VINOUS.COM - Qualità offensiva in Veneto

Quando Eric Guido (Vinous.com) parla dello stato attuale della regione vinicola veneta, la definisce giustamente "un costante processo di sviluppo":

"Che si tratti di Valpolicella, Soave o di una delle aree di coltivazione più piccole della regione, il Veneto ha subito enormi cambiamenti in un periodo di tempo apparentemente molto breve - per lo più in senso positivo. Tuttavia, in una regione come la Valpolicella, dove alcuni vini vengono immessi sul mercato solo un decennio dopo la vendemmia, questi cambiamenti sono in atto da molto più tempo di quanto la maggior parte di noi si renda conto.

I viticoltori dicono che le decisioni che prendono sono per molti anni nel futuro o per la prossima generazione. Siamo in un momento in cui idee sviluppate più di dieci anni fa si stanno finalmente realizzando. Ricordo le degustazioni di quasi 20 anni fa in cui le versioni più giovani delle stesse persone che incontro oggi parlavano di un futuro in cui l'Amarone sarebbe stato portato in tavola. Le recenti degustazioni hanno rivelato molti vini in grado di fare proprio questo. I produttori di tutta la regione si stanno concentrando sulla riduzione dell'alcol e del residuo zuccherino. Purtroppo Madre Natura continua a sfidare questa idea con una serie di annate calde e secche che favoriscono la maturità e la concentrazione. Non è certo facile. I viticoltori non vogliono cambiare i principi e le tradizioni dell'Amarone, il loro vino più apprezzato, ma trovare un equilibrio può essere una sfida. I migliori produttori lavorano da molti anni per raggiungere questo obiettivo e i loro vini sono la prova di ciò che è possibile fare.

Questo non vuol dire che non ci sia posto per il tradizionale Amarone della vecchia scuola, un vino di decadenza e di celebrazione - un finale perfetto per una serata o un vino da bere davanti a un fuoco scoppiettante in una notte fredda. Molte cantine stanno rimanendo fedeli alla tradizione e stanno trovando un meraviglioso equilibrio tra opulenza e complessità nei loro vini. Non voglio che questi vini scompaiano, ma mi chiedo quanto spazio ci sia per loro sul mercato.

Nei precedenti articoli sulla Valpolicella, ho descritto in dettaglio la differenza tra le sottoregioni del Classico e della Valpantena e le valli di Marcellise, Mezzane, Illasi e Cazzano di Tramigna. Oggi è evidente che ogni singola zona può produrre vini eccellenti. Mi riferisco al divario tra i produttori che fanno l'Amarone in stile tradizionale (spesso con oltre 17% di alcol) e quelli che puntano a un 15% di alcol e a un contenuto zuccherino di soli 1-1,5 grammi. La stessa logica si applica ora al Valpolicella Superiore. I produttori della regione stanno facendo tutto il possibile per elevare questa categoria e dimostrare al mondo che si possono fare vini rossi secchi senza appassimento che trasmettono il terroir. L'appassimento è stato originariamente inventato per rendere speciale un vino inferiore, ma di conseguenza non è più un prodotto della natura, bensì un vino fabbricato. Sebbene io consideri il Ripasso una via di mezzo tra l'Amarone e il Valpolicella, molti produttori ammettono di produrlo solo per tradizione.

Questo ci riporta al Valpolicella Superiore, che va oltre le versioni fresche, leggere e di pronta beva. Sono molto più complessi ed energici dei Valpolicella "normali" e vengono esaltati dall'appassimento. Il problema è: come può il consumatore riconoscere la differenza? L'unico modo per la Valpolicella di gestire con successo questi cambiamenti, per quanto positivi, è comunicare ai consumatori cosa stanno acquistando. È un Amarone da tavola o da formaggio? È un Valpolicella Superiore per la cantina e la contemplazione o da bere rilassato il martedì sera con la pizza?

Ma passiamo ora al Soave: come un'immagine speculare della piramide della qualità della Valpolicella, le classificazioni nel Soave fanno una grande differenza, soprattutto tra la zona del Classico e le aree di coltivazione estese della denominazione. La zona del Classico di Soave comprende altezze elevate, pendii ripidi e una miscela di terreni vulcanici, calcarei e argillosi densamente stratificati, nota come Scaglia Rossa, ed è riconoscibile a colpo d'occhio sulla mappa. Al di fuori dell'area del Classico ci sono zone pedemontane con un eccellente terroir e altitudini in grado di produrre grandi vini, ma la maggior parte della DOC Soave è costituita da pianure con terreni alluvionali ricchi di argilla, sabbia e calcare. Si può fare del buon vino qui? Certamente. Ma si può fare anche un grande vino? Questo è discutibile. Quel che è certo, però, è che il mondo non ha ancora riconosciuto il potenziale del Soave.

Il Soave è sulla buona strada per diventare grande, poiché il suo terroir è in grado di produrre alcuni dei migliori vini bianchi d'Italia. Diversi produttori rinomati hanno già dimostrato quanto sia possibile fare qui, e il Consorzio Tutela Vini Soave e Recioto di Soave si è preso la briga di mappare la regione, analizzarne i terreni e individuare i vigneti migliori. Il problema è che il nome Soave, con il suo marchio di lunga data e il suo successo passato, garantisce che un produttore possa vendere i suoi vini senza preoccuparsi di elevarli al di sopra di un livello medio di qualità. Di conseguenza, a ogni degustazione di Soave, si trovano pochi produttori eccellenti che spingono i loro limiti in mezzo a una pletora di produttori mediocri che trascinano con sé la reputazione dell'intera regione.

Il Soave continua a essere una delle migliori fonti in Italia di vini bianchi di classe mondiale a un prezzo ragionevole; il problema è che i lettori devono prestare attenzione al produttore prima di scegliere una bottiglia di Soave dallo scaffale. Ogni anno scopro nuovi ed entusiasmanti progetti che dimostrano che c'è ancora molto da scoprire. È in atto una rivoluzione della qualità. A mio parere, il Soave è il vino bianco più sottovalutato d'Italia". VINOUS

Ecco la panoramica attuale di una delle regioni vinicole più famose e diverse d'Italia. Come sempre, abbiamo raccolto alcuni dei vini che Eric Guido considera eccezionali delle denominazioni Soave Classico, Valpolicella Classico Superiore e, naturalmente, Amarone. Vi auguriamo una buona navigazione e una buona scoperta! SUPERIORE.DE