Vins du Tyrol du Sud et du Trentin

Merus – le mot latin pour pur, authentique, non mélangé. La famille Tiefenbrunner a donné à sa gamme d'entrée de gamme un nom qui est tout un programme : pas de distraction, pas de superposition – seulement le caractère du cépage et du lieu. Le chardonnay Merus provient de deux terroirs très différents qui se complètent mutuellement : Penon, Hofstatt et Rain, situés entre 400 et 650 mètres, sur des sols dolomitiques calcaires exposés au sud-sud-est, sont synonymes de fraîcheur et de minéralité. Margreid, Punggl et Kurtinig, dans le fond de la vallée, entre 210 et 220 mètres, sur des sols alluviaux sablo-calcaires, sont synonymes de plénitude et de fruit. Vinifié en fûts de béton.

La colline. Une crête isolée de 50 mètres de haut, au sud de Margreid, qui donne au Pinot Grigio son nom et son caractère. Le sol est inhabituel : un sable gris, limoneux, à forte teneur en argile – ni porphyre, ni gravier calcaire, mais un sédiment meuble et riche en nutriments qui confère au Pinot Grigio une ampleur et une fraîcheur que des sols plus pauvres ne permettent pas. Le climat méditerranéen de Margreid – — des étés chauds, des hivers doux, l’Ora de l’après-midi venant du lac de Garde — – permet une maturation homogène et aromatique. Vendanges manuelles, moût clarifié, trois semaines de fermentation en cuve inox, cinq mois sur lies fines.

Haut-Adige"rouge national" par excellenceHaut-Adiges'épanouit entre 260 et 500 mètres d'altitude sur des sols argilo-dolomitiques calcaires pour atteindre une perfection authentique. Le Vernatsch autochtone, déjà mentionné dans des documents en 1370 sous le nom de Vernatschia, incarne depuis des siècles l'âme de la culture viticole du Tyrol du Sud. La Schiava monocépage est fermentée à température contrôlée en acier inoxydable et affinée pendant six mois dans de grands fûts en bois, une vinification qui allie habilement tradition et modernité et qui confère à Bocado sa structure caractéristique.

Le vin blanc le plus répanduHaut-Adigedéploie son élégance classique sur des sols argilo-dolomitiques calcaires situés entre 260 et 380 mètres. Ces altitudes moyennes offrent des conditions optimales à ce cépage classique : une fraîcheur alpine associée à une chaleur méditerranéenne suffisante pour les baies gris-rougeâtre. Mutation blanche du pinot noir, le pinot grigio montre ici sa facette sud-alpine : fermentation contrôlée en acier inoxydable, suivie d'un stockage sur lies de six mois pour une texture et une complexité supplémentaires.

Berg. Son nom indique d’où il vient. Les hauteurs de la vallée de l’Adige, sur la rive droite de l’Adige, sur des sols de porphyre et de calcaire qui confèrent au Pinot Bianco sa fraîcheur minérale et sa structure. Le climat alpin, avec ses étés doux et ses automnes frais, ralentit la maturation – ; les vendanges ont lieu mi-octobre, nettement plus tard que pour des vins blancs comparables. Cette patience porte ses fruits. En 1932, les vignerons de Nals et Margreid ont fondé leur coopérative sur un principe simple : être meilleurs ensemble que seuls. Ce principe s’applique encore aujourd’hui – pour les 140 exploitations membres, qui livrent leurs raisins avec le même soin qu’à l’époque.

Margreid se trouve dans le sud de l'Unterland, là où l'Adige s'élargit et où le climat devient plus méditerranéen. L'Ora, ce vent chaud de l'après-midi venant du lac de Garde, souffle chaque jour à travers les vignobles et apporte cette chaleur qui rend le Chardonnay de ces terroirs si corsé et si aromatique. Le sol est tout sauf aride : un gravier calcaire blanc et profond, riche en humus – , riche en nutriments, retenant l’eau, avec une minéralité qui donne son nom au vin. Le calcaire. Pas besoin d’en dire plus. Nals Margreid cultive le Chardonnay "Kalk" sur des pentes légères à Margreid, entre 220 et 350 mètres d’altitude.

En 1907, Josef Hofstätter a fondé son domaine viticole au cœur de Tramin – dans un imposant bâtiment du 16e siècle, qui est encore aujourd'hui le centre de la maison. Depuis, le nom de Hofstätter est synonyme de ce que Haut-Adige peut faire dans sa forme la plus pure : des vins blancs d'une typicité variétale claire, d'une fraîcheur élégante et d'une minéralité discrète. Le pinot bianco vient de Cortaccia, l'un des meilleurs sites le long de la route des vins Haut-Adige, sur des sols marneux légers qui donnent au cépage exactement cette structure délicate et cette propreté aromatique qui font la réputation de Hofstätter. Pressurage doux, élevage sur lies fines en acier.

L'histoire de la culture du lagrein dans le Haut-Adige remonte au 14e siècle. Le Lagrein de St. Michael-Eppan est un représentant plein de caractère de son cépage - puissant mais bien conduit, avec une typicité régionale et un profil clair. Cultivé sur des sols sablo-argileux profonds dans la région de Bolzano et d'Eppan, ce vin montre ce que Haut-Adigecépage rouge autochtone Haut-Adigepeut faire entre de bonnes mains. Le millésime 2024 a apporté une maturité équilibrée, permettant à la fois fraîcheur et profondeur. Après la macération classique, le vin a vieilli plusieurs mois dans de grands fûts de bois, ce qui lui confère de la structure sans pour autant masquer le fruit.

Le "Kretzer" est le rosé le plus traditionnel Haut-Adige. Il est produit sur des sols argilo-calcaires entre 260 et 380 mètres d'altitude à partir du cépage royal autochtone par excellence. Le nom de Kretzer provient de la vinification médiévale – la "kretze", un panier en osier tressé, servait autrefois à séparer le moût des peaux de baies. Cette tradition historique du vin rosé se poursuit aujourd'hui avec les techniques de cave les plus modernes : Les raisins de Lagrein subissent une vinification rosée traditionnelle à température contrôlée dans de l'acier inoxydable, où un bref contact avec la peau donne au vin sa couleur rose saumonée caractéristique.

Trois cépages, trois sols, un rosé. Nals Margreid résume dans cette cuvée ce qui fait le paysage viticole du Tyrol du Sud en miniature, entre Nals et Magreid : du merlot issu d'un sol graveleux calcaire profond avec une forte teneur en humus, du pinot noir et du lagrein issus de sols alluviaux fluviaux sablonneux contenant du porphyre. 280 à 400 mètres d'altitude, un climat méditerranéen avec des étés chauds, des hivers doux – et l'Ora, le vent chaud de l'après-midi venant du lac de Garde, qui balaie quotidiennement les coteaux et façonne l'arôme des raisins. Vendange manuelle, brève période de macération, fermentation en acier pendant environ trois semaines, puis cinq mois d'élevage sur lies fines avant la mise en bouteille.

Un vin à l'image d'un écosystème : le Misto Mare n'est pas un vin blanc ordinaire, mais un poème de la nature aux multiples facettes signé Alois Lageder. Cet assemblage réunit des raisins issus de plus de 14 cépages blancs et rouges provenant de vignobles cultivés selon les principes de l’agriculture biologique ou biodynamique, qui sont encore en phase de conversion vers la certification biologique. Les raisins proviennent d’altitudes très variées Haut-Adige– un reflet de la diversité régionale, capturé dans un seul et même vin. Son nom fait référence au passé géologique de la région : il y a environ 200 millions d’années, Haut-Adige était recouvert d’une mer primitive. Aujourd’hui, sur ces anciens fonds marins, poussent des vignes dont la richesse rappelle les profondeurs d’autrefois et l’équilibre complexe des habitats marins.

Depuis des décennies, Margreid est considéré comme l'eldorado Haut-Adigemerlot Haut-Adige– et Alois Lageder comme son maître. Sur les pentes douces entre 230 et 320 mètres d'altitude, où les premières vignes internationales ont été plantées dès 1934, naissent des merlots d'une clarté impressionnante. Le bouquet révèle des notes intenses de baies des bois et de prunes, entrecoupées d'épices fines et d'un soupçon de graphite. En bouche, le vin se présente moyennement corsé et velouté, avec une fraîcheur vive et une finale fruitée persistante. SUPERIORE.DE

La Manina, vin blanc vibrant issu de la culture biodynamique de la région des Dolomites, se caractérise par sa fraîcheur et sa fidélité à ses origines. Le millésime 2024 a été marqué par des journées ensoleillées, des nuits fraîches en montagne et des raisins sains au goût prononcé. Après les vendanges manuelles, il fermente en acier inoxydable à des températures contrôlées. Ensuite, un élevage de quelques mois sur lies fines est effectué pour favoriser la texture et la structure.

Une sélection allemande trouve son aboutissement Haut-Adige: le Kerner, croisé vers 1930 à Weinsberg à partir de Trollinger et de Riesling, déploie toute sa puissance aromatique dans les hauteurs ensoleillées de la vallée de l'Isarco, entre 600 et 800 mètres. Sur des sols sablonneux légers et caillouteux, cette nouvelle sélection mûrit pour donner un vin qui allie l'élégance du Riesling à la robustesse du Trollinger. Les vendanges d'octobre sont suivies d'un pressurage doux et d'une fermentation à température contrôlée en acier inoxydable afin de préserver au mieux la fraîcheur naturelle.

Issu des vignobles en forte pente autour de Bolzano, entre 400 et 600 mètres d'altitude, sélectionnés personnellement par le maître de chai Stephan Filippi, ce gewurztraminer typique du cépage célèbre la tradition séculaire de ce cépage royal. Le Ceslar pousse sur des pentes chaudes et escarpées de porphyre, où la roche volcanique primitive favorise des vins au caractère particulièrement fort grâce à sa perméabilité à l'eau et à l'accumulation de minéraux.

Les vignes de ce Müller-Thurgau frais sont cultivées en Guyot sur des collines orientées sud/sud-ouest, à une altitude de 500 à 800 mètres, sur des sols composés d'argile et de porphyre altéré. Une couleur jaune-vert intense, des arômes de fruits, de fleurs et une légère note de noix. En bouche, la profondeur du fruit, les notes minérales et salines délicates et l'acidité bien intégrée confèrent une élégance et un caractère puissants. SUPERIORE.DE

Robe jaune paille clair aux reflets verdâtres. Bouquet élégant et discret, aux notes de pomme, de mangue et de pêche. En bouche, il se montre presque distingué et aristocratique, avec la savoureuse finale typique du cépage Nosiola, aux notes de noisette et de fruits clairs. Il s'évanouit avec une longueur admirative, incroyablement frais, croquant et savoureux, et se termine sur une note salée. Avec son acidité piquante, il est idéal pour accompagner des plats de viande légers ou des crustacés. SUPERIORE.DE

Au Löwenpass, où se croisaient autrefois les chemins des marchands, naissent aujourd'hui des vins de pur plaisir. Cette cuvée biologique réunit quatre cépages pour une expérience de dégustation passionnante : le Müller Thurgau constitue la colonne vertébrale fraîche, le Pinot Grigio apporte la structure, tandis que le Moscato Giallo et le Gewürztraminer apportent des accents aromatiques discrets. Issus de vignobles situés entre Magreid et la vallée d'Eisack, les raisins fermentent spontanément dans des cuves en inox et mûrissent pendant quatre mois sur lies fines. Le résultat séduit par sa fraîcheur vive et sa légèreté ludique. Des fleurs de sureau délicates côtoient des poires juteuses, le tout encadré par des notes minérales des sols dolomitiques. Un vin blanc qui incarne parfaitement la philosophie de Lageder, celle d'un plaisir simple mais toujours de qualité. SUPERIORE.DE