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La Cantina di Dievole (ingl. "Dio lo vuole") fu fondata nel 1090. A quel tempo, due amici del capo del monastero, l'abate Rolando, affittarono il terreno per la coltivazione della vite pagando tre pani, un cappone e sei monete d'argento all'anno. La Fattoria, che si trova a dodici chilometri a nord-est di Siena e a circa un chilometro dal pittoresco villaggio di Vagliagli nella regione del Chianti Classico, è stata regolarmente premiata dagli esperti per i suoi vini eccellenti per molti anni.
Dal 2013 la cantina di Dievole appartiene al miliardario Alejandro Pedro Bulgheroni, già proprietario di diverse tenute in Argentina, Uruguay e California. La proprietà del famoso produttore riceverà ora una nuova gestione. La produzione di vino è già stata affidata ad Alberto Antonini. Il rinomato enologo e consulente enologico ha lavorato per Antinori e Frescobaldi, oltre che per aziende vinicole negli Stati Uniti e in Sud America. Antonini è stato anche assunto da Bulgheroni anni fa come responsabile della produzione di vino presso Bodeka Garzón in Uruguay.
Con il cambio di proprietà si è conclusa un'epoca. All'inizio degli anni Settanta, la Fattoria di Dievole era stata rilevata dal commerciante di francobolli Hartmut Schwenn. Nel 1989, il proprietario di lunga data, insieme al figlio Mario, aveva portato sul mercato il primo raccolto proprio. Poco dopo l'inizio del millennio, la gamma di vini è stata completamente riorganizzata. La ristrutturazione avvenne ancora nel periodo in cui Edmund Diesler, presidente dell'Associazione degli enologi tedeschi, era responsabile della tenuta. Le nuove piantumazioni stanno dando i loro frutti.
La superficie totale di circa 750 ettari comprende 16 vigneti, ciascuno coltivato da un singolo viticoltore. Oggi la produzione della Fattoria di Dievole spazia dal rosso IGT al Chianti Classico DOCG e Riserva fino a prodotti come il Vin Santo, la Grappa e l'olio d'oliva. Già negli anni '80 l'edificio principale, una villa rinascimentale, era stato ristrutturato e trasformato in un hotel e wine resort. SUPERIORE.DE
