0.75 litri

Nel cuore del Chianti Classico, dove si incontrano le colline di Castellina in Chianti, Castelnuovo Berardenga e Radda in Chianti, si estende la storica tenuta Castello di Fonterutoli. Di proprietà della famiglia Marchesi Mazzei dal 1435, questo Chianti Classico incarna il meglio di una tradizione vitivinicola secolare. Le uve provengono da 114 appezzamenti gestiti singolarmente, situati tra i 220 e i 570 metri di altitudine, ciascuno con il proprio microclima e terroir. Composto principalmente da Sangiovese, integrato da piccole percentuali di Malvasia Nera e Colorino, ogni appezzamento viene vinificato e lasciato maturare separatamente per preservarne la straordinaria varietà aromatica e la complessità.

In Zýmē non ci sono regole fisse, ma solo la ricerca della sperimentazione per offrire un'esperienza unica e sincera che trasmetta anche il carattere di ogni singola annata. Il Bianco Dal Nero al Bianco (sigillato con un tappo di vetro) si apre con un colore dorato e una lucentezza biancastra tipica delle uve che non hanno contatto con le bucce. Il vitigno predominante è la Rondinella Bianca, una mutazione scoperta per caso nei vigneti di Zýmē e unica in Italia.

700 metri. È questa l’altitudine a cui si trova uno dei due vigneti di Pinot Nero di Pojer e Sandri – a Palai, esposto a sud, su un terreno calcareo locale, accarezzato dall’Ora del Garda. Per il Pinot Nero in Trentino si tratta di un’altitudine eccezionale. Notti lunghe e fresche, marcati sbalzi di temperatura, una maturazione lenta che concede al vitigno esattamente il tempo di cui ha bisogno per esprimere eleganza e freschezza. Il secondo vigneto si trova proprio a Faedo, in Località Rocol, a 300 metri – più in basso, più caldo, più corposo. Insieme, questi due luoghi danno vita a un Pinot Nero che esprime appieno Faedo. Dal 2002 l’azienda lavora con un processo sviluppato internamente e brevettato: l’Iperriduzione – l'intera lavorazione delle uve avviene senza ossigeno, esclusivamente in serbatoi di acciaio inossidabile. Nessun intervento esterno – le sostanze protettive naturali dell’uva fanno il loro lavoro. Fresco, limpido, coerente.

Le grandi tenute di Bordeaux hanno dato l'esempio: un cosiddetto "secondo vino" non è il vino che non ce l'ha fatta. È un altro punto di vista. Viti più giovani, appezzamenti diversi, un periodo di affinamento più breve – e quindi un vino da bere prima, che appare più fresco e mostra un altro aspetto dello stesso terroir. Tenuta San Leonardo ha introdotto questo concetto nelle Dolomiti nel 2005.

Mentre tutto il mondo parlava dell'estinzione del Trebbiano di Soave, le tre sorelle Tessari sono partite per una missione: salvare un vitigno quasi dimenticato. In collaborazione con il professor Attilio Scienza dell'Università di Milano, hanno selezionato i migliori cloni di vecchie viti di Trebbiano e nel 2006 hanno piantato il vigneto Massifitti – che prende il nome dalle "rocce dense", i grandi e compatti massi di basalto che caratterizzano il versante esposto a sud. Solo due ettari a 300 metri di altitudine, dove la mineralità vulcanica si manifesta nella sua forma più pura. Quello che viene prodotto qui è unico: probabilmente l'unico Trebbiano di Soave monovitigno al mondo. Matura per 15 mesi in acciaio sulle fecce fini, poi altri 12 mesi in bottiglia prima che le sorelle lo mettano in commercio.

Sulle colline tra Macerata e Ancona, i vini rossi di Bisci nascono dai modesti 1,5 ettari di Sangiovese e Merlot che fin dall'inizio hanno completato il portafoglio dei leggendari specialisti del Verdicchio. Il Villa Castiglioni 2019 combina l'80% di Sangiovese con il 20% di Merlot in una cuvée sofisticata che esprime il caldo terroir della regione Marche. Dopo la vendemmia manuale, il vino viene fatto macerare per 15 giorni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con rimontaggi giornalieri, seguiti da dodici mesi di affinamento in parte in botti di rovere e in parte in acciaio.

Con ben tre interpretazioni del Timorasso, Vietti ha dato ai Colli Tortonesi una propria identità: il classico Derthona, il vino da singolo vigneto Boscogrosso di Monleale e, come risposta più fresca e immediata del trio, questo Piccolo Derthona. Il nome richiama Derthona, l'antico nome romano di Tortona, mentre l'aggiunta di "Piccolo" ne sottolinea il ruolo di espressione più accessibile del vitigno all'interno della gamma.

Nel cuore del prestigioso vigneto Le Sondraie, a pochi chilometri dal Mar Tirreno, matura il vino preferito in assoluto di Marilisa Allegrini. Solosole incarna il legame intimo tra il vitigno mediterraneo Vermentino e l'esclusivo terroir di Bolgheri: un vino che, come suggerisce il nome, è il "frutto della luce del sole". Questo Vermentino al 100% proviene da cloni corsi appositamente selezionati, che beneficiano della straordinaria luminosità della costa toscana. La prolungata maturazione al sole intensifica gli aromi e i sapori, mentre la vendemmia notturna garantisce uve non stressate con precursori aromatici intatti.

Questo caratteristico Greco di Tufo proviene da appezzamenti di alta quota nei dintorni di Lapio, dove Clelia Romano lavora meticolosamente e sapientemente su terreni vulcanico-calcarei. L'Alèxandros è maturato in vasche d'acciaio inox per portare nel bicchiere la tipicità varietale e la mineralità del terroir senza alcuna alterazione. La salinità tipica del Greco è qui elegantemente enfatizzata. Un vino bianco purista e serio, con una profondità d'origine e una firma evidente – tipico dei Colli di Lapio, tipico di Lapio.

I Giganti Bianco unisce Vernaccia e Vermentino, accuratamente composti e maturati in acciaio e per sette mesi in tonneaux sulle fecce fini. Una scelta tecnica che conferisce sostanza alla struttura senza mascherare la vibrante freschezza. Giallo paglierino brillante con una delicata lucentezza dorata – anche la luce ha un effetto differenziato e vivace. Al naso si dispiega un bouquet complesso: emergono aromi di spezie bianche, camomilla e macchia, che poggiano su una base di freschezza ed eleganza. Al palato segue una trama chiara e delicata: frutta tesa, mineralità salata e un'acidità vivace – acidità vivace, il tutto mantenuto in equilibrio. Il finale è persistente, finemente aromatizzato e con finezza.

Il fiume Dirillo, nei pressi della tenuta Dorilli, è considerato dalla tradizione il leggendario luogo di approdo di Enea durante il suo vagabondaggio da Troia. Non è possibile dimostrare se ciò sia vero. È invece certo che questa zona, situata tra il mare a sud e i Monti Iblei, vanti una straordinaria storia vitivinicola. Dorilli è la quintessenza del Cerasuolo di Vittoria Classico – il livello più alto di questa unica DOCG siciliana. Planeta lo vinifica da uve accuratamente selezionate nell'omonima tenuta di Acate: 70% Nero d'Avola, 30% Frappato di Vittoria, sul caratteristico terreno di sabbia rossa sciolta con strato di tufo che definisce il terroir di Vittoria dall'interno. Coltivato con metodo biologico secondo il protocollo SOStain.

Nel 1975 Mario Pojer e Fiorentino Sandri acquistarono due ettari di vigneto a Faedo, una collina situata tra la Valle dell’Adige e la Val di Cembra. Molti erano scettici: Faedo era considerata poco adatta alla viticoltura di qualità. I due non si lasciarono scoraggiare. Oggi Faedo è uno dei vigneti più ambiti del Trentino – e Pojer e Sandri una delle aziende più innovative d’Italia. Il Traminer cresce in due appezzamenti: Faedo, in Località Coveli, a 300 metri, esposto a sud-ovest, su un terreno vulcanico porfirico con strati sabbiosi di roccia scura e ricca di ghiaia. E Cembra, in Località Valbona, a 450 metri – più fresco, che conferisce struttura. L’Ora del Garda, il vento quotidiano proveniente dal Lago di Garda, arieggia i vigneti e mantiene freschi gli aromi. Gewürztraminer da cloni alsaziani, Pergoletta trentina a spalliera aperta e Guyot, da 6.000 a 6.500 ceppi per ettaro. La vinificazione segue un principio sviluppato autonomamente: lavaggio delle uve e pressatura in atmosfera controllata – senza alcun antiossidante esogeno. Il vitigno parla, nulla lo sovrasta.

Efeso è probabilmente il vino bianco più elegante di Librandi – un monovitigno di Mantonico, un antico vitigno calabrese con una lunga storia e un grande potenziale. Le uve provengono da vigneti d'alta quota e ben ventilati nei dintorni di Strongoli, dove il calore del sud incontra la freschezza della notte e la maturazione è lenta e controllata. Il vino è maturato in barrique con bâtonnage regolare – un approccio volutamente borgognone per un vino autoctono.

Valgiano è da provare se si vuole conoscere il mondo della viticoltura biodinamica. Ora è stato aggiunto Mazzapink! Già il design lo distingue dagli altri vini dell'azienda: la Piazza dell'Anfiteatro nel centro di Lucca si trova sull'etichetta, così come il Valgian-(h)orn, un'opera d'arte all'ingresso della cantina. L'artista Sara Di Giovanni ha tradotto il capitolato in forma di fumetto, dato che Lucca è considerata uno dei centri dell'arte fumettistica europea.

Il Fiore di Campo, a base di Friulano, è né più né meno che l'autoproclamato "vino di famiglia" della casa Lis Neris, e ciò è del tutto giustificato: bel giallo paglierino con riflessi verde-oro. Naso minerale e agrumato, con note di pesca, gelsomino, mandorle e liquirizia. Sodo, fresco e croccante al palato di albicocca e mela verde, con una bella consistenza cremosa. Il suo corpo pieno e la sua gentile complessità si sposano in un finale di notevole freschezza e alta bevibilità. Ingresso perfetto nel mondo dei grandiosi vini bianchi di Lis Neris. SUPERIORE.DE

"Il Repertorio". I nomi dei vini di Gerardo Giuratrabocchetti ricordano il mondo del padre notaio.

"Kleos" è un termine greco che indica quel tipo di gloria che gli eroi conquistano compiendo grandi imprese – un concetto che deriva direttamente dalla tradizione narrativa omerica. Il nome si addice a questo tratto di costa come nessun altro: il Cilento faceva parte della Magna Grecia, nelle immediate vicinanze si trovano i templi di Paestum e l'antica Elea, patria della scuola filosofica eleatica. Luigi Maffini ha dato questo nome al suo Aglianico in ricordo di questa eredità greca. Quattro ettari, esposti a ovest-sud-ovest, allevamento a Guyot con 4.800 ceppi per ettaro, una resa volutamente bassa di 1,5 chilogrammi per ceppo. La vendemmia avviene in ritardo, nella terza decade di settembre, quando l'Aglianico ha raggiunto la piena maturità fenolica. Dopo la diraspatura e la pigiatura, le uve macerano per sei giorni in serbatoi d'acciaio a 25 °C. L'affinamento avviene in barrique di secondo e terzo passaggio – nessun legno nuovo che possa sovrastare il frutto.