0.75 litri

Un Cannonau che armonizza origine e struttura – ecco come si presenta il Costera nel bicchiere. Le uve provengono dalle antiche colline di sabbia e calcare dell'omonimo vigneto esposto a sud-est, dove il sole intenso e la fresca brezza marina si combinano per garantire una maturazione aromatica e una mineralità sfaccettata. Dopo una fermentazione controllata, il vino matura per circa cinque mesi in barrique e vasche di cemento.

Nel 1900 Cleto Chiarli si recò a Parigi. Nel bagaglio: bottiglie del suo Lambrusco, vinificato secondo il metodo tradizionale – fermentazione in bottiglia, nessun intervento, nessun dosaggio. La giuria dell'Esposizione Universale gli conferì la "Mention Honorable". Un secolo dopo, il Wine Spectator ha inserito il Fondatore nella sua classifica dei 100 migliori vini del mondo. Il segreto sta nel procedimento. Mentre il mercato punta sul metodo Charmat, Chiarli 1860, con il Fondatore, rimane fedele al Metodo Ancestrale, in cui la seconda fermentazione avviene in bottiglia. Seguono sei mesi di affinamento sui lieviti. Nessun dosaggio. Il risultato è un Lambrusco di cui è possibile risalire alle annate – e che mostra come fosse questo vino molto prima che a qualcuno venisse in mente di renderlo dolce.

Corposo ma allo stesso tempo rinfrescante – così si presenta lo Chardonnay di Peter Zemmer, proveniente dai migliori vigneti nei dintorni di Kurtinig, nella Bassa Atesina. Le viti, innestate su portainnesti a crescita ridotta e allevate secondo il sistema Guyot, beneficiano della posizione favorevole nel fondovalle, di un'esposizione solare ideale e di una buona aerazione dell’uva. Prima della pigiatura, gli acini raccolti a mano macerano per alcune ore al fresco sulle bucce – una fase che trasferisce gli aromi fruttati dalla buccia al mosto e ne intensifica il bouquet. Dopo una pressatura delicata e una sedimentazione naturale, la fermentazione avviene a temperatura controllata di 19 °C in serbatoi di acciaio inossidabile.

L'anima dell'Alto Adige in un bicchiere. La Vernatsch – schiava italiana – è la varietà di vino rosso più coltivata nella regione e attualmente sta vivendo una rinascita qualitativa. Peter Zemmer coltiva questo vitigno autoctono sui terreni calcarei argillosi e ghiaiosi dei pendii soleggiati intorno a Kurtatsch, tradizionalmente coltivato a pergola – la tipica forma a pergola che da secoli caratterizza il paesaggio altoatesino.

Appiano è il più grande comune vitivinicolo dell'Alto Adige – e la cantina San Michele Appiano ne è il fulcro. Insieme, 330 aziende associate coltivano 385 ettari su pendii soleggiati tra i 250 e i 900 metri di altitudine. Ciò che li unisce non è solo la geografia, ma la convinzione che la qualità si crei nel vigneto – e che Appiano offra le condizioni giuste per farlo. Lo Chardonnay cresce a circa 400 metri sul livello del mare lungo la famosa Strada del Vino dell'Alto Adige, su terreni morenici dell'era glaciale, calcarei e ben erbosi – calcarei, ben areati, con una naturale capacità di maturazione lenta. Raccolto a mano, lavorato in acciaio: fresco e tipico della varietà.

Il Pinot Bianco è la varietà di vino bianco più coltivata dalla cantina San Michele Appiano – e c'è un motivo per questo. Ad un'altitudine compresa tra i 480 e i 650 metri nel comune di Appiano, il vitigno trova esattamente ciò di cui ha bisogno: terreni ghiaiosi calcarei con un leggero contenuto di argilla, esposizione a sud-est e i freschi venti notturni che soffiano dalle montagne della Mendola. Questi venti sono lo strumento invisibile del terroir – rallentano il processo di maturazione e mantengono la freschezza che distingue il Pinot Bianco di questa altitudine da tutti gli altri. Raccolta a mano, vinificazione in acciaio. Tipico della varietà, pulito, facile da bere.

Fondata nel 1889 dal pastore Christian Schrott, la Cantina Tramin è oggi una delle cantine cooperative più rinomate d'Italia – sostenuta da circa 270 famiglie di viticoltori che coltivano i loro vigneti nei dintorni di Termeno, Neumarkt, Montan e Auer. L'enologo Willi Stürz, al lavoro dagli anni '90, ha trasformato questa forza collettiva in un portafoglio che ha vinto numerosi premi internazionali. Il suo credo: purezza e carattere del terroir – non una parola di troppo in cantina. Il Pinot Bianco cresce su terreni gessosi e argillosi con ghiaia e pietrisco, tra i 250 e i 500 metri sul livello del mare.

Il Pinot Grigio è la varietà di vino bianco più coltivata in Alto Adige – e allo stesso tempo il più incompreso. Chi pensa che conosca solo una nota non ne ha ancora bevuto uno dai vigneti intorno a Termeno. La Cantina Tramin ottiene il meglio da questo vitigno: terreni argillosi e ghiaiosi, altitudini tra i 200 e i 400 metri e le oscillazioni di temperatura tra giorno e notte tipiche della valle. È questo che conferisce al Pinot Grigio la sua tensione. Vinificato in vasche d'acciaio, con un attento controllo della temperatura – senza legno, senza distrazioni. Ciò che finisce nel bicchiere è il luogo.

Il Nero di Troia è stato a lungo il segreto ben custodito della Puglia settentrionale: utilizzato nelle cuvée, raramente in monovitigno. Torrevento ha cambiato le cose nel 1993: il Vigna Pedale è stato il primo Nero di Troia in monovitigno al mondo. Da allora è il fiore all'occhiello dell'azienda vinicola e, fino all'attuale annata 2019, non ha lasciato al Gambero Rosso altra scelta che assegnargli il massimo punteggio per otto volte consecutive.

La controdanza è una danza tipica in cui uomo e donna si fronteggiano e si uniscono in movimenti aggraziati - a seconda del sesso, i ballerini interpretano la musica a modo loro. Lo stesso vale per questo vino: Nero d'Aola e Merlot - gli opposti si attraggono e, con la giusta sensibilità, possono armonizzarsi e contrastarsi meravigliosamente.

Un vino bianco con una storia e una firma minerale. Il Lacryma Christi Bianco proviene da vecchie vigne sui fertili terreni di cenere intorno al Vesuvio. Nel bicchiere è giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso rivela fiori bianchi, mela gialla, un accenno di limone e delicati aromi di erbe. Al palato è fresco, limpido e delicatamente salato, con un'acidità vivace e un finale minerale finemente aspro e fresco. Il monovitigno Coda di Volpe è stato maturato in vasche di acciaio inox per preservarne la freschezza e il carattere varietale. Un vero e proprio sud italiano con una testa fresca e un carattere vulcanico – ideale con frutti di mare, pasta alle vongole o antipasti fritti. SUPERIORE.DE

Un vino dal nome leggendario e dal carattere vulcanico: secondo la leggenda, Dio pianse quando vide Lucifero rubare un angolo del cielo. E dove le sue lacrime toccarono la terra, crebbe la vite Lacryma Christi. Mastroberardino vinifica questa origine storica come monovitigno Coda di Volpe dalle pendici ricche di minerali del Vesuvio. Colore giallo paglierino chiaro e brillante. Al naso, pera matura, melone e agrumi canditi, completati da note di incenso, erbe aromatiche e spezie esotiche. Al palato è armonico, succoso e sostenuto da una mineralità salata, con una fine pastosità e una freschezza floreale nel finale. Un autentico vino bianco dall'anima antica e dall'affascinante energia – tra mito e terroir. SUPERIORE.DE

Dopo una pausa di trent'anni, negli ultimi anni Federico Carletti ha tentato una rinascita: Ambrae segna il ritorno di Poliziano ai vitigni bianchi. Questa elegante cuvée, composta per il 90% da Chardonnay e per il 10% da Roussanne, prospera sui pendii ricchi di argilla intorno a Montepulciano – un nome che, come la cantina stessa, rende omaggio al grande umanista rinascimentale Angelo Ambrogini. Questa composizione matura esclusivamente in acciaio inox senza l'influenza del legno, permettendo alla profondità minerale dei terreni pliocenici di esprimersi senza filtri.

Dopo una pausa di trent'anni, negli ultimi anni Federico Carletti ha tentato una rinascita: Ambrae segna il ritorno di Poliziano ai vitigni bianchi. Questa elegante cuvée, composta per il 90% da Chardonnay e per il 10% da Roussanne, prospera sui pendii ricchi di argilla intorno a Montepulciano – un nome che, come la cantina stessa, rende omaggio al grande umanista rinascimentale Angelo Ambrogini. Questa composizione matura esclusivamente in acciaio inox senza l'influenza del legno, permettendo alla profondità minerale dei terreni pliocenici di esprimersi senza filtri.

Un Vermentino dal nome che evoca il mare – ed è proprio questa la sua promessa: Cala Silente proviene da vigneti selezionati, accarezzati dal maestrale, situati vicino alla costa sud-occidentale della Sardegna. Le uve vengono raccolte al mattino presto e vinificate in serbatoi di acciaio inossidabile a temperatura controllata, per preservarne la freschezza e la limpidezza aromatica. Colore giallo paglierino chiaro. Il profumo è deciso ma delicato: pesca bianca, lime e mineralità salina, con un tocco di erbe mediterranee e pietra bagnata. Al palato è vivace e deciso, con acidità fresca, morbidezza delicata e un finale lungo e fresco – costiero e di carattere. Cala Silente è un autentico rappresentante dell'arte sarda del vino bianco: senza fronzoli, aromaticamente preciso e con una sfumatura salina che ricorda inevitabilmente il mare. Se il bicchiere suona come una fresca brezza sulla macchia, allora si tratta sicuramente di Cala Silente... SUPERIORE.DE

La Cantina Tramin, fondata nel 1898 e oggi una delle più rinomate cooperative dell'Alto Adige con oltre 300 soci, vinifica questo Chardonnay da vigneti situati tra i 240 e i 500 metri di altitudine nei comuni di Ora, Termeno ed Egna. I terreni calcarei, argillosi e ghiaiosi e le marcate escursioni termiche giorno-notte della regione alpina conferiscono alle uve la loro caratteristica intensità di sapore.

Morisfarms si trova a sette chilometri dal Mar Tirreno. E lo si può assaporare. Il Vermentino della tenuta Poggetti porta la costa nel bicchiere: salato, minerale, fresco, con quella caratteristica freschezza che distingue il Vermentino della costa toscana dai suoi parenti più opulenti della Sardegna o del Piemonte. Il vino non è un Vermentino in purezza, ma un'armoniosa miscela: 90 per cento Vermentino, 10 per cento Viognier – la varietà autoctona della costa e un aromatico del nord. Il Viognier viene raccolto a fine agosto, il Vermentino a metà settembre. Entrambi vengono chiarificati a freddo separatamente e fermentati insieme in acciaio a 18 gradi. Maturazione magra, breve sulle fecce fini, fresca in bottiglia.

"Il Preliminare". I nomi dei vini di Gerardo Giuratrabocchetti ricordano il mondo del padre notaio.

Un pizzico di freschezza mattutina: Al Qasar è il lato più leggero dello Zibibbo, asciutto, elegante e pensato per la sottigliezza. Il colore è giallo, con un delicato riflesso dorato nel bicchiere. Al naso si apre con affascinanti aromi di fiori d'arancio, buccia di pesca e un accenno di fiori di sambuco. Al palato è limpido e fragrante, con un'acidità vivace, un centro di frutta cremosa e un finale floreale che termina in una graziosa armonia. Al Qasar è uno Zibibbo semplice, ma di carattere – ideale come aperitivo, con antipasti leggeri o un bel fritto di mare. Elegante, asciutto ed estremamente affascinante. SUPERIORE.DE

Questa cuvée tradizionale affascina già nella sua giovinezza. Ottenuta da uve di eccellente qualità, rivela il gusto della frutta matura e la ricchezza dei tre vigneti classici. Colore rubino-granato intenso con riflessi violacei. Bouquet pieno di violette polverose e rose, che sfuma in confetti alle spezie e ciliegie schiacciate. Al palato si rivelano ciliegie fresche, erbe miste e sottobosco - il tutto ben equilibrato - che conferiscono al vino una leggerezza e al contempo una complessità che lo rendono irresistibile. SUPERIORE.DE

Un rosato che trae la sua forza dall'Aglianico – elegante, succoso e deciso nello stile. Terre Cerase mostra la sua freschezza in un colore rosa salmone brillante con una lucentezza setosa. Il bouquet rivela già aromi di frutti di bosco maturi, amarena e sfumature floreali, sostenuti da una sottile speziatura pepata. Al palato, il vino colpisce per la sua struttura rotonda, il volume piacevole e l'acidità precisa. Il frutto rimane persistentemente presente, mentre il finale secco sfocia in una delicata mineralità. Nonostante la sua consistenza, il Rosato è sorprendentemente leggero e facile da bere. Ideale come aperitivo, con frutti di mare, mozzarella di bufala o pizza – un rosato dalla personalità propria, frutto di una fedeltà senza compromessi al vitigno: un Aglianico intenso in una veste affascinante. SUPERIORE.DE

Un classico dalle falde del Vesuvio – profondamente radicato nel mito e nella mineralità. Il Lacryma Christi Rosso si presenta nel bicchiere di colore rosso rubino con leggeri riflessi violacei. Al naso, ciliegia nera, prugna, viola e un pizzico di fumo – tipico dei terreni vulcanici del Vesuvio. Al palato è succoso, con un frutto vivace, un'acidità presente e tannini fini. L'affinamento in vasche di acciaio inox preserva gli aromi primari del Piedirosso e ne sottolinea l'autentica origine. Un vino giovane e di carattere con un'anima regionale: semplice, ma mai banale. Perfetto per accompagnare carni alla griglia, pasta al ragù o pizza cotta nel forno a legna. SUPERIORE.DE