Falstaff

Les raisins Negroamaro utilisés pour élaborer le Calafuria, un vin d'une grande finesse, proviennent de vignobles qui s'étendent dans le Salento, le long de la côte adriatique. La région jouit d'une longue tradition dans la production de vins rosés issus du Negroamaro, un cépage qui exprime le mieux son potentiel à proximité de la mer. D'une couleur rose pâle, il présente au nez des notes fruitées d'agrumes rappelant le pamplemousse et la fleur d'oranger, avec des touches de jasmin. En bouche, il est agréablement frais, avec une excellente persistance aromatique et une saveur délicate. SUPERIORE.DE

Derrière le Castello di Soave, invisible pour les touristes qui profitent de la vue sur la plaine, se trouve un vignoble qui incarne le contraire de ce que Soave a été pendant des décennies. Pas un produit de masse, pas un compromis. Ferra est un pur Garganega de cailloutis volcaniques – d'un sommet de colline qui appartient à la famille Rizzardi depuis 1977 et qui est mis en bouteille en tant que vignoble unique depuis 2014. Ce qui distingue ce soave de la norme agréable : Le garganega a ici toute sa place. La fermentation dans des cuves en ciment vitrifié préserve la précision minérale, six mois dans de grandes foudres donnent au vin une texture, une profondeur et une richesse qui vont bien au-delà de ce que l'on attend de l'appellation.

Alors que les vins "Rive" d'Andreola mettent chacun un terroir particulier à l'honneur, le Dirupo raconte une autre histoire : celle de l'ensemble de l'appellation. Pour ce Brut, Stefano Pola tire parti d'un réseau de vignobles qui s'étend sur les 15 communes de la DOCG Valdobbiadene – des pentes douces à 200 mètres d'altitude aux versants extrêmement escarpés à 500 mètres, sur des sols de marne calcaire, de grès, de conglomérats et de sols argileux profonds. Aucun autre vin de la maison ne reflète aussi fidèlement ce territoire. Le choix des cépages souligne cette approche : 90 % de Glera, complété par la Bianchetta et la Perera – deux cépages autochtones des collines qui ont depuis longtemps disparu du Prosecco standard et qui, ici, enrichissent discrètement la profondeur aromatique.

Zisola est le rêve toscan de la famille Mazzei dans le sud de la Sicile. Le best-seller de la Cantina est composé à 100% de nero d'avola issu de vignes traditionnelles d'alberello près de Noto, où les sols calcaires et la proximité de la mer équilibrent l'exubérance naturelle de ce cépage autochtone avec la fraîcheur et l'élégance. Depuis 2003, les Marchesi Mazzei, l'une des familles de viticulteurs les plus historiques d'Italie avec plus de 600 ans de tradition, poursuivent leur projet sicilien. 24 hectares de vignes entourent les bagli historiques de la Tenuta de 50 hectares avec vue sur la ville baroque de Noto, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO. Vendangé à la main et fermenté pendant 14-16 jours à 26-28°C, le vin est élevé pendant 10 mois en fûts de chêne français (33% neufs).

un vin rouge de caractère – irrésistible dans sa profondeur et pourtant d'une élégance souple. Issu à 90% de Cannonau (Grenache) et à 10% de Carignano, Noras est récolté à partir de vieilles vignes enracinées dans des sols sablo-granitiques au plus profond du terroir sulcisien. Après les vendanges manuelles tardives, le moût fermente à une température contrôlée de 22-24 °C pendant 12 jours dans des cuves en inox, accompagné de remontages réguliers pour une extraction optimale. La fermentation malolactique est précoce et spontanée, suivie d'un élevage d'environ six mois en barriques françaises usagées. Avant d'être mis en vente, Noras vieillit encore six mois en bouteille – un élevage et une maturation, ce qui lui confère profondeur et élégance.

Au XVIe siècle, dans "L’Orlando Furioso", Ludovico Ariosto a fait chevaucher les chevaliers de la maison de Mongrana à travers des paysages fantastiques – avides d’aventure, épris de liberté, toujours prêts à partir. L'hippogriffe, cette créature ailée hybride qui survole toutes les frontières, est le symbole de cette épopée. Querciabella a mis en avant ces deux aspects sur l'étiquette de son projet Maremma : le nom, la créature, l'esprit. Depuis 1997, Querciabella cultive ses vignes à Banditella, près d’Alberese – directement sur la côte toscane, où les brises marines, l’air salé et les sols sablonneux forgent le caractère méditerranéen du terroir. 100 % Vermentino, 20 000 bouteilles, culture biologique. Fermentation dans de petites cuves en ciment et en acier, douce et précise. L'année 2025 a été marquée par un printemps équilibré et des nuits fraîches qui ont ralenti la maturation, préservé l'acidité et intensifié les arômes.

Voici un Vermentino qui s'adresse aussi bien aux connaisseurs qu'aux amateurs de vin de tous les jours. Is Argiolas incarne la mélodie de la côte sarde : un vin blanc vedette, élégant et complexe. Les raisins proviennent des collines sablo-calcaires autour de Selegas (parcelle unique), où ils développent une profondeur minérale grâce au sous-sol granitique. Après une fermentation à basse température, le vin mûrit sur ses lies fines dans des cuves en acier inoxydable – un concept de pureté sans compromis.

Les raisins utilisés pour le classique de Chiarlo proviennent de différents vignobles du sud d'Asti, notamment des vignobles de Podere La Court et Montemareto à Castelnuovo Calcea, La Serra à Montaldo Scarampi et Costa delle Monache à Agliano. Le Orme est le prototype d'un rouge jeune et frais avec un arôme fruité propre de prune et de mûre. Le palais révèle des cerises rouges et des framboises à haute teneur, encadrées par des tanins élégants et fins, avec une acidité parfaite en fin de bouche. Un Barbera de caractère qui offre beaucoup de plaisir à boire. SUPERIORE.DE

Au XVIe siècle, dans son "Orlando Furioso", Ludovico Ariosto a fait chevaucher les chevaliers de la maison de Mongrana à travers des paysages fantastiques – avides d’aventure, épris de liberté, toujours prêts à partir. L'hippogriffe, cette créature ailée hybride qui survole toutes les frontières, est le symbole de cette épopée. Querciabella a mis en avant ces deux aspects sur l'étiquette de son projet Maremma : le nom, la créature, l'esprit. Depuis 1997, Querciabella cultive ses vignes à Banditella, près d’Alberese – au cœur de la côte toscane, où les brises marines, l’air salé et les sols sablonneux forgent le caractère méditerranéen du terroir. Le Mongrana Rosso 2024 est composé de sept cépages, dont le merlot, le sangiovese, le cabernet sauvignon, le cabernet franc, la syrah, le Mourvèdre et le Petit Verdot – tous cultivés séparément, récoltés séparément, fermentés séparément, puis assemblés pour exprimer au mieux le caractère de ce millésime. Pas de recette figée, pas de schéma préétabli. Seule compte la décision de l'année. 2024 en Maremme : un printemps humide a nourri les sols, un été chaud et sec a permis la maturation. Une maturité phénolique et aromatique optimale, un fruit frais et équilibré. Fermentation dans de petites cuves en ciment et en acier.

Les collines situées entre Valdobbiadene et Conegliano figurent depuis 2019 sur la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO – en tant que paysage culturel où la viticulture et le paysage forment depuis des siècles un tout indissociable. Des coteaux escarpés, des terrasses, un travail manuel, une complexité des sols qui rend tout simplement impossible les méthodes de culture industrielles. C'est ici, dans la zone de collines intermédiaires de la zone classique, que Nino Franco se procure les raisins pour son vin le plus prestigieux. La maison a été fondée en 1919 par Primo Franco. Son petit-fils – , également Primo Franco – , la dirige aujourd’hui en troisième génération avec la même conviction : le Prosecco d’ici n’est pas une boisson industrielle, mais l’expression d’un terroir exceptionnel. Le Rustico est leur carte de visite. 100 % Glera, soigneusement sélectionné, fermenté selon la méthode Charmat, d’une finesse de perlage et d’une fraîcheur qui montrent ce qui distingue le Valdobbiadene Superiore du simple Prosecco IGT.

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore Bosco di Gica Brut est pétillant et tendu, avec des arômes vifs de citron, de pomme verte et de pêche blanche croquante. Le vin est tendre et lumineux avec de minuscules bulles acérées qui se construisent joliment pour produire une belle mousse et une vive effervescence. Il s'agit de l'un des vins mousseux les plus carrés et les plus droits de Franco Adami. SUPERIORE.DE

Un Vermentino expressif issu de vignobles de Castagneto Carducci cultivés dans le respect de la nature. Le millésime 2024 a présenté un temps doux avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches – un profil idéal pour la fraîcheur et la clarté aromatique. Le vin a fermenté en acier inoxydable à basse température et a ensuite été élevé sur lies fines pendant quelques mois afin d'ancrer au mieux le fruit et la structure.

Là où les brises salées de la mer Tyrrhénienne rencontrent les derniers contreforts des Colline Metallifere, le caractère méditerranéen de ce vin rouge exceptionnel se déploie dans toute sa splendeur. Le nom Mediterra est tout un programme : il incarne les arômes du maquis toscan et cette salinité alléchante que seuls les vins produits à proximité immédiate de la mer sont capables de développer.

"Bronzone" est la Riserva à la fois puissante et élégante de Tenuta Belguardo – un Morellino di Scansano qui incarne la classe moderne de la Maremme. Les raisins de sangiovese, appelés ici Morellino, proviennent de coteaux exposés au sud sur des sols argilo-calcaires près de Grosseto. De vieilles vignes, de faibles rendements et des vendanges manuelles conséquentes constituent la base de cette riserva au caractère bien trempé. Le millésime 2021 a été marqué dans la Maremme par un printemps frais, suivi d'un été chaud et sec avec des nuits fraîches, qui a produit des baies parfaitement mûres et concentrées en arômes. Après une fermentation à température contrôlée, le vin a été élevé pendant environ 14 mois en barriques et tonneaux de chêne français avant de trouver son harmonie en bouteille.

Eco di Mare est un hommage blanc à la mer toscane. Élaboré à partir de 100 % de Vermentino de l'Alta Maremma, où autrefois les Étrusques extrayaient de l'argent du sol et où aujourd'hui la famille Turnauer produit des vins élégants issus d'un terroir riche en minéraux. Le domaine est situé à l'extrémité sud de l'appellation Bolgheri DOC, sur les hauteurs de Donoratico, et fait partie du domaine historique de la famille florentine Serristori. Dans les sables éoliens rouges de Donoratico, entre 20 et 80 mètres d'altitude, les vignes de Vermentino prospèrent à l'abri de pinèdes centenaires le long du Viale dei Pini. 15 jours de fermentation, deux mois d’élevage sur lies fines, trois mois d’affinage en bouteille.

I Pianali Rosato est comme un drap de lin rose flottant au vent sur la côte méditerranéenne. Il est issu à 90 % de syrah et à 10 % de cabernet sauvignon provenant des vignobles de Pianali, où la brise de la mer Tyrrhénienne caresse les sols minéraux des anciennes mines d'argent. Pressurage doux, fermentation à basse température dans des cuves en acier à température contrôlée pendant 15 jours, suivie de deux mois d'élevage sur lies fines.

La petite cerise. Son nom révèle sa personnalité : ce cépage autochtone de la Maremme porte ouvertement son arôme dans son nom, et il le pense vraiment. Le ciliegiolo a longtemps été chez lui dans la Maremme, puis il est passé de mode parce que le cabernet et le sangiovese ont quasiment monopolisé l'attention de la région. Aujourd'hui, il revient en force – et Belguardo est l'une des premières maisons à la prendre à nouveau au sérieux. Les vignes sont situées à 100 mètres d'altitude, exposées à l'ouest, sur des sols sablonneux d'arénaie avec une fine proportion de cailloux. L'exposition ouest confère au vin une fraîcheur et une légèreté qui ne vont pas de soi dans la Maremme. Francesco Mazzei le décrit comme "extraordinairement vif et frais, mais aussi très profond – et en même temps étonnamment profond".

Le Rosso di Montalcino existe parce qu'un comte le voulait. Lorsque la famille Marone Cinzano a repris le domaine en 1973, Montalcino mettait presque exclusivement du Brunello en bouteille – le reste allait en vrac. Le comte Alberto a vu dans ce "deuxième vin" plus qu'un sous-produit et a milité pour la création d'une DOC à part entière. Depuis 1983, le Rosso di Montalcino porte son nom – et Col d'Orcia y a joué un rôle déterminant. Il provient des parcelles du domaine exposées au sud, à 250 mètres d'altitude, avec vue sur le fleuve Orcia qui a donné son nom au domaine. Culture biodynamique, sols calcaires, sangiovese grosso : la base classique de Montalcino. En cave : fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier peu profondes pour une extraction douce, puis 10 à 12 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie et des cuves en ciment.

Certains vins sont de véritables témoignages. Le 26° Primo est les deux à la fois : un vin et un témoignage. Son nom fait référence à la 26e année de fondation de l'Azienda Agricola Andreola : 2009, année où Nazzareno Pola a transmis le domaine à son fils Stefano et où l'appellation a simultanément accédé au statut de DOCG. Un vin qui fait le lien entre les générations, entre une ancienne tradition viticole et ses ambitions modernes. Les raisins proviennent du plus ancien cœur de propriété du domaine : environ quatre hectares de coteaux escarpés à Col San Martino, ce lieu situé dans la partie la plus méridionale des chaînes de collines entre Vidor et Vittorio Veneto, où Andreola est implanté depuis sa fondation. Les vignobles sont situés entre 300 et 500 mètres d'altitude, en partie sur des sols de conglomérat calcaire, en partie sur des marnes calcaires, parsemés de vignes de Glera vieilles de plusieurs siècles et de petites proportions de cépages autochtones tels que la Bianchetta, la Perera et le Verdiso. Les pentes sont si raides que tous les travaux doivent être effectués à la main.

Le Valpolicella Superiore Case Vecie est vinifié principalement à partir de Corvina et de Corvinone. Il tire son nom du vignoble du même nom à Grezzana, où la maturation des raisins est soumise à de fortes variations de température entre le jour et la nuit : une particularité climatique qui confère au vin un piquant particulier au nez et un profil polyphénolique tout à fait unique. Une robe rubis brillante avec des notes de cerise, de vanille et d'épices. En bouche, un beau fruit et une belle acidité, un corps merveilleusement équilibré. Juteux et long. SUPERIORE.DE

Soligo et Col San Martino partagent la même origine géologique – le même système de crêtes abruptes entre Vidor et Vittorio Veneto, les mêmes roches de conglomérat calcaire, la même pente héroïque de 300 à 500 mètres. Et pourtant, le Más de Fer est un vin différent. La différence réside dans le sol. Les parcelles de Col de Fer et de San Gallo – environ cinq hectares sur un seul versant d'un seul tenant, exposées au sud-est – poussent exclusivement sur un conglomérat calcaire pur, sans les inclusions de marne qui confèrent au Col San Martino son intensité aromatique. Des sols très fins, des racines directement dans la roche, un léger stress permanent – mais le résultat n'est pas moins, il est différent : une élégance fine au lieu de la force, de la verticalité au lieu de la largeur, une pureté dans l'expression à laquelle Andreola répond sciemment par le dosage extra-dry. Les 14 g/l de sucre résiduel ne sont pas une concession au goût de masse – ils sont l'équilibre exact dont cette finesse a besoin.

C'est des hauteurs entourant Tufo que provient l'un des vins blancs les plus caractéristiques du sud de l'Italie – dans sa version « Riserva » Cutizzi, le Greco di Tufo se révèle particulièrement élégant et complexe. Les sols minéraux d’origine volcanique, les nuits fraîches à une altitude comprise entre 500 et 600 mètres et les vendanges sélectives forgent le profil marquant de ce vin blanc d’exception. Dans le verre, il présente une robe jaune doré clair aux reflets argentés. Le bouquet révèle un profil aromatique à la fois dense et précis : agrumes jaunes mûrs, nectarine, feuilles de fenouil et une touche de craie humide. En bouche, il est net et structuré, avec une fraîcheur salée et une texture onctueuse que lui confère son élevage sur lies fines. La finale offre une fine note d’amande et une touche minérale délicate, presque austère.

Les Cotarella consacrent un deuxième Verdeluce au "cœur vert de l'Italie" : un Vermentino pur issu des collines autour de Montecchio, près d'Orvieto. Alors que l'assemblage Bianco mise sur la complexité et la profondeur, le Vermentino joue la carte de la fraîcheur et de l'immédiateté. Robe jaune paille clair aux reflets verdâtres. Le nez est net et délicat : camomille, kumquat, pêche jaune, une touche d’herbes méditerranéennes. En bouche, il est fin et vif, avec une acidité vive et cette note salée qui caractérise un bon Vermentino. Simple dans le meilleur sens du terme : un vin pour l'apéritif, pour les fruits de mer, pour les soirées d'été. SUPERIORE.DE

C'est sur les coteaux exposés au sud, entre 260 et 380 mètres au-dessus de la vallée de l'Adige, que le vin blanc le plus aromatique Haut-Adigedéploie tout son pouvoir de séduction. Le terroir unique d'Andrian – des sols calcaires rougeâtres et argileux parsemés de roches dolomitiques anguleuses – confèrent au Movado son sous-sol minéral caractéristique. C'est ici, où le climat continental rencontre les influences méditerranéennes, que les baies gris-rougeâtre du célèbre cépage traminer mûrissent à la perfection sur le plan aromatique. La fermentation a lieu à température contrôlée en acier inoxydable, suivie d'un affinage de six mois sur lies fines, qui confère au Movado sa texture et sa complexité caractéristiques.