0.75 litri

Trenta angeli. Così i pastori chiamavano quell'antico luogo di sosta nella tenuta di Bocca di Lupo, dove si fermavano durante i lunghi percorsi attraverso la Murgia pugliese, prima che le mandrie transumanti proseguissero il loro cammino. Sotto la protezione di questi trenta angeli è nato un nome che oggi appartiene a uno dei vini Aglianico più straordinari della Puglia. La Tenuta Bocca di Lupo si trova a Minervino Murge, a un'altitudine compresa tra i 380 e i 400 metri, sull'altopiano della Murgia, il massiccio roccioso calcareo nel cuore della Puglia settentrionale. Per l'Aglianico si tratta di un'altitudine insolitamente elevata – ed è proprio questo a spiegare perché il Trentangeli abbia un carattere così diverso dai suoi cugini più corposi provenienti dal Salento, più pianeggiante.

Lezér significa "leggero" ed è proprio così – nel senso più delicato del termine. Colore rosso rubino chiaro; al naso si percepiscono frutti rossi e un'interessante nota di violetta. Al palato si avvertono sentori di affumicato, legno appena tagliato e una delicata cremosità. Un rosso fresco in tutto e per tutto, fino al finale, che, leggermente fresco, si abbina perfettamente alla stagione calda e alla cucina mediterranea senza pretese. L'affinamento in diversi recipienti, come anfore, vasche di cemento e botti di legno, gli conferisce un fascino aggiuntivo e un profilo inconfondibile. SUPERIORE.DE

Il vino nero – è il nome con cui un tempo i toscani chiamavano i loro vini rossi. Con questo nome, la famiglia Rivetti riprende un'antica tradizione e ne fa il fiore all'occhiello della sua tenuta Casanova a Terricciola. Viti ventennali di Sangiovese affondano le radici in terreni sabbiosi di origine marina, i cui sedimenti oceanici conferiscono al vino la sua caratteristica mineralità. Dopo due settimane di macerazione, matura per dodici mesi in barrique francesi già riempite – abbastanza sottile da non mascherare il frutto.

La prima fermentazione alcolica del mosto avviene in vasche d'acciaio sulle fecce fini a temperatura controllata e, dopo un periodo di attesa di almeno sei mesi, il vino viene imbottigliato. Le bottiglie rimangono a una temperatura costante di 12°C in modo che il vino possa svolgere la seconda fermentazione e maturare sui propri lieviti, che rimangono sul fondo della bottiglia come un leggero sedimento (attenzione: non viene filtrato!).

Un vino bianco internazionale in una regione famosa per i suoi grandi vini rossi? Pecchenino ha osato tentare questo esperimento a Bossolasco, a 700 metri di altitudine, e la sfida è stata vinta a pieni voti. Qui, dove ci si aspetterebbe di trovare l'Arneis o il Cortese, il Riesling Renano prospera su terreni calcarei con marne e argille bianche. L'esposizione a sud-est e il clima fresco e di alta quota dell'Alta Langa creano le condizioni ideali per l'acidità cristallina e la precisione aromatica che caratterizzano i grandi Riesling francesi e tedeschi. Le uve vengono raccolte a metà settembre quando sono perfettamente mature, raffreddate a 12°C in cantina e pressate delicatamente. Seguono dieci mesi di affinamento sulle fecce fini con ripetuti bâtonnage e altri sei mesi di affinamento in bottiglia.

Il padre di Mario Schiopetto gestiva l'osteria "Ai Pompieri" di Udine – proprio di fronte alla caserma dei vigili del fuoco. Il figlio non divenne un oste, ma il fondatore del moderno vino bianco friulano. Anni fa, i nuovi proprietari, la famiglia Rotolo, hanno incorporato il nome del ristorante paterno nella loro linea di vini più giovane come un cenno e una promessa: accessibile, diretta, semplice. Dal 1986, il Blanc des Rosis riunisce in un unico vino i quattro principali vitigni a bacca bianca del Collio: il Friulano come spina dorsale aromatica, il Pinot Bianco per volume ed eleganza, il Sauvignon per freschezza e tensione, il Pinot Grigio per il mordente minerale. I terreni di Capriva del Friuli – argilla e marna eocenica – conferiscono al vino la sua caratteristica fresca precisione. Pressatura delicata, decantazione senza solforosa, otto mesi sui lieviti in acciaio. A partire dall'annata 2025, il Blanc des Rosis si presenterà nel bicchiere prima che mai, senza il precedente periodo di conservazione di due anni – nel bicchiere prima che mai.

Nel cuore dell'anfiteatro nord-orientale dell'Etna, dove la visione di Silvia Maestrelli si è trasformata in pietra, si trova Fessina: un nome che suona come un sussurro attraverso i venti vulcanici. Qui, nella Frazione Rovittello di Castiglione di Sicilia, tra due antiche colate laviche del 1809 e del 1911, nel 2007 si è realizzato un sogno. Silvia, la pioniera – una toscana con un'anima milanese e un cuore siciliano – è stata la prima donna sul vulcano a riconoscere le straordinarie potenzialità di questa terra difficile e maschile. Con la tenacia di una visionaria e la sensibilità di una "visione enologica femminile", ha creato un rifugio di eccellenza dopo lunghe trattative con gli innumerevoli proprietari degli appezzamenti frammentati.

Il San Greg, rosato premium di Feudi, si sprigiona dal bicchiere con un piacevole mix di melone dolce e fiori bianchi. Presenta un equilibrio seducente tra frutta a nocciolo matura, agrumi canditi e un'acidità rinfrescante. Il finale è di media lunghezza e lascia un retrogusto acidulo di lime e note minerali ferrosi. Il San Greg, prodotto al 100% con uve Aglianico, è un rosato molto raffinato e una vera delizia. SUPERIORE.DE

Il Lagrein – il "Local Hero" dell'Alto Adige, come lo definisce l'enologo Rudi Kofler. Originario di Bolzano, questo vitigno autoctono ha ormai trovato la sua casa anche nella zona di Terlano. La cantina, fondata nel 1893, prima cooperativa del paese e oggi uno dei nomi più prestigiosi nel panorama dei vini bianchi altoatesini, coltiva anche questo vitigno rosso tradizionale con la meticolosità che la contraddistingue. Raccolto a mano, diraspato e fermentato a temperatura controllata in acciaio inossidabile, il vino matura poi per 7–10 mesi in grandi botti di legno. Un affinamento che conferisce al Lagrein la sua struttura vellutata, senza sovrastare il frutto.

La Sabla è il classico rosso d'ingresso di Les Crêtes - una cuvée indipendente prodotta con uve autoctone: Petit Rouge, Fumin, Mayolet e Barbera provenienti da vecchie parcelle nei dintorni di Aymavilles. È vivace ed elegante, vinificato in acciaio con fermentazione controllata e affinato sulle fecce fini per circa otto mesi. Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso si apre con aromi di ribes rosso, lampone fresco, fiori di bosco e spezie delicate. Al palato è fresco, succoso e limpido, con tannini morbidi e una notevole tensione minerale; il finale, salato, assicura precisione e lunghezza. Una pura espressione di inconfondibile eleganza alpina che unisce origine e stile con una chiarezza giovanile. SUPERIORE.DE

La linea Lupo di COS porta nel nome un animale che in Sicilia simboleggia la selvatichezza, l'indipendenza e la natura incontaminata dell'isola. Il Nero di Lupo è il "nero del lupo". Il Rosa di Lupo è la sua controparte più leggera, più leggera – un rosato ottenuto da 100% Nero d'Avola, proveniente dallo stesso terroir: Vittoria, Sicilia sud-orientale, 230 metri, terreno sabbioso con sottosuolo calcareo e venature di silicio, coltivato biodinamicamente. Viti di 15 anni, Guyot, 5.000 viti per ettaro, raccolte a mano a settembre. La vinificazione segue la coerente filosofia COS: fermentazione spontanea sulle bucce in pressa, poche ore di contatto con le bucce per ottenere colore e profondità di aroma senza appesantimento tannico. Poi sette mesi in vasche di cemento. Lieviti naturali, senza solfuri aggiunti.

Nel novembre 2025, la Vigna Misco ha ottenuto il riconoscimento ufficiale come vigneto singolo denominato – come "Vigna", che d’ora in poi potrà figurare sull’etichetta del classico. Ondine de la Feld Aymerich, proprietaria e viticoltrice della Tenuta, ha dichiarato: "Questo vigneto ha sempre incarnato la nostra idea dei vini bianchi dei Castelli di Jesi – un luogo in cui il Verdicchio raggiunge le sue espressioni più nobili". L’annata 2024 è l’ultima senza questa menzione. Ciò non la rende però meno significativa, anzi, al contrario.

Il nome dice tutto: il vigneto si trova su un crinale allungato, simile a un altopiano, nella zona storica del Classico dei Castelli di Jesi – un crinale che ricorda un podio. Non è quindi un caso che Garofoli raccolga proprio qui la sua migliore cuvée di Verdicchio. 100% Verdicchio dal vigneto che l'azienda coltiva come fiore all'occhiello da decenni – e con cui Carlo Garofoli è stato uno dei primi a dimostrare che il Verdicchio può e deve invecchiare. La vinificazione rimane fedele al vino: acciaio, precisione, lungo affinamento sui lieviti, che conferisce al podio la pienezza e la consistenza che lo distinguono nettamente dal fresco vino d'ingresso. Niente legno, niente distrazioni – solo Verdicchio nella sua forma più concentrata.

Il Goldmuskateller (moscato giallo) è una delle rarità aromatiche dell'Alto Adige. A Tiefenbrunner prospera ad altitudini comprese tra i 220 e i 650 metri, con le migliori partite provenienti dai vigneti Penon, Hofstatt e Rain: da 400 a 650 metri di altezza, su terreni dolomitici calcarei che conferiscono al vino la sua fine struttura minerale. La vinificazione avviene esclusivamente in vasche di cemento – una decisione deliberata per preservare i sapori varietali inalterati.

Rivus: il fiume. L’Adige attraversa la Bassa da Neumarkt ad Auer, quella zona accogliente dell’Alto Adige meridionale in cui il Lagrein prospera sui terreni pianeggianti della valle come in pochi altri luoghi. È qui che Pfitscher raccoglie le uve per il suo Lagrein più accessibile – da vigneti situati a 300 metri di altitudine, in parte da viti che crescono qui già da cento anni. Fermentazione in vasche di cemento con rimescolamento continuo del cappello di vinaccia, seguita da 10-12 mesi di affinamento in botti di rovere e vasche di cemento. Un Lagrein accessibile, da gustare subito e tutti i giorni.

Un Rosato con un nome che ha alle spalle una persona. Rosy Pio era la nipote del fondatore e la nonna di Federica e Cesare, quinta generazione della casa – e nonna di Federica e Cesare, la quinta generazione della casa. La famiglia Pio Cesare porta la sua storia nei suoi vini. Questo lo porta nel nome. La decisione di vinificare il Nebbiolo come rosato è stata una questione di cuore: una piccola aggiunta di Syrah, vigneti di proprietà a Treiso nella regione del Barbaresco, esposizioni e posizioni diverse. Raccolta precoce in piccole cassette dopo una rigorosa selezione in vigna, pressatura soffice con breve macerazione. Fermentazione in parte in acciaio inox, in parte in barrique di rovere francese non nuove. Un mese sui lieviti.

Dalla vendemmia 2015, Piancornello produce un Ciliegiolo in piccole quantità di 4.000 bottiglie, solido, profondo e molto caratteristico. Colore rosso rubino intenso. Al naso rivela aromi molto puri e diretti di ciliegie mature e amarene, arrotondati da note speziate e da sentori di erbe medicinali. In bocca è ricco, con tannini evidenti, ma ben integrati nella struttura, con un corpo solido e un finale saporito e lungo di buona complessità. SUPERIORE.DE

Ci sono vini che definiscono una cantina. Il Sirì d'Jermu è uno di questi. Fin dalla prima imbottigliatura nel 1988, questo Dolcetto da singolo vigneto incarna ciò che Orlando e Attilio Pecchenino riescono a trarre da questo vitigno in termini di eleganza e potenziale di invecchiamento – ed è il motivo per cui Pecchenino è oggi annoverato tra i produttori più prestigiosi della denominazione. Il nome fa riferimento all’omonimo vigneto situato nelle immediate vicinanze della storica cantina di Dogliani, dove viti di 35 anni affondano le radici in terreni di media consistenza, tendenti al calcare, con presenza di limo e argilla. L’esposizione a sud-ovest garantisce condizioni di maturazione ottimali per quella concentrazione e complessità che contraddistinguono il Dogliani Superiore. La vinificazione segue principi tradizionali con precisione moderna: dopo la diraspatura, il mosto, con una parte di grappoli interi, fermenta per 15-20 giorni a 26 °C in serbatoi di acciaio inossidabile, utilizzando esclusivamente lieviti autoctoni. Ciò che distingue il Sirì d'Jermu dal San Luigi è però l’affinamento: dodici mesi in grandi botti di rovere conferiscono al vino struttura, profondità e quella capacità di maturazione che gli garantisce un potenziale di invecchiamento di oltre dieci anni.

Quando la famiglia Antinori fondò la sua filiale pugliese Tormaresca nel 1998, diede un esempio: il Sud Italia poteva offrire più della quantità. Il Torcicoda è diventato la prova di questa visione – il primo vino pugliese a entrare nella Top 100 di Wine Spectator. Il suo nome si riferisce allo storico strumento per la strigliatura delle criniere dei cavalli, ma anche alla crescita rigogliosa e tortuosa delle viti di Primitivo, che un tempo erano chiamate "vite delle tre vendemmie".

Termeno ha dato il nome al Gewürztraminer. Se il vitigno provenga effettivamente da questo paese nel sud dell'Alto Adige è scientificamente controverso. Ciò che non è controverso è che in nessun altro posto al mondo il Gewürztraminer si sente così a casa come sui pendii che circondano Termeno. Hofstätter, una delle aziende storiche della Bassa, è radicata qui da generazioni. Joseph è il fulcro di questa convinzione. Fermentazione dopo poche ore di contatto con le bucce, esclusivamente in acciaio a una temperatura massima compresa tra 16 e 20 °C – nessun legno che copra gli aromi. Il risultato deve essere lo stesso Gewürztraminer: preciso e ben definito. I terreni intorno a Termeno sono marnosi, leggeri, ben aerati e si riscaldano rapidamente – un terroir che favorisce la maturazione e allo stesso tempo preserva gli aromi.

Un vino bianco dalla leggerezza mediterranea e dal carattere friulano: Shàris è l’affascinante connubio tra Chardonnay e Ribolla Gialla – due varietà che qui, sui terreni marnosi e arenari del Collio, esprimono il loro profilo più raffinato. Un Bianco sapientemente composto e di carattere, che non stanca ma non risulta mai banale – , ma piuttosto un vero e proprio fiore all’occhiello della moderna cultura del vino bianco friulano e, tra l’altro, il bestseller della cantina.

Cozze nel vigneto? Non è raro nel Valdarno di Sopra. Dove oggi attecchiscono le viti di Chardonnay ai piedi del Pratomagno, milioni di anni fa c'era un lago – i terreni metamorfici sono attraversati da testimonianze fossili di quell'epoca. Il nome "Lamelle" rende omaggio a questi solchi nelle conchiglie fossili, che conferiscono al vino la sua inconfondibile mineralità. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono lasciate riposare per una notte a 5°C prima di essere pressate delicatamente. Vinificazione in acciaio a 16°C, due mesi sulle fecce fini – è tutto ciò che serve per catturare la freschezza di questo terroir.

Lo Chardonnay è arrivato in Piemonte solo nel XIX secolo – un po' tardi per una regione con una tradizione vitivinicola così profonda. Ma nei comuni di Fontanile e Castel Boglione, a nord di Nizza Monferrato, il vitigno ha trovato un terreno che lo prende sul serio: Marne di Sant'Agata Fossili, un'alternanza di marne fossili e arenarie con una buona percentuale di calcare. La famiglia Bertolino scoprì questo potenziale negli anni '50 e '60 – quando la produzione di spumanti della regione richiedeva uno Chardonnay di qualità eccezionale. Oggi la Tenuta Olim Bauda produce solo poche migliaia di bottiglie da questi vigneti. Le uve vengono raccolte nella prima settimana di settembre. Pressatura delicata, solo mosto di pre-fermentazione. 36 ore di contatto con le fecce fini a 5°C con bâtonnage per l'estrazione aromatica, seguito da chiarifica statica. Fermentazione in grandi tini di legno da 50 ettolitri per circa 15 giorni. Maturazione in tonneaux, di cui il 10% nuovi, per circa un anno.