Vins du Tyrol du Sud et du Trentin

Margreid se trouve dans le sud de l'Unterland, là où l'Adige s'élargit et où le climat devient plus méditerranéen. L'Ora, ce vent chaud de l'après-midi venant du lac de Garde, souffle chaque jour à travers les vignobles et apporte cette chaleur qui rend le Chardonnay de ces terroirs si corsé et si aromatique. Le sol est tout sauf aride : un gravier calcaire blanc et profond, riche en humus – nutritif, retenant l'eau, doté d'une minéralité qui donne son nom au vin. Le calcaire. Pas besoin d'en dire plus. Nals Margreid cultive le Chardonnay "Kalk" sur des pentes légères à Margreid, entre 220 et 350 mètres d'altitude.

En 1907, Josef Hofstätter a fondé son domaine viticole au cœur de Tramin, dans un imposant bâtiment du XVIe siècle qui constitue encore aujourd'hui le cœur de la maison. Depuis lors, le nom Hofstätter incarne ce que Haut-Adige sait faire de mieux : des vins blancs aux caractéristiques variétales marquées, d'une fraîcheur élégante et d'une minéralité discrète. Le Pinot Bianco provient de Cortaccia, l'un des meilleurs terroirs le long de la Route Haut-Adige, sur des sols marneux légers qui confèrent à ce cépage précisément cette structure délicate et cette pureté aromatique qui font la renommée de Hofstätter. Pressurage doux, élevage sur lies fines en cuve inox.

L'histoire de la culture du lagrein dans le Haut-Adige remonte au 14e siècle. Le Lagrein de St. Michael-Eppan est un représentant plein de caractère de son cépage - puissant mais bien conduit, avec une typicité régionale et un profil clair. Cultivé sur des sols sablo-argileux profonds dans la région de Bolzano et d'Eppan, ce vin montre ce que Haut-Adigecépage rouge autochtone Haut-Adigepeut faire entre de bonnes mains. Le millésime 2024 a apporté une maturité équilibrée, permettant à la fois fraîcheur et profondeur. Après la macération classique, le vin a vieilli plusieurs mois dans de grands fûts de bois, ce qui lui confère de la structure sans pour autant masquer le fruit.

Le "Kretzer" est le rosé le plus traditionnel Haut-Adige. Il est issu de sols argilo-calcaires situés entre 260 et 380 mètres d'altitude, à partir du cépage autochtone par excellence. Le nom "Kretzer" trouve son origine dans la vinification médiévale : la "Kretze", un panier tressé en osier, servait autrefois à séparer le moût des peaux de raisin. Cette tradition historique de vin rosé se perpétue aujourd'hui grâce à des techniques de vinification de pointe : les raisins de Lagrein sont soumis à une vinification traditionnelle en rosé à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, où un bref contact avec les peaux confère au vin sa couleur rouge saumon caractéristique.

Trois cépages, trois sols, un rosé. Nals Margreid résume dans cette cuvée ce qui fait le paysage viticole du Tyrol du Sud en miniature, entre Nals et Magreid : du merlot issu d'un sol graveleux calcaire profond avec une forte teneur en humus, du pinot noir et du lagrein issus de sols alluviaux fluviaux sablonneux contenant du porphyre. 280 à 400 mètres d'altitude, un climat méditerranéen avec des étés chauds, des hivers doux – et l'Ora, le vent chaud de l'après-midi venant du lac de Garde, qui balaie quotidiennement les coteaux et façonne l'arôme des raisins. Vendange manuelle, brève période de macération, fermentation en acier pendant environ trois semaines, puis cinq mois d'élevage sur lies fines avant la mise en bouteille.

Le plus ancien cépage rouge Haut-Adigetrouve à l'Ebnerhof des conditions idéales dans une exposition sud-est chaude et protégée du vent. Sur les vignobles en terrasses que la famille Unterthiner exploite depuis des générations, le Vernatsch pousse sur des pergolas âgées de 18 ans – cette forme de culture traditionnelle qui fait partie du paysage Haut-Adige. Après un traitement délicat, le vin fermente dans une cuve en inox avant de mûrir dans de grands fûts en bois – un équilibre parfait entre fraîcheur et structure.

Un vin à l'image d'un écosystème : le Misto Mare n'est pas un vin blanc ordinaire, mais un poème de la nature aux multiples facettes signé Alois Lageder. Cet assemblage réunit des raisins issus de plus de 14 cépages blancs et rouges provenant de vignobles cultivés selon les principes de l'agriculture biologique ou biodynamique, qui sont encore en phase de conversion vers la certification biologique. Les raisins proviennent d'altitudes très variées Haut-Adige– un reflet de la diversité régionale, capturé dans un seul et même vin. Son nom fait référence au passé géologique de la région : il y a environ 200 millions d'années, Haut-Adige était recouvert d'une mer primitive. Aujourd'hui, sur ces anciens fonds marins, poussent des vignes dont la richesse rappelle les profondeurs d'autrefois et l'équilibre complexe des habitats marins.

C'est Tramin qui a donné son nom à ce cépage. Un village situé sur la Route des vins Haut-Adige, réputé depuis des siècles pour ses Gewürztraminer aromatiques. Eppan est la plus grande commune viticole Haut-Adige– et abrite depuis plus d'un siècle la Cantina St. Michael-Eppan. La coopérative s'approvisionne en raisins auprès de ses membres, dans des vignobles situés de Cortaccia à Eppan en passant par Termeno et Kaltern, à une altitude comprise entre 300 et 500 mètres, avec une exposition sud-sud-est, sur des sols calcaires et graveleux comportant une légère proportion d'argile. Vendanges manuelles mi-septembre, fermentation et élevage en cuves inox. Élevé en sec, arômes purs.

Depuis des décennies, Margreid est considéré comme l'eldorado Haut-Adigemerlot Haut-Adige– et Alois Lageder comme son maître. Sur les pentes douces entre 230 et 320 mètres d'altitude, où les premières vignes internationales ont été plantées dès 1934, naissent des merlots d'une clarté impressionnante. Le bouquet révèle des notes intenses de baies des bois et de prunes, entrecoupées d'épices fines et d'un soupçon de graphite. En bouche, le vin se présente moyennement corsé et velouté, avec une fraîcheur vive et une finale fruitée persistante. SUPERIORE.DE

Une sélection allemande trouve son aboutissement Haut-Adige: le Kerner, croisé vers 1930 à Weinsberg à partir de Trollinger et de Riesling, déploie toute sa puissance aromatique dans les hauteurs ensoleillées de la vallée de l'Isarco, entre 600 et 800 mètres. Sur des sols sablonneux légers et caillouteux, cette nouvelle sélection mûrit pour donner un vin qui allie l'élégance du Riesling à la robustesse du Trollinger. Les vendanges d'octobre sont suivies d'un pressurage doux et d'une fermentation à température contrôlée en acier inoxydable afin de préserver au mieux la fraîcheur naturelle.

Issu des vignobles en forte pente autour de Bolzano, entre 400 et 600 mètres d'altitude, sélectionnés personnellement par le maître de chai Stephan Filippi, ce gewurztraminer typique du cépage célèbre la tradition séculaire de ce cépage royal. Le Ceslar pousse sur des pentes chaudes et escarpées de porphyre, où la roche volcanique primitive favorise des vins au caractère particulièrement fort grâce à sa perméabilité à l'eau et à l'accumulation de minéraux.

La Manina, un vin blanc vif issu de l'agriculture biodynamique de la région des Dolomites, se distingue par sa fraîcheur et son authenticité. Il fait preuve d'une grande précision et d'un dynamisme captivant – . Bien plus qu'un simple vin sans prétention, il incarne parfaitement le style de la maison et possède une personnalité séduisante. Après une vendange manuelle, le vin fermente à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Il bénéficie ensuite d'un élevage sur lies fines de quelques mois afin de développer sa texture et sa structure.

Robe jaune paille clair aux reflets verdâtres. Bouquet élégant et discret, aux notes de pomme, de mangue et de pêche. En bouche, il se montre presque distingué et aristocratique, avec la savoureuse finale typique du cépage Nosiola, aux notes de noisette et de fruits clairs. Il s'évanouit avec une longueur admirative, incroyablement frais, croquant et savoureux, et se termine sur une note salée. Avec son acidité piquante, il est idéal pour accompagner des plats de viande légers ou des crustacés. SUPERIORE.DE

Les vignes de ce chardonnay poussent sur des roches volcaniques dans les parcelles Pianezzi, Coveli, Molini et Palai, à une altitude de 300-750 mètres. Jaune paille avec des reflets verts. Nez intense et fruité de pomme, de banane et d'ananas, avec un peu de silex et de foin. Goût ouvert et rond avec une acidité bien intégrée et des notes minérales et acides d'agrumes. C'est comme si on buvait un chardonnay provenant d'une source de montagne. SUPERIORE.DE

La région de Palai est l'une des plus représentatives de la production de Müller-Thurgau en Italie, en raison de ses caractéristiques microclimatiques et des influences des vallées de la Cembra et de l'Isarco. Afin de préserver ses caractéristiques variétales (arômes et antioxydants naturels), les raisins sont traités selon la technique d'hyperréduction (en l'absence d'oxygène) développée et brevetée par l'entreprise.

Pierre. Ce mot n'a pas besoin d'explication – et encore moins dans Haut-Adige. Ce nom décrit le sol sur lequel poussent ces vignes : un cône alluvial de 150 mètres de profondeur, que les ruisseaux Sirmian et Nalles ont transporté depuis les montagnes jusqu'à la vallée au fil des millénaires. Roche alluviale, argile, marne : un sol qui retient bien l'eau, restitue lentement la chaleur et confère au sauvignon blanc cette minéralité salée que l'on perçoit immédiatement dans le verre. Les vignobles sont situés à Nalles, entre Bolzano et Merano, entre 330 et 400 mètres d'altitude, avec une exposition est-sud-est. Le climat est celui du paradoxe typique Haut-Adige: chaud, voire très chaud, la journée, nettement frais la nuit – ces variations de température qui confèrent une précision aromatique et préservent la fraîcheur. 100 % Sauvignon Blanc, vendanges manuelles, fermentation en cuve inox pendant environ trois semaines, puis cinq mois d'élevage sur lies avant la mise en bouteille.

Les arômes sont la langue maternelle de ce sauvignon blanc – plus direct et plus herbacé que ses autres frères et sœurs blancs de Merus. Issu des terrasses situées entre Kurtatsch et Margreid, où Tiefenbrunner tire parti depuis des générations de la combinaison typique du Haut-Adige entre la fraîcheur des hauteurs et la chaleur de la vallée. Robe jaune vif aux reflets verts. Au nez, des notes d’ortie, de fleur de sureau, de sauge et de menthe – un bouquet frais et reconnaissable entre tous. En bouche, il est élégant et harmonieux, avec une finale juteuse et agréable. SUPERIORE.DE

Le millésime 2023 a apporté un climat équilibré avec des journées chaudes et des nuits fraîches, ce qui a permis d'allier harmonieusement fraîcheur et maturité. Le merlot de Martin Foradori se présente avec une noblesse froide et une structure claire. Le bouquet est marqué par des baies noires, des herbes fines et un soupçon de graphite. L'élevage en partie dans de grands fûts de bois, en partie dans des œufs en ciment, confère au vin de la profondeur sans excès. En bouche, il est juteux, précis et porté par des tanins soyeux - un merlot Haut-Adiged'une souveraineté discrète et d'une élégance liée au terroir. SUPERIORE.DE

Du riesling rhénan dans Haut-Adige? Ce qui semble à première vue inhabituel prend tout son sens dans le fond de la vallée autour de Kurtinig. Les sols sablonneux meubles et bien aérés avec du gravier calcaire offrent des conditions idéales au riesling rhénan exigeant. Le microclimat fait le reste : le vent chaud de l'après-midi venant du lac de Garde alterne avec des brises matinales fraîches venant du nord et assure une ventilation constante d'avril à octobre. Les raisins subissent une macération de 6–macération à froid de 8 heures avant le pressurage – un procédé qui libère les arômes délicats des fruits des peaux des baies. La fermentation a lieu à une température contrôlée de 19 °C en acier inoxydable.

L'âme aromatique Haut-Adige. Le Gewürztraminer est considéré comme le plus typique des vins blancs Haut-Adige– riche en corps et incomparablement aromatique. Chez Peter Zemmer, ce cépage pousse sur des porte-greffes peu vigoureux en système Guyot, dans les meilleurs vignobles du fond de la vallée autour de Kurtinig, à 220.–230 mètres d'altitude. La situation favorable, l'ensoleillement idéal et la bonne aération des raisins créent des conditions optimales pour ce cépage exigeant. L'égrappage est suivi d'une macération à froid de six à huit heures, qui transfère les précieuses substances aromatiques des peaux vers le moût et intensifie le bouquet caractéristique. Le pressurage doux suivi d'une fermentation à température contrôlée de 19 °C en acier inoxydable préserve l'arôme typique du cépage dans toute sa splendeur.

450 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols calcaires caillouteux autour de Tramin et Montan : c'est ici que le Sauvignon Blanc trouve ces variations marquées du jour et de la nuit qui rendent possible son intensité aromatique. Le climat doux et ensoleillé de la Bassa Atesina assure une maturité optimale, tandis que les nuits fraîches préservent les arômes. Dans la cave, les raisins subissent une macération de 8–10 heures de macération à froid – plus longtemps que pour les autres vins blancs du domaine –afin de libérer tout le potentiel aromatique des peaux. Après un pressurage doux et une sédimentation naturelle, le moût fermente à 19 °C dans l'acier inoxydable.