Barbaresco Pajè Riserva DOCG 2021

Produttori del Barbaresco | Piemonte
Produttori del Barbaresco s.a.c. | Via Torino 54 | IT 12050 Barbaresco

05132421 · 0,75 l · 84,00 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

La superficie è di poco meno di due ettari. Il Pajè è il più piccolo dei nove vigneti dei Produttori del Barbaresco – eppure, o forse proprio per questo, porta una delle firme più evidenti dell'intera gamma: una freschezza che non svanisce mai. Il sito si trova a sud-ovest del paese, leggermente più basso rispetto ai suoi vicini più alti e più aperto verso il Tanaro. L'influenza del fiume gli conferisce un microclima più fresco; il terreno è calcareo con venature di sabbia che drenano bene. Nelle annate più fresche, si può percepire un leggero sapore di menta che raramente si trova in altre zone del Barbaresco. Prodotto per la prima volta nel 1967 – poi come etichetta speciale per i "Cavalieri del Tartufo". –dal 1982 nell'annata regolare. La vinificazione segue il principio base della cooperativa: 28 giorni di macerazione, trenta mesi o più in grandi botti di legno, un anno in bottiglia.

2021 porta Pajè ai suoi limiti – e quindi a se stesso. La gelata di aprile ha decimato anche questa parcella; la raccolta è stata piccola, la maturazione completa. Il risultato non è un Pajè morbido e precocemente accessibile, ma un Pajè che mostra il potenziale di questo sito in condizioni estreme: toni speziati scuri, note balsamiche, frutta intensa, una struttura tannica che si percepisce come un fianco largo e che si apre solo con l'invecchiamento – e che si apre solo con l'invecchiamento. Un Pajè per i collezionisti e per i pazienti; per il grande momento in cui il nodo sarà sciolto. SUPERIORE.DE

"Aromi di menta e mentolo caratterizzano questo vino rosso opulento, i cui frutti di amarena e mora permeano la struttura carnosa. Ci sono anche sapori di catrame, ferro e timo selvatico, sostenuti da una serie di tannini densi sul finale. Equilibrato, ma avrà ancora bisogno di tempo per integrarsi." Wine Spectator

"Il Barbaresco Riserva Pajè 2021 è un vino profondo e denso. Forti note speziate e balsamiche avvolgono un nucleo di frutta scura. Il Pajè è un vino potente e denso che ha bisogno di qualche anno in più per sviluppare tutta la sua espressività. Il tempo nel bicchiere farà emergere la sua personalità complessa e dinamica e tutta l'ampiezza del vino." Vinous

"Al naso, questo vino rosso complesso mostra una profondità sorprendente con viole e rose essiccate, balsamico inebriante, fragole, ciliegie e un'inconfondibile leggerezza di foglie con un accenno di menta. Elegante all'attacco, con tannini maturi, vellutati e ben intrecciati. Ricco di estratto e di sapore, con acidità rinfrescante, mineralità pietrosa e liquirizia nel finale molto persistente e stratificato. Durerà per decenni." James Suckling