romano delle tagliatelle bolognesi, un po' più larghe, un po' più spesse, con un carattere proprio. Alla Rustichella d'Abruzzo sono fatte con semola di grano duro e uova fresche, stampate al bronzo ed essiccate lentamente. La superficie ruvida accoglie ugualmente bene i sughi al burro, al ragù e alla panna. Per le fettuccine al burro – o per Alfredo, se vi piace il classico. SUPERIORE.DE

Le tagliatelle non sono solo pasta – è un'istituzione. Nata a Bologna, rigorosamente definita (8 mm a cottura, per decreto), è da generazioni il punto di riferimento per la pasta all'uovo. Rustichella d'Abruzzo la produce secondo i principi del 1924: semola di grano duro, uova fresche, stampo in bronzo, essiccazione lenta. Per il ragù alla bolognese – e nient'altro, se volete fare sul serio. O per burro e salvia, se vi piace la sincerità. SUPERIORE.DE

Il nome – "Averno dei preti" – è un vecchio umorismo popolare dell'Italia centrale. La forma è seria: ritorta a mano, irregolare, con cavità e torsioni che catturano il sugo in vari modi. La Rustichella d'Abruzzo conserva la geometria dell'originale, prodotta con uno stampo in bronzo e una lunga essiccazione. Per sughi di pomodoro forti, per ragù di salsiccia, semplicemente per tutto ciò che ha bisogno di consistenza. SUPERIORE.DE