Barbaresco Pajè Riserva DOCG 2021

Produttori del Barbaresco | Piémont
Produttori del Barbaresco s.a.c. | Via Torino 54 | IT 12050 Barbaresco

05132421 · 0,75 l · 84,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Sa superficie est d'un peu moins de deux hectares. Pajè est le plus petit des neuf vignobles des Produttori del Barbaresco – et pourtant, ou peut-être justement pour cette raison, il présente l'une des signatures les plus marquantes de toute la gamme : une fraîcheur qui ne s'estompe pas. Le vignoble est situé au sud-ouest du village, légèrement en contrebas de ses voisins plus élevés, et plus ouvert vers le Tanaro. L'influence du fleuve lui confère un microclimat plus frais ; le sol est calcaire, parsemé de veines de sable qui assurent un bon drainage. Lors des millésimes plus frais, on perçoit un léger arôme de menthe que l'on ne retrouve guère ailleurs dans le Barbaresco. Produit pour la première fois en 1967 – à l'époque sous une étiquette spéciale pour les "Cavalieri del Tartufo" –, il fait partie de la gamme régulière depuis 1982. La vinification suit le principe fondamental de la coopérative : 28 jours de macération, trente mois ou plus en grands fûts de bois, puis un an en bouteille.

L'année 2021 a poussé Pajè à ses limites – et l'a ainsi ramené à lui-même. Le gel d'avril a également décimé cette parcelle ; la récolte a été maigre, mais la maturation parfaite. Le résultat n'est pas un Pajè souple et accessible dès sa jeunesse, mais un vin qui révèle tout le potentiel de ce terroir dans des conditions extrêmes : des notes épicées sombres, des arômes de baume, un fruité intense, une structure tannique que l'on perçoit comme un véritable déferlement – et qui ne s'ouvre qu'au fil des années. Un Pajè pour les collectionneurs et ceux qui savent patienter ; pour ce grand moment où tout se dénoue. SUPERIORE.DE

"Issu d’un vignoble de deux hectares implanté sur des sols calcaires, le Barbaresco Riserva Pajè révèle de jolies nuances de fruits bleus, suivies d’une note terreuse et minérale marquée par la racine d’iris, la violette et une touche caractéristique de clou rouillé. Les notes dominantes sont ici principalement florales et minérales, la finesse naturelle du vignoble s'exprimant clairement à travers le profil aromatique nuancé du vin. Dans ce millésime exceptionnel, l'intensité et l'élégance atteignent un niveau supérieur. Fermenté en cuves inox et élevé dans de grands fûts de chêne ("botti")." Wine Advocate

"Des arômes de menthe et de menthol caractérisent ce vin rouge opulent, dont les notes fruitées de cerises noires et de mûres imprègnent la texture charnue. À cela s'ajoutent des arômes de goudron, de fer et de thym sauvage, soutenus en finale par une série de tanins denses. Équilibré, il aura toutefois besoin de temps pour s'intégrer." Wine Spectator

"Le Barbaresco Riserva Pajè 2021 est un vin profond et dense. De puissantes notes épicées et balsamiques enveloppent un cœur de fruits noirs. Le Pajè est un vin intense, dense et puissant, qui a encore besoin de quelques années pour révéler toute sa richesse. Le temps passé en verre met en valeur sa personnalité complexe et dynamique ainsi que toute l'ampleur de ce vin." Vinous

"Au nez, ce vin rouge complexe révèle une profondeur étonnante, avec des arômes de violettes et de roses séchées, de vinaigre balsamique enivrant, de fraises, de cerises et une légèreté feuillue caractéristique, rehaussée d'une touche de menthe. Élégant en attaque, avec des tanins mûrs, veloutés et bien intégrés. Riche en extrait et savoureux, avec une acidité rafraîchissante, une minéralité pierreuse et des notes de réglisse dans une finale très longue et complexe. Il se conservera pendant des décennies." James Suckling