“Cuvée Prestige Rosé Edizione 47” Franciacorta DOCG brut

    Ca' del Bosco | Lombardia
    Ca' del Bosco S.r.l. s.a. | Via Albano Zanella 13 | IT 25030 Erbusco

    "Cuvée Prestige Rosé Edizione 47" Franciacorta DOCG brut
    52,00 €

    04053147 · 0,75 l · 69,33 €/lsubito disponibile
    Limitato a 6 articolo per cliente

    Recensioni
    • Vini classici: Franciacorta
    • Vitigni: 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay
    • Coltivazione: naturale
    • Affinamento: 30 mesi sul lievito
    • Filtrazione: sì
    • Gradazione alcolica: 12,50 % vol
    • Servire a: 8‑10 °C
    • Capacità invecchiamento: 2030+
    • Tappo: sughero naturale
    • Abbinamenti
      tagliolini ai gamberi, capesante, pesce alla griglia, formaggio di capra
    • Estratto secco: 25,71 g/l
    • Acidità totale: 5,89 g/l
    • Zuccheri residui: < 1,00 g/l
    • Solfiti: 49 mg/l
    • Valore ph: 3,15
    • Allergeni
      contiene solfiti
    Carattere
    • Fruttato/sentori di frutta a bacca rossa o bianca/succoso
    • Armonioso/morbido e rotondo
    Da abbinare
    • Aperitivo
    • Frutti di mare/crostacei
    • Pesce alla griglia/fritto
    • Caviale
    Conservato in ambiente climatizzato Promemoria

    1976 – questo è stato il primo imbottigliamento rosato di Maurizio Zanella da Ca' del Bosco. Lo chiamò semplicemente "Rosé Ca' del Bosco". Quello che allora era un esperimento, oggi è il numero 47 di un processo continuo: dal 2018, ogni edizione ha il suo numero perché Zanella e il suo team sono convinti che ogni composizione abbia la sua firma sensoriale e che questa firma debba essere ricordata – e che questa firma debba essere ricordata. L'Edizione 47 si basa sulla vendemmia 2022 – un'estate calda e secca in Franciacorta, che ha costretto a una vendemmia anticipata il 6 agosto. 14 giorni, 7.800 chilogrammi per ettaro, una vendemmia in forte stress idrico. Il risultato sono vini di buona struttura e acidità piacevolmente fresca, con note fruttate su una chiara base agrumata. 80% Pinot Nero da dodici vigneti a Erbusco, Adro, Iseo e Passirano – viti di 34 anni in media – e 20% Chardonnay da sette parcelle, metà vini di riserva 2021, metà vini base 2022.

    La vinificazione è artigianale in ogni sua fase: ogni acino viene lavato e asciugato nella "Berry Spa" interna. Il Pinot Nero macera sulle bucce dalle 24 alle 36 ore – solo il tempo necessario per ottenere il caratteristico colore rosa delicato. Poi fermentazione separata in piccole botti di rovere e in vasche d'acciaio. Assemblaggio dopo sette mesi. Tirage marzo 2023, 30 mesi sui lieviti in cantine sotterranee a 12°C costanti. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno – un processo brevettato da Ca' del Bosco. Dosaggio: 0,5 g/l – di fatto un Extra Brut.

    Colore rosa salmone delicato con perlage fine e persistente. Al naso, fragola, lampone, fiori d'agrumi, un accenno di brioche e pasta di lievito dovuto al lungo contatto. Al palato è fresco e ben strutturato, con un'acidità vivace e un finale lungo e pulito. Un rosé iconico, raccontato numero per numero. SUPERIORE.DE

    "Frizzante, rosso ciliegia chiaro con un perlage fine. Invitante bouquet di lamponi freschi e arancia rossa, seguito da un accenno di meringa alla fragola. Delicato al palato, poi con un mousseux succoso, con acidità di supporto e frutta compatta fino al finale persistente." Falstaff

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