0.75 litri

Burdigai è il dialetto ligure per indicare gli arbusti della macchia mediterranea – la profumata vegetazione selvatica che occupa ogni angolo libero della Liguria occidentale non coltivato dall'uomo. Questa piccola terrazza isolata, esposta a ovest, ne è circondata – ed è qui che cresce un vitigno che nessuno riesce a spiegare completamente. Viene alternativamente chiamato "Franseise" perché sembra provenire dal sud della Francia. Nessuno sa chi abbia piantato le viti. Nessuno sa quanto siano vecchie. Nemmeno la famiglia Bruna ne conosce l'esatta origine. Tuttavia, le vigne sono state coltivate e curate per decenni – per quell'istintivo rispetto per le vecchie vigne a cui i bravi viticoltori non rinunciano mai. A un certo punto, il consiglio di famiglia ha deciso di produrre un rosé indipendente.

Basarin e San Cristoforo – su terreni marnosi calcarei con venature sabbiose e a un'altitudine moderata – sono i due siti di Barbera per questo vino potente ed eccezionale. La vendemmia manuale selettiva, la fermentazione spontanea con i lieviti del vigneto in acciaio e un periodo di macerazione di circa tre o quattro settimane garantiscono profondità e tenuta. La fermentazione malolattica e la maturazione avvengono poi in legno (prevalentemente botti usate), senza affinamento né filtrazione; breve riposo in bottiglia prima della commercializzazione.

Garofoli è stata la prima azienda marchigiana a tentare l'esperimento di creare un Metodo Classico esclusivamente da uve Montepulciano – un'innovazione audace che oggi è considerata il fiore all'occhiello dell'azienda. Provenienti dalle colline di Castelfidardo, le uve Montepulciano raccolte a mano sono sottoposte a un'attenta vinificazione secondo il metodo classico. La seconda fermentazione avviene in bottiglia, dove lo spumante matura sui lieviti per un periodo compreso tra i 24 e i 30 mesi – un periodo di trasformazione silenziosa che gli conferisce la sua caratteristica cremosità e complessità. Questa produzione limitata riflette l'impegno di Garofoli a privilegiare la qualità rispetto alla quantità.

Il Winkl è stato vinificato come un'unica varietà dal 1956 – quando il Sauvignon Blanc era ancora una rarità in Alto Adige. Il direttore della cantina, Rudi Kofler, afferma che questo vitigno si è sempre sentito a casa propria nei masi più antichi della zona DOC di Terlano. Gli si crede quando si assaggia il vino. I vigneti si trovano a 280-580 metri sul livello del mare, esposti a sud-sud-ovest, su pendii da ripidi a molto ripidi. Il terreno è costituito da porfido di quarzo – roccia primaria vulcanica, cristallino-minerale, con un valore di pH leggermente acido e un'autolimitazione quasi naturale delle rese. È proprio questa microsollecitazione a produrre i polifenoli propri del terroir, che conferiscono ai vini di Terlano la loro caratteristica salinità e tensione. Nessun altro terreno, nessun altro risultato. Raccolta a mano, pressatura delicata a grappolo intero, fermentazione lenta – poi 7-8 mesi sulle fecce fini, l'80% in acciaio, il 20% in grandi botti di legno. Questa componente silenziosa del legno serve solo alla struttura, dà sostanza al vino senza mascherarne l'origine.

La Tenuta Campogiovanni sorge sul versante meridionale di Montalcino – un’esposizione che conferisce al Sangiovese calore, maturazione precoce e una naturale accessibilità che i terreni più freschi non offrono. San Felice ha valorizzato questo appezzamento nella seconda metà degli anni ’90: sei ettari di Sangiovese, piantati appositamente per il Rosso di Montalcino DOC, su terreni medio-pesanti di natura limoso-sabbiosa su base di arenaria e marna calcarea, con esposizione da sud a sud-est a un’altitudine compresa tra i 250 e i 300 metri. Il 2024 è iniziato con un inverno mite e povero di precipitazioni e una primavera caratterizzata da piogge regolari, che hanno garantito una buona fioritura. L’estate, molto calda, – soprattutto il mese di agosto – ha rallentato la maturazione; la vendemmia è iniziata solo nella seconda settimana di settembre. Le piogge autunnali hanno richiesto un’attenta selezione in vigna. Il risultato: aromi eleganti, tannini ben integrati, gradazione alcolica moderata e un’acidità equilibrata. Un’annata all’insegna della freschezza e di una pronta bevibilità.

Le uve provengono esclusivamente dal vigneto singolo San Pietro; dalla vendemmia 2018, parte del vino è maturato in anfora. Al naso frutti di bosco, liquirizia e frutta rossa profonda. Struttura fine e molto precisa, personalità aperta e luminosa e classe al palato. Eleganza pura e piacere di Clerico senza aspettare un ulteriore invecchiamento. SUPERIORE.DE

Lo Schiopettos Friulano è un vino giovane e discreto, con un bel bouquet che unisce scorza di limone e menta a sfumature di roccia frantumata. Accarezza il palato con un mix elettrizzante di acidità agrumata e minerali salini, mentre sul finale si sviluppa un cuore di melone tropicale. Conclude con una nota più delicata, ma lunga, con graziosi sentori floreali che continuano a persistere. Il bell’equilibrio e la forza intrinseca di questo vino garantiranno un buon invecchiamento in bottiglia. Il meglio deve ancora venire. SUPERIORE.DE

Il nome rivela il luogo, il luogo rivela il vino. Banditella – un vigneto sul versante meridionale della collina di Sant'Angelo, a 250-300 metri sopra la Val d'Orcia, patrimonio dell'umanità UNESCO dal 2004. Qui Col d'Orcia ha impiantato nel 1998 i cloni di Sangiovese selezionati in dieci anni di ricerca in collaborazione con l'Università di Firenze – non cloni qualsiasi, ma quelli che esprimono meglio il terroir di Montalcino. Agricoltura biodinamica, terreni calcarei con poca argilla, pieno sole a sud: le condizioni non potrebbero essere migliori. L'annata 2022 ha richiesto risolutezza: le escursioni termiche e le piogge di fine estate hanno richiesto una vendemmia anticipata e lungimirante all'inizio di settembre. Le uve sono state poste in vasche d'acciaio larghe e poco profonde, per favorire un'estrazione delicata – un design che favorisce un'estrazione delicata – dove hanno macerato a 25°C, accompagnate da rimontaggi e délestage giornalieri. Sono seguiti dodici mesi in barrique e tonneaux di Allier prima dell'imbottigliamento.

Il 2023 in Friuli è stato caratterizzato da una primavera più fresca e variabile e da un'estate calda ma non estremamente secca. Queste condizioni hanno favorito la maturazione tardiva della Ribolla Gialla: le uve hanno sviluppato un equilibrato rapporto zuccheri-acidi e hanno mantenuto la loro vivace freschezza nonostante la buona maturazione. Come l'anno precedente, il vino proviene dal vigneto singolo ColdeBliss, il cui terreno ricco di calcare e la posizione collinare consentono di ottenere un profilo particolarmente chiaro e minerale.

Questa eccezionale cuvée al confine tra Bolgheri e la Maremma proviene dai 14 ettari di vigneto della Fattoria Kappa, a soli quattro chilometri dal Mar Tirreno. Fondata nel 1999 da due appassionati austriaci, l'azienda pratica costantemente la viticoltura biodinamica: i cavalli al posto dei trattori proteggono i terreni alluvionali, ricchi di minerali e depositi marini fossili. Lambda – la lunghezza d'onda in fisica – combina Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Petit Verdot per creare un autentico Supertuscan lontano dal mainstream. Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette e poi selezionate su un tavolo vibrante. Il 20% delle uve viene fatto fermentare intero e il vino viene fatto maturare in tonneaux usati e in vasche d'acciaio, senza alcun tipo di affinamento o filtrazione.

Nel 1970, Siro Pacenti ha piantato le sue prime viti sul versante dei Pelagrilli, a nord di Montalcino – su terreni sabbioso-limosi, ricchi di minerali e favoriti dai venti occidentali che rinfrescano le colline. Dal 1988, il figlio Giancarlo gestisce l'azienda con una precisione che ha imparato a Bordeaux e che da allora applica al Sangiovese Grosso di Montalcino: raccolta della parcella esatta, estrazione delicata, affinamento in piccole barrique francesi, non per il sapore, ma per la purezza – non per il sapore, ma per la purezza. Il Rosso proviene da viti di età compresa tra i 15 e i 25 anni, dodici mesi in botte, non filtrato in bottiglia, con l'espressa raccomandazione di decantare – con l'espressa raccomandazione di decantare.

Verdeluce – luce verde – è il nome di questo vino che la Famiglia Cotarella dedica alle colline intorno a Orvieto, la zona al confine tra Lazio e Umbria da sempre sinonimo di vini bianchi di qualità. Riccardo e Renzo Cotarella, due tra i più autorevoli enologi italiani, hanno fondato Falesco nel 1979 con l'obiettivo di rivitalizzare vitigni dimenticati. Oggi, le cugine Dominga, Marta ed Enrica ne portano avanti l'eredità – con uno stile moderno e una visione internazionale, senza perdere le radici nel territorio.

Aroma meraviglioso e profondo di ciliegie selvatiche scure, lamponi schiacciati, melograno, rose ed erbe pepate. Al palato è denso ma non pesante, lungo e puro con sapori di frutta sottili e stratificati. Nel finale emergono minerali salati e fiori di violetta, insieme a tannini sfumati che creano una sensazione di secchezza classica sul finale elegante. Questo vino è già un piacere assoluto da bere e, sebbene abbia un ottimo sapore adesso, continuerà ad affinarsi in bottiglia per diversi anni. Un vino sensuale e piacevole, 60 per cento Nero d'Avola da botti di rovere e 40 per cento Frappato maturato in un tino di cemento vetrificato. SUPERIORE.DE

La regione vinicola più piccola d'Italia non fa le cose a metà. La Valle d'Aosta si trova incastrata tra le cime più alte delle Alpi, attraversata dalla Dora Baltea, caratterizzata da terreni morenici lasciati dai ghiacciai e da un clima che richiede tutto alle viti: estati brevi, inverni lunghi, escursioni termiche estreme tra giorno e notte. La viticoltura qui non è una decisione per i deboli di cuore.

Bucine, Valdarno di Sopra – proprio dove l'Arno, tra Arezzo e Firenze, serpeggia tra dolci colline, sorge la Fattoria Petrolo, a un'altitudine compresa tra i 250 e i 500 metri. Nel 1988 Lucia Bazzocchi Sanjust desiderava un vino che raccontasse la vera identità di questo terroir: lo "Château" di Petrolo, un omaggio alla secolare tradizione toscana di unire vitigni francesi al Sangiovese. Già nel 1834 Giorgio Perrin, agronomo di origine svizzera e proprietario di Petrolo, nel "Giornale Agrario Toscano" che nel Chianti era consuetudine miscelare "uve francesi" con il Sangiovese, non per alterarne la qualità, ma perché il terroir prevale sui vitigni.

Un classico del Collio con un tocco d’autore: il Sauvignon Bianco in purezza di Schiopetto proviene da vecchi vigneti nei dintorni di Capriva del Friuli – su terreni marnosi e arenari, ideali per i vitigni aromatici. La vendemmia manuale, una breve macerazione e l’affinamento in serbatoi di acciaio inossidabile ne preservano la freschezza e la precisione. Colore giallo pallido con riflessi verdognoli. Il bouquet è intenso, ma mai invadente: ribes bianco, cedro, fiori di sambuco, un accenno di melissa e pietra bagnata. Al palato è netto, lineare ed elegante, con acidità vivace, mineralità salina e una delicata nota agrumata nel lungo finale.

Etna Rosso classico da Nerello Mascalese con una piccola percentuale di Nerello Cappuccio – coltivato a oltre 700 metri di altitudine in diverse contrade del versante settentrionale del vulcano, dove cenere, roccia lavica e microclima alpino danno vita a uno stile inconfondibile. Colore rosso rubino medio con bordo rosso granato. Al naso, fragranti amarene, ribes rosso, bacche, un accenno metallico, note floreali e una sottile speziatura. Al palato è preciso, con frutta fresca, acidità vivace e tannini fini. L'invecchiamento in botti di legno usate e vasche di cemento mantiene l'equilibrio e l'espressione dell'origine. Un Etna Rosso autentico, elegante e di buona bevibilità. SUPERIORE.DE

Pithos – è il termine greco antico che indica quei vasi di terracotta in cui nell'antichità si conservavano vino e olio. Quando Giusto Occhipinti si recò in Georgia nel 1999 e scoprì la tradizione locale del qvevri, nel 2000 ordinò le prime anfore. COS è così diventata una delle prime aziende pioniere della vinificazione in anfora in tutta Italia. Il Grecanico – il vitigno dei Greci, portato in Sicilia più di 2.500 anni fa – cresce su terreni di ghiaia calcarea rossa vicino a Vittoria, a 250 metri di altitudine, coltivato con metodo biodinamico. Fermentazione spontanea con le bucce in anfore di terracotta da 400 litri, da sei a sette mesi, lieviti indigeni, senza aggiunta di zolfo.

"La Stipula" - "La firma del contratto". I nomi dei vini di Gerardo Giuratrabocchetti ricordano il mondo del padre notaio. Spumante d'annata vinificato in bianco da uve Aglianico – una vera rarità! L'elegante Metodo Classico Millesimato pas dosé emana delicati aromi di fiori freschi primaverili, magnifici fiori di mandorlo, pompelmo rosa e limone maturo. Al palato si percepisce la struttura tannica e la potenza dell'uva Aglianico, il perlage è deciso e ottimamente definito, il sapore è ampio, delicato e asciutto. SUPERIORE.DE

Chi sottovaluta il Pinot Bianco semplicemente non ne ha bevuto uno buono. Questa varietà ama i luoghi ventosi, i terreni poveri e marnosi e le notti fresche – tutte caratteristiche che il Collio Goriziano offre in abbondanza. Schiopetto lo coltiva sulle pendici del Ponca di Capriva, dove matura un'uva piccola e compatta con acini dorati che non hanno bisogno di sostegno in cantina. Una particolarità del processo di vinificazione: il vino è fermentato con Pied de Cuve – un lievito di proprietà proveniente dai nostri vigneti. In questo modo la fermentazione rimane autentica e il sapore vicino all'origine. Acciaio, otto mesi sulle fecce fini, nessun intervento.

Mirum (il miracolo) è una dichiarazione di calcare, altitudine e tempo. Non è un Verdicchio qualunque, ma una delle più carismatiche riserve dell'Italia centrale. Vinificato dal 1990, proviene da un versante sud-occidentale particolarmente brullo e ricco di calcare sopra Matelica, dove le viti crescono a oltre 400 metri. Il vino è maturato esclusivamente in acciaio, ma con un lungo affinamento sui lieviti – una scelta che combina chiarezza, consistenza e potenziale di invecchiamento.