0.75 litre

Dans le verre, un violet intense. Le bouquet de fumée, d'épices avec des traces de réglisse. Ferme en bouche, puis s'ouvrant, une bouche de vin avec tout ce que le cœur de l'amateur de vin désire lorsqu'il pense aux Pouilles : harmonie, fruit frais et acidité stimulante, avec en plus une fine douceur d'extrait et des tanins bien travaillés. SUPERIORE.DE

Le nom est familier, mais Araja ouvre un nouveau chapitre de la culture du vin rouge sarde : une expression fruitée et concentrée du sulcis. La cuvée est composée de 85% de carignano et de 15% de sangiovese ( !) et naît sur les sols rouges et sablonneux autour de la zone côtière de Porto Pino. Ici, l'air salé de la mer imprègne les raisins, tandis que les terrasses riches en calcaire leur donnent de la structure. Après une fermentation minutieuse, le vin vieillit dans de l'acier inoxydable à température contrôlée afin de préserver sa force d'expression.

Ce séduisant Moscatel doré, qui perpétue la tradition séculaire de ce cépage aromatique dans Haut-Adige est issu de coteaux exposés au soleil et soigneusement sélectionnés autour de Bolzano, entre 300 et 550 mètres d'altitude. Dans ces lieux chauds et bien aérés, les raisins de Moscato Giallo poussent jusqu'à fin septembre dans des conditions idéales et développent ce muscat intense qui rend ce cépage si incomparable.

Aucun domaine viticole n'a autant marqué Lugana que Zenato. Lorsque Sergio Zenato a commencé en 1960 à San Benedetto di Lugana, l'appellation n'était qu'un coin endormi sur la rive sud du lac de Garde. Aujourd'hui, le domaine familial possède 70 hectares des meilleurs terroirs – un dixième de l'ensemble de l'AOC. Le cépage Trebbiano di Lugana, également appelé Turbiana, prend racine ici sur des sols morainiques argileux entre Peschiera et Desenzano. Les analyses ADN suggèrent une parenté avec le Verdicchio – un débat qui fait rage parmi les ampélographes. Ce qui est sûr, c'est que : Les vignes âgées de 30 ans donnent des raisins d'une complexité remarquable. Vendanges manuelles fin septembre, pressurage doux, fermentation à 16–18°C en acier inoxydable.

Pagis" devient "Fallwind". Les vins Fallwind sont les ambassadeurs de leur terroir et reflètent de manière unique les forces de la région de production. La plupart du temps, il s'agit de sites sélectionnés dans lesquels la viticulture est pratiquée depuis des siècles. Des directives de qualité strictes, de faibles rendements, un travail manuel intensif dans les vignes ainsi qu'un élevage doux et individuel dans la cave font de ces vins ce qu'ils sont : Des vins de caractère, précis et uniques, dont les caractéristiques variétales séduisent tous les amateurs.

Un rouge sicilien de tous les jours à l'âme raffinée : La Bella Sedàra est une cuvée harmonieuse composée à 90% de nero d'avola et d'autres cépages, cultivés sur des sols vallonnés et riches en calcaire près de Contessa Entellina. Le terroir apporte au vin un fruité chaud, une structure claire et un plaisir naturel à boire. Rouge rubis lumineux avec des reflets pourpres vifs. Un bouquet parfumé de cassis, de cerise, une pincée de tabac et une fine minéralité – aussi dense que le murmure de la pierre. En bouche, il est à la fois frais et rond : des tanins souples, un fruit mûr et un écoulement lisse qui donne envie de boire la prochaine gorgée. L'élevage en cuve de ciment contribue à la finesse de la texture et préserve la fraîcheur et la typicité du cépage. Un rouge fin pour tous les jours. SUPERIORE.DE

Le Nero d'Avola épicé et sombre de Carmelo Morgante s'ouvre sur une explosion d'orange sanguine, de mûres écrasées, d'herbes balsamiques et de fleurs de violette. Il est soyeux et doux, mais frais en bouche. Des baies des bois croquantes et des agrumes pétillants forment le contraste. En bouche, une tension juvénile se développe tandis que les cerises acidulées et les airelles se mêlent aux tanins sucrés. Il révèle nettement plus de profondeur, de concentration et d'équilibre que ce à quoi on s'attend pour ce prix. SUPERIORE.DE

Le nom Rifugio – lieu de refuge – évoque les cachettes souterraines dans lesquelles les habitants du Salento se protégeaient autrefois des dangers. Aujourd'hui, toute une région près de Veglie porte ce nom, où des raisins primitivo de qualité supérieure poussent sur des sols alluviaux et argileux avec des dépôts de calcaire. Le domaine viticole Conti Zecca, riche en traditions, propriété de la famille noble depuis le 16e siècle et l'une des icônes des Pouilles avec ses 320 hectares de vignes, vinifie ce Primitivo monocépage selon une méthode éprouvée : vendanges manuelles avec sélection sur table de tri, égrappage et pressurage en douceur, macération de douze jours à 25 degrés, fermentation alcoolique et malolactique en cuve inox. L'élevage se fait pendant douze mois dans de grands fûts de chêne de 30 hectolitres ainsi que dans des cuves en béton scellées par de la résine, suivi d'un court vieillissement en bouteille.

Ce qui a commencé en 2004 comme vin de jubilé pour la 50e récolte du Salice Salentino – leone de Castris produit ce classique des Pouilles depuis 1954 – est devenu une tradition bien établie en raison de son succès retentissant. Depuis, une nouvelle édition du "50° Vendemmia" est publiée chaque année. Une riserva qui montre comment le negroamaro et la malvasia nera trouvent leur expression à la fois puissante et élégante sur les sols rouges du Salento. L'assemblage de 90% de negroamaro et de 10% de malvasia nera de Lecce subit, après une récolte sélective, une macération de huit à douze jours à une température contrôlée de 20 à 22 degrés, avant que le vin ne vieillisse pendant douze mois en fûts de chêne de 30 hectolitres. Six mois supplémentaires de maturation en bouteille complètent l'évolution.

Le pinot grigio a un problème d'image. Quelque part entre la production de masse de la Vénétie et le vin universel international, l'impression qu'il s'agit d'un vin sans ambition s'est installée. Ceux qui souhaitent corriger cette impression se tournent vers le Haut-Adige. Dans le Haut-Adige, le cépage a – originaire de Bourgogne – a trouvé un terroir qui lui donne ce qu'il n'obtient pas ailleurs : des nuits fraîches, des altitudes comprises entre 300 et 500 mètres, des sols calcaires, une précision alpine. Le maître de chai Hans Terzer, l'une des têtes marquantes du vin blanc Haut-Adigedepuis des décennies, a clairement formulé sa ligne : propre, monocépage, tonalité claire. La Cantina St. Michael-Eppan, fondée en 1907 et soutenue par 340 familles membres, en a fait l'un de ses vins les plus vendus – à juste titre. 100% Pinot Grigio, fermentation et élevage exclusivement en acier.

Un pinot gris tel qu'il trouve sa plus belle expression dans l'Unterland Haut-Adige. Peter Zemmer sélectionne pour ce vin les meilleurs raisins des vignobles de fond de vallée et des vignobles en pente autour de Kurtinig. Le microclimat particulier, les sols de cailloux calcaires issus de sédiments morainiques et les sols alluviaux sablonneux créent des conditions optimales pour ce noble cépage bourguignon. L'"Ora", ce vent chaud du sud venu du lac de Garde, assure une aération parfaite des baies et garantit une vendange saine et bien mûre. La maturation sur lies fines pendant plusieurs mois confère au vin sa complexité et une sensation onctueuse en bouche.

En entrant dans le monde du Vino Nobile, le Rosso de Federico Carletti déploie toute sa franchise sans fausse modestie. Quatre-vingt pour cent de sangiovese – appelé ici honorablement "Prugnolo Gentile" – s'associent à vingt pour cent de merlot pour former une cuvée qui exprime sans filtration le caractère des sols argileux riches en galestro. Cette composition biologique ne mûrit que brièvement dans des barriques historiques, ce qui met en avant la fraîcheur juvénile du cépage sangiovese. Des tons rubis intenses annoncent la puissance du soleil toscan, tandis qu'au nez se déploie un jeu séduisant de griottes et de fruits des bois sombres avec des nuances herbacées et florales. En bouche, ce rosso se présente avec cet équilibre typique de Poliziano : velouté, élégamment structuré, avec une structure tannique discrète qui ne domine jamais, mais qui enveloppe harmonieusement le noyau fruité. Un ambassadeur authentique de son terroir. SUPERIORE.DE

Jaune d'or étincelant et brillant. Au bouquet, des tons classiques typiques du cépage de coing, de poire, de pêche blanche et d'agrumes pétillants, qui correspondent soigneusement à l'impression en bouche. La jolie note minérale confère au vin une linéarité et un sens brillant de la clarté. Ce pinot blanc frais Haut-Adigeest un autre exemple des grands vins blancs d'Italie, et cela se voit particulièrement dans ce segment de prix vraiment honnête. SUPERIORE.DE

Un Cannonau qui concilie origine et structure – c'est ce que ressent Costera dans le verre. Les raisins proviennent des anciennes collines de sable et de calcaire du lieu-dit du même nom, exposé au sud-est, où le soleil intense et la brise fraîche de la mer se conjuguent pour donner une maturité aromatique et une minéralité aux multiples facettes. Après une fermentation contrôlée, le vin vieillit environ cinq mois en barriques et en cuves de ciment.

En 1900, Cleto Chiarli s'est rendu à Paris. Dans ses bagages : des bouteilles de son Lambrusco, fermenté selon l'ancienne méthode – fermentation dans la bouteille, pas d'intervention, pas de dosage. Le jury de l'exposition universelle lui a décerné la "Mention Honorable". Un siècle plus tard, le Wine Spectator a sélectionné le Fondatore dans son top 100 des vins du monde. Le secret réside dans le procédé. Alors que le marché mise sur le Charmat, Chiarli 1860 s'en tient à la Metodo Ancestrale pour le del Fondatore, la deuxième fermentation a lieu en bouteille. Ensuite, six mois de maturation sur lies. Pas de dosage. Le résultat est un Lambrusco que l'on peut retracer par millésimes – et qui montre comment ce vin sonnait bien avant que quelqu'un n'ait l'idée de le rendre doux.

Corsé tout en restant rafraîchissant – : voilà comment se présente le chardonnay de Peter Zemmer, issu des meilleurs vignobles des environs de Kurtinig, dans la région de l’Unterland, Haut-Adige. Les vignes, greffées sur des porte-greffes à faible vigueur et conduites selon la méthode Guyot, bénéficient d’une situation privilégiée au fond de la vallée, d’un ensoleillement idéal et d’une bonne aération des grappes. Avant le pressurage, les baies récoltées à la main macèrent quelques heures au frais avec leurs peaux – une étape qui permet de transférer les arômes fruités de la peau des baies vers le moût et d’intensifier le bouquet. Après un pressurage doux et une sédimentation naturelle, la fermentation s’effectue à une température contrôlée de 19 °C dans des cuves en acier inoxydable.

L'âme Haut-Adigedans le verre. Le vernatsch – en italien Schiava – est le cépage rouge le plus cultivé dans la région et connaît actuellement une renaissance qualitative. Chez Peter Zemmer, ce cépage autochtone pousse sur les sols argilo-calcaires et caillouteux des coteaux ensoleillés autour de Kurtatsch, et est cultivé traditionnellement en pergola – cette forme de tonnelle typique qui caractérise le paysage Haut-Adigedepuis des siècles.

Appiano est la plus grande commune viticole Haut-Adige– et la Cantina St. Michael-Eppan en est le cœur. 330 exploitations membres cultivent ensemble 385 hectares sur des coteaux ensoleillés entre 250 et 900 mètres d'altitude. Ce qui les unit, ce n'est pas seulement la géographie, mais la conviction que la qualité naît dans le vignoble – et qu'Eppan offre les bonnes conditions pour cela. Le chardonnay pousse à environ 400 mètres le long de la célèbre route des vins Haut-Adige, sur des sols morainiques datant de l'ère glaciaire – calcaires, bien aérés, avec une capacité naturelle à mûrir lentement. Vendange manuelle, traitement en acier inoxydable : frais et typique du cépage.

Le Pinot Bianco est le cépage blanc le plus cultivé dans la Cantina St. Michael-Eppan – et il y a une raison à cela. Dans les hauteurs de la commune d'Appiano, entre 480 et 650 mètres, le cépage trouve exactement ce dont il a besoin : des sols de gravier calcaire avec une légère proportion d'argile, une exposition sud-est et les vents frais de la nuit qui descendent du Mendelgebirge. Ces vents sont l'outil invisible du terroir – ils ralentissent la maturité et préservent la fraîcheur qui distingue le pinot bianco de tous les autres à cette altitude. Vendange manuelle, vinification en acier. Typique du cépage, propre, facile à boire.

Fondée en 1889 par le pasteur Christian Schrott, la Cantina Tramin est aujourd'hui l'une des caves coopératives les plus renommées d'Italie – soutenue par quelque 270 familles de viticulteurs qui cultivent leurs vignobles autour de Termeno, Neumarkt, Montan et Auer. L'Oenologue Willi Stürz, à l'œuvre depuis les années quatre-vingt-dix, a fait de cette force collective un portefeuille maintes fois récompensé au niveau international. Son credo : pureté de ton et caractère du terroir – pas un mot de trop dans la cave. Le pinot bianco pousse sur des sols calcaires et argileux avec des graviers et des cailloux, entre 250 et 500 mètres d'altitude.

Le Pinot Grigio est le cépage blanc le plus cultivé Haut-Adige– et en même temps le plus souvent incompris. Celui qui croit qu'il ne connaît qu'une seule note n'en a pas encore bu dans les vignobles autour de Termeno. La Cantina Tramin tire de ce cépage tout ce que le sol peut lui offrir : des sols argilo-calcaires et des graviers, des altitudes comprises entre 200 et 400 mètres, des variations de température entre le jour et la nuit, typiques de la vallée. C'est ce qui donne ici au pinot grigio sa tension. Vinifié en cuve d'acier, avec un contrôle minutieux des températures – pas de bois, pas de distraction. Ce qui atterrit dans le verre, c'est le lieu.

Le Nero di Troia a longtemps été le secret bien gardé du nord des Pouilles – utilisé dans des cuvées, rarement en culture pure. Torrevento a changé cela en 1993 : le Vigna Pedale était le premier Nero di Troia monocépage au monde. Depuis, il est le fleuron du domaine – et n'a laissé au Gambero Rosso d'autre choix que la note maximale huit fois de suite jusqu'à l'actuel millésime 2019.

La danse country (controdanza) est une danse typique dans laquelle l'homme et la femme se font face et s'unissent dans des mouvements gracieux - selon le sexe, les danseurs interprètent la musique à leur manière. Il en va de même pour ce vin : Nero d'Aola et Merlot - les contraires s'attirent, c'est bien connu, et avec la bonne sensibilité, ils peuvent s'accorder à merveille et former à la fois une harmonie et un contraste.

Un vin blanc avec une histoire et une signature minérale. Lacryma Christi Bianco provient de vieilles vignes situées sur les sols de cendre fertiles autour du Vésuve. Dans le verre, il est jaune paille clair avec des reflets verdâtres. Le parfum révèle des fleurs blanches, de la pomme jaune, un soupçon de citron et de délicates épices herbacées. En bouche, il est frais, clair et délicatement salé, avec une acidité vive et une finale finement amère et fraîchement minérale. Le Coda di Volpe monocépage a été élevé en cuve inox afin de préserver sa fraîcheur et sa typicité variétale. Un véritable vin du sud de l'Italie à la tête froide et au caractère volcanique – idéal avec des fruits de mer, des pâtes alle vongole ou des antipasti frits. SUPERIORE.DE